1起农家宴引起食物中毒事件的调查分析

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一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策

一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策近年来，随着生活水平的提高，家庭聚餐的频率也随之增加。

随之而来的却是食物中毒事件的频繁发生，给家庭带来了极大的危害和不良影响。

针对这一现象，本文将对一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因进行分析，并提出相应的对策，以期能够有效地预防和应对此类事件的发生。

一、原因分析1. 食材质量不合格在家庭集体聚餐中，菜肴的主要食材通常是通过市场购买而来。

由于一些商贩为了追求高利润往往会购买质量不过关的食材，导致了食物中毒的风险随之增加。

2. 食材处理不当在菜肴的制作过程中，如果食材处理不当，则容易导致细菌的滋生和繁殖，从而引起食物中毒。

在烹饪过程中未注意食材的清洗和煮熟度，或者使用了过期变质的食材等。

3. 餐具卫生问题在家庭集体聚餐中，往往会出现餐具清洁不到位的情况。

如果餐具未经过彻底的清洁和消毒处理，就容易将细菌传播到食物中，从而造成食物中毒。

4. 食物保存不当聚餐后的剩菜剩饭如果保存不当，就容易滋生细菌产生毒素，进而造成中毒。

5. 疏于食品安全意识一些家庭在日常生活中未能养成良好的食品安全意识，导致在家庭集体聚餐时未加以重视，从而给食物中毒带来了可乘之机。

二、对策建议1. 选购食材时，尽量选择正规的超市或者农贸市场购买，避免在街边小摊购买食材。

2. 在烹饪过程中，对食材进行彻底的清洗和加热处理，确保食材的卫生安全。

3. 餐具的清洁和消毒同样重要，建议使用热水和洗洁精进行彻底清洁，或者使用高温消毒工具进行处理。

4. 合理规划食物数量，避免剩菜剩饭的产生。

对于剩余食物，应尽快加工处理或者及时保存，并在保管过程中注意卫生，避免细菌滋生。

5. 家庭成员应增强食品安全意识，学习食物中毒的预防知识，了解食品安全法规，以便在聚餐过程中能够及时发现风险并予以排除。

6. 在聚餐前，应做好饮食安全宣传教育工作，增强家庭成员对食品安全的重视和防范意识。

7. 在经济条件允许的情况下，可以考虑购买食品安全检测设备，对食材进行检测和筛查，确保食品的安全。

一起农村自办宴席引起的混合细菌性食物中毒调查分析

疾病预防控制通报２０１４年第２９卷第５期
ＤＯＩ：１０．１３２１５￣．ｃｎｋｉ．ｊｂｙｆｋｚｔｂ．１４０５００６
一
ＢｕｌｌＤｉｓＣｏｎｔｒｏｌＰｒｅｖ２０１４Ｖｏ１．２９，Ｎｏ．５
照《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则（ＷＳ／
Ｔ１３ — １９９６）））分离培养，饮用水的检测按生活饮用水标
准检验方法（ＧＢ／Ｔ５７５０．１２．２００６）进行。
２结果
现场流行病学、卫生学调查、临床表现和实验室检测结果，认定是一起沙门氏菌和金黄色葡萄球菌混合感染引起的食物中毒，现将调查结果报道如下。
・６３・
・防治与监测・
起农村自办宴席引起的混合细菌性食物中毒调查分析
袁华芳，刘志揆，凯金祥，陈宇，王刚强，李若田，魏江
１．贵州省黔西南州疾病预防控制中心，贵州兴义５６２４００；２．贵州省黔西南州晴隆县疾病预防控制中心，贵州晴隆５６１４００
防鼠设施。在中午ｌ２时开始制作宴席菜品，食品加工
过程中生熟混放，无专用冷藏设施；用袋装鸡蛋干切
１－３．１采样采集所有剩余菜品ｌｌ份、患者的大便标本４份及宴席户主的水池水ｌ份，送黔西南州疾病预

一起农村婚宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查

一起农村婚宴引起的沙门氏菌食物中毒的调查摘要】目的了解一起食物中毒的原因，为防止类似事件的发生提供参考。

方法运用食物中毒技术处理总则开展流行病学调查，对现场进行卫生学调查，对可疑食品及患者肛拭子等进行致病菌培养。

结果就餐的1440人中出现食物中毒407人，发病率为28．2６％。

根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点及实验室检验结果，确定此次食物中毒病原体为沙门氏菌属D群。

结论由于食品加工过程中存在交叉污染、加工好的食品放置时间长、加工及存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受沙门氏菌D群污染，导致食物中毒事件发生。

提示应加强农村食品卫生监督管理和卫生知识的宣传工作。

【关键词】沙门氏菌食物中毒调查【中图分类号】R595 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2013）49-0044-02An investigation Salmonella food poisoning caused by a rural wedding（Disease Control and Prevention Center of Dali, Yunnan Province, 671000.）【Abstract】 The purpose of this essay is to understanding causes of food poisoning, in order to provide reference for preventing the occurrence of similar incidents. In the investigation, we make an epidemiological survey though applying the technology of general food poisoning treatment, investigating the accident on-the-port based on hygiene, culturing the pathogen of suspicious foods’ and patients’ anal swab. There are 407 of 1440 people occurred food poisoning, the incidence rate was 28.26%. According to results of clinical and latency manifestations of patients, on-site sanitary conditions, epidemiology and laboratory test, confirm that pathogens caused the food poisoning is Salmonella group D. The conclusion is Salmonella D groups cause food pollution, and then food poisoning events because of the existence of cross contamination in food processing, processed food placed in a long time, processingand storage conditions do not meet the health requirements, so it is necessary to strengthen the supervision and management of food hygiene and health knowledge propaganda work.【keyword】 salmonella Food poisoning Investigation2012年11月6日，大理市创新工业园区地石曲村发生了一起食物中毒事件，经流行病学调查、现场卫生学调查、临床诊断及实验室结果表明食物中毒的原因为沙门氏菌引起，现将结果报告如下：1 流行病学调查1.1基本情况地石曲村属大理市创新工业园区满江办事处，全村458户，1560人，11月5日该村村民董某某因女儿结婚在自家院内自办酒席宴请亲朋好友。

一起农村婚宴引起的食物中毒调查报告

一起农村婚宴引起的食物中毒调查报告2012 年5 月1 日20 点35 分，普兰店市某镇卫生院报告：有33 例本镇腹泻病人就诊。

接到报告后，流调人员、检验室相关人员，食卫生监督人员，前往该卫生院进行流行病学调查，现将调查情况报告如下：1 流行病学调查1.1 发病经过 2012 年5 月1 日11 时，某镇居民王某某自己在家举办婚宴，共有亲朋好友130 人集中就餐。

2012 年5 月1 日16 时左右出现首发病例。

首病人：王某，男，40 岁，农民，主要有阵发性腹绞痛伴腹泻，每天便10 次以上，大便为黄绿色水样便，同时伴有恶心，头痛、头晕，发热39℃，乏力，精神差。

至5 月2 日共发现病人56 例，经积极治疗后，病人症状全部好转，无死亡病例。

1.2 临床症状共发现病人56 例，主要症状有：腹泻56 人，占病例总数的100%，腹泻次数5-7 次/ 天者居多，最多的每天达10 余次；多为黄绿色水样便。

腹痛56 人，占病例总数的100%。

其中，阵发性绞痛45 人，占病例总数的80.36%。

隐痛、阵痛11 人，占病例总数的9.64%。

发热46 人，占病例总数的82.14，头晕30 人，占病例总数的53.57%。

头痛23 人, 占病例总数的41.07%。

恶心35 人，占病例总数的62.50%。

呕吐13 人，占病例总数的23.21%。

1.3 人群分布发病的56 人中年龄最小11 岁，最大74 岁，男27 人，女29 人。

无共同用餐史者无病例发生。

1.4 时间分布进餐时间是2012 年5 月1 日11 时, 最早出现症状为2012 年5月1 日16 时, 最晚出现症状为2012 年5 月2 日10 时。

1.5 发病前72 小时进食情况的调查 56 例病人5 月1 日中午11时共进中餐。

其食谱为：京酱肉丝、小鸡炖蘑菇、烤鸭、猪肉炒木耳、干炸鱼、肘花、猪肉炒青椒、肉干、尖椒干豆腐、排骨豆腐泡等。

对56例病例进行了发病前72 小时进食情况回顾性调查，均为平时正常饮食。

一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策

一起家庭集体聚餐食物中毒事件的原因分析与对策
近日，某小区发生了一起家庭集体聚餐食物中毒事件，该事件造成多人食物中毒，其中包括儿童和老人。

这一事件引起了社会的广泛关注，也提醒我们在日常生活中要注意食品安全。

以下是对这起事件的原因分析和对策建议。

一、事件原因分析：
1. 食材选购不当。

在购买食材时没有注意其新鲜程度和质量，有可能出现了一些腐烂或变质的食材。

2. 烹饪不当。

在烹饪过程中，可能存在卫生问题，例如使用了不洁净的工具或者没有将食材加工彻底，而且烹饪时间也可能不足。

3. 存储不当。

食物在存储过程中可能没有注意防腐保鲜，导致细菌滋生，导致了食物变坏。

4. 食物携带。

在携带食品时，没有注意保温和卫生问题。

二、建议对策：
1. 食材选择。

在购买食材时，要选择新鲜、健康的产品，并且留意食品的生产日期和保质期。

购买时最好到正规的超市或市场。

2. 烹饪卫生。

在烹饪食品的过程中，要保证桌面和厨具的清洁和卫生，而且要生熟分开。

在食用之前，要检查食品是否熟透，避免造成食物中毒。

4. 食品携带。

在外出携带食品时，要选择保温袋或饭盒，并注意携带过程中的卫生问题，如避免食品与外界空气或灰尘接触。

5. 健康饮食。

在日常生活中，要坚持健康饮食，多吃蔬菜、水果，避免过量摄入高脂肪与高糖食品。

总之，在日常生活中，要时刻关注食品安全、卫生与健康，保护好自己和家人的身体健康。

一起家庭自办宴席引发原因不明食物中毒案的调查分析

２２改革护理课程体系，．培养社区护理人才２２１使用全国中等卫生职业教育教学计划和教学大纲汇编的．．《护理专业教学计划和教学大纲》教学大纲。人民卫生出版社２００７年５月出版。根据大纲的专业设置，养且标，养标准与课程目标，学计培培教划和教学大纲的结构，课程结构，程设置及时间安排和学校的教学要课求制定授课计划。２２２教学时数３．．６节，理论２４节，实践１。２节２２３教学对象及教材：学对象是三年制护理专业的学生．社．．教《区卫生服务》课程安排在二年级学习部分临床课后开课。以便使学生在教学中遇到临床相关内容容易理解。教材使用全国卫生院校高职、高专教学改革实验教材《区卫生服务》高等教育出版社２０社。０５年９月
５１本次食物中毒由于自办酒席方不报告，诊单位分散，延了．就拖报告时间，使现场采集不到可疑食物和有价值的实验室试样，法判致无定中毒食物及性质。我们组织了３名副主任医师及食品卫生监督员和其他相关人员，对此案进行调查论证。依据：６名患者均在某婚宴上就１餐，共同进餐史；床症状相同，有恶心、吐、痛、泻等症状；有临均呕腹腹潜伏期较短，短３，长１ｈ平均９：病急剧，程较短（最ｈ最６，ｈ发病２～４ｄ痊愈）并且无人与人之间的直接传染。依照食物中毒诊断标准及处理原，则，确定该案为一起原因不明的食物中毒。５２本次食物中毒反映出家庭自办宴席存在着一些问题。为防止．该类案件继续发生，出建议如下：好采购关：提把不使用来历不明、因死不明的禽畜或水产品。采购食品最好到正规食品商铺，索证索票；并少用或不用生食菜肴，品的原料从生到熟的加工必须当天完成，禁隔食严夜加工成半成品备用；加工食品必须做到生熟分开，、刀菜板、器、具容用要分开；发生食物中毒事件时，席主办者应及时向卫生行政部门报告，宴并对家宴用的菜肴进行留样备检。

一起家庭内部成员聚餐食物中毒的分析

一起家庭内部成员聚餐食物中毒的分析目的了解一起家庭内部成员聚餐食物中毒原因，为预防措施提供科学依据。

方法对食物中毒事件，开展流行病学调查和卫生学调查，采集聚餐剩余食物和中毒患者呕吐物标本送实验室检测，结合中毒患者临床表现进行分析。

结果现场采集聚餐剩余食物油炸豆腐果（含猪肉馅料）、猪排骨炖花生各1份及中毒患者呕吐物3人份，经实验室检测结果毒鼠强均呈阳性反应，采集聚餐剩余食物大米饭、大米粥各1份，检测结果均呈阴性反应。

结论根据流行病学调查、卫生学调查和实验室检测结果，结合中毒患者临床表现，可判断为一起家庭内部成员聚餐毒鼠强中毒事件。

应引起高度重视，加强食品安全社会宣传教育，防止类似中毒事件发生。

标签：家庭成员；毒鼠强中毒；分析2013年12月24日晚20时许，靖西县武平乡大道村大三屯凌日能一家3人发生食物中毒，25日上午10时40分我们接到报告后，立即组织人员深入现场开展流行病学调查、卫生学调查，采集聚餐剩余食物和中毒患者呕吐物标本进行实验室检测，收集相关资料，结合中毒患者临床表现进行分析。

现将调查结果分析如下。

1 流行病学调查1.1发病经过2013年12月24日晚19时30分，靖西县武平乡大道村大三屯凌日能一家3人（凌日能，男，47岁；凌日能妻子农凤海，女45岁；凌姆能，女，71岁）在自家中共进晚餐，晚餐后约20时左右，农凤海首先开始感觉不适，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、四肢乏力、抽筋等症状，呕吐3次均为胃内容物。

随后凌日能、凌姆能均相继出现相同症状，村民怀疑食物中毒，遂将3例患者送武平乡大道卫生院进行催吐、洗胃、输液抢救治疗，晚23时30分靖西县人民医院120急救车接诊转该院内科住院抢救治疗，经催吐、洗胃、输液等对症抢救治疗后，患者农凤海病情好转，凌姆能、凌日能因病情较重于12月27日转百色市人民医院住院治疗，2014年1月20日全部康复出院，无危重症和死亡病例发生。

1.2进食可疑食物史2013年12月24日下午16时左右，凌日能、农凤海在自家厨房烹调制作晚餐食物，食谱有：油炸豆腐果（馅料为猪肉、大蒜、盐）、猪排骨炖花生、大米饭、大米粥。

一起农村婚宴引发食物中毒事件调查分析

一起农村婚宴引发食物中毒事件的调查分析【摘要】目的确定一起食物中毒事件的原因。

方法现场调查与实验室检验。

结果事件中进食可疑食物史360人，累计发病54人，发病率15%，均治愈。

结论经流行病学、卫生学调查及实验室检验，确定为一起变形杆菌污染食物引起的中毒事件。

【关键词】变形杆菌;食物中毒；疾病控制；婚宴2009年9月22日，抚顺市顺城区会员乡马金休闲山庄发生一起疑似食物中毒事件，主要症状为：恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热。

市、区疾病预防控制中心接到报告后，及时组织相关专业人员赶赴现场进行现场调查和处置，事件得到有效控制。

1 材料与方法采用现场流行病学调查、卫生学调查、临床表现、实验室检验等对本起食物中毒事件进行调查。

1.1流行病学调查1.1.1基本情况2009年9月22日，石殿元儿子在马金休闲山庄承办婚宴，就餐者360人，中午10：30婚宴开始，12:00结束。

餐后6小时就餐者开始发病，分别到乡卫生院、市、区中心医院及个体诊所就诊，有的患者自购药服用。

至23日累计发病54人，10月3日全部恢复健康，无死亡病例。

1.1.2流行病学特征参加婚宴者360人，有53人发生食物中毒,有一名人员没有参加婚宴，吃的折桌菜，亦发生中毒，发病率15.0%。

在接受调查的54名病人中，男性22人，女性32人，潜伏期（见表1）最短6小时，最长55小时，平均潜伏期14.5小时，病程10小时至2天。

年龄最大的60 岁，最小的9岁（见表2），无性别、年龄、住址差别，婚宴菜谱见（表3），婚宴食用情况见（表4）该54人在聚餐前无共同进餐史。

当地近期无肠道传染病流行。

1.2卫生学调查马金休闲山庄无卫生许可证，六名从业人员均未经过预防性健康体检和未经过岗前卫生知识培训。

共采集患者呕吐物一份、腹泻物一份、餐具盘2份、大盆涂抹物、剩余食品八份（酱牛肉、生鱿鱼、熟鱿鱼、炒木耳、盐、四喜丸子、难舍难分）、29名患者一周、二周血清。

经流调疑似致病食品是酱牛肉、鱿鱼，追溯两种食品采购加工情况如下：酱牛肉是从元雪大厦熟食批发市场解晶摊位购买，解晶当天早上除卖给马金休闲山庄15kg酱牛肉外，还卖出107kg酱牛肉，这107kg酱牛肉均未引起发病。

成都市郫都区一起家庭进餐引起沙门氏菌食物中毒事件的调查分析

I nd ustry行业研究行业成都市郫都区一起家庭进餐引起沙门氏菌食物中毒事件的调查分析我国食源性疾病监测网报告显示，病原微生物是食源性疾病的主要病因，交叉污染非常常见，沙门氏菌成为食物中毒中常见的病原微生物。

相关部门应加大食品安全知识的宣传力度，提高大众人群食品安全意识，特别要宣传家庭餐食制作过程中应严格做到保持清洁、生熟分开、完全煮透、安全温度保存食物等预防食物中毒的知识，预防因操作不当导致食源性疾病发生。

资料与方法事件概述。

2019年8月9日12:00,尹某（69岁）及其妻子张某（61岁）、孙子小尹（15岁）3人在家中共同进餐后陆续出现头痛、腹泻等症状，因病情加重，尹某及张某于8月10日21:30左右到郫都区人民医院入院治疗，尹某因脱水休克加上自身患有高血压、糖尿病等慢性疾病使病情加重，于8月11日08：20转入ICU进行治疗。

小尹因病情较轻，于8月11日9:30左右到郫都区人民医院入院治疗。

张某和小尹8月15日痊愈出院。

8月13日15时，尹某因感染性休克转入上级医院治疗，经ICU治疗5日后患者苏醒，于1个月后康复出院。

流行病学调查。

（1）描述性流行病学调查：8月9日12:00,3名患者在家中进食凉拌皮蛋、竹笋炒肉、鸭子海带汤等食物后，当日20:00后尹某一家3人陆续出现头痛、腹泻等症状，截至11日09:30时，3人发病就诊，罹患率100%。

3名患者为一家人，长期共同居住，三间分布无特异性。

3名患者的临床表现主要为腹泻100%(3/3)、头痛100%(3/3)、发热66.7%（2/3）、腹部绞痛66.7%（2/3）、呕吐66.7%（2/3）。

首发病例尹某于8月9日20:00时开始出现头痛、呕吐、腹泻等症状，末例病例小尹于8月10日18:00时开始出现头痛、腹泻等症状。

经实验室检测，在患者小尹肛拭子中检出沙门氏菌，依据《食品安全事故流行病学调查技术指南》（2012版），推断暴露餐次是8月9日午餐。

1起农家宴引起食物中毒事件的调查分析

1起农家宴引起食物中毒事件的调查分析作者：李振雄来源：《中国实用医药》2013年第35期【摘要】目的分析食物中毒事件的病因线索及危险因素，探讨疾病控制措施效果。

方法应用分析性流行病学和卫生统计学开展病例对照研究，检验方法依据GB/T4789.28-2003。

结果食物暴露病例对照研究显示， OR值大于1， 95%置信区间大于1差异有统计学意义的有8种食物，对剩余食物及患者进行采样检测，找到致泻大肠埃希氏菌（EIEC）。

结论受污染的食物种类多，推断食物在加工过程中受到了致病因素的污染，农村举办家宴存在安全隐患，加强对食品采购、加工、制作全过程的卫生监督极为重要。

【关键词】农家宴；细菌污染；食物中毒；调查分析2012年9月10日～11日铅山县某镇杨水财置办白喜事家宴，累计赴宴人数120人，至9月11日晚21：10首例赴宴人员杨声桃出现腹痛、腹泻、恶心等症状，之后陆续有人出现同样症状，截止13日，因病住院治疗34人，无死亡病例。

1 资料与方法1. 1 一般资料 9月10日～11日参加杨水财家宴120人，酒席菜肴22个品种，赴宴人员陆续发生腹痛、腹泻和呕吐等症状，引发1起疑似食物中毒事件。

1. 2 发病人数及时间共34人发病，罹患率为34/120=28.3%，男女性别差异无统计学意义。

发病人数随时间变化呈现两个峰值，一个在9月11日晚22：00～24：00，另一个在9月12日凌晨4：00～6：00。

首发病例时间在9月11日晚21：10，末病例时间在9月12日下午13：00。

发病中位数在12日凌晨3：30左右，疫情潜伏期为8～24 h，平均潜伏期为16 h，推断可疑餐次为9月11日的中餐。

1. 3 疾病临床信息收集病例临床信息34份，患者临床症状和体征主要是腹痛、腹泻、恶心、呕吐和发热。

腹痛主要为绞痛（占50%），腹泻主要为水样便（占82%）。

1. 4 食物暴露信息采集病例组食物暴露信息32份，对照组食物暴露信息44份，见表1。

一起农村家宴食物中毒的调查与结果分析

一起农村家宴食物中毒的调查与结果分析摘要】目的确定一起食物中毒事件的中毒原因。

方法现场调查与实验室检验。

结果 230人参加聚餐，累计发病31人，发病率13.5%，均治愈。

结论经流行病学调查及实验室检验，确定为一起细菌性食物中毒，致病原为副溶血性弧菌。

2010年9月11日上午8：00，姜堰市梁徐卫生院接诊8名患者，主要症状均为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，8名患者有9月10日中餐共同就餐史。

根据流行病学调查、实验室检验、结合临床表现，判定这是一起细菌性食物中毒。

1 中毒经过2010年9月10日中午12时王某在自家举办家宴，共宴请23桌计230人参加就餐，餐后6小时开始至9月10日18时，共有31人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，到梁徐卫生院就诊，给予输液、抗炎治疗后，所有病人均治愈出院。

经实验室检测，共有11例患者粪便培养检出副溶血性弧菌，根据流行学调查、实验室检查、结合临床症状，判定这是一起细菌性食物中毒。

2 流行病学调查2.1 个案调查在与几位病人进行访谈的基础上，设计出调查问卷。

为尽可能地发现本次食物中毒的疑似病例，调查的病例定义为：9月10日中午家宴参加者，于9月11日出现腹痛和/或腹泻的患者。

个案调查，发现符合病例定义的患者31名。

2.2 样本采集实验室人员共采集9月10日中餐家宴剩余食品24份，厨师及服务员肛拭子16份，患者肛拭子17份，排泄物与呕吐物未采及。

同时采集宴会所用自来水和污水排出口的污水进行霍乱和大肠杆菌的培养。

对餐具10件进行大肠菌群抽检检测。

3 卫生学调查卫生监督员于9月11日8时40分对食品加工场所进行了卫生勘查。

3.1 菜肴供应情况 2010年9月10日中午共举办23桌，菜谱为：牛肉、三黄鸡、八宝酱、鱼排、黄瓜、脆笋片、鸡蛋干、盐水河虾、西湖牛肉羹、芹香鸭脯、杭椒牛柳、南豆酱肉、黑椒中仔骨、北京烤鸭、红烧江回、白汁野生甲鱼、剁椒鱼头、红烧老鹅、坛子肉、鲍汁鹅掌、红烧小公鸡、南乳油果、致油鲜、猪尾长鱼、蒜茸扇贝、香辣鸡米花、糕香板栗。

一起农村自办宴席食物中毒事件的调查分析

一起农村自办宴席食物中毒事件的调查分析发表时间：2013-05-14T09:13:11.857Z 来源：《中外健康文摘》2013年第8期供稿作者：王自东[导读] 此次中毒事件发生，暴露了卫生防疫的薄弱环节，加强这方面工作的监管，杜绝类似事件的发生，显得格外重要。

王自东（云南省龙陵县疾病预防控制中心 678300）【中图分类号】R595.7 【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2013）08-0379-01 【摘要】目的调查分析，1起自办宴席污染引发的中毒事件，探讨预防措施。

方法流行病和卫生学调查分析，并对剩余食品,病人呕吐，腹泻物进行实验室检测，均检出变形杆菌。

结论经调查分析，确定本事件是细菌性污染食物而引发的食物中毒，建议加强农村卫生知识的宣传教育，也是我县之后农村卫生工作的一项重要内容。

【关键词】细菌污染食物中毒调查分析我县是一个雨多，自然村分布比较分散的一个高寒山区，经济.文化比较落后，卫生条件比较差的贫困县，而在夏秋季时期，时有农村自办红白喜事操办宴席而造成食物中毒时件的发生。

因此，2008年5月19日13时45分，我中心接到龙新乡卫生院报告，该乡黄草坝村段家寨社村民段成维家树房子操办宴席，造成84人食物中毒的严重事件，现将此次事件的基本情况和发生原因报告如下。

一、中毒经过5月18日龙新乡黄草坝村段家寨社村民段成维家建盖新房在家请客吃放，早餐10～12点，呕吐，腹痛，腹泻等症状，5月19日16时1人到黄草坝村卫生室就诊，其余就餐者也相继就诊，截止5月20日11时止，就诊人数达84人，经抗菌素对症治疗后，病情稳定，病人已治愈出院，无死亡例和新发病例发生。

二、流行病学调查1.三间分布：经市，县调查人员对300人进餐者进行个人案调查，确定中毒人数为84人（男44人，女40人）发病率28%，发病者年龄5～79岁，性别年龄分布无显著性差异。

首例发病时间为2008年5月18日13时30分，最迟为5月20日11点，最短潜伏期2.5小时，最长为48小时，均值为18.67，84人中毒者都有共同就餐史。

一起农村自办酒席引发的食物中毒事件调查分析

造成血压高［３１血压是引起冠心病、脑梗塞和脑出血等心。高脑血管疾病的高危因素。该单位职工办公以坐姿为多，较少体力活动，期下去造成肥胖、脂肪肝和高血脂，脂紊长血乱又可能造成血糖代谢异常，起高血糖。高血脂、高血糖引也是引起心脑血管疾病的高危因素，肪肝如不控制，重脂严
者最终可发展为肝纤维化和肝硬化
量不熬夜，证充足的睡眠，身体及时得到休息和调整。保使３．坚持有益的体育运动：当参加体育运动，并持之以．４３适恒，以增强免疫力和抗病能力，高健康水平。运动量要适提度，择运动的种类也要视身体情况而定。选３３定期参加体检：防疾病的有效措施之一就是定期进＿５．预行全面的健康体检，二期预防。通过全面体检．早期发现即疾病或可疑的疾病，时给予高度重视和复查治疗，预防及对疾病有着十分重要的意义。由于我校每年都有新发癌症患者，因此，每年除常规检查外，做特殊项目的检查，均主要是
针对癌症筛查的项目，这是很有必要的。
３２２生活习惯：为工作繁重，活经常不规律，睡熬．Ｉ因生晚夜、加班工作的现象在许多单位较为普遍。长期如此．则大脑和身心压力增大，常处于紧张、焦虑、疲惫和厌烦的状经态，易产生心理问题和身心疾病，焦虑症、抑郁症、强极如迫症和神经官能症。血管经常痉挛收缩，而引起头痛、失从眠和血压高，甚至有时会突然发生心脑血管收缩痉挛，成造心脑缺血，引起心肌梗塞和脑梗塞昀。３２３饮食习惯：由于工作节奏快，饮食多油、多脂和多．．如盐，进餐过快，饮暴食，囵吞枣，都会影响脾、胃的消化暴囫功能和代谢功能嘲。长期不良的饮食习惯，高盐很容易引如起血压升高；高脂、高糖则易引起高血脂、高血糖、脂肪肝和肥胖；吸烟、饮酒可使血管痉挛收缩，压升高，起高血引血压、冠心病和脑梗塞等，大量饮酒还可造成酒精性脂肪

一起家庭聚餐食物中毒的调查分析

ｒｏａｓｔｄｕｃｋ，１６ｓａｍｐｌｅｓｏｆａｎｔｉｂｏｄｙｔｉｔｅｒｏｆｓｅｒｕｍａｇｇｌｕｔｉｎａｔｉｏｎｔｅｓｔｗａｓ４ｔｉｍｅｓｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｅｐｉｒｍａｒｙｐｅｉｒｏｄｏｆｄｉｓｅａｓｅ．ＣｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓＴｈｉｓｆｏｏｄｐｏｉｓｏｎｉｎｇｗａｓｓｌｍｏａｎｅｌｌａｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍｆｏｏｄｐｏｉｓｏｎｉｎｇｃａｕｓｅｄｂｙｃｏｎｔａｍｉｎａ — ｔｅｄｆｏｏｄｉｎａｆａｍｉｌｙｄｉｎｎｅｒ．Ｓｈｏｕｌｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ，ｓｔａｎｄａｒｄｉｚｅｆｏｏｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｐｅｒａｔｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ，ｔｏｉｎｃｒｅａｓｅｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｓｏｃｉｌａｐｕｂｌｉｓｈａｎｄｅｄｕｃａｔｉｏｎｅｆｆｏｔｒｓ，ｉｍｐｒｏｖｅｆｏｏｄｓｆｅａｔｙｐｒｅｃａｕｔｉｏｎａｗａｒｅ —
ｍｅａｓｕｒｅｓ．ＭｅｔｈｏｄｓＵｓｉｎｇｅｐｉｄｅｍｉｏｌｏｇｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓａｎｄｌａｂｏｒａｔｏｒｙｔｅｓｔｉｎｇ，ｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｌｉｎｉｃａｌｍａｎｉ —

一起农村自办家宴引起食物中毒的调查分析

并耐心听取患者意见，调节好最佳温度，防止烫伤，以达到最
两组患者治疗后的疼痛评分及患者满意度比较，观察组均优于对照组（均Ｐ＜Ｏ．０５），差异具有统计学意义。见表１。
裹１两组患者治疗后的疼痛程度及满意度情况比较（例）
蛇志
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳＮＡＫＥ（Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｎａｔｕｒｅ）
２０１３年第２５卷第３期
Ｖｏ１．２５Ｎｏ．３，２０１３
１．４统计学方法采用ＳＰＳＳ１３．０统计软件进行处理，数据资料比较采用Ｘ。检验，Ｐ＜Ｏ．０５表示差异有统计学意义。
［４］覃丽，刘娇．中药烫熨治疗踝关节扭伤的效果观察［Ｊ］．吉
林医学，２００９，３０（２２）：２７９９．
［５］李燕玲。李月斐．中药湿热敷疗法在骨科的护理运用［Ｊ］．中国
医学创新，２Ｏ１０，７（２２）：８７ — ８８．
［摘要］目的分析一起食物中毒事件的原因，探讨农村家宴卫生安全的防范措施。方法
进行分析。结果
经流行病学、卫生学调查及实验室检查，确定为一起沙门氏菌污染食物引起的中毒事件。结论
餐的相关管理办法和制度，加强政府协调，同时严把食品采购、清洗、加工、消毒关，以确保农村家宴的卫生安全。

一起农村自办婚宴引起的食物中毒报告

一起农村自办婚宴引起的食物中毒报告发表时间：2012-07-19T17:35:50.697Z 来源：《中外健康文摘》2012年第10期供稿作者：白玉琼[导读] 该事件发生地为农村，食品加工地在住户家中院场，设备简陋，周围环境卫生条件较差，人畜混居，苍蝇密集，容易造成污染。

白玉琼（龙陵县疾病预防控制中心 678300）【中图分类号】R595.7【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2012）10-0418-022011年3月25日10点30分，龙陵县疾病预防控制中心接到一起疑似由婚宴引起的中毒报告，患者出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等症状，并陆续到医院就诊。

中心接到报告后，立即组织流行病学、检验、消杀等专业人员赶赴现场进行调查处理。

现将有关情况报告如下。

1 中毒经过2011年3月23日14时30分，龙陵县象达乡某村庄某家儿子结婚，宴请亲朋好友约200余人聚餐，中餐主菜为油炸排骨、卤鸡脚、卤猪肘子、猪肉凉片、烤鸭、姜丝炒肉、凉拌青笋等12个品种，晚餐有南瓜、炒豆芽、乡巴佬牌熟鸡蛋、炒魔芋、水腌菜拌魔芋、红萝卜煮小米汤，其他主菜有几种同中餐共14个品种。

当晚23时左右陆续有人出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发热、头晕等症状，患者陆续到乡卫生院就诊。

2 流行病学调查2.1发病情况 3月23日14时30分食用婚宴200余人，27人发病，其中男16人，女11人，年龄最大为72岁，最小为7岁，经调查患者均食用炸排骨、卤鸡脚、卤猪肘子、猪肉凉片，未发病者均以食用热菜为主。

患者除中餐或进食过中餐剩余食物外，其它餐次无共同进餐史。

所有患者经对症、支持治疗后均治愈出院，无死亡病例。

2.2 潜伏期发病时间最短10h，最长为55h,平均25.5 h。

2.3临床表现患者主要症状，发热14人，占发病人数51.85%，体温多在38℃以上；恶心25人，占92.59%；腹痛25人，占92.59%；腹泻24人，占88.89%；乏力头晕20人，占74.07%，多为水样便，一日可达5-10次。

一起由家庭聚餐引起食物中毒的调查分析

一起由家庭聚餐引起食物中毒的调查分析
陈丽萍
【期刊名称】《包头医学院学报》
【年(卷),期】2005(21)1
【摘要】2004年5月6日中午12时，达拉特旗白泥井镇王正壕村村民在自家为其父操办丧宴，共宴请173人共同聚餐，造成98人食物中毒。

根据流行病学调查、患者临床表现及实验室检测结果，确认这是一起由家庭餐导致的沙门氏菌食物中毒。

现将调查结果分析如下。

【总页数】2页(P24-25)
【作者】陈丽萍
【作者单位】达拉特旗卫生防疫站,内蒙古,达拉特旗,014300
【正文语种】中文
【中图分类】R155.3+1
【相关文献】
1.一起家庭聚餐引起食物中毒的调查 [J], 李欣
2.一起山区农村家庭聚餐引起的鼠伤寒沙门氏菌食物中毒调查分析 [J], 梅功超;吴云
3.一起家庭自办丧事聚餐引起沙门菌食物中毒的调查 [J], 李永宏;赵有林
4.一起家庭聚餐引起有机磷农药食物中毒调查报告 [J], 吕宁生;龚晓东;黄芳
5.一起家庭聚餐引起细菌性食物中毒的调查分析 [J], 魏彩梅;张建东
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一起家宴引起食物中毒的调查报告

一起家宴引起食物中毒的调查报告发布时间：2021-03-03T15:42:13.397Z 来源：《文化研究》2021年2月上作者：龚雪梅胡静雯[导读] 2019年6月3日，竹山县市场监督管理局经现场调查和病原学检测，确认12例病人是参加村民乔迁家宴、食用被蜡样芽胞杆菌污染的凉面而引起的食物中毒。

引起蜡样芽胞杆菌中毒的食品主要为米饭、甜点及乳、肉类食品，面条引起的还很少见。

为有效扼制家宴中毒事件，愚认为应颁布地方法规填补《食品安全法》的空角，报告如下：湖北省竹山县市场监督管理局龚雪梅胡静雯 442200关键词：家宴食物中毒调查报告2019年6月3日，竹山县市场监督管理局经现场调查和病原学检测，确认12例病人是参加村民乔迁家宴、食用被蜡样芽胞杆菌污染的凉面而引起的食物中毒。

引起蜡样芽胞杆菌中毒的食品主要为米饭、甜点及乳、肉类食品，面条引起的还很少见。

为有效扼制家宴中毒事件，愚认为应颁布地方法规填补《食品安全法》的空角，报告如下：1、流行病学调查1.1接报与处理：6月3日下午2.40时，竹山县市场监督管理局接城关镇卫生院报告、门诊5位病人怀疑是食物中毒。

我局工作人员电话询问了基本情况，告知保留原始样本等注意事项后，于3.05时赶到城关医院。

1.2现场调查情况：5位病人均为同村村民，为庆贺王某乔迁在一起中餐，餐后出现恶心，上腹部不适、头晕、乏力，其中2例有腹痛。

在调查时又有7例同餐病人来院就诊。

下午3.40时后无新发病人。

王某为答谢村民和亲朋，请经常替人制办红白喜宴的村民张某女等三人为厨师制作宴席，6月3日中午共6席约60人分两批次就餐，食谱相同。

第一批30名客人无发病，调查到6人进食情况：上桌食物全有食用。

第二批30名客人于下午1.20进餐结束，餐后约50分钟首例病人出现症状。

共发病12人，罹患率40%，其中男性5人、女性7人，年龄9岁至61岁不等，9人为本院村民、3人为外地亲友。

1.3进食与发病情况：共调查27人，进食米饭27人、发病6人，汤25人、发病8人，炒菜27人、发病12人，冷食20人、发病12人。