厨房美食菜谱：三色果冻布丁的做法

厨房美食菜谱：三色果冻布丁的做法
炎炎夏日，清爽小甜点走起，这是萌萌的三色果冻布丁，家里的水果一大堆，换着花样做吃的，今天做的果冻来自鲜榨果汁，一次可以品尝到三种不同口味的果冻布丁，一次可以满足到小吃货的三个愿望啦~想吃果冻或布丁，还是自己亲手做吧~远离各种防腐剂、添加剂，为孩子DIY个健康的甜品吧！
食材
主料：
西瓜
芒果
鱼胶粉
白砂糖28g
步骤
1.准备好牛奶、淡奶油、芒果、西瓜、鱼胶粉。

2.将西瓜切块，加8克白砂糖打成西瓜汁。

3.过滤，取出130克西瓜汁（换20克淡奶油口感更好），挤入柠檬汁。

4.取5克鱼胶粉。

5.加入30克冷水泡发，隔水加热溶化。

6.倒入西瓜汁中，搅拌均匀。

7.倒入布丁瓶中，放冷冻层20分钟。

8.将5克鱼胶粉加30克冷水泡发，隔水加热至完全溶化，备用。

9.将65克牛奶、65克淡奶油加入碗里。

10.加入12克白砂糖，搅拌均匀。

11.隔水加热至糖溶化。

12.将泡发好的鱼胶粉加入到淡奶油溶液中，搅拌均匀。

13.待溶液冷却后（一定要冷却后再倒，否则会将西瓜果冻层混层了）倒入已经凝固好的西瓜果冻中。

第二层布丁即做好啦！放冰箱冷冻20分钟。

14.将5克鱼胶粉加30克冷水泡发，隔水加热至完全溶化，备用。

15.将芒果切小块，加入100克冷开水，8克砂糖，打成芒果汁。

16.过滤，取130克芒果汁（换20克淡奶油口感更好），挤入柠檬汁，搅拌均匀。

17.将泡发好的鱼胶粉倒入芒果汁中，搅拌均匀。

18.取出已经凝固好的布丁，倒入芒果果冻液。

19.放冰箱冷冻层20分钟，时间到了马上取出，否则会结成冰。

20.瞧~漂亮动人的三色布丁就做好啦~
小贴士：亲们不要被上面的步骤吓坏了，看似很繁琐的，其实很简单，就是满足5克鱼胶粉可以凝固130的水量就OK 了。

我用的是罗拔臣鱼胶粉（港货）凝固力比吉利丁片强，如果用吉利丁片的，可稍减10克左右的液体。

1、这三色布丁做出来的效果，我觉得西瓜和芒果果冻味道稍为单薄了点，若各换20克淡奶油加入果汁里面成布丁液，味道会更好。

2、第一层：西瓜果冻=130克西瓜汁+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

第二层：牛奶布丁=65克牛奶+65克淡奶油+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

第三层：芒果果冻=130克芒果汁+几滴柠檬汁+8克糖+5克鱼胶粉溶液。

3、制作过程中的西瓜汁和芒果汁可稍隔水加热（60度左右），更能快速将鱼胶粉溶化。