酒店食品安全管理制度范本最新

酒店食品安全管理制度范本最新
第一章总则
第一条为了加强酒店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中
华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店食品安全管理的各个环节，包括食品采购、储存、加工、销售和服务等。

第三条酒店应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全
培训，提高食品安全管理水平。

第四条酒店应当严格执行食品安全法律法规，加强食品安全风险监测，预防食品
安全事故的发生。

第二章食品安全管理组织
第五条酒店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者
兼职的食品安全管理人员。

第六条酒店食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全制度的
执行，组织食品安全培训和演练，处理食品安全事故。

第七条酒店食品安全管理组织应当建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、销售和服务等环节的安全管理情况。

第三章食品安全采购
第八条酒店应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、采购要求和质量标准。

第九条酒店应当采购符合国家食品安全标准的食品，严格执行进货查验制度，索
取并保留食品生产许可证、营业执照、产品合格证明等文件。

第十条酒店应当建立食品供应商评估和淘汰制度，定期对食品供应商进行评估，
对不符合要求的供应商应当及时淘汰。

第四章食品安全储存
第十一条酒店应当建立食品储存制度，明确食品储存条件、期限和注意事项。

第十二条酒店应当根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染和交叉感染。

第十三条酒店应当定期对食品储存情况进行检查，发现问题及时处理，并做好检
查记录。

第五章食品安全加工
第十四条酒店应当建立食品加工制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。

第十五条酒店应当严格执行食品加工操作规范，保证食品加工过程卫生、安全。

第十六条酒店应当定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备设施的安全卫生。

第六章食品安全销售
第十七条酒店应当建立食品销售制度，明确食品销售渠道、销售方式和质量要求。

第十八条酒店应当严格执行食品销售管理制度，保证食品质量，防止食品变质、
污染和交叉感染。

第十九条酒店应当定期对食品销售情况进行检查，发现问题及时处理，并做好检
查记录。

第七章食品安全服务
第二十条酒店应当建立食品安全服务制度，明确食品安全服务内容和质量要求。

第二十一条酒店应当严格执行食品安全服务制度，提供安全、健康的食品和服务。

第二十二条酒店应当定期对食品安全服务情况进行检查，发现问题及时处理，并
做好检查记录。

第八章食品安全事故处理
第二十三条酒店应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的报告、处
置和责任追究等程序。

第二十四条酒店发生食品安全事故时，应当立即启动事故处理程序，采取措施防
止事故扩大，并及时报告相关部门。

第二十五条酒店应当积极配合相关部门进行食品安全事故调查，认真履行事故处
理职责。

第九章法律责任
第二十六条酒店违反本制度的，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第二十七条酒店食品安全管理人员未履行食品安全管理职责的，由酒店依法予以处理，造成严重后果的，依法追究刑事责任。

第二十八条酒店食品安全管理人员违反本制度的，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第十章附则
第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度的解释权归酒店所有。