袋栽香菇出菇过多该昨办？
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毒利尿。
蘑 菇 桔 梗 蛤 蜊
原料： 蘑菇 １ ６ ０ ｇ ， 桔梗 片 １ ０ ｇ ， 净 蛤蜊 肉２ ０ ０ ｇ ， 蘑 菇鸡
精、 川盐 、 胡 椒 粉 各适 量 。
制作 ： 蘑菇 去蒂洗净 ， 净蛤蜊洗净 ， 切成块 ； 桔梗 片洗净 ， 入锅 ， 加鲜汤 、 蘑菇、 川 盐、 胡椒粉 、 蛤蜊 肉， 炖 至烂 ， 起锅放蘑
原料 ： 蘑菇 ２ ０ ０ ｇ ， 干桂花 １ ８ ｇ ， 生姜 片８ ｇ ， 甘草 片２ ｇ ， 化
猪油 、 川 盐、 水豆粉 、 鲜汤、 鸡精各适量。
热， 下 鱼块炸 至定 型捞起 ， 到 去余 油 ， 下香辣 酱 、 胡椒粉 炸一 下， 加 清水 、 蘑菇、 葱 白节 、 草 菇老 抽 ， 烧 至汁干 时， 放蘑 菇鸡
菇 菜 谱 Ｏ ｆ ｕ ｎ ｏ ｇ ’ ｉ
龟 同萄
双 孢 蘑 菇 菜谱 （ 续前 ）
２ ０ １ ７ （ ３ ）
捞 入 清 水 中漂 ２ ｈ ； 蘑 菇洗 净， 大 的 改刀； 炒 锅 内放 花 生 油 烧 蘑 菇 烩 番 茄 原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 樱桃番 茄 ２ ０ ０ ｇ ， 生姜片 １ ２ ｇ ， 川盐 、 鲜 汤、 蘑 菇鸡 精 、 水豆粉 、 花生油各适量。
持 棚 内温 、 湿度 相对稳定 ， 防 止 幼 小 菇 蕾 死 亡 。 随 着 菇 蕾长
那 么， 遇到袋栽香菇 出菇过 多该 咋办呢？
１ 对 已 出 的香 菇 ， 要 及 时 采 收 干 制 由 于 此 类 香 菇 鲜 销 市
大、 抗 逆性增 强， 可逐 步增加 通风 的次 数和 时间。到采菇前
精推匀 ， 起 锅 即成 。 主 要功 效 ： 温中益气、 补脾暧 胃、 降脂泽肤 、 解 毒 止 泻。 蘑 菇 虾 羹 原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 磷 虾 肉１ ２ ０ ｇ ， 姜末 ８ ｇ ， 葱花 ２ ５ ｇ ， 香油 ２ ０ ｇ ， 香醋 ２ ０ ｇ ， 蘑菇鸡精 、 水豆粉 、 川盐各适 量。
锅， 加 清水 、 姜末 、 川盐 ， 烧 沸 ２ｒ ａｉ ｎ后 ， 放 磷虾 肉粒 、 水 豆粉 ，
煮成羹 ， 再放蘑菇鸡精 、 香 醋、 香 油、 葱花推匀 ， 起锅 即成。 主 要功 效： 补脾健 胃、 降脂减肥 、 补 肾壮 阳、 润肺化痰。
蘑 菇 烧 魔 芋
净锅 内放 化猪油烧 热， 下马耳葱 、 蘑菇 片、 川 Ｉ 盐炒几下 ， 加入
热， 下 生姜片 、 蘑菇 炒几下 ， 加鲜汤 、 魔芋 豆腐 、 川盐， 烧至入 味后 ， 放蘑菇鸡精 、 葱节、 水豆粉推匀 ， 收汁浓味， 起锅 即成。
主要功效 ： 润肺 化痰 、 降脂 消 积 、 解毒止泻 、 散 结止痛 、 补
脾 益气。
制作 ： 蘑菇去蒂洗净 ， 大的改小 ； 樱桃番茄洗净， 一个 改两 个； 炒锅 内放花生油烧热， 下川 盐、 生姜片、 蘑 菇炒数下， 加鲜汤 烧熟。 放樱桃番茄丁、 蘑菇鸡精、 水豆粉 ， 收汁浓味， 起锅 即成。 主要功效 ： 补脾益气 、 健 胃生津 、 降脂减肥 、 清热化痰 、 解
（ 待续 ）
（ 周玲 ）
・
制作 ： 魔芋豆腐切 成蘑 菇大的丁块 ， 投 入沸水锅 中焯水 ，
小集锦 ・
袋 栽 香 菇 出菇 过 多 该 昨 办 ？
香 菇 代 料栽 培 ， 很 多 新 手 一 般 都 担 心 菌 筒 不 出 菇或 出菇 在９ ０ ％左 右 ， 每 天通风 １ ～ ２次 。 此 期 间对 菌 筒 不 能 有 剧 烈振 动刺激 ， 依 靠 自然 温 差 促 菇 蕾发 生 。 四是 抓 好 出菇 期 管 理 。
原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 鲜金莲花 ６ ０ ｇ ， 马耳 葱 ２ ５ ｇ ， 化猪 油 、 川 盐、 味精 、 水豆粉 、 鲜 汤各 适 量 。 制作 ： 蘑 菇去蒂洗净 ， 改刀成厚 片； 鲜金莲 花择洗 干净 ；
制作： 磷 虾 肉洗净 ， 剁成 粒 ； 蘑 菇 去蒂 洗净 ， 切 成粒 ， 入
制作 ： 蘑 菇去蒂， 洗净 ， 切成厚片 ； 炒锅 内放化猪油烧热 ，
下蘑 菇片、 甘草 片、 生姜片炒几下 ， 加入鲜 汤、 川盐 、 干
桂花 ， 烧至熟， 放鸡精 、 水 豆粉 收汁浓味， 起锅 即成。
主要功能 ： 理 气 开 胃、 清热解毒 、 化 痰止 咳 润 肺 。
蘑 菇 烧 金 莲 花
菇鸡 精 即 成 。 主要功效 ： 润肺 化痰 、 解 毒 降脂 、 滋阴益气、 利咽利尿。 蘑菇烧桂花
蘑 菇 烧 鱼
原料 ： 蘑菇 ２ ５ ０ ｇ ， 鲢鱼３ ０ ０ ｇ ， 葱 白节 ３ ５ ｇ ， 香 辣酱 、 胡椒
粉、 草菇老抽 、 蘑 菇鸡 精 、 水豆粉 、 川盐 、 调 和 油各 适 量 。 制作 ： 鲢 鱼 去鳞 去鳃 去 内脏 ， 洗净 ， 砍成块 ， 码上川盐 、 水 豆粉 ； 蘑 菇去 蒂洗净 ， 大 的改小 ； 炒 锅 内放 调 和 油 烧 至 七 成
鲜汤烧 至熟 ， 放金莲花 推匀后 ， 再放味 精 、 水 豆粉 收汁 ， 起 锅
即成。
原料 ： 蘑菇 ２ ０ ０ ｇ ， 魔芋豆腐 ３ ０ ０ ｇ ， 葱节４ ０ ｇ ， 生姜片 １ ０ ｇ ，
鲜汤 、 川盐 、 蘑菇鸡精 、 花 生油 、 水 豆 粉各 适 量 。
主要功能 ： 清 热 化痰 、 开 胃理 气 、 解 毒。
太少。但香 菇出菇太 多、 太密， 会导致养分过度 分散 、 菇长 不 大， 畸形菇 多， 同样会 影响香菇 的产量 与品质 ， 从而 降低 袋栽
香 菇 的种 植 效 益 。
幼小 的菇 蕾对环境 比较 敏感 ， 晴天 通风可 采取 短 时多次 方 式， 无风 的阴天或雨天要多揭膜通风
蘑 菇 桔 梗 蛤 蜊
原料： 蘑菇 １ ６ ０ ｇ ， 桔梗 片 １ ０ ｇ ， 净 蛤蜊 肉２ ０ ０ ｇ ， 蘑 菇鸡
精、 川盐 、 胡 椒 粉 各适 量 。
制作 ： 蘑菇 去蒂洗净 ， 净蛤蜊洗净 ， 切成块 ； 桔梗 片洗净 ， 入锅 ， 加鲜汤 、 蘑菇、 川 盐、 胡椒粉 、 蛤蜊 肉， 炖 至烂 ， 起锅放蘑
原料 ： 蘑菇 ２ ０ ０ ｇ ， 干桂花 １ ８ ｇ ， 生姜 片８ ｇ ， 甘草 片２ ｇ ， 化
猪油 、 川 盐、 水豆粉 、 鲜汤、 鸡精各适量。
热， 下 鱼块炸 至定 型捞起 ， 到 去余 油 ， 下香辣 酱 、 胡椒粉 炸一 下， 加 清水 、 蘑菇、 葱 白节 、 草 菇老 抽 ， 烧 至汁干 时， 放蘑 菇鸡
菇 菜 谱 Ｏ ｆ ｕ ｎ ｏ ｇ ’ ｉ
龟 同萄
双 孢 蘑 菇 菜谱 （ 续前 ）
２ ０ １ ７ （ ３ ）
捞 入 清 水 中漂 ２ ｈ ； 蘑 菇洗 净， 大 的 改刀； 炒 锅 内放 花 生 油 烧 蘑 菇 烩 番 茄 原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 樱桃番 茄 ２ ０ ０ ｇ ， 生姜片 １ ２ ｇ ， 川盐 、 鲜 汤、 蘑 菇鸡 精 、 水豆粉 、 花生油各适量。
持 棚 内温 、 湿度 相对稳定 ， 防 止 幼 小 菇 蕾 死 亡 。 随 着 菇 蕾长
那 么， 遇到袋栽香菇 出菇过 多该 咋办呢？
１ 对 已 出 的香 菇 ， 要 及 时 采 收 干 制 由 于 此 类 香 菇 鲜 销 市
大、 抗 逆性增 强， 可逐 步增加 通风 的次 数和 时间。到采菇前
精推匀 ， 起 锅 即成 。 主 要功 效 ： 温中益气、 补脾暧 胃、 降脂泽肤 、 解 毒 止 泻。 蘑 菇 虾 羹 原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 磷 虾 肉１ ２ ０ ｇ ， 姜末 ８ ｇ ， 葱花 ２ ５ ｇ ， 香油 ２ ０ ｇ ， 香醋 ２ ０ ｇ ， 蘑菇鸡精 、 水豆粉 、 川盐各适 量。
锅， 加 清水 、 姜末 、 川盐 ， 烧 沸 ２ｒ ａｉ ｎ后 ， 放 磷虾 肉粒 、 水 豆粉 ，
煮成羹 ， 再放蘑菇鸡精 、 香 醋、 香 油、 葱花推匀 ， 起锅 即成。 主 要功 效： 补脾健 胃、 降脂减肥 、 补 肾壮 阳、 润肺化痰。
蘑 菇 烧 魔 芋
净锅 内放 化猪油烧 热， 下马耳葱 、 蘑菇 片、 川 Ｉ 盐炒几下 ， 加入
热， 下 生姜片 、 蘑菇 炒几下 ， 加鲜汤 、 魔芋 豆腐 、 川盐， 烧至入 味后 ， 放蘑菇鸡精 、 葱节、 水豆粉推匀 ， 收汁浓味， 起锅 即成。
主要功效 ： 润肺 化痰 、 降脂 消 积 、 解毒止泻 、 散 结止痛 、 补
脾 益气。
制作 ： 蘑菇去蒂洗净 ， 大的改小 ； 樱桃番茄洗净， 一个 改两 个； 炒锅 内放花生油烧热， 下川 盐、 生姜片、 蘑 菇炒数下， 加鲜汤 烧熟。 放樱桃番茄丁、 蘑菇鸡精、 水豆粉 ， 收汁浓味， 起锅 即成。 主要功效 ： 补脾益气 、 健 胃生津 、 降脂减肥 、 清热化痰 、 解
（ 待续 ）
（ 周玲 ）
・
制作 ： 魔芋豆腐切 成蘑 菇大的丁块 ， 投 入沸水锅 中焯水 ，
小集锦 ・
袋 栽 香 菇 出菇 过 多 该 昨 办 ？
香 菇 代 料栽 培 ， 很 多 新 手 一 般 都 担 心 菌 筒 不 出 菇或 出菇 在９ ０ ％左 右 ， 每 天通风 １ ～ ２次 。 此 期 间对 菌 筒 不 能 有 剧 烈振 动刺激 ， 依 靠 自然 温 差 促 菇 蕾发 生 。 四是 抓 好 出菇 期 管 理 。
原料 ： 蘑 菇２ ０ ０ ｇ ， 鲜金莲花 ６ ０ ｇ ， 马耳 葱 ２ ５ ｇ ， 化猪 油 、 川 盐、 味精 、 水豆粉 、 鲜 汤各 适 量 。 制作 ： 蘑 菇去蒂洗净 ， 改刀成厚 片； 鲜金莲 花择洗 干净 ；
制作： 磷 虾 肉洗净 ， 剁成 粒 ； 蘑 菇 去蒂 洗净 ， 切 成粒 ， 入
制作 ： 蘑 菇去蒂， 洗净 ， 切成厚片 ； 炒锅 内放化猪油烧热 ，
下蘑 菇片、 甘草 片、 生姜片炒几下 ， 加入鲜 汤、 川盐 、 干
桂花 ， 烧至熟， 放鸡精 、 水 豆粉 收汁浓味， 起锅 即成。
主要功能 ： 理 气 开 胃、 清热解毒 、 化 痰止 咳 润 肺 。
蘑 菇 烧 金 莲 花
菇鸡 精 即 成 。 主要功效 ： 润肺 化痰 、 解 毒 降脂 、 滋阴益气、 利咽利尿。 蘑菇烧桂花
蘑 菇 烧 鱼
原料 ： 蘑菇 ２ ５ ０ ｇ ， 鲢鱼３ ０ ０ ｇ ， 葱 白节 ３ ５ ｇ ， 香 辣酱 、 胡椒
粉、 草菇老抽 、 蘑 菇鸡 精 、 水豆粉 、 川盐 、 调 和 油各 适 量 。 制作 ： 鲢 鱼 去鳞 去鳃 去 内脏 ， 洗净 ， 砍成块 ， 码上川盐 、 水 豆粉 ； 蘑 菇去 蒂洗净 ， 大 的改小 ； 炒 锅 内放 调 和 油 烧 至 七 成
鲜汤烧 至熟 ， 放金莲花 推匀后 ， 再放味 精 、 水 豆粉 收汁 ， 起 锅
即成。
原料 ： 蘑菇 ２ ０ ０ ｇ ， 魔芋豆腐 ３ ０ ０ ｇ ， 葱节４ ０ ｇ ， 生姜片 １ ０ ｇ ，
鲜汤 、 川盐 、 蘑菇鸡精 、 花 生油 、 水 豆 粉各 适 量 。
主要功能 ： 清 热 化痰 、 开 胃理 气 、 解 毒。
太少。但香 菇出菇太 多、 太密， 会导致养分过度 分散 、 菇长 不 大， 畸形菇 多， 同样会 影响香菇 的产量 与品质 ， 从而 降低 袋栽
香 菇 的种 植 效 益 。
幼小 的菇 蕾对环境 比较 敏感 ， 晴天 通风可 采取 短 时多次 方 式， 无风 的阴天或雨天要多揭膜通风