温州芥菜饭 (2)
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温州芥菜饭
又是一年龙抬头传统日子，在温州农历二月二吃芥菜饭，是温州民间广为流传的一个习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用能提高自身免疫能力，故有了此说法。
用料
糯米
300克
芥菜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
500克
2、炒制时，最好选择猪油或者加点肥肉丁进行炒制，这样能使炒饭更加的香气溢人、鲜美可口。
腊肉（或猪肉）
50克
虾米
30克
香菇
10朵
红萝卜
100克
盐
8克
料酒
20毫升
味精
3克
色拉油或猪油
30毫升
温州芥菜饭的做法
1
芥菜饭原料图
2
将芥菜洗净去掉叶子，将其切成小丁备用
3
切好的芥菜丁
4
将香菇用温水浸泡至软，与芥菜一样切成小丁备用
5
将虾米切丁放入碗中，加料酒、味精浸泡入味
6
切好的所有配料，剩余的腊肉、胡萝卜都与芥菜一样，切丁备用
7
将糯米提前6小时浸泡，然后沥尽水将其放入蒸笼中炊熟备用
8
热锅加入油，放入腊肉先煸炒断生
9
加入香菇继续煸炒
10
加入芥菜、胡萝卜丁，加一半盐继续煸炒至七成熟
11
加入炊熟的糯米饭，改小火，将糯米饭与配料炒拌均匀后转大火，最后加入虾米和盐，连同料酒一起倒入，撒上葱花继续炒拌均匀即可
小贴士
1、糯米需要浸泡6小时以上，炊熟以后如果不马上进行炒制的话，最好用少许猪油或色拉油将其拌匀，糯米粘性较大，以免冷却以后会粘成一团一团，不容易炒制。
又是一年龙抬头传统日子，在温州农历二月二吃芥菜饭，是温州民间广为流传的一个习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用能提高自身免疫能力，故有了此说法。
用料
糯米
300克
芥菜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
500克
2、炒制时，最好选择猪油或者加点肥肉丁进行炒制，这样能使炒饭更加的香气溢人、鲜美可口。
腊肉（或猪肉）
50克
虾米
30克
香菇
10朵
红萝卜
100克
盐
8克
料酒
20毫升
味精
3克
色拉油或猪油
30毫升
温州芥菜饭的做法
1
芥菜饭原料图
2
将芥菜洗净去掉叶子，将其切成小丁备用
3
切好的芥菜丁
4
将香菇用温水浸泡至软，与芥菜一样切成小丁备用
5
将虾米切丁放入碗中，加料酒、味精浸泡入味
6
切好的所有配料，剩余的腊肉、胡萝卜都与芥菜一样，切丁备用
7
将糯米提前6小时浸泡，然后沥尽水将其放入蒸笼中炊熟备用
8
热锅加入油，放入腊肉先煸炒断生
9
加入香菇继续煸炒
10
加入芥菜、胡萝卜丁，加一半盐继续煸炒至七成熟
11
加入炊熟的糯米饭，改小火，将糯米饭与配料炒拌均匀后转大火，最后加入虾米和盐，连同料酒一起倒入，撒上葱花继续炒拌均匀即可
小贴士
1、糯米需要浸泡6小时以上，炊熟以后如果不马上进行炒制的话，最好用少许猪油或色拉油将其拌匀，糯米粘性较大，以免冷却以后会粘成一团一团，不容易炒制。