加工工艺对绿茶主要品质的影响研究进展

加工工艺对绿茶主要品质的影响研究进展
王贵芳;陈荣冰
【期刊名称】《茶叶科学技术》
【年(卷),期】2008(000)001
【摘要】我国茶叶生产，以绿茶为最早。

远在一千年以前的唐代，我国已采用蒸
青方法加工绿茶。

唐代绿茶制法，主要为蒸青团茶；到了宋代，进而改为蒸青散茶；到了明代，又进一步发明了炒青制法，利用干热来发挥茶叶的香味，从此绿茶品质有了更大的提高。

新中国成立以来，我国绿茶制法继承和发扬了传统炒制技术，由手工方式，逐步实现了机械化生产，产量有了增加，品质有了提高，历史上名贵绿茶在原有基础上有了新的发展，还创造了不少优质名茶。

【总页数】3页(P13-15)
【作者】王贵芳;陈荣冰
【作者单位】福建农林大学园艺学院茶学系,福建福州,350002;福建省农科院茶叶
研究所,福建福安,355015
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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