关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告

一、食品（含食用农产品，下同）生产 经营单位和个人必须诚信经营，严格执 行食品安全法律法规和有关标准，切实 履行食品安全主体责任。严禁使用各类 非法添加物，规范使用食品添加剂，及 时排查、整改食品安全隐患，确保产品 质量安全。
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告

二、严禁任何单位和个人在食品生产经营中使 用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能 危害人体健康的物质，严禁在农产品种植、养 殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他 可能危害人体健康的物质。对故意非法添加的， 一律吊销相关证照，依法没收其非法所得和用 于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的 危害进行赔偿，并依法追究刑事责任。
GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑 红的测定
葡萄酒 水果冻、蛋 白冻 类 腌菜 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄等）
2
着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超 量使用。 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。 馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化 单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使 用甜味剂， 甜味剂（安赛蜜）
序号 食品类别 可能易滥用的添加剂品种或行为 检测方法 11 小麦粉 滑石粉
臭豆腐等 12 硫酸亚铁
食品加工过程中易滥用的食品 添加剂品种名单（第四批）
食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（第四批）
序号
名称
主要成分
可能添加或存在的食品种类
1
山梨酸
山梨酸
乳制品（除干酪外）
3
硫酸铜
硫酸铜
蔬菜干制品
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第一批）
涉及环节
15
工业硫磺
SO2
漂白、防腐
16
工业染料
着色
17
罂粟壳
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第二批）
序号 名称 主要成分 可能添加的主要食品 类别 可能的主要作用 检测方法
涉及环 节
18
皮革水解物
皮革水解蛋 白
乳与乳制品、含乳饮 料
增加蛋白质含量
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L （－）－羟脯氨酸含量测定（检 测方法由中国检验检疫科学院食 品安全所提供。 联系式： Wkzhong@）
序号 名称 主要成分 可能添加的主 要食品 类别 可能的主要作用 检测方法
涉及环节
1
吊白块
次硫酸钠甲醛
腐竹、粉丝、 面粉、 竹笋
增白、保鲜、增 加口感、防 腐
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉 及其制品中甲醛次硫酸氢钠含 量的测定
卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯 甲酰测定等检验方法的通知》（卫 监发〔2001〕159号）附件2 食品中 甲醛次硫酸氢钠的测定方法
养殖
31
玉米赤霉醇
玉米赤霉醇
牛羊肉及肝脏、 牛奶
促进生长
养殖
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第四批）
序号 名称 主要成分 可能添加的主要食品类 别 可能的主要作用 检测方法 无，需要研制动物性食品中测定万 古霉素的液相色谱-串联质 谱法
涉及环节
养殖
32
抗生素残渣
万古霉素
猪肉
抗感染
氯丙嗪 33 镇静剂 猪肉
陈化大米 冰淇淋、肉皮冻等 勾兑假酒
改善外观 改善形状、掺假 降低成本 无 无
26
敌敌畏
火腿、鱼干、咸鱼等制品
驱虫
GB T5009.20-2003食品 中有机磷农药残留 的测定
无
27
毛发水
酱油等
掺假
28
工业用乙酸
游离矿酸
勾兑食醋
调节酸度
GB/T5009.41-2003食醋 卫生标准的分析方 法
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第四批）
涉及环节
加工、餐饮
37
二氧化硫脲
38
黄鱼
增色
流通
GBT21316-2007动物源性食品中磺胺类 药物残留量的测定，高效液相色谱 -质谱质谱法 GB 21312-2007 动物源性食品中14种喹 诺酮药物残留检测方法，液相色谱 -质谱/质谱法
生食水产品 杀菌防腐
39
抗生素
磺胺类、喹诺 酮类、氯 霉素、四 环素、 β -内酰 胺类
涉及环 节
5 6 7 8 9 10 11
硼酸与硼砂 硫氰酸钠 玫瑰红B 美术绿 碱性嫩黄 酸性橙 工业用甲醛
SC/T 3025-2006 水产品 中甲醛的测定
海参、鱿鱼等干水产品 12 工业用火碱 工业用火 碱 生鲜乳
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第一批）
序号 13 14 名称 一氧化碳 硫化钠 主要成分 一氧化碳 可能添加的主要食品类别 金枪鱼、三文鱼 味精 白砂糖、辣椒、蜜饯、银 耳、龙眼、胡萝卜、 姜等 小米、玉米粉、熟肉制品 等 火锅 可能的主要作用 改善色泽 检测方法
序号 名称 主要成分 可能添加的主要 食品类别 可能的主要作 用 检测方法
涉及环节
29
β -兴奋剂 类药 物
盐酸克伦特罗（瘦肉 精）、莱克多巴 胺等
猪肉、牛羊肉及 肝脏等
提高瘦肉率
GB-T22286-2008 动物源性食 品中多种β -受体激动剂 残留量的测定，液相色谱 串联质谱法
养殖
30
硝基呋喃类 药物
蘑菇样品可通过照射进行定性检测 增白 面粉样品无检测方法 增加重量 防腐 无 无 加工、流通 加工、流通 加工、流通
34 35 36
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第四批）
序号 名称 馅料原料漂白 剂 酸性橙II 主要成分 可能添加的主 要食品 类别 焙烤食品 可能的主 要作 用 漂白 检测方法 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方 法 无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法 （说明：水洗方法可作为补充，如果脱色， 可怀疑是违法添加了色素）


食品加工过程中易滥用的食品添加 剂品种名单 食品中可能违法添加的非食用物质 名单
食品加工过程中易滥用的食品 添加剂品种名单（第一批）
序号 食品类别 可能易滥用的添加剂品种或行为 检测方法 渍菜（泡菜 等） 1 着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使 用。
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着 色剂的测定

为严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂 生产经营使用，根据《中华人民共和国食品安全法》 等法律法规和《国务院办公厅关于严厉打击食品非法 添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发 [2011]20号），现就有关事项公告如下：
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告
3
面点、月饼 4 酒类
食品加工过程中易滥用的食品 添加剂品种名单（第一批）
序号 食品类别 可能易滥用的添加剂品种或行为 检测方法 5 面条、饺子皮 面粉处理剂超量
糕点
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准； 超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）； 超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂 （糖精钠、甜蜜素等）
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告

五、严禁生产、销售、使用不符合食品 安全国家标准的食品添加剂，严禁违反 国家标准超范围、超限量使用食品添加 剂，违反上述规定的，一律依法予以处 罚；涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告
GB/T 5009.182-2003 面制食品中 铝的测定
6 面制品和膨化 食品 铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
7
馒头
违法使用漂白剂硫磺熏蒸
8
油条
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准
10
小麦粉
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾
食品加工过程中易滥用的食品 添加剂品种名单（第三批）
关于严厉打击食品非法添加行为严格 规范食品添加剂生产经营使用的公告
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范 食品添加剂生产经营使用的公告


发文：国务院食品安全委员会办公室工 业和信息化部 公安部 农业部 商务部 卫生部 工商总局 质检总局 国家食品药 品监督管理局 时间：二〇一一年四月二十二日
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告
呋喃唑酮、呋喃它酮、 呋喃西林、呋喃 妥因
猪肉、禽肉、动 物性水产 品
抗感染
GB/T 21311-2007 动物源性食 品中硝基呋喃类药物代谢 物残留量检测方法，高效 液相色谱-串联质谱法 GB/T 21982-2008 动物源食品 中玉米赤霉醇、β -玉米 赤霉醇、α -玉米赤霉烯 醇、β -玉米赤霉烯醇、 玉米赤霉酮和赤霉烯酮残 留量检测方法，液相色谱 -质谱/质谱法
糕点
防腐、 防虫
气相色谱法（检测方法由中国疾病预防 控制中心营养与食品安全所提供）
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第三批）
序号 22 名称 废弃食用油 脂 工业用矿物 油 工业明胶 工业酒精 主要成分 可能添加的主要食品类别 食用油脂 可能的主要作用 掺假 无 检测方法
涉及环节
23 24 25
序号 名称 主要成分 可能添加的主要食品类别 可能的主要作 用 检测方法
涉及环节
40
喹诺酮类
喹诺酮类

六、食品生产经营单位应严格按规定落实相关 记录、查验制度。对记录不真实、不完整、不 准确，或者未索证索票、票证保留不完备的， 责令限期整改；对提供虚假票证或整改不合格 的，一律停止相关产品的生产销售；对因未严 格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食 品的，责令立即停产、停业。对上述违法行为， 同时依法予以其他相应处罚。
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告

七、欢迎和鼓励社会公众举报食品安全 领域的违法犯罪行为。对举报提供的线 索，有关单位应认真调查处理。对举报 属实的予以奖励，并严格为举报人保密， 切实保护举报人合法权益。
二、食品中可能违法添加的非食用物质和 易滥用的食品添加剂名单
19
溴酸钾
溴酸钾
小麦粉
增筋
GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸 盐的测定 离子色谱法
20
β －内酰胺 酶 （金 玉兰 酶制 剂）
β －内酰胺 酶
乳ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ乳制品
掩蔽 抗生素
液相色谱法（检测方法由中国检验检疫 科学院食品安全所提供。 联系方式： Wkzhong@）
21
富马酸二甲 酯
富马酸、二 甲酯
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第一批）
序号 名称 主要成分 可能添加的主要食品类别 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面 条、饺子皮 乳及乳制品 罗丹明B 铅铬绿 调味品 茶叶 豆制品 卤制熟食 海参、鱿鱼等干水产品 可能的主要作 用 增筋 保鲜 着色 着色 着色 着色 改善外观和质 地 改善外观和质 地 防腐 检测方法
2
苏丹红
苏丹红I
辣椒粉
着色
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染 料的检测方法高效液相色谱法
3
王金黄、块 黄 蛋白精、三 聚氰 胺
碱性橙II
腐皮
着色
4
乳及乳制品
虚高蛋白含量
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品 中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰 胺快速检测液相色谱法
GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉 素类药物残留量测定 SN/T 2127-2008 进出口动物源性食品 中β -内酰胺类药物残留检测方法 GB 21317-2007 动物源性食品中四环素 类兽药残留量检测方法，液相色谱 -质谱/质谱法与高效液相色谱法
，微生物抑制法
餐饮
食品中可能违法添加的非食用 物质名单（第四批）
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告

三、对生产贩卖非法添加物的地下工厂 主和主要非法销售人员，以及集中使用 非法添加物生产食品的单位主要负责人 和相关责任人，一律移送司法机关依法 从重从快惩处。
关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添 加剂生产经营使用的公告

四、严禁非法制售国家公布的食品中可 能使用的非食用物质、禁止在饲料和饮 用水中使用的物质；生产单位必须在产 品标签上注明“严禁用于食品和饲料加 工”，并建立销售台账，实行实名购销 制度，严禁向食品和饲料生产经营单位 销售。
镇静，催眠，减少 能耗
参考GB/T 20763-2006 猪肾 和肌肉组织中乙酰丙嗪、 氯丙嗪、氟哌啶醇、丙 酰二甲氨基丙吩噻嗪、 养殖、运输 甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿 扎哌醇、咔唑心安残留 量的测定，液相色谱串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安 定的液相色谱-串联质谱法
安定 荧光增白物 质 工业氯化镁 磷化铝 氯化镁 磷化铝 双孢蘑菇、金针菇、白 灵菇、面粉 木耳 木耳