鸡肉制品腌制过程中盐毒力的监测

鸡肉制品腌制过程中盐毒力的监测
马邯生;林婧;马雪;范静;周香菊
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2017(000)036
【摘要】随着人民生活水平的提高,人们对于食品安全的要求也在不断增加,在这个人人号召健康饮食的年代,人们往往谈腌制品色变.这是由于蔬菜腌制的过程中产生亚硝酸盐,肉制品的腌制过程中为了防腐提色也会加入适量的亚硝酸盐,食用过量的亚硝酸盐就容易引起人体中毒,因而对食品的腌制过程进行毒力监测很有必要.本文选用鸡肉制品来监测其腌制过程中的盐毒力.
【总页数】1页(P116)
【作者】马邯生;林婧;马雪;范静;周香菊
【作者单位】河北工程大学生命科学与食品工程学院;河北工程大学园林与生态工程学院;河北工程大学生命科学与食品工程学院;河北工程大学生命科学与食品工程学院;河北工程大学生命科学与食品工程学院
【正文语种】中文
【相关文献】
1.我国传统腊肉在腌制过程中品质的分析监测
2.Hitec熔盐传蓄热过程中NOx瞬态排放监测
3.硝酸熔盐蓄热过程中NOx的累积排放监测
4.吉兰泰盐湖规划采区采盐过程中水动态,水化学监测分析
5.熔盐腐蚀过程中氧化膜破裂的监测
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。