学校食堂自查制度

学校食堂自查制度
一、背景介绍
学校食堂是为了满足师生的饮食需求而设立的，食堂的卫生安全问题直接关系到师生的身体健康。

为了确保学校食堂的食品安全和卫生状况，建立食堂自查制度是非常必要的。

本文将详细介绍学校食堂自查制度的内容和要求。

二、自查内容
1. 食品安全管理
食堂应建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等全过程的管理。

自查时要检查食品的来源是否合法，食品储存是否符合要求，加工操作是否规范，配送环节是否安全。

2. 食品卫生状况
食堂应保持干净整洁，厨房设施设备应定期进行清洗和消毒。

自查时要检查厨房、餐具、餐桌等是否清洁，是否存在污染物。

同时，要检查食品加工操作是否符合卫生要求，员工是否佩戴卫生帽、手套等。

3. 食堂环境卫生
食堂周围环境应保持整洁，垃圾要及时清理。

自查时要检查食堂周边是否有垃圾积累、苍蝇蚊虫滋生等问题。

同时，要检查食堂内外的卫生设施是否完善，如洗手池、垃圾桶等。

4. 食堂员工卫生
食堂员工是直接参预食品加工和服务的人员，他们的卫生状况直接关系到食堂食品的安全。

自查时要检查员工是否定期体检，是否按规定进行个人卫生管理，如洗手、穿戴工作服等。

5. 食品留样管理
食堂应按照像关规定留样，以备日后的检验。

自查时要检查食堂是否按照规定
留样，留样是否标注清晰，保存是否符合要求。

三、自查要求
1. 自查周期
食堂应每周进行一次全面自查，每月向上级部门汇报一次自查情况。

自查记录
应详细、准确，并保存备查。

2. 自查记录
食堂应建立自查记录表，记录每次自查的时间、内容、问题及整改情况。

自查
记录表应由食堂负责人签字确认，并保存备查。

3. 自查整改
食堂在自查过程中发现的问题应即将整改，并记录在自查记录表中。

对于重大
问题，应即将采取措施进行处理，并向上级部门报告。

4. 自查结果通报
食堂应将自查结果通报给师生，可以通过公告栏、微信公众号等方式进行通报。

通报内容应包括自查周期、自查内容、问题整改情况等。

四、自查制度的意义
1. 提高食堂食品安全管理水平，保障师生的身体健康。

2. 发现问题及时整改，避免食品安全事故的发生。

3. 增强食堂员工的责任意识和自律意识，提高服务质量。

4. 增加师生对食堂的信任度，提升学校形象。

五、总结
学校食堂自查制度是确保食堂食品安全和卫生的重要措施，通过自查可以发现问题并及时整改，提高食堂的管理水平。

食堂应按照自查要求进行自查，并将自查结果通报给师生，以增加食堂的透明度和公信力。

通过自查制度的落实，可以保障师生的饮食安全，提升学校食堂的服务质量和形象。