第八讲 浓重的黑茶
黑茶的介绍
黑茶介绍黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。
主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。
湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。
湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。
黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。
湖北老青茶老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。
以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称"老青砖"，主销内蒙古自治区。
四川边茶四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶--康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。
四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。
南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的"扎堆"、"蒸、馏"后晒干。
西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。
滇桂黑茶云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。
这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。
以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶--饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。
广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。
已有200多年的生产历史。
现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。
六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。
黑茶的种类5大类别介绍
黑茶的种类5大类别介绍
黑茶，属于后发酵茶，因成品茶外观乌黑而得名。
黑茶是中国的六大名茶之一，有着繁多的种类，下面茶侃网带领大家去了解一下关于黑茶的各大种类。
黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，主要品种有：三尖茶、茯砖茶、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。
黑茶的种类1、三尖茶
三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖，三尖黑茶，是分别用一级、二级、三级的黑毛茶压制而成的，天尖滋味比较浓厚，贡尖滋味醇和，而生尖滋味则微涩。
黑茶的种类2、茯砖茶
茯砖茶产于陕西咸阳，茶体紧结，色泽黑褐，金花显盛，滋味非常的醇厚悠长。
茯砖茶压制工序是：原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等。
黑茶的种类3、安化黑茶
安化黑茶是黑茶中历史较为悠久的种类，主要产地在安化。
安化黑茶色泽黑润，滋味醇厚，有淡淡的松烟香味。
黑茶的种类4、六堡茶
六堡茶是特种黑茶，品质独特，色泽乌黑，有红、浓、醇、陈四大特点，六堡茶是广西最为著名的黑茶。
黑茶的种类5、千两茶
千两茶，成品每支净重合老称1000两，故称“千两茶”。
千两茶包装独特，色泽黑润，滋味醇厚，有淡淡的蓼叶、竹黄、糯米香味，存放时间越久，品质越佳。
以上就是黑茶各大种类介绍，黑茶种类繁多，且各具特色，是中国的特种名茶。
安化黑茶的历史分类工艺功效
安化黑茶的历史分类工艺功效
字数要求达标
安化黑茶
一、历史
安化黑茶是安化县的特有品种，初传于汉朝元元年（60年前），宋朝代表安化黑茶出口至唐国，被称为安庆茶，至明清时期，安庆茶的饮用量大为增加。
二、分类
安化黑茶可分为熟黑茶和生黑茶。
1、熟黑茶
熟黑茶经熟并去梗，茶叶表面有蜡质覆盖，叶毫柔软，茶汤量多，绵滑厚重，茶香淡雅，喉韵悠长，被誉为“茶中
之冠”。
2、生黑茶
生黑茶是一种未经熟制的茶，一般是不去梗的，叶毫卷曲，叶芽也更加肥厚，汤色淡而浊，香气浓烈，以绿色点缀，初尝时口感甘甜，入口一热即有极强的芬芳，回味悠长。
三、工艺
1、采摘
安化黑茶采摘采用了苗勃老法和采茶风格。
苗勃老法是指当茶叶芽长
出的时候，以指尖轻轻抽出来，只取一片叶，多取种子，而采茶风格是指
全叶一起采摘，采取比较满叶子的整片叶子，从而保证茶叶的厚度和质量。
2、发酵
发酵是将新采摘的茶叶，在一定的温度、湿度，通过叶裂和细胞液来
不断变化，最终达到发酵效果的过程。
发酵使茶叶的叶色变深、叶毫变细、茶汤颜色变红，叶香浓郁，饮用体验更佳。
3、烘焙。
黑茶的功效与作用及禁忌
黑茶的功效与作用及禁忌
黑茶又名黑美人，属于发酵茶，主产于四川、云南、湖南、湖北等地。
以湖南安化黑茶、云南黑茶、川藏边茶最为有名。
黑茶色泽黑而有光泽，冲泡后茶水想起纯正，味道醇和甘甜，那么黑茶有什么功效与作用呢，喝黑茶时又要注意哪些禁忌呢，下面跟随小编一起来看看吧~
一、降血糖
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的重要成分，茶多糖复合物是一类组成成分较复杂，而且变化比较大的混合物，其组分活性比其他茶类要强，这是因为，发酵茶中糖苷酶，蛋白酶和水解酶的作用，形成相对长度较短的糖链和肽链，段肽链更易被吸收，而且生物活性更强，所以黑茶的茶多糖降糖功效远远高过于其他茶类。
二、降血压
黑茶中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
此外，黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降。
三、帮助减肥
黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧;黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，防止忌食，及时排出代谢废物。
四、美容护肤
黑茶中的茶色素是一种强效的抗氧化剂，具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用喝茶具有不错的美容效果。
黑茶知识介绍
黑茶知识介绍最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。
由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。
在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。
成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。
由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。
对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。
黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。
主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等,其中四川边茶历史最久。
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
黑茶保健功能:1．补充膳食营养:黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2．助消化、解油腻、顺肠胃:黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于^***消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3．降脂、减肥、软化^***血管、预防心血管疾病:黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。
达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿:黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
黑茶的功效与作用禁忌
黑茶的功效与作用禁忌黑茶，又称老青茶，是一种经过发酵处理的茶叶。
它在中国有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，被誉为“千年秘制”。
黑茶的功效与作用广泛而深远，不仅有助于健康和长寿，还能改善人体的生理功能。
然而，黑茶并非适合所有人，对一些人群来说，饮用黑茶可能存在一些禁忌和注意事项。
一、黑茶的功效与作用1. 强身健体：黑茶富含多种抗氧化物质，如茶多酚、茶黄酮等，能够清除体内的自由基，延缓衰老，增强人体免疫力，对抗疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
2. 降脂减肥：黑茶中的茶多酚和咖啡碱等成分有助于减少脂肪摄入和加快脂肪代谢，能提高脂肪的氧化分解速度，从而达到减肥的效果。
3. 促进消化：黑茶中含有一定量的鞣酸，能够收敛、止泻，缓解胃肠道不适和消化不良。
此外，黑茶对胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病也有一定的预防和治疗作用。
4. 平衡血压：黑茶中的茶氨酸、咖啡碱等成分能够扩张血管，降低血压，有助于预防和改善高血压症状。
5. 预防心血管疾病：黑茶中的茶多酚能够降低血脂、抑制血小板凝集，改善血液循环，预防和改善心脑血管疾病，如冠心病、中风等。
6. 改善睡眠：黑茶中的咖啡因有助于神经系统兴奋，能够提神醒脑，改善睡眠质量，缓解失眠。
7. 清热解毒：黑茶有清热解暑、解毒的作用，能够帮助清除体内的毒素，净化肠胃道，对于过量食用肉类、油腻食物等有一定的辅助作用。
8. 调节血糖：黑茶中的聚合物、茶黄素等成分对血糖有调节作用，有助于稳定血糖水平，预防和改善糖尿病。
二、黑茶的禁忌尽管黑茶具有许多健康功效，但并不适合每个人。
以下是几种可能存在禁忌的情况：1. 消化系统疾病：黑茶属于酸性的发酵茶，对于患有胃溃疡、胃炎等消化系统疾病的人来说，饮用过多的黑茶可能会刺激胃黏膜，引起不适。
2. 肾脏疾病：黑茶中含有一定量的咖啡因和嘌呤，对于患有肾脏疾病的人来说，摄入过多的咖啡因和嘌呤可能会加重肾脏负担，导致病情恶化。
3. 心脑血管疾病：黑茶中的咖啡因成分能够刺激心脏，增加心脏负荷，加重心脏疾病和高血压病的症状，患有这类疾病的人要谨慎饮用。
黑茶的功效与作用及妙用方法
黑茶的功效与作用及妙用方法1、补充膳食营养黑茶中含有丰富的矿物质和维生素，对于生活在西北地区主要食物是肉类等，缺少蔬菜和水果的居民来讲，是非常重要的矿物质和维生素来源。
2、利尿解毒黑茶中咖啡碱既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒，平常喝酒较多而且容易醉酒的人，可以在喝酒之后喝点黑茶解酒。
另外对于重金属毒物，黑茶中的茶多酚都能很好的吸附，所以喝黑茶还能缓解重金属的毒害哦。
3、助消化解油腻黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。
还能有效的增进食欲，帮助消化。
而且在我国民间还有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消化的传统哦!4、杀菌消炎黑茶中的茶黄素对肠类杆菌之类的病菌有明显的抗菌能力，而且茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
所以多喝黑茶还能够增加人体的免疫力，抵扣病菌的袭击!5、降脂减肥黑茶具有良好的降解脂肪的作用。
长期喝黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，而且对于体重、体形具有良好的调控作用。
女性朋友和三高的人都可以喝黑茶来调节。
妙用1、治疗习惯性便秘一般在春季的时候，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。
同时，饮用黑茶还就可以消除腹胀，并且还能治疗消化不良哦!妙用2、洗头止痒秀发因为黑茶含有比较多的蛋白质和茶多酚等物质，而这些应用物质是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。
黑茶能够很好的保护头发，祛屑止痒，长期使用还可以使头发洁净而有关泽哦!秒用3、泡脚缓解疲劳，除臭抑菌黑茶中的茶多酚等物质有抑菌、抗过敏等作用，而且里面的芳香物质又有除臭、消炎的功效。
有需要的可以将黑茶熬制成茶汁配中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，还能除臭抑菌哦!1、茶具的搭配：泡茶之前要先选择好茶具，冲泡黑茶比较适合选择粗犷、大气的茶具。
一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，这样便于观赏黑茶的汤色。
安华化黑茶的审评标准
安华化黑茶的审评标准1.外观：安华化黑茶外观有黄褐色的颜色，其中带有一些细小的金色纤维，而且整体呈现出均匀的颜色。
茶叶的形状也应该整齐，大小均匀，无断裂和杂质。
2.香气：安华化黑茶的香气非常独特，散发出独特的樟脑香和花香。
评价者应该通过嗅闻的方式判断香气的浓郁程度和复杂性。
顶级的安华化黑茶应该有浓郁的香气，能够令人陶醉。
3.滋味：安华化黑茶在味觉上的表现也是重要的评价指标。
茶叶的口感应该丰满而浓烈，带有一些甘甜的味道。
茶汤的口感应该柔滑而醇厚，不应该有苦涩和粗糙的感觉。
茶叶的余香也是评价茶叶滋味的重要指标，好的安华化黑茶应该有持久的余香。
4.叶底：安华化黑茶的叶底应该是均匀的，有一定的发酵程度，有些茶香味是好的指标。
茶叶的颜色应该是深褐色，叶脉清晰可见，叶片应该完整而有弹性。
5.品质特点：安华化黑茶独特的品质特点也是评价标准之一、安华化黑茶的茶汤呈现出明亮的橙黄色，有一定的透明度。
茶叶的发酵程度应该适中，既不过轻也不过重。
茶叶的形状应该比较规整，大小均匀。
6.汤色：安华化黑茶的汤色也是评价标准之一、茶汤的颜色应该是橙黄色，光亮透明。
顶级的安华化黑茶茶汤应该明亮而清澈。
7.冲泡次数：安华化黑茶的冲泡次数也是评价茶叶品质的重要指标。
好的安华化黑茶可以经受多次冲泡而不失去风味和香气。
茶叶在第一次冲泡之后的第二次和第三次冲泡应该能保持稳定的味道和香气。
8.口感：安华化黑茶的口感应该柔滑而醇厚。
茶叶的气息应该柔和而顺畅，不应该有刺激性和刻意的感觉。
综上所述，安华化黑茶的审评标准主要包括外观、香气、滋味、叶底、品质特点、汤色、冲泡次数和口感。
通过评估这些因素，我们可以全面了解茶叶的质量和口感，从而判断茶叶的品质和价值。
黑茶及加工工艺
普洱茶的加工与分类(分类)
制法
生茶
熟茶
外形
存放方式
干仓普洱
湿仓普洱
饼茶
沱茶
砖茶
金瓜贡茶 千两茶
散茶
普洱茶的加工
压制 •饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，
每筒重2500克，故名七子饼 •沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小
沱茶每个净重2克—5克 •砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主
黑 茶
依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属后酵茶。
是我国特有的茶类。黑茶采用的原料较粗老，是压
基
制紧压茶的主要原料。主要产于湖南的安化县、湖
本
北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化
概
黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云
况
南普洱茶等。
工艺流程
黑茶的工艺流程：
杀青 — 揉捻 — 渥堆 — 干燥
普洱茶的主要产地
从大区上来说，主产区分别是：西双版纳州、临沧市、 普洱市三大茶区，其中最知名、产量最大的是西双版 纳州。
一、西双版纳版·茶区（产量最大、山头最多） ①西双版纳茶区之—勐腊县
②西双版纳茶区之—勐海县
二、临沧茶区
三、普洱市茶区（原思茅）
5、普洱茶的茶树种类
以茶种分类：阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非 普洱茶种）
要是为了便于运送 •金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有
普洱茶的加工
•柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在 外面，重量小至100克，大至千克以上
•七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七 子饼，重量小至25克，大至3公斤
如何品鉴之黑茶
如何品鉴之黑茶
黑茶是一种经过发酵和储存的茶叶，其口感和香气独特。
外观：黑茶的外观通常呈暗褐色至黑褐色，有时会有些许金棕色的斑点。
茶叶整齐、紧实，有时可能会有一些褶皱或破碎。
香气：黑茶的香气主要有两个特征，一是陈香味，二是土壤气息。
陈香味通常伴有潮湿、泥土和木质的气息。
这些气味可随时间变化而增强。
土壤气息是指茶叶在储存过程中吸收土壤的气味，使其产生一种独特的气息
口感：黑茶的口感丰富多样。
首先，它通常具有柔和、圆润的口感，不带任何的苦涩。
其次，黑茶还具有浓厚的油腻感，使口腔内充满丰富的润泽感。
最后，黑茶还具有一定的涩感，这种涩感会逐渐消退，留下持久的甘甜感。
茶汤色泽：黑茶的茶汤通常呈红褐色至深红色，有时会有一些金黄色的变化。
茶汤清澈透亮，具有一定的光泽。
茶底：黑茶的茶底呈暗褐色至黑褐色，有时可能会有一些红褐色的斑点。
茶底整齐且紧实，有时可能会有少许碎末。
总结：黑茶以其独特的陈香味和土壤气息，丰富多样的口感以及深红色的茶汤而闻名。
它的茶底颜色和外观也能反映出其特殊性。
这些特征使得黑茶在茶叶市场上具有较高的价值和优质品质。
黑茶知识讲解PPT课件
健胃消食
提神醒脑
黑茶中的茶多酚和维生素B等成分有助于促 进胃肠道蠕动，增强消化功能，健胃消食 。
黑茶中的咖啡碱等成分可以刺激中枢神经 系统，提高注意力和警觉性，从而达到提 神醒脑的效果。
黑茶的适用人群
高血脂、肥胖人群
黑茶具有降脂减肥的功效，适合高血脂、肥胖人群长期饮用。
长期接触电脑、手机等电子设备的人群
随着全球化的加速和茶叶市场的国际化，黑茶的国际化发展也是未来的趋势。黑茶企业需 要加强国际市场的开拓和品牌推广，提高黑茶在国际市场上的知名度和竞争力。
黑茶的产业发展趋势
品质提升与品牌建设
未来，黑茶产业将更加注重茶叶品质的提升和品牌的建设 。通过提高茶叶品质和附加值，增强黑茶品牌的竞争力和 市场影响力。
THANKS
感谢观看
黑茶中的抗氧化物质有助于清除自由基，减轻电子设备辐射对身体的 危害。
消化不良、胃胀胃痛人群
黑茶具有健胃消食的功效，适合消化不良、胃胀胃痛人群饮用。
需要提神醒脑、缓解疲劳的人群
黑茶具有提神醒脑、缓解疲劳的功效，适合需要长时间工作、学习的 人群饮用。
04
CATALOGUE
黑茶的冲泡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品鉴
黑茶的冲泡技巧
干燥
干燥的目的是去除茶叶中的多余水分，使其达到适宜的含水量，便于保存和运输 。干燥时要避免阳光直射和高温烘烤，以免影响茶叶品质。
03
CATALOGUE
黑茶的特点与功效
黑茶的特点
黑茶的色泽
黑茶的干茶色泽呈现为黑褐色，茶汤则色泽深红，这是由于黑茶经过 了长时间的发酵和陈放。
黑茶的香气
黑茶具有独特的陈香，这是由于在发酵和陈放过程中，茶叶内含物质 发生了一系列复杂的化学反应，形成了这种独特的香气。
六大茶类培训之黑茶
广西六堡茶
（能喝的古董）
广西六堡茶，因其原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得 名六堡茶的品质一直以“红、浓、陈、醇”四绝而著称。
六堡茶制作工艺（视频）
六堡茶的品质特点是色泽黑褐油润，汤色红浓明亮，香气醇正浓厚，
滋味甘醇爽口，正统的应该带有松烟和槟榔味，叶底为铜褐色。
六堡茶像陈酿一样，耐于久藏，越陈越好，发酵表面一层霜为佳。 具有酵母菌，助消化。
中在湖南益阳和湖南白沙溪茶厂两个茶厂加工压制。
•茯砖茶外形为长方形砖型，色泽黑褐油亮，泡出的茶汤颜色红黄明亮， 香气纯正清高，叶底黑褐粗老，滋味醇和无涩味，回甘十分明显。
•茯砖茶——黑茶最具特色产品，独有“金花”（冠突散囊菌），又称 “黑金”，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
•安化黑茶的茯砖茶有“金花”即冠突散囊菌，是一种益生菌，具有降 压、降脂、降血糖、消食、调理肠胃的功效。
地区分布
黑茶按地域分布，主要分类为：
湖南黑茶(茯茶) 四川藏茶(边茶)
广西六堡茶 湖北老黑茶 陕西黑茶(茯茶) 云南黑茶(普洱熟茶) 安徽古黟黑茶
黑茶
湖南 黑茶
湖北 黑茶
四川 黑茶 （边茶）
广西 黑茶
湖南益阳 安化黑茶
湖南 白沙溪 黑茶
青砖茶
金尖茶
六堡散茶
天尖茶
茯茶
千两茶
（天尖、
（花卷茶） 生尖、
千两茶
• 千两茶（安化传统名茶，又名花卷茶）
• 千两茶外形呈圆柱形，色泽黄褐油亮， 茶汤金黄明亮，香气持久，叶底黑褐嫩 匀，滋味甜韵醇厚。
千两茶制作工艺（视频）
。
千两茶加工工艺具有独一无二的奇异性， 全部由人工制作而成，经过蒸 、装、 勒、 踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控 制，压制成型后经七七四十九天日 晒夜 露，自然晾置干燥，都有极其精确的物 理化学指标，而且千两茶的加工工艺被 列入国家非物质文化遗产名录。
黑茶品质特征
黑茶品质特征黑茶是中国传统的一种茶类，以其特有的工艺和独特的口感而受到广大茶爱好者的喜爱。
黑茶可以根据发酵程度的不同分为熟普洱和生普洱两种类型。
无论是熟普洱还是生普洱，其品质特征都是评判黑茶好坏的关键因素之一。
本文将从外观、汤色、香气和口感四个方面，全面详细、完整且深入地介绍黑茶的品质特征。
一、外观特征黑茶的外观特征主要包括条索形状、色泽和杂质等方面。
1. 条索形状黑茶的条索形状应整齐修长，卷曲紧致。
好的黑茶条索形状一般为细而紧密，条索间有一定的层次感。
条索细而长的茶叶往往表明其制作工艺精细，品质较好。
2. 色泽好的黑茶色泽红润鲜亮，如果是生普洱茶则有一定的绿意。
色泽均匀一致，没有明显的色差。
颜色过于暗淡或过于浅泽都可能是品质较差的表现。
3. 杂质好的黑茶应该没有显著的杂质，如茶杆、茶碴等。
杂质过多会降低黑茶的整体品质。
二、汤色特征黑茶的汤色特征主要包括颜色、透明度和稳定性等方面。
1. 颜色好的黑茶汤色正，红润鲜亮。
与色泽类似，生普洱茶汤色可能带有一些绿意，但需饱满而不浑浊。
2. 透明度好的黑茶汤色透明度高，清澈明亮，没有浑浊的现象。
透明度是衡量黑茶汤色好坏的重要指标之一。
3. 稳定性好的黑茶在冲泡过程中，汤色稳定性较好，不易易变。
稳定的汤色可以保证黑茶的品质相对较稳定。
三、香气特征黑茶的香气特征是评判黑茶品质的重要指标之一，好的黑茶应具有独特且持久的香气。
1. 独特性好的黑茶香气应具备独特性，能够通过嗅闻辨识出来。
不同种类的黑茶，其香气也会有所不同。
2. 持久性好的黑茶香气持久而不散。
在冲泡过程中，香气能够持续散发，并在杯中久留。
四、口感特征黑茶的口感特征是评判黑茶品质的最终关键因素，好的黑茶应具有醇厚、滋味悠长等特点。
1. 醇厚好的黑茶口感醇厚，茶汤在口腔中的触感丰富，具有一定的厚度。
醇厚的口感让人感到茶汤顺滑、滋味浓郁。
2. 滋味好的黑茶滋味悠长，回甘持久，给人愉悦的味觉体验。
滋味的丰富性和层次感是评判黑茶好坏的重要方面。
中国五大黑茶，你知道多少？
中国五大黑茶，你知道多少？黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
是我们国家六大茶类之一，黑茶有许多不同的茶种，那么大家知道中国五大黑茶是哪些吗?下面就给大家介绍一中国最知名的五大黑茶。
一、普洱茶普洱茶属于黑茶类，又名滇青茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。
普洱茶产于云南,有1700多年的历史，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。
是十大名茶之一。
二、安化黑茶安化黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的原料制的茶，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。
因产自中国湖南安化县而得名。
是中国古代名茶之一，2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。
三、赤壁青砖茶赤壁青砖茶主要发源于湖北省赤壁市，主要产于鄂南和鄂西南。
以后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。
它以海拔600-1200米高山茶树鲜叶为原料，经压制而成。
色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。
青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有帮助消化，杀菌止泻等功效。
曾获得百年世博中国名茶金奖。
四、雅安藏茶雅安藏茶产于雅安，雅安是当时西康省的省会，故取了西康的“康”字，而茶叶形状像砖，又得名康砖茶。
雅安藏茶是黑茶的一类，距今已有1300多年的历史，被誉为雅安同胞的民生之茶。
《本草纲目》中就有记载雅安藏茶具有消热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水通便、祛痰、祛风解表、止渴生津等功效。
黑茶等级划分标准
黑茶等级划分标准
黑茶是中国六大茶类之一，又称普洱茶。
黑茶等级划分标准主要包括以下几个方面：
1.产地：黑茶的产地主要集中在云南、四川和广西等地。
云南
普洱茶是最著名的黑茶，其等级划分标准最为详细。
2.茶树品种：黑茶的茶树品种不同，如大叶种、小叶种、广大
茶种等，不同茶树品种的茶叶口感和品质也不同。
3.级别：黑茶的等级划分主要分为普洱熟茶和普洱生茶两大类。
普洱熟茶经过发酵，茶叶在保存过程中逐渐陈化，口感较为柔和醇厚。
普洱生茶则是指未经发酵的茶叶，口感较为鲜爽。
4.生产工艺：黑茶的生产工艺主要包括揉捻、堆渥、晾晒等环节。
不同的生产工艺对茶叶品质有一定影响，因此也对黑茶的等级划分产生影响。
综上所述，黑茶等级划分标准比较复杂，主要涉及产地、茶树品种、级别和生产工艺等多个方面。
不同的划分标准在不同地区和茶叶生产商之间可能会有所差异。
黑茶品质特征
黑茶品质特征一、引言黑茶是中国传统的特色茶类之一，因其独特的生产工艺和口感而备受青睐。
黑茶品质特征是指影响黑茶质量的各种因素，包括原料、制作工艺、储存条件等。
本文将从这些方面来探讨黑茶品质特征。
二、原料1. 原料种类黑茶的原料可以是不同品种的大叶种茶树，如普洱大叶种、昔归红茶等。
2. 原料采摘采摘时间对于黑茶口感有着重要影响。
通常情况下，春季采摘的嫩芽更加柔嫩，夏季采摘的叶子则更加粗壮。
3. 原料成分黑茶中含有多种生物活性物质，如多酚类化合物、儿茶素等。
这些成分对于黑茶品质有着重要影响。
三、制作工艺1. 杀青杀青是指将新鲜采摘下来的茶叶经过高温处理后使其停止发酵。
杀青工艺对于黑茶口感和香气的形成有着重要影响。
滚揉是指将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成团块。
这一步骤对于黑茶口感和外观有着重要影响。
3. 发酵发酵是黑茶制作过程中最为关键的一步，也是黑茶与其他茶类最大的区别。
发酵过程中，微生物会分解茶叶中的有机物质，使其产生独特的香气和口感。
4. 烘干烘干是制作黑茶的最后一步，其目的是将茶叶中多余的水分蒸发掉，并使其保持稳定状态。
四、储存条件1. 温度黑茶应储存在阴凉、通风、干燥处。
温度过高会导致黑茶变质，影响口感。
2. 湿度储存环境湿度过大会导致黑茶霉变、虫害等问题。
因此，湿度应该控制在适当的范围内。
3. 时间黑茶随着时间增长会逐渐陈化，口感和香气也会随之改变。
但时间太长则容易导致品质下降。
五、品质特征黑茶具有独特的陈香和熟香味道，其中陈香是指经过长时间储存后产生的香气，熟香则是指经过发酵后产生的香气。
2. 口感黑茶口感醇厚、滑爽、回甘，且有一定的润肠作用。
这与其发酵程度和储存时间等因素有关。
3. 外观黑茶外观色泽深沉，内部紧实成块。
其外观特征也是评判黑茶品质的重要标准之一。
六、结论黑茶品质特征受到多种因素影响，包括原料、制作工艺和储存条件等。
通过对这些因素进行控制和优化，可以制造出高品质的黑茶。
此外，在购买和品尝黑茶时，应注意其香气、口感和外观等方面来评判其品质。
黑茶怎么喝才正确方法
黑茶怎么喝才正确方法黑茶作为中国传统的茶叶之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
喝黑茶不仅可以品味中国茶道的博大精深，还有着丰富的保健功效。
那么，怎么正确地喝黑茶呢？下面就让我们一起来了解一下。
首先，选择好的黑茶是关键。
黑茶的品质取决于茶叶的来源、制作工艺和保存方式等因素。
在购买黑茶时，我们要选择具有良好信誉和正规生产的茶叶商家，以确保购买到高质量的黑茶。
其次，正确的冲泡方法也是非常重要的。
黑茶的冲泡温度一般较高，通常在95℃左右。
水温过低会导致茶叶无法充分展开，影响茶汤的浓郁度和口感；而水温过高则会烫伤茶叶，造成苦涩味道。
所以，在冲泡黑茶时，我们要先将水煮沸，稍放置片刻，待水温稍降后再冲泡茶叶。
在放入茶叶之前，要先用热水清洗茶具。
这样可以除去茶具的异味，同时也能为茶叶的冲泡提供一个更好的环境。
在清洗完茶具后，将适量的黑茶放入壶中，然后冲入温度适宜的水。
一般来说，黑茶的用量要根据个人口味和茶具的大小来确定，但一般都是以一次冲泡多次饮用为宜。
待茶叶与水充分接触后，一般会出现茶汤发生变色的情况。
此时，可以将茶汤倒入茶杯中，用鼻子轻轻嗅一下茶香，品味茶叶的香气。
接下来，我们可以稍作等待，等待茶汤进一步沉淀和冷却，待温度适宜时再品尝茶汤。
在品尝茶汤时，我们要注意察觉茶汤的颜色、香气、滋味和口感等方面。
好的黑茶一般是红褐色或深红色的，茶香醇厚而芳香，滋味醇和而回甘。
在品茗的过程中，我们可以尝试舌尖品味，喉咙感受和鼻腔吸气等不同方式，以充分感受黑茶的魅力。
此外，黑茶可以冲泡多次。
在第一次品尝完茶汤后，我们可以再次往壶中注水，进行第二次冲泡。
后续的冲泡时间可以逐渐延长，以充分释放茶叶的香气和营养成分。
最后，喝黑茶要适量。
虽然黑茶有很多的保健功效，但也不可过度饮用。
一般来说，每天适量饮用3-5次，每次的用量不宜过多，以免对身体造成负担。
总结起来，喝黑茶的正确方法包括：选择好的茶叶、掌握适宜的冲泡温度、精心清洗茶具、等待茶汤充分冷却、察觉茶汤的颜色、香气、滋味和口感、多次冲泡以充分利用茶叶的价值、适量饮用黑茶。
黑茶的功效与作用及禁忌 黑茶怎么喝
黑茶的功效与作用及禁忌黑茶怎么喝现在越来越多的人都开始关注养生保健这个话题，那自然茶这种天然保健饮品少不了热度。
黑茶也是我国传统名茶，它的历史非常悠久。
但是人们对于这种茶还是比较陌生，只知道喝黑茶有很多好处，那具体都有些什么功效作用呢？一起来看下吧。
黑茶的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、软化人体血管，预防心血管疾病。
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
2、降脂、减肥。
黑茶的减肥功效是特别著名的，黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
3、帮助消化、化解油腻、理顺肠胃。
有科学家通过检验成功地证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
4、降血压，降血糖。
茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
而黑茶中茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
5、抗衰老，调节脑神经作用。
黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，能保护人体健康长寿。
二、禁忌孕妇、妇女哺乳期、素食者忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶。
黑茶怎么喝1、传统的喝法：首先取黑茶10左右，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用即可。
3、盖碗冲泡的喝法：这种泡法在南方比较常见。
可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5克左右，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
4、凉茶的喝法：用1：60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
5、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1：1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
黑茶可以隔夜喝吗黑茶可以隔夜喝。
有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。
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普洱茶的功效
• • • • • • 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。 2、防癌、抗癌。 3、养胃、护胃。 4、健牙护齿。 5、消炎、杀菌、治痢。 6、养生健体、延年益寿。
普洱茶与生活名谚
• 宁可一日无食，不可一日无茶。（藏、蒙）
• 一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙） • 藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。（藏） • 宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。（藏）
普洱名茶群芳谱
• 1.同庆号老圆茶
• 清代中、后期，倚邦茶山没落，易武茶区崛起， 同庆号茶庄于1736年在易武设厂制茶。 • 同庆号圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是 “龙马商标”，之后则是“双狮旗图”，两者以 1920年以前的茶品为绝品。 • 采用最好的竹箬包装，表面是浅金黄色，捆绑所 用的竹篾及竹皮，颜色与竹箬相若。 • 同庆号老圆茶的特点为幽雅内敛，绝冠群伦，是 极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品。 • 《普洱茶记》：“百年福元昌圆茶，享‘普洱茶 王’之誉。”
3.杨聘圆茶
• 杨聘号茶庄建于民国初年，以倚邦小叶种茶为原 料，其所制“杨聘圆茶”现存较少，其饼身较小， 直径约19公分，每饼重约280公克，每饼有一张5 X 6.8公分立式内飞，白底红字内文有“本号开设 倚邦大街炼提透心净细尖发客贵商光顾者请认明 内票为记”及“杨聘号”等字。 • 据专家考证及品评、“杨聘圆茶”现存最陈者为 60年左右，其茶汤清香，水薄微酸，是典型的倚 邦小叶种的普洱茶品。
普洱茶六奇
• 1.产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。 普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。 • 2. 品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。 • 3. 原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。 后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发 酵，这样变成 的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经 过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压 普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。 • 4. 形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状， 有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、 树筒、屏风、大匾等等。 • 5. 品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特 点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。 • 6. 饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
2.敬昌圆茶
• 清光绪年间，制茶工艺与同庆号茶庄不相上下的敬昌号 (后改为信昌号)茶庄，取曼洒最好优质的茶菁，以制“七 子饼茶”为主，然后用牛帮或马帮运往老挝，再装船运往 越南、傣国和香港等地销售。 • 敬昌圆茶之所以价值连城，可遇而不可求。敬昌圆茶，压 制技术一流，饼体丰满而富有韵致，饼沿不求原子薄一致， 但带有强烈的节奏感，手触之养手，目测之美目。其外形， 茶菁凸凹，叶叶清晰排列，优美之致。天下普洱茶无一能 与其较量形式之美。 • 其现存者大都为40年代的产品，每饼直径为20．5公分， 重330公克，且系野樟香型，水性极度细柔，入口即化， 为普洱茶品中水性最为细滑者。
2.利用竹箬包装
• “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。 以真皮纸包之。”《茶疏》明· 许次纾。 • 这种传统包装的质料和方式，有助于普洱 茶于后发酵时，过滤杂味，以确保清纯的 功效。
好茶出名门 收藏看出身
• 收藏普洱茶，必须牢记“三好原则，七佳指标”， 即原产地的原材料在原地加工，并在质、形、色、 香、味、气、韵七个方面有突出特征。 • 一山一世界，一树一好茶！ • 中和之美：（以易武茶为代表） • 阴柔之美：（以景迈茶为代表） • 阳刚之美：（以勐库茶为代表） • 霸气之风：班章茶 • 纯和稻香：勐海茶区
• 3.普洱茶冲泡用水的选择：
– 纯水或山泉水。
• 4.茶叶浸泡时间：
– 视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶 可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍 长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
• 5.冲泡器具选择：
– （1）紫砂壶（最佳）：由于普洱茶适宜用高温来唤醒 茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好， 故选用紫砂壶冲泡为最佳。 – （2）盖碗杯（最常用）：由于盖碗清雅的风格最能反 映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色 泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。 – （3）土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱的冲泡适 宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、 味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有 的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多 人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一 新的时尚。
行走· 茶马古道
• “茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古 代贸易通道，由于是用川、滇的茶叶与西 藏的马匹、药材交易，以马帮运输，故称 “茶马古道”。“茶马古道”连接川滇藏， 延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内， 直到抵达西亚、西非红海岸。 • “茶马古道”是中国西南大地上一条进行 对外经济文化交流，传播中国古代文明的 国际通道。
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同昌圆茶 鼎兴圆茶 可以兴砖茶 鸿泰昌圆茶 红印圆茶 绿印圆茶 无纸绿印圆茶 红莲圆茶 黄印圆茶与七子饼茶 勐海女儿茶： “白针金莲”
普洱茶的冲泡技法
• 1.普洱茶冲泡水温： 沸水。 • 2.普洱茶冲泡置茶量：
– 茶水比例为1 克 :50 克； – 或置茶量为容器容量 2/5 左右。
什么是普洱
• 普洱，在英语中亦被称为 Pu-er 或 Pu-erh 。 • 普洱茶产于云南西双版纳 等地，因自古以来即在普 洱集散，因而得名。 • “普洱”为哈尼语，“普” 为寨，“洱”为水湾，意 为“水湾寨”，带有亲切 的“家园”的含义。
• 普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，民间有“武 侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法， 故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。 • 历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版 纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青 毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱 茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等。
丽江古城：“活着的茶马重镇”
• 从一个山谷到又一个山 谷，从一个村寨到又一 个村寨，马帮们曾经驻 足停留、进行商品集散 的驿站，成为了后来的 的城镇。 • 今天的丽江古城就是迄 今为止茶马古道上保存 最为完好的古城，被誉 为是“活着的茶马重 镇”。
普洱茶分类
• 1.按存放方式分 • 干仓普洱 指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵， 陈化放10~20年佳。 • 湿仓普洱 通常放置于较湿气之地方，如地下室地 窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味， 陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
怒江河畔的古道
传说中的马帮
•
明清时期以普洱茶为中心向国内外辐射出五条“茶马古 道”。 一是官马大道，由普洱经昆明中转内地各省、北京， 南延车佛打洛，这是茶马古道最重要的一条，普洱贡茶就 从这条路由骡马运到昆明。许多老字号茶庄的普洱茶，由 普洱经思茅，过车里（景洪）、佛海（勐海）至打洛，而 后出国至缅甸景栋，然后再转运至泰国，新加坡、马来西 亚和香港等地。 二是关藏茶马大道，普洱茶从普洱经下关、丽江、 中甸（今香格里拉）进入西藏，再由拉萨中转尼泊尔等国， 主力是藏胞的大马帮。 三是江莱茶马道，普洱茶从普洱过江城，如越南莱 州，然后再转运到西藏和欧洲等地。 四是旱季茶马道，从普洱经思茅糯扎渡过澜沧，而 后到孟连出缅甸。 五是勐腊茶马道，从普洱过勐腊，然后销往老挝北 部各地。
• 4.依外型分类介绍 • 普洱茶依照它不同的外形，可以细分成： • (一)饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨 那样。 • (二)沱茶＝形状跟饭碗一般大小。 普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶 居多。 • (三)砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同 样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西 藏及蒙古等地制造运至各地的。
中华茶文化
主讲：叶楠
浓重的黑茶
初识黑茶
• 黑茶，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，原料 粗老，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工 序加工而成。因为叶色多呈暗褐色，故称黑茶。 • 黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压 茶，主要产于湖南、湖北、四川、云南、要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、 广西六堡散茶，云南普洱茶等。
做新茶卖旧茶
• 普洱茶有其独特的加工工序。鲜采的茶叶,经杀青、 揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味 浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序 的不同分为“熟茶”和“生茶”。 • 经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相 当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间 一般需要3～5年。 • “生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然 转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少 需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存 留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发 显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的 传统。
4.同心圆茶
• 同心圆茶有“早期”和“后期”之分，是同心号茶庄所制， 同心号茶庄创办于1733年，原名为顺祥号，亦称中信行， 设厂于易武镇。现存均属1921—1949年间的圆饼茶。 • 1921～]934年间所产的同心兴圆茶称之为“同兴早圆 茶”。1935~1949年间的则称之为“同兴后期圆茶”，这 一时间所产的同兴圆茶都各有少量，且又均为绝品。 • 无论早期还是后期，同兴圆茶的内正都有这样的文字“本 号未办易武倚邦山松顶上白尖嫩茶”(曼松顶上茶园，在 旧时就是高品质茶叶的代名词)。 • 1921年前后，同兴号茶庄产茶500担，是当时的茶叶豪门 之一。设厂于易武，用倚邦之茶菁为源料。现有同兴圆茶， 早期者陈期70多年，后期者亦有60余载。两者之间茶性 相袭，是倚帮普洱茶的代表，又可显示出同兴号茶庄制茶 技艺非凡。
收藏存储普洱
• 普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”， 普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普 洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好 的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率 升值。 • “越陈越香” 由多种因素决定。主要决定 于储存的环境、茶的本质特性、陈放年限等。