益生菌对家禽肠道健康影响的研究进展

益生菌对家禽肠道健康影响的研究进展
作者：胡振梅赵录波孙玉红
来源：《中国动物保健》2024年第05期
摘要：随禽类生产持续增长，如何维持和提升家禽肠道健康等问题成了饲料行业重点研究课题。

家禽肠道健康不仅直接影响禽类的生长性能和疾病抵抗力，也间接影响人类的食品安全和公共卫生。

基于此背景下，益生菌以其独特的生理功能和安全性优势，成为维护和提升家禽肠道健康的重要手段。

本文通过介绍益生菌的种类及其特性，探讨益生菌如何改善家禽肠道微生物群落、提高肠道屏障功能以及提高家禽的营养吸收，旨在为益生菌在饲料中应用提供参考建议。

关键词：益生菌;家禽;肠道健康;种类及其特性
家禽作为全球重要的肉类和蛋类来源，其生产效率和产品质量直接影响着人类社会的食品供应和公共卫生。

家禽的肠道健康是决定其生长性能、疾病抵抗力以及产品质量的关键因素。

然而，随着抗生素的过度使用和禽类肠道疾病的日益严重，如何通过安全有效的方法维护和提升家禽的肠道健康，已经成为禽类生产和研究的重要课题。

在众多可能的解决方案中，益生菌以其独特的生理功能和安全性优势，逐渐受到了科研和业界的关注。

益生菌是一类对宿主有益、能够在肠道内定植并发挥功能的活性微生物。

多年的研究已经表明，益生菌能够改善家禽的肠道微生物群落，增强肠道的屏障功能，提高营养的吸收，从而维护和提升家禽的肠道健康。

本文將全面而深入地探讨益生菌对家禽肠道健康的影响，将首先介绍益生菌的种类及其特性，然后详细阐述益生菌如何改善家禽的肠道健康，旨在为益生菌在家禽健康养殖提供参考建议。

1益生菌的种类及其特性
1.1常见的家禽益生菌种类
当前家禽生产中常见的益生菌主要包括以下几类：①乳酸菌：这是最常用的益生菌种类之一，其中又以乳酸杆菌和双歧杆菌最为常见。

这些菌种可以产生乳酸和其他有益的代谢产物，抑制有害细菌的生长，维持肠道环境的稳定;②酵母菌：酵母是一种常用的益生酵母菌，已被证实可以提高家禽的生长性能，提高其对病原菌的抵抗力;③芽孢杆菌：这类益生菌具有耐高温、耐酸碱和抗氧化的特性，能够在严酷的环境中存活，如枯草芽孢杆菌和巴斯德芽孢杆菌等;④肠杆菌：如产酸乳杆菌和产酸链球菌等，这些菌种对肠道微生物环境的调控作用显著，能够抑制有害菌的生长。

1.2各类益生菌的特性和功能
益生菌的种类繁多，每种菌都有其独特的特性和功能。

以下常见益生菌及其特性和功能分为以下几点：①乳酸菌：乳酸菌是一类能够在肠道中产生乳酸和其他有益的代谢产物的微生物，这些产物可以抑制有害细菌的生长，保持肠道环境的稳定。

乳酸菌还能够刺激肠道免疫系统，提高家禽的抵抗力。

此外，乳酸菌对肠道的益菌有促进作用，能够改善肠道微生物的组成;②酵母菌：酵母菌如萨卡霉素酵母具有较强的耐受性，能在肠道中生存并发挥作用。

萨卡霉素酵母能够与病原菌竞争营养物质和生存空间，降低病原菌的数量。

同时，酵母菌还能够刺激肠道免疫系统，提高家禽对病原菌的抵抗力;③芽孢杆菌：芽孢杆菌能在严酷的环境中形成耐受性很强的芽孢，如枯草芽孢杆菌和巴斯德芽孢杆菌。

这些芽孢能够在肠道中萌发，发挥益生菌的作用。

芽孢杆菌能够产生许多有益的酶，如蛋白酶、淀粉酶等，这些酶能够帮助家禽更好地消化和吸收食物中的营养物质;④肠杆菌：如产酸乳杆菌和产酸链球菌，它们能够在肠道中产生乳酸，降低肠道的pH值，抑制有害菌的生长。

此外，这些菌还能够刺激肠道免疫系统，提高家禽的抵抗力。

2益生菌对家禽肠道健康的影响
2.1改善肠道微生物群落
益生菌作为一种自然的、非药物的营养添加剂，可以有效地改善家禽肠道的微生物群落，主要包括以下几点：①抑制有害菌的生长：益生菌通过产生抗菌物质（如乳酸、过氧化氢等）、竞争营养物质和附着位点以及调节肠道环境的酸碱度等方式，可以抑制病原菌和有害菌的生长，减少其在肠道中的数量;②促进有益菌的生长：益生菌可以通过产生特定的代谢物和信号分子，刺激有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的生长和活性，增强其在肠道中的数量和功能;③改善肠道微生物的多样性：肠道微生物的多样性被认为是肠道健康的重要标志。

益生菌可以增加肠道微生物的种类和数量，提高其多样性，从而构建一个更加稳定和健康的肠道环境;④调节肠道免疫系统：益生菌可以通过与肠道上皮细胞和免疫细胞的相互作用，刺激肠道免疫系统，提高家禽的疾病抵抗力。

2.2益生菌提高肠道屏障功能
肠道屏障功能是指肠道的物理、生化和免疫屏障共同维持肠道内外环境稳定，防止病原体和毒素等有害物质穿透肠道进入体内，同时允许营养物质的吸收。

益生菌可以通过以下方式提高肠道屏障功能：①加强肠道黏膜屏障：益生菌能够刺激黏膜上皮细胞产生黏液，增强黏膜屏障的完整性和稳定性，防止病原体和毒素的侵入;②维护紧密连接：肠道上皮细胞之间通过紧密连接结构相互连接，形成物理屏障。

益生菌可以刺激紧密连接蛋白的表达，增强紧密连接的功能，防止病原体和毒素的渗透;③增强免疫屏障：益生菌可以刺激肠道免疫细胞，如肠相关淋巴组织，产生免疫反应，如分泌免疫球蛋白A（IgA）等，防止病原体的入侵;④调节肠道微生物群落：益生菌可以改善肠道微生物的组成，增加有益菌的数量和活性，抑制有害菌的生长，从而增强肠道的生化屏障功能。

2.3益生菌提高家禽的营养吸收
家禽的营养吸收主要在肠道中进行，而肠道微生物群落在这个过程中起着重要的作用。

而益生菌可通过以下几点促进营养吸收：①产生消化酶：一些益生菌能够产生消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，这些酶能够帮助分解食物中的营养物质，使其更易于被家禽吸收;②改善肠道环境：益生菌可以改善肠道的酸碱度、氧气浓度等环境条件，使其更适合营养物质的吸收;③刺激肠道上皮细胞：益生菌可以刺激肠道上皮细胞，增加其对营养物质的吸收和转运能力;④调节肠道微生物群落：益生菌可以改善肠道微生物的组成，促进有益菌的生长，这些菌类可以帮助家禽更好地利用食物中的营养物质;⑤合成和提供营养物质：一些益生菌还可以合成和提供一些营养物质，如维生素、氨基酸等，增加家禽的营养吸收。

3 益生菌在家禽肠道健康研究中的应用
3.1 在家禽生产中的应用
益生菌在家禽肠道健康研究中已被广泛应用，而在家禽生产中，其应用主要体现在以下几个方面：首先，益生菌可以促进家禽肠道消化吸收和代谢，提高饲料利用率，从而促进家禽生长发育[1]。

其次，益生菌可以通过调节肠道微生态平衡，促进有益菌的生长和有害菌的抑制，从而提高家禽的饲料转化率;此外，益生菌可以增强家禽肠道免疫屏障功能，促进免疫细胞的活化和免疫球蛋白的产生，从而提高家禽的免疫力，并预防和治疗家禽肠道疾病[2]。

最后，益生菌可通过减少家禽粪便排泄量、改善粪便质量和降低氨气排放等方式，减少家禽养殖对环境的污染。

综上所述，益生菌在家禽生产中的应用前景广阔，可以提高家禽生产效益，改善家禽健康状况，同时也有助于降低养殖成本和减少环境污染。

3.2 在家禽疾病防治中的应用
在家禽疾病防治中，益生菌的应用正在取得显著的成果。

首先家禽采食后，益生菌和病原菌竞争肠道中的营养物质和附着位点，限制病原菌的生长和繁殖。

益生菌作为一种优势菌能够增加有益菌群的数量，维持肠道菌群平衡，并且能够促进碳水化合物发酵使肠道内pH值降低，从而对病原菌的生长产生抑制作用[3]。

这种竞争性排斥可以防止病原菌在肠道中建立感染。

其次益生菌可以刺激肠道的免疫细胞，增强肠道的免疫反应。

例如，益生菌可以刺激肠道上皮细胞产生抗菌肽，或者刺激肠道免疫细胞产生免疫球蛋白A，这些都可以抵抗病原菌的入侵。

益生菌通过改善肠道微生物群落的结构，增加有益菌的数量和活性，抑制有害菌的生长，从而提高肠道的抵抗力。

此外益生菌还具有抗炎和抗氧化作用，可以减轻病原菌引起的腸道炎症和氧化应激。

3.3 在家禽肠道健康研究中的未来应用
益生菌在家禽肠道健康研究中的应用展望广阔，未来的发展方向包括：①定制化的益生菌疗法;②益生菌与肠道疾病的关联研究;③益生菌与营养的相互作用研究;④益生菌的抗药性研究;⑤基因工程益生菌的开发。

这些研究方向将有助于进一步提高家禽养殖的效益和健康水平，为未来的家禽肠道健康管理提供更多的可能性。

4 结论
益生菌在维护家禽肠道健康、提高生产性能和防治肠道疾病方面发挥了重要作用。

通过调节肠道微生物群落、增强肠道屏障功能、提升营养吸收和抵抗病原菌的侵入，益生菌已成为有效的非药物性干预手段。

未来随着益生菌疗法、基因工程益生菌的不断发展、开发以及对益生菌与肠道疾病和营养的深入研究，益生菌将在家禽肠道健康管理中发挥更大的潜力。

参考文献：
[1] 潘东斌，孙冬岩，孙笑非，等.益生菌在家禽生产中的应用研究进展[J].饲料研究，2022，45（24）：122-126.
[2] 焦宇洲，于江旭，高东阳，等.益生菌调控肠道屏障功能预防家禽球虫病的研究进展[J].微生物学报，2021，61（5）：1064-1072.
[3] 蔡中梅，杨海明，谢燕娟，等.家禽肠道微生物菌群多样性的研究进展[J].中国饲料，2014，515（15）：11-13+20.
作者简介：胡振梅（1981.09—），女，兽医师，主要从事畜牧兽医工作。