公司职工食堂如何管理

企业单位以福利的形式向员工发放伙食补贴，同时，由于工作的需要，也开办有。具体的形式是深圳工厂食堂承包给每位员工发放一张IC卡，单位按月向卡内打入伙食补贴。员工在食堂直接。卡内资金如有不足，员工可以于每日开饭时间到伙食处以现金补充。卡内剩余资金，员工可以于每年年底提现。

食堂管理在这个运行机制中，一个关键点是：的伙食价格与一般的“家常菜”餐馆基本持平，唯一的区别在于，由于是，管理较为严格，卫生条件要好得多。

外包可以有另一种运行方式，实际上，那也是过去采用的方式。那就是单位把伙食补贴直接拨给，然后要求食堂保持低于市场价格的优惠价，以此来体现员工所享受到的福利。

即使这两种运行机制的所需要的投入相当，IC卡方式的效果也要比直拨的方式好得多。

在直拨的方式下，员工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质量不够好。即使者尽心竭力地工作，也不可能避免这种指责。员工和食堂的矛盾将成为一个无法化解的死扣。者不可能把经营的每一个环节都向员工公开，以证明自己的无辜和努力。即使他尽量公开，员工们也不见得有时间和精力以及足够的专业知识去仔细考察，

以得出公正的结论。员工们只会把实际的状况和个人心目的理想状况进行比较，甚至把单位中其他方面的怨气发泄在这里。既然拿了大家的钱，就应该让大家满意。可是，在这种情况下，食堂的管理者有可能使人们满意吗？

更可能出现的局面是，者将不可避免地损公肥私。虽然可以实施种种的监督，但也有种种的规避办法。钱已打入食堂，而运转的环节又颇为复杂，原料、人工等的市场价格往往瞬息万变。单位纵使为监督付出不小的成本，但被动的局面是无法改变的。重要的是，并不是所有的损公肥私行为都愚蠢地达到足以被制裁的地步。大量存在的是无法制裁、但却令人难以满意的行为。明明问题存在，但就是找不到应该承担责任的人。

这时，会出现两种者，一种是努力工作、有职业自尊心的人，但在百般努力仍然难孚众望的情况下，也就逐渐变得心灰意冷，工作上不求有功，但求无过，敷衍了事。另一种则是借机为自己大肆捞取好处的人。如果此人与单位的领导互相勾结，上下相通，则必将为祸员工于内，败坏名誉于外，直至成为蠹虫和丑类。

还存在另外一个矛盾的来源。因为员工是以就餐的方式享受到福利，则员工在心理上必然排斥外人在食堂就餐，认为这些人均沾了单位的利益，无偿占有了只属于的福利。而食堂的低价格不可避免地会吸引其他人尽量到此就餐，单位的员工也会倾向于连吃带买，

或带熟人去就餐。这时，假使某个员工迟到食堂一会儿，到达时发现好菜都已售完，他很难不心生怨气，认为自己的利益被他人所僭夺。于是，呼吁加强的声音会越来越高，直到单位制定了相应的管理办法，如禁止连吃带买，禁止外人进入。至于因工作外出的员工，更是会认为自己的利益无端流失。为了补偿他们，单位将付出又一笔额外成本。显然，这种种措施和办法，只能培养员工自我封闭、歧视外人、斤斤计较的精神。

而现在实行的IC卡办法则从根本上避免了这所有的麻烦。同样的资金投入，单位不是拨给食堂，而是直接发给员工，也就是直接发给消费者。不再有保持低价的义务，但食堂会有极强的降低价格、提高质量的动机，因为面临着附近的餐馆、员工自带伙食的竞争。如果它的表现不好，生存会成为问题。

员工也用不着刻意去监督食堂的管理水平。他们可以随时用脚投票，这就已是足够强大的监督。实际上，我在单位中几乎听不到人们对于食堂的抱怨。我认为即使有对食堂不满的人也想不到要去抱怨。他反正又不会蒙受什么损失，尽可以把卡里的钱省下来，在别的地方吃饭。

而且，在的外人也丝毫不会引起员工的不满。事实上，外人的存在只会有利于员工。吃饭的人越多，食堂经营的规模效应就越明显，价格会更低，品种会更丰富。另外，员工们在安排工作时也无

需考虑到是否可以在中午赶回食堂吃饭。这当然只会有助于工作效率的提高。

对于弗里德曼的学券制度，许多人不以为然。但想来不会有什么人反对上述的补贴的发放办法。实际上，这种办法完全符合学券制度的基本思路。我甚至怀疑，设计出这种制度的人也许正是受到了弗老的启发

矛盾是可以人为制造的，只要制度足够笨拙。更麻烦的是，坏制度不但制造矛盾，还会降低人们的道德水准、压制人们的心灵成长。假如福利给了某权者，由他来实施分配，对于掌权者来说，他将面临极大的诱惑，变成一个营私舞弊之徒。把人性放在这样的条件下去考验，可不是什么好主意。另一方面，人们就会竞相向掌权者献媚，以求得到更多的利益。而那些得不到或得到不多的人则会怨气丛生。而且，因为要争取更大的份额，人们之间自然不是互相合作的关系，而是彼此争夺的关系。他人即地狱正是这种局面的真实写照。如果我们观察周围的生活，会发现许多这方面的例子。在我们的社会中，人与人之间的关系似乎充满了乖戾之气。有人认为这是因为人心不古。我却认为这是几十年国家操纵的必然结果。这种社会只能告诉人们，生活就意味着与他人进行争夺。别人得到必然意味着自己失去。而在市场逻辑盛行的国家，人与人之间的关系往往要友善得多。虽然有着其他方面的原因，但我相信市场及其分工体系的作用至关重要，在这种社会中，没有手握分配大权的“老

大哥”。人们如果想要什么东西，最好的办法是和其他人一起去创造，而不是乞求于强者。这种社会每日每时都在默默告诉着人们：人与人之间是彼此依赖、互相帮助的关系。人们要做的是在互相支持、协作中去创造未来，创造更美好的世界。在合作中，人们每日每时都在切实体会着别人的存在对于自己的帮助。“如果你要有个将来，那将会是与他人在一起的将来。”社会中的其他人，不再是与自己争夺利益的对手，而是自己的协作者或者顾客。这种优异的制度对道德的促进、对于人与人之间关系的改善胜过千百万的说教。并且，这种道德的促进不需要什么人付出牺牲。真正的善其实包含在真实的日常生活中，只要生活于其间的制度足够优秀。