食堂从业人员卫生知识培训制度

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度(三篇)

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）1. 前言卫生是食堂从业人员最重要的工作内容之一，对于确保学生的食品安全和健康十分重要。

为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，我们制定了2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度，以确保学生的饮食健康和食品安全。

2. 培训内容2.1 食品安全法律法规食堂从业人员必须了解并熟悉相关的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等。

培训内容将包括法律法规的基本原则、主要内容和相关责任。

2.2 卫生管理制度食堂从业人员需要掌握食堂卫生管理的基本要求，包括食品原材料的采购与验收、食品储存与保管、食品加工与制作、餐具清洗与消毒等。

培训内容将包括卫生管理制度的要求、流程和操作规范。

2.3 食品安全知识食堂从业人员要了解食品安全的基本知识，包括食物中毒的类型、症状和防范措施，食品中的化学物质污染和物理污染等。

培训内容将包括常见的食物中毒原因、预防措施和食品安全检测方法。

2.4 个人卫生知识食堂从业人员要具备良好的个人卫生习惯，包括经常洗手、穿戴整洁的工作服、戴着口罩等。

培训内容将包括个人卫生的基本要求和操作规范。

2.5 废弃物处理食堂从业人员要妥善处理食品垃圾和废弃物，确保食品垃圾不会给环境造成污染。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度目的学校食堂是提供给师生员工供餐服务的重要场所，保障食堂从业人员的卫生知识培训，能够提高员工的卫生素养和食品安全意识，确保食品的健康安全，减少食品引起的疾病发生率，提高食堂服务质量。

二、培训内容1.食品安全法律法规知识：培训内容包括《食品安全法》、《食品卫生法规》等相关法律法规，使员工了解食品安全法律法规的基本内容和违法违规行为的法律责任。

2.食品卫生基础知识：培训内容包括食品安全的定义、食品卫生的重要性、食品中微生物的分类和生长条件、食品中有害物质的种类及危害等，使员工了解食品卫生的基础知识。

3.食品安全管理制度：培训内容包括食品安全管理制度的建立和执行，包括员工的健康检查、食品原料的选择和检验、加工过程中的卫生操作、存储和冷链管理、食品留样和追溯制度等，使员工了解食品安全管理制度的要求。

4.食品加工操作规范：培训内容包括食品加工中的卫生操作规范，包括手部卫生的要求、食材的加工处理、食品的烹饪温度和时间控制、食品的卫生包装等，使员工掌握正确的食品加工操作技能。

5.食品安全风险防控：培训内容包括食品安全的风险因素和控制措施，包括食品中微生物和有害物质的传播途径和控制方法、食品中毒的常见症状和处理方法等，使员工具备食品安全风险防控的能力。

1.理论培训：通过讲座、培训课程等方式进行理论知识的培训，由专业人员或相关部门负责培训。

2.实践培训：通过实地参观、观摩等方式进行食堂工作流程的实践培训，由食堂主管或相关部门负责实施。

3.答题测验：在理论培训结束后，进行相关知识的测验，以考核员工对培训内容的掌握情况。

四、培训频率1.新员工入职培训：对新员工进行全面的卫生知识培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

2.年度复训：每年进行一次卫生知识复训，以更新员工的卫生知识和技能，由专业人员或相关部门负责培训。

3.不定期培训：根据实际情况，进行针对性的培训，如新食品上线、食品安全事故等相关培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生知识培训制度为了提高食堂从业人员的卫生意识和知识水平，确保食堂的卫生安全，制定了以下食堂从业人员卫生知识培训制度：一、培训目标1.提高食堂从业人员的卫生意识，使其养成良好的卫生习惯。

2.提高食堂从业人员的卫生知识水平，使其掌握正确的卫生操作方法。

3.加强食堂从业人员对卫生安全的责任感，确保食堂的卫生安全。

二、培训内容1.食品安全知识包括食品的传染性病原体、食物中毒的症状和防范措施等内容。

2.个人卫生知识包括手卫生、身体卫生、口腔卫生等内容。

3.食品加工卫生知识包括食品的存储、加工、烹饪和保温等环节的卫生要求和操作规范。

4.食品销售卫生知识5.环境卫生知识包括食堂环境的清洁、消毒和垃圾处理等要求和方法。

三、培训方式1.课堂培训定期组织卫生专家进行课堂培训，讲解相关卫生知识，提高从业人员的知识水平。

2.实地考察组织从业人员到卫生状况良好的食堂进行实地考察，学习先进的卫生管理经验。

3.案例分析通过讲解卫生事故案例，引导从业人员认识卫生问题的严重性和后果。

四、培训计划1.新员工入职培训新员工入职时，组织必要的卫生培训，包括基础卫生知识、卫生操作规范等内容。

2.定期培训每季度组织一次卫生知识培训，更新从业人员的知识，提高他们对卫生的重视。

3.不定期培训根据实际需要，组织不定期的培训，包括紧急情况下的卫生处理方法、新食品的卫生要求等内容。

五、培训考核1.知识考核组织卫生知识考核，对从业人员的卫生知识进行测试，确保培训效果。

2.操作考核通过实地考察和观察从业人员的操作过程，对其卫生操作进行考核。

六、奖惩措施对于卫生知识掌握良好、操作规范的从业人员，给予表扬和奖励；对于违反卫生要求、严重危害食品安全的行为，给予相应的惩罚。

七、持续改进定期对培训计划和培训内容进行评估，根据实际情况进行调整和改进，提升培训质量。

食堂从业人员卫生知识培训制度的实施，能够提高从业人员的卫生意识和知识水平，确保食堂的卫生安全，保障员工和顾客的身体健康。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度幼儿园食堂是为幼儿提供饮食服务的重要场所，对于幼儿园食堂从业人员来说，上岗卫生知识培训十分必要。

通过培训，可以提高从业人员的卫生意识和技能，保障食品安全，确保幼儿的健康成长。

下面，我将从培训内容、培训形式和培训评估三个方面，详细介绍幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度。

一、培训内容1. 食品安全知识：介绍食品安全的重要性，食物中常见的物质和微生物污染源，食品采购和贮存的标准和要求，食品加工过程中的卫生控制措施等。

2. 个人卫生知识：包括正确的手卫生操作方法，餐具的清洁和消毒，穿戴工作服和戴帽子的规范等。

3. 灭菌消毒知识：介绍食品灭菌消毒的方法和步骤，食品接触面的灭菌消毒要求和频率，使用消毒剂的正确操作方法等。

4. 废弃物管理：包括食品制作过程中产生的废弃物的收集、储存和处理方法，厨房垃圾的分类和处理，垃圾存放处的定期清理和消毒等。

5. 突发事件处理：教授幼儿园食堂从业人员突发事件的处理方法，如食物中毒、火灾等应急措施和疏散演练等。

二、培训形式1. 理论培训：通过课堂讲授的方式，传授卫生知识和操作技能。

可以邀请专业的食品安全管理人员或卫生学专家进行培训，讲解相关知识，并通过实例和案例分析加深理解。

2. 实践操作培训：在食堂内进行实际操作培训，指导从业人员正确进行手卫生、清洁消毒等工作，并进行现场指导和纠错。

3. 视频教学：制作教学视频，向从业人员展示正确的操作流程和技巧。

通过视频教学，可以对操作过程中的关键环节进行重点讲解，更加直观地传达知识。

4. 检查评估：定期组织对从业人员进行考试或实际操作评估，确保培训效果。

三、培训评估1. 考试评估：每年定期进行考试评估，考核从业人员的卫生知识和操作技能。

通过考试，可以及时发现问题，对不合格人员进行补充培训和再次评估。

2. 不定期检查：定期派出专业人员对幼儿园食堂进行不定期检查，发现问题及时整改，保障食品卫生安全。

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范本(二篇)

二中食堂从业人员卫生知识培训制度范本一、培训目的二中食堂从业人员卫生知识培训旨在加强食堂从业人员的健康意识和卫生管理能力，保障学生的饮食安全和身体健康。

二、培训内容1. 法律法规知识：a. 食品安全法相关法规b. 餐饮服务管理条例c. 食品安全标准d. 卫生许可和监管制度2. 食品卫生知识：a. 食品安全管理制度b. 食品安全风险评估c. 食品安全卫生检查方法和技巧d. 食品存储、加工和烹饪卫生要求e. 食品中毒的症状和预防措施3. 个人卫生常识：a. 手卫生的重要性和正确洗手方法b. 食堂从业人员的着装要求c. 员工进食、使用卫生间等注意事项4. 应急处理能力：a. 食品事故的应急处理方法b. 食品中毒事件的处理流程c. 投诉处理流程5. 知识测试：在培训结束后，进行卫生知识测试，确保培训效果。

三、培训方式1. 理论讲授：通过专家讲座、课堂教学等方式进行卫生知识的传授。

2. 实操演练：在食堂现场进行实际操作演练，包括手卫生、食品加工和烹饪等环节。

3. 视频教学：制作相关培训视频，供从业人员自主学习和回顾。

四、培训计划1. 初次入职培训：新员工入职后，需进行卫生知识培训，确保其具备基本的卫生意识和操作技能。

2. 定期培训：对食堂从业人员进行定期培训，每年至少1次，及时更新和提醒员工卫生知识。

3. 突发事件培训：针对食品安全突发事件，紧急组织培训活动，提高员工的应急处理能力。

五、培训效果评估1. 知识测试：对参与培训的从业人员进行知识测试，通过达到一定分数才能取得合格证书。

2. 实操考核：针对食堂实际操作环节，进行实操考核，确保员工掌握相关技能和操作流程。

3. 培训反馈：定期收集员工对培训的反馈意见和建议，及时改进培训内容和方式。

六、培训记录和档案管理1. 培训记录：对每一次培训的时间、地点、内容、参与人员、讲师等进行详细记录。

2. 培训档案：建立食堂从业人员的培训档案，包括个人基本信息、培训记录和证书等。

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度背景为了保证小学分校食堂从业人员的卫生知识水平，确保学生用餐安全、健康，制定本培训制度。

二、培训目标1.培养分校食堂从业人员的卫生意识，提高卫生行为水平；2.熟悉食品安全法律法规，掌握食品安全管理知识；3.学习食品卫生操作流程，掌握正确的食品加工和处理方法；4.学习食品储存和保鲜知识，确保食品质量；5.学习食品中毒的预防措施和突发事件应急处理知识。

三、培训内容1.食品安全法律法规培训：（1）食品安全法律法规的内容和要求；（2）食品安全责任制和追溯体系的建立；（3）食品安全监管和执法的职责；（4）食品安全风险评估和控制措施。

2.食品卫生操作培训：（1）清洗和消毒操作规范；（2）食品加工和处理的基本原则；（3）食品加工工艺和操作规程；（4）食品储存和保鲜的方法和要求；（5）食品原材料的采购、检验和存储。

3.食品安全知识培训：（1）食物中毒的分类和症状；（2）食物中毒的预防措施和应急处理；（3）突发事件的应急处理措施；（4）个人卫生和着装要求；（5）上岗前的健康检查和健康状况监测。

四、培训形式1.理论培训：（1）邀请专业人员进行食品安全法律法规等方面的讲解；（2）利用教学视频和资料进行知识讲解和培训；（3）组织学习小组进行互动和讨论，加深对知识内容的理解。

2.实践培训：（1）指导分校食堂从业人员进行食品加工和处理操作；（2）检查分校食堂的清洗和消毒工作，指出不足并提出改进措施；（3）组织分校食堂从业人员进行食品安全应急演练。

五、培训频率和考核1.培训频率：（1）新员工入职培训：每个季度进行一次；（2）定期培训：每半年进行一次；（3）不定期培训：根据情况进行不定期培训。

2.培训考核：（1）理论考核：培训结束后进行理论考试，考核合格分方可参与实践操作；（2）实践考核：指导员工进行实践操作并进行考核，考核合格方可通过实习。

六、培训记录和证书发放1.培训记录：（1）培训期间，根据员工参加培训情况进行培训记录；（2）记录包括培训日期、培训内容、培训人员、培训时长等信息。

食堂从业人员健康检查和卫生知识培训制度

食堂从业人员健康检查和卫生知识培训制度
（一）从业人员每年进行一次健康检查，持有效的健康证上岗。

发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的职业禁忌人员不得参加直接入口食品的工作。

（二）聘用新的从业人员和临时聘用的从业人员上岗前先进行健康检查，取得卫生机构发放的健康证明后方可聘用上岗工作。

（三）从业人员有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的职业禁忌人员不得参加直接入口食品的工作。

（四）发现从业人员有腹泻、手外伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛、发热、呕吐等症状，暂时调离接触直接入口食品的岗位。

（五）健康检查必须到经过卫生行政部门确定的体检单位进行。

（六）从业人员上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。

（七）每年组织从业人员两次以上食品卫生知识、卫生制度、技能、职业道德培训，提高食品卫生安全知识，熟练掌握岗位的操作规程，遵守岗位卫生制度。

（八）建立从业人员健康检查和培训档案资料。

档案资料包括健康检查花名册、培训时间、地点、授课内容、授课人员和考试或考核资料等。

（九）健康证实行统一管理，并随时接受卫生监督机构对从业人员的健康检查。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（3篇）

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度一、培训目标1.了解食品安全的重要性，掌握食品安全法规和标准。

2.学习食品卫生保健原理及其在食堂操作中的具体应用。

3.掌握食品的贮存、加工和配送过程中的卫生管理要求。

4.培养良好的卫生习惯和操作技能。

5.提高对突发事件的快速反应和处理能力。

二、培训内容1.食品安全法规与标准学员需重点掌握相关法规和标准，并了解其在食品生产、加工和销售环节中的具体要求。

包括但不限于《食品安全法》、《食品卫生法规及标准》、《食品流通管理条例》等。

2.食品卫生保健知识介绍食物中的微生物和有害物质，以及对人体健康的危害。

讲解食物传播病原和卫生破坏因素的种类和影响，掌握相关卫生保健知识和预防措施。

3.食品安全管理学习食品加工和配送过程中的卫生管理要求，包括选址、设计、设施和设备的要求，卫生保洁和个人卫生的要求等。

培训成果以实际操作能力为主要考核标准。

4.食品质量管理培训学员了解食品贮存、加工和配送过程中的质量管理要求，包括进货查验、入库处理、贮存保管、处理和销售等环节的质量控制措施。

5.突发事件处理培训学员了解突发事件处理的基本流程和操作要点，包括食源性疾病的预防和应急处理等。

对于食品中毒事件、食物变质和污染等突发事件，学员需要学习处理方法和应急处理措施。

三、培训方式1.讲座式培训通过专业讲师进行理论知识的传授，讲解相关法规和标准，讲解食品卫生保健知识和食品安全管理要求，培养学员的卫生意识和操作技能。

2.现场演示培训组织学员到现场进行实地观摩和操作演示，通过实际操作来提高学员的操作技能和判断能力。

3.互动教学通过小组讨论、案例分析、情景模拟等方式，促进学员交流和思考，增强培训效果。

四、培训考核1.理论考试设置理论考试，对学员的理论知识进行考核，确保学员对培训内容的掌握。

2.技能操作考核设置技能操作考核环节，对学员在实际操作中的技能和判断能力进行考核，确保学员具备必要的操作能力。

3.培训总结报告学员需撰写培训总结报告，总结培训过程中的收获和心得体会，以及对今后工作的改进提案。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生学问培训制度为了保障食堂从业人员和食品安全，以及防止食品中毒和传染病的传播，我们公司订立了一项食堂从业人员卫生学问培训制度。

这项制度旨在加强对从业人员的健康教育、卫生学问的培训，提高其对卫生的意识和卫生操作技能。

以下是该制度的内容：一、制度目的该制度的目的是宣扬和普及食品安全和卫生学问，规范食堂从业者的行为，并加强食堂从业者的责任感和卫生防疫意识，保障食品安全，防备疾病传播。

二、适用范围适用于公司全部食堂从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、培训内容1. 食材选择：食材的选购应在有品质保证、合格证书的前提下进行选择，注意食品的保存、保鲜和使用期限等方面的学问。

2. 环境卫生：厨房设施、厨具、餐具、地面、墙壁、天花板、通风设施等必需时刻保持干净、乾净，消毒区域的管理以及处理垃圾的方式。

3. 食品加工：食品烹饪、搅拌等操作必需严格依照食品安全卫生要求进行，如水温、火力、熟度等。

4. 手卫生：从业人员工作前、工作中、工作后都必需认真、彻底、卫生地洗手，保持手部干净和消毒。

5. 保证食品卫生安全规范的意识：从业人员要时刻养成保证食品卫生安全的意识，把握正确的卫生防疫学问，才能更好地完成食品安全卫生管理工作。

四、培训方式1. 培训内容应由专门人员讲解，由公司布置专门的卫生健康教育师定期开展教育培训工作。

2.可结合实际对进食前进行演示，并要求从业人员现场演练，确保培训成功。

五、培训周期1. 新入职从业人员要在入职前接受卫生健康教育师的培训。

2. 入司以后，每年至少接受一次卫生健康教育师的培训。

3. 从业人员在从事食堂工作期间，要适时地更新和加强卫生学问的学习和把握，以适应食品安全卫生管理的新要求。

六、考核评价公司会每月对食堂从业人员的卫生情形进行检查评估，评估的结果将用于培训成果的检验和评估。

七、惩罚措施从业人员在考核评价中得分低，或发觉卫生不合格情况，将会受到相应的惩罚措施。

以上就是本公司的食堂从业人员卫生学问培训制度，我们信任，只有食堂从业人员时刻关注和学习食品安全卫生管理，才能给广阔消费者供给更健康和安全的餐品。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生知识培训制度为了确保食堂的食品卫生安全，提高食堂从业人员的卫生知识和操作技能，保障广大师生的饮食卫生安全，特制定本食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、培训目的1. 提高食堂从业人员的食品卫生法律意识，使其充分了解和掌握食品卫生法规和标准。

2. 增强食堂从业人员的食品卫生知识，使其具备必要的食品卫生知识，以便在实际工作中正确处理食品卫生问题。

3. 提高食堂从业人员的操作技能，使其能够按照正确的操作规程进行食品加工、处理和供应。

4. 加强食堂从业人员的职业道德教育，使其树立良好的职业道德观念，严格遵守食品卫生法规和标准。

二、培训内容1. 食品卫生法律法规：主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，以及国家和地方有关食品卫生的规章制度。

2. 食品卫生知识：主要包括食品的污染、食品的变质、食品的储存、食品的加工、食品的运输、食品的供应等环节的卫生知识。

3. 食品卫生操作规程：主要包括食品加工、处理、供应等环节的操作规程，以及食品卫生设施的使用和维护。

4. 食品卫生事故的预防和处理：主要包括食品中毒、食源性疾病等食品卫生事故的预防和处理方法。

5. 职业道德教育：主要包括职业道德的基本要求、职业道德规范等。

三、培训方式1. 集中培训：定期组织食堂从业人员参加集中培训，由专业人员进行讲解和示范。

2. 自学：鼓励食堂从业人员利用业余时间自学，参加有关食品卫生知识的培训和考试。

3. 现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的员工进行现场操作培训，传授操作技能。

4. 考核：定期对食堂从业人员进行食品卫生知识和操作技能的考核，考核不合格者需参加补考。

四、培训要求1. 食堂从业人员必须参加食品卫生知识培训，并取得相应的培训合格证书。

2. 食堂从业人员必须按照培训内容和要求，认真学习食品卫生知识，掌握食品卫生操作规程。

3. 食堂从业人员必须遵守食品卫生法规和标准，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

学校食堂从业人员食品安全卫生知识培训制度

学校食堂从业人员食品安全卫生知识培训制度1．学校食堂食品安全卫生管理人员应经常参加食品安全卫生知识及有关食品安全卫生法律法规学习，掌握与食品安全有关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全卫生知识教育和培训。

2．学校食品安全卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全卫生知识，并按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3．每年至少组织一次学校食品从业人员安全卫生知识集中培训，坚持开展食品安全知识常规培训，每年培训学校食品安全管理人员不少于40学时、从业人员不少于10学时，并进行食品安全卫生知识考试。

对食品安全卫生知识考试不合格者要重新进行培训。

4．学校食品安全卫生知识培训要采取集中培训和常规培训相结合办法。

5．学校食品安全卫生知识培训要有计划、有内容、有成效、有培训记录。

6．学校食品安全知识培训要组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，开展诚信守法和职业道德教育。

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度（四篇）

幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度幼儿园食堂是供应幼儿食物的重要场所，为保障幼儿饮食安全和健康成长，食堂从业人员应具备相应的卫生知识和操作技能。

为此，制定幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度十分必要。

下面是一个____字的幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度的示例。

一、培训目的幼儿园食堂从业人员卫生知识培训的目的是确保食堂操作人员具备正确的卫生知识和操作技能，提高食堂从业人员的卫生意识和卫生管理水平，为幼儿提供安全、卫生的饮食环境。

二、培训内容1. 食品安全知识（1）食品安全定义和重要性；（2）食品中常见的细菌、病毒和寄生虫；（3）食品安全法律法规及标准；（4）食品原材料的选择及采购；（5）食品储存和保鲜；（6）食品加工和烹饪技巧；（7）食品运输和配送过程中的食品安全管理；（8）食品接触表面材料的选择和使用；（9）食堂环境的清洁与卫生。

2. 个人卫生知识（1）个人卫生意识的培养；（2）手卫生的重要性和正确洗手方法；（3）穿戴工作服和专用鞋的必要性；（4）乘坐交通工具及外出时的卫生防护；（5）病从业人员的健康证明和禁忌行为。

三、培训方式1. 理论培训（1）由相关部门或者资质培训机构负责讲授相关知识；（2）通过讲座、培训班或者在线学习等方式进行；（3）理论培训内容应结合食堂具体情况进行讲解。

2. 实践操作培训（1）通过现场观摩和实际操作，提升食堂从业人员的操作技能；（2）实践操作培训需要由专业人员指导，并对操作过程进行指导和评估。

3. 考核评估（1）理论考试，考核培训学员对卫生知识的掌握程度；（2）实践操作考核，考核学员实际操作技能的掌握情况；（3）考核评估结果应及时反馈给学员，并对不合格学员进行补救及再培训。

四、培训周期1. 初次上岗培训（1）新员工入职前，应进行卫生知识培训；（2）内容包括食品安全知识和个人卫生知识，培训时间应不少于16小时。

2. 在职培训（1）在职人员每年应进行一次卫生知识培训；（2）内容包括食品安全知识和个人卫生知识，培训时间应不少于8小时。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文(3篇)

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本培训制度的目的是为了加强小学食堂从业人员的卫生知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和卫生管理水平，确保食堂的食品安全和卫生质量。

二、培训内容1. 食品安全法律法规知识(1) 食品安全法律法规的基本概念和要求(2) 疾病预防控制法律法规(3) 食品卫生法律法规的执行和监督2. 基本卫生知识(1) 个人卫生知识和行为规范(2) 餐具、食材、食品贮存和保管的基本要求(3) 厨房设备、用品的使用和维护(4) 垃圾分类和处理方法3. 食品安全监管体制和工作流程(1) 食品安全监管机构的职责和权力(2) 食品检验和抽检的流程和方法(3) 食品安全事故的报告和处理流程4. 食品卫生管理制度(1) 厨房卫生管理制度(2) 食品采购管理制度(3) 食品加工和出售管理制度(4) 食品安全监督检查制度5. 紧急情况处理和预防控制措施(1) 食品中毒应急预案和处理要点(2) 高温环境下的食品保鲜措施(3) 消防安全措施和火灾应急预案三、培训方法1. 理论讲解：通过讲解食品安全法律法规、基本卫生知识和食品卫生管理制度等内容，使从业人员了解和掌握相关知识。

2. 实地操作：通过模拟实际工作环境和场景，让从业人员熟悉操作流程和技能，掌握正确的操作方法。

3. 知识问答：通过问答方式进行小结和复习，培养从业人员的理解和记忆力，确保培训内容的掌握。

四、培训评估1. 考核方法：采用笔试和实际操作相结合的方式进行培训评估。

(1) 笔试考核：主要考察从业人员对理论知识的掌握程度。

(2) 实际操作考核：模拟实际工作环境下的操作情景，考察从业人员的操作技能和规范意识。

2. 考核标准：根据培训内容的要求和考核项目的具体要求，制定相应的考核标准和评分细则。

3. 培训合格标准：根据考核结果，确定合格分数线，达到合格分数线的从业人员可视为培训合格。

五、培训记录与证书1. 培训记录：对每一次培训进行详细的记录，包括培训时间、内容、参训人员名单等。

食堂从业人员健康检查和卫生知识培训制度

食堂从业人员健康检查和卫生知识培训制度
一、健康检查
根据国家或地区有关卫生法规的规定，从事食品工作或接触食品工作的人员，每年至少进行一次健康检查，通过健康检查，掌握其身体健康状况。

在身体检查中，如发现其患有碍食品卫生的疾病，应马上调离从事或接触到食品的工作，防止疾病通过食物传播给在学校食堂就餐的学生。

患者经过积极治疗和休息，病愈后再恢复原来所从事的工作，以保证学生在学校食堂就餐卫生安全。

二、卫生知识培训
食堂从业人员食品卫生知识水平的高低与食品卫生的关系很大，只有掌握一定的卫生知识才有可能做好食品卫生工作。

因此，学校食堂应经常组织从业人员学习食品卫生法规和食品卫生知识，对直接接触到食品的从业人员定期进行卫生知识培训和复训，以不断提高从业人员的素质。

通过组织学习或培训，使从业人员学会鉴别食品质量好坏的方法，了解食品污染的因素和食品中毒的原因，掌握预防食物中毒的措施。

同时使从业人员懂得做好食品卫生工作是自己的职责，对违反《食品卫生法》造成食品污染或食物中毒事故的，要承担法律责任。

对新参加工作的人员，应先经过卫生知识培训，考试合格后上岗。

从事食品工作的人员培训时数，一般应不少于20学时，对卫生管理人员等卫生骨干，应适当增加培训时数，多掌握一些食品卫生知识，有利于检查指导学校食堂的卫生工作。

幼儿食堂从业人员培训制度

幼儿食堂从业人员培训制度为进一步加强对幼儿食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善幼儿食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合幼儿园的实际情况制定培训计划如下: 一．培训目的
经过培训，增强幼儿食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进幼儿园食品卫生安全工作水平不断提升.
二．参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三．培训时间
时间为每学期二次
四．培训内容
1．法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。

2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度,食品安全
预案学习.
3。

《学校食堂管理操作规范》教学光盘.
五．培训的组织实施与培训形式
1。

培训的组织实施：由幼儿园卫生保健组组织实施。

2。

培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训.
六、培训要求
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生,制定本规定。

1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识,学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准,使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

2。

建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

3。

食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予不予聘用。

红寺堡区小燕子幼儿园。

食堂从业人员卫生知识培训制度范文

食堂从业人员卫生知识培训制度范文为了提高食堂从业人员的卫生知识水平，保障广大师生员工的饮食安全，特制定本食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、培训目的通过培训，提高食堂从业人员对食品卫生法律法规的认识，增强食品安全意识和责任感，掌握基本的食品卫生知识和操作技能，确保食堂食品卫生质量，预防食源性疾病的发生。

二、培训对象本食堂的所有从业人员，包括厨师、面点师、服务员、采购员、保管员等。

三、培训内容1. 法律法规知识：学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，了解法律法规对食品卫生的要求。

2. 食品安全知识：学习食品卫生基础知识，了解食品污染、食品中毒、食品添加剂等食品安全问题，掌握预防措施。

3. 操作技能培训：学习食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生操作规程，掌握正确的食品加工方法，确保食品卫生。

4. 应急处理培训：学习食物中毒等突发事件的应急处理方法，提高应对突发事件的能力。

四、培训方式1. 集中培训：定期组织从业人员参加集中培训，由专业讲师授课，结合实际案例进行分析讲解。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，通过阅读书籍、观看视频等方式，不断提高自身卫生知识水平。

3. 实践操作：在实际工作中，通过师傅带徒弟、实操演练等方式，提高从业人员的操作技能。

五、培训时间1. 首次培训：新入职从业人员在上岗前必须接受首次培训，培训时间为1-2天。

2. 定期培训：从业人员每年必须参加一次定期培训，培训时间为半天。

3. 临时培训：根据实际情况，对从业人员进行临时培训，培训时间根据内容而定。

六、培训考核1. 考核方式：采用笔试、实操考核等方式，对从业人员的学习情况进行全面评估。

2. 考核结果：考核合格者方可上岗，不合格者需重新参加培训，直至考核合格。

3. 考核记录：将考核结果记录在从业人员个人档案中，作为晋升、奖惩的依据。

七、培训档案管理1. 建立从业人员培训档案，记录从业人员的基本信息、培训时间、培训内容、考核结果等。

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.认真执行培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3.食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

6.建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

学校食管办主任职责样本一、负责贯彻实施国家相关法律法规1、负责贯彻执行《食品安全法》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。

2、负责推行学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度,强化食堂监管,每学期开学前对学校食堂进行检查及常规检查。

3、负责学校食堂建筑、设施设备等硬件建设符合卫生部门的相关标准。

二、负责制定落实学校食堂卫生管理规章制度及岗位责任制。

4、负责建立学校食堂卫生安全管理的规章制度及岗位责任,严格学校食堂各岗位事故责任追究制度。

5、负责制定食物中毒或其他食源性疾病等突发事件的应急处理预案,并负责组织演练。

6、负责建立食品加工及管理制度,严格把好食品的采购关、储存关、加工关、分发分送分售关。

7、负责提供符合卫生标准的饮用水。

三、负责学校食堂从业人员培训和管理8、负责安排学校食品安全管理人员和食品从业人员参加教育行政部门组织的培训,对于培训不合格的,不能聘用。

9、监督落实学校食品从业人员健康监测制度(每学期进行一次体检),学校食品从业人员必须取得健康证后,才能上岗。

10、建立食品从业人员卫生、健康状况每日询问制度。

学校食堂员工守则一、食堂员工必须服从学校和餐厅经理的领导,不得有顶抗行为。

食堂从业人员卫生知识培训制度(经典版)

食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度目的本制度的目的是确保食堂从业人员具备充分的卫生知识和技能，以提供卫生、安全的餐饮服务，防止传染病的传播，保障食品安全，维护员工健康。

二、适用范围本制度适用于公司内部食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、相关法律法规1.《食品安全法》2.《餐饮服务卫生管理规定》3.《传染病防治法》4.其他与卫生卫生安全相关的法规和政策。

四、培训内容1.基本卫生知识：1.1传染病的定义、传播途径和预防措施。

1.2个人卫生习惯，包括手洗、口罩佩戴、头发处理等。

1.3食品安全的概念和原则。

2.食品安全与卫生：2.1食品储存、保鲜、处理和加工的基本要求。

2.2厨房和餐厅的清洁与消毒。

2.3食品中毒的常见原因和预防方法。

3.传染病防控：3.1员工健康监测与传染病的早期识别。

3.2传染病爆发时的应急处理措施。

4.个人防护与安全：4.1使用个人防护装备的正确方法，如手套、口罩、头套等。

4.2火灾和紧急情况的逃生与应对。

五、培训计划1.入职培训：1.1所有新员工必须在入职后的第一个月内接受基本卫生知识培训。

1.2入职培训由公司指定的培训师负责，培训时间不少于16小时。

2.定期培训：2.1食堂从业人员每半年应接受一次定期培训，内容涵盖新的卫生知识和食品安全要求。

2.2定期培训应结合员工的实际工作情况和行业发展进行调整和更新。

3.特殊培训：3.1在疫情爆发或出现食品安全问题时，公司将组织特殊培训，以确保员工具备应急处理能力。

六、培训方法1.课堂培训：1.1基础卫生知识和食品安全知识通过课堂教育传授。

1.2使用教材、PPT、案例分析等教学辅助工具。

2.实际操作培训：2.1食堂从业人员需进行实际操作培训，包括食材处理、储存、烹饪和餐具清洁等。

2.2培训过程中应有培训师进行指导和示范。

3.在线培训：3.1公司可以提供在线培训课程，以满足不同员工的学习需求。

3.2在线培训内容应与课堂培训内容一致。

食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生学问培训制度为了保障食品卫生安全，保护顾客的健康，提高食堂从业人员的卫生学问和职业素养，订立食堂从业人员卫生学问培训制度如下：一、培训目标1.了解食品安全法律法规，把握卫生监管政策和标准；2.了解传染病防控学问，避开交叉感染；3.把握卫生操作流程和方法，提高操作规范化和卫生水平；4.提高职业素养和服务意识，加强生活质量。

二、培训内容1.食品安全法律法规和食品安全监管政策；2.食品卫生基础学问和传染病防控学问；3.厨房卫生操作流程和方法，包括厨具清洗、食品储存、烹调加热、调味摆盘等；4.个人卫生和职业操守，如饭前洗手、穿戴干净乾净、不随地吐痰、不在工作地点吃东西等；5.顾客服务技巧和礼仪。

三、培训形式1.团体培训：选择专业培训机构或聘请内部培训师，举办集中培训；2.个人自学：供给电子书籍、情景模拟和在线测试等自学资源，让员工自主完成学习；3.多元化培训：通过现场观摩、学徒式培训、实际操作等多种形式，帮忙员工更好地把握卫生操作技巧和服务技能。

四、培训评估1.定期考核：每年定期开展学问测试和技能考核，以评估员工学习成果；2.现场考核：布置监管部门或从业人员互查评估，以验证员工实际操作效果和职业操守；3.持续改进：据员工考核结果及反馈看法，不断完善培训制度和培训内容，提高培训的针对性和有效性。

五、总结食堂从业人员卫生学问培训制度的实施，是保证食品安全和提高服务质量的基础性工作。

希望从业人员将培训内容融入到日常工作中，提高对卫生安全的自我保护意识和责任心，真正做到“以人为本、以卫生为重”的经营理念，为广阔顾客供给安全、健康、美味的餐饮服务。