吃金针菇真的不消化吗？

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金针菇吃多了会怎么样吃金针菇需要注意什么

金针菇吃多了会怎么样吃金针菇需要注意什么
金针菇不仅味道鲜美还有很高的营养价值，有着菌类中的蛋白质库的美称，因此深受人们喜爱。

那么对于营养如此丰富的金针菇吃多了会怎样呢？下面一起来看看吧。

一、金针菇吃多了会怎么样
1、便秘
金针菇中含有大量的粗纤维，这种纤维与我们常说的膳食纤维不同，比较难以被人体消化，如果进食过多的话会给肠胃吸收造成不好的影响，出现堵塞便秘的现象。

2、脾胃虚寒
金针菇性寒也就意味着它的寒气比较足，如果吃的过多会让身体的寒气加重，会直接导致脾胃虚寒，严重的可能会引起宫寒等。

3、缺钙
金针菇中的磷元素比较多，磷元素和钙元素是属于平衡的元素，如果磷元素过多会导致人体对钙元素的吸收不足，从而会导致人体缺钙。

4、腹泻
金针菇进食过多可能会加速排便，特别是一些脾胃虚寒的患者有可能会导致腹泻。

二、金针菇的食用禁忌
1、金针菇不建议生着吃，因为新鲜的金针菇中含有丰富的秋水
仙碱，食用后很容易出现中毒的现象。

2、在吃新鲜的金针菇之前要先将它在冷水中浸泡两个小时，然后再烹炒的过程中也要将金针菇煮软煮熟后食用，这样会让秋水仙碱得到很好的分解，吃起来更安全。

3、金针菇的食用量要多加控制，一般每次吃二三十克即可，进食过多可能会伤肝、头痛等，严重的可能会诱发一些皮肤疾病。

4、有皮肤疾病的类似红斑狼疮患者要谨慎食用，另外一些关节炎患者也要多加注意，否则加重病情得不偿失。

5、金针菇的属性比较寒凉，所以一些脾胃虚寒的患者不建议过多的食用金针菇，还有一些慢性腹泻、阳虚体质的人也要少吃。

金针菇不消化

金针菇也叫“seeyoutomorrow”，它不易消化，不是我们的肠胃除了问题，而是因为金针菇除了含有蛋白质、碳水化合物以及丰富的维生素和微量元素外，还含有一种很多其它食物里没有的物质——真菌多糖。

1、真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱是不能伤它多少的。

因此，我们的消化系统对这类物质是起不了多大作用的。

2、还有一个原因，因为金针菇口感润滑细腻，所以很多人在吃的时候很少认真咀嚼，而是像吃面条一样吸溜到嘴里，随便嚼两下便咽进肚子中，这样金针菇在我们排便的时候就会原样从肠道排出，因此金针菇留给很多人的印象就是不易消化，其实日常生活中我们吃金针菇时多细嚼慢咽下，还是可以减少“明天见”的。

金针菇很难被胃液消化，那为什么大多数人还在吃？网友：涨知识了

金针菇很难被胃液消化，那为什么大多数人还在吃？网友：涨知识了现在我们的生活水平提高了，所以人们越来越对于食材非常的重视，而且现在人们讲究养生，所以说对于食材的选择都格外的注意，在日常生活中人们已经不再像以前一样大鱼大肉的吃，更注重的是吃一些素食，而且也讲究合理膳食、营养搭配，菌类现在特别受人们的欢迎。

菌类的营养价值非常的丰富，经常吃点菌类能够有效的降低冠心病以及癌症的患病几率，同时它们还能够提高我们身体内的钙吸收率，所以说经常吃点菌类还能够起到强健骨骼和牙齿的功效，同时菌类当中含有一定的β-葡聚糖，所以说经常吃点菌类也能够提高身体的免疫力和抵抗力，而且大家都知道菌类能够增加饱腹感，所以说还能够减少摄食量，是爱美的女性的最爱。

生活中除了蘑菇之外，金针菇也是非常受欢迎的，而且也非常的常见，在日常生活中，金针菇的烹饪方式多种多样，比如说涮火锅或者是吃麻辣烫的时候，好多人都非常喜欢选择金针菇，但是大家都知道金针菇有一点就是非常难消化吸收，也就是我们平常说的，吃进去什么样就会拉出来什么样。

为什么胃液拿金针菇无可奈何，那今天小编就来跟大家分享一下。

主要原因就是因为金针菇当中有一种真菌多糖的东西，这种东西就类似于螃蟹壳、虾壳当中的几丁质，所以说这种物质它有着自己特有的稳定性，是很难被分解的，就算是在弱酸弱碱的情况下，也是非常不容易被分解的，也正是因为金针菇当中含有这种东西，所以说我们的胃液拿他们也没有任何的办法，所以说金针菇对于我们来说是不被消化吸收的。

其实我们可以从另一个方面来想一下，这种物质却能够帮助我们进行肠胃的蠕动而带走我们肠道内多余的毒素和垃圾，并且在一定程度上能够有效的缓解便秘的现象，虽然说我们看似金针菇不被我们消化吸收，其实金针菇当中的营养物质是被我们人体所吸收了的，剩下的只不过是不容易被消化的真菌多糖而已，所以大家不必担心。

要想金针菇更好的被我们消化吸收，所以我们在吃金针菇的时候要注意下面这几点：1、吃金针菇的时候，大家一定要注意细嚼慢咽，这样可以减少肠胃的负担，而且也能够使金针菇更好的被我们人体所消化吸收。

高蛋白低脂肪的金针菇,这8种吃法易熟又下饭,超省事!

虽然比较难消化，不过在吃金针菇的时候，多咀嚼几下，才好吸收金针菇的营养~金针菇含量最多的是水，其次是，占到30%，另外还含有粗纤维和各种矿物质，研究表明，金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的高多了。

1、益智促脑发育金针菇含有多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。

尝食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人有很好的帮助。

2、降血脂和胆固醇金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于，肥胖症患者食用。

特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体，这类人可以多吃些金针菇，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

3、促进代谢金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

4、增强抗癌机能金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对的抗御能力。

此外，金针菇多糖体对、也有一定的抗癌作用。

5、抑制肿瘤金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。

所含能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

特别是肿瘤患者在接受放射治疗或过程中会产生较多不良反应，而金针菇含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。

6、抗疲劳、抗炎作用金针菇还含有一种碱性的特殊物质，能增强机体防御能力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

[美味食谱]金针菇直接汆水烫熟也能凉拌，家常小炒吃多了，今天教大家几个美味食谱，可以在家动手试一试哦~1清炒金针菇▽材料：金针菇200g，青瓜一小段，胡萝卜一小段，植物油、盐、适量做法：1、金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝2、锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软3、放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软4、加入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可2拌菠菜金针菇▽材料：菠菜，金针菇，花生米，熟芝麻，盐，素蠔油，蔬果粉，醋，香菜1、金针菇、菠菜去掉根部洗净2、煮熟过凉水攥干水份3、加入所有调料搅拌均匀即可3金针菇拌粉丝▽材料：粉丝，胡萝卜，金针菇，香菜，豆豉酱，醋，香油，生抽做法：1、粉丝用温水泡软2、金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段3、锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起。

金针菇为什么不消化_为什么金针菇不能消化

金针菇为什么不消化_为什么金针菇不能消化在生活起居中，金针蘑是很普遍的一种菌类食材。

并且金针蘑的营养成分颇高，它里边带有丰富多彩的锌，能够推动孩子的智力的生长发育。

常吃金针菇对身体是很有益处的，那为何有些人吃完金针蘑会不消化呢?下边我们一起来看一下金针蘑的作用有什么吧。

吃金针菇怎么会消化不良金针蘑的植物细胞中带有非常难被消化吸收的膳食纤维素壳多糖(又叫几丁质，是构成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分)，一般只溶解无机物强碱，尽管我们的胃酸酸碱性很强，但還是没办法彻底消化吸收这种物质。

此外，苋菜、苞米、莴笋、燕麦片等带有很多的甲基纤维素，身体里沒有能溶解甲基纤维素的酶，因此吃进来又被拉出去。

可是，金针蘑并不仅仅吃着玩的!金针蘑干菇中30%的是蛋白，它是能够被身体所消化的，另外，金针蘑含有多种营养元素、矿物等，营养成分并不是一般的高。

金针蘑能合理地提高机体的日常生活特异性，推动身体基础代谢，有益于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用，对发肓也大有益处。

服用金针蘑具备抵御疲惫、抑菌消炎、清除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效。

许多情况下，人用餐囫囵吞枣，没嚼断就吞进去，这时候胃的工作压力就变变大，随后拉出去的不止金针蘑，还可能有肉末土豆块呢。

要消化吸收得好，少食多餐，牙多运动，给胃留些时间和空间，少点“明天再见”。

金针蘑的营养成分1、锌：金针蘑中含锌元素较为高，有推动孩子的智力生长发育和益脑的功效，真不愧是“益智类菇”。

另外对男士防止前列腺病也较有帮助。

2、钾：常常服用金针蘑，不但能够防止和医治肝脏病及胃、肠道溃疡，并且也合适高血压病人、胖人和中老年服用，这关键是由于它是一种高钾低钠食品。

3、膳食纤维：现代科学试验说明在金针蘑中，尤其是在菌柄中带有丰富多彩的膳食纤维，能够吸咐人体内的胆酸，提升肠胃的健身运动，促消化作用。

膳食纤维还可调整胆固醇的新陈代谢，减少身体胆固醇成分，并能推动身体重金属离子的清除。

4、朴菇素：金针蘑中还带有一种叫朴菇素的物质，有提高机体对肿瘤细胞的抵抗工作能力。

金针菇真的消化不了吗吃金针菇有什么好处

金针菇真的消化不了吗吃金针菇有什么好处金针菇又名冬菇、益智菇，它含有丰富的蛋白质，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

但是金针菇还有一种叫法，那就是“明天见”，之所以被叫做“明天见”，是人们认为金针菇是很难被消化的，吃进去的时候是什么样子，拉出来的时候依然是什么样子。

那么，金针菇真如传言所说的不能消化吗？吃金针菇有什么好处呢？
吃金针菇不能消化吗？
金针菇能消化。

吃过金针菇的多数都知道，这种菌类在经过胃肠消化之后，第二天排便时其性状几乎不怎么改变，因此，很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物，其实不然，金针菇外层是一层动物纤维，比如几丁质，是一种真菌细胞的细胞壁组成部分，这种成分几乎不被人体消化，但其内部营养却被人体吸收得差不多了。

吃金针菇的好处
1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

4、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎的功效。

5、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

6、金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。

金针菇中医古文

金针菇中医古文
【原创版】
目录
1.金针菇的概述
2.金针菇的中医古文记载
3.金针菇的药用价值
4.金针菇的现代研究与应用
正文
金针菇，学名为 Flammulina velutipes，是一种广泛食用的食用菌，因其菌柄细长，形似金针而得名。

金针菇在我国的食用历史悠久，早在唐朝的《食疗本草》中就有记载。

而在中医古籍中，金针菇更是被多次提及，被认为具有很高的药用价值。

在《本草纲目》中，金针菇被描述为“味辛，性平，无毒”，并被认为可以“益肠胃，化痰理气”。

这表明金针菇具有很好的消化系统保健作用，可以帮助改善消化，消除肠胃不适。

此外，金针菇还具有消炎、抗菌、抗病毒等多种生理活性。

现代研究也证实了金针菇的这些药用价值。

研究发现，金针菇中含有多种生物活性成分，如多糖、甾醇、生物碱等，这些成分具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生理活性。

因此，金针菇被广泛用于治疗各种疾病，如肿瘤、糖尿病、高血压等。

除了药用价值外，金针菇的食用价值也很高。

金针菇口感滑嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等多种营养成分。

因此，金针菇被誉为“餐桌上的营养师”。

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金针菇功效与作用

金针菇功效与作用金针菇，又称银针菇、羊肚菌等，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养成分和药用价值。

金针菇生长在丰富的腐殖质土壤中，呈银白色，细长如金针，因而得名。

金针菇的主要营养成分包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

根据科学测定，金针菇中蛋白质含量较高，每100克可达到20克左右，比一般蔬菜高出很多。

而且，金针菇的蛋白质具有较高的生物活性，易于人体消化吸收。

此外，金针菇还含有多种氨基酸，其中人体所需的必需氨基酸也较为丰富。

金针菇含有丰富的膳食纤维，可增加肠道蠕动，促进消化，预防便秘。

此外，膳食纤维还可有效降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，预防心血管疾病的发生。

金针菇中富含的维生素包括维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等。

维生素B能够提高人体的抵抗力，帮助消化吸收营养物质，有效预防缺乏维生素B的疾病。

维生素C是一种抗氧化剂，能够增强免疫力，抵抗自由基的侵害，预防感冒和癌症等疾病。

维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康，预防骨质疏松症。

维生素E是一种重要的抗氧化物质，能够保护细胞膜不受自由基的损害，延缓衰老。

金针菇还含有矿物质，如钙、铁、锌、镁和硒等。

钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，金针菇中的钙含量较高，能够满足日常所需。

铁是人体血红蛋白的成分之一，金针菇中的铁含量也较为丰富，能够预防缺铁性贫血。

锌是人体生长发育所需的微量元素，能够促进儿童智力的发育，增强免疫力。

镁是人体细胞内的重要成分，金针菇中的镁含量较高，有助于维持人体正常的水电解质平衡。

硒是一种强大的抗氧化剂，能够清除自由基，预防癌症的发生。

除了丰富的营养成分外，金针菇还具有一些特殊的药用价值。

根据科学研究，金针菇具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂和保肝等作用。

金针菇中的多糖物质能够刺激巨噬细胞的活性，提高机体免疫力，对癌细胞具有一定的抑制作用。

此外，金针菇中还含有一种叫做金针多肽的物质，能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，对于预防和治疗肿瘤具有一定的疗效。

金针菇的功能主治和作用

金针菇的功能、主治和作用功能•提供营养：金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。

•提高免疫力：金针菇富含多种抗氧化物质，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。

•抗癌作用：金针菇含有多种抗肿瘤活性物质，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。

•降低血脂：金针菇中的多酚和纤维素能够帮助降低血脂，预防心血管疾病的发生。

主治•抗炎消肿：金针菇具有抗炎作用，可以缓解关节炎、肌肉炎等炎症引起的疼痛和肿胀。

•调节血糖：金针菇中的多醣类物质可以调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

•抗菌抗病毒：金针菇含有多种抗菌抗病毒物质，可以抑制细菌和病毒的生长繁殖，起到抗感染的作用。

•改善肝脏功能：金针菇具有保护肝脏的作用，可以改善肝脏功能，促进肝细胞再生。

•防止血栓形成：金针菇中的多酚和纤维素可以抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心血管疾病的风险。

•美容养颜：金针菇中的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以帮助保护皮肤细胞，延缓皮肤衰老。

作用•促进消化：金针菇中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化，防止便秘。

•滋补肾脏：金针菇具有滋补肾脏的作用，对肾虚引起的腰腿酸软、夜尿频多等症状有一定的缓解作用。

•减肥瘦身：金针菇富含蛋白质和纤维素，可以增加饱腹感，控制摄食量，达到减肥瘦身的效果。

•保护视力：金针菇中的维生素A和胡萝卜素可以保护眼睛视网膜，预防眼睛疾病。

•改善睡眠：金针菇中的多种矿物质和氨基酸可以帮助调节神经系统，促进睡眠，改善睡眠质量。

以上是金针菇的功能、主治和作用，它不仅是一种美味的食材，还有着丰富的营养价值和医疗保健功能。

在日常饮食中适当地食用金针菇，可以为我们的健康带来很多好处。

金针菇为什么不能消化金针菇不消化有营养吗

金针菇为什么不能消化金针菇不消化有营养吗平时吃完金针菇后，它往往是以原来的形态离开人体，也被亲切的称为“SeeYouTomorrow”食物，那金针菇为什么不能消化呢？金针菇不消化还有营养吗？一、金针菇为什么不能消化因为它含有真菌多糖，不容易被肠胃消化。

平时吃完金针菇后，它往往还是以原来的模样离开了人体，那是因为它含一种叫真菌多糖的物质，这种物质不仅耐酸、耐碱，还能耐消化酶，所以很难被我们的消化道消化，而且金针菇的质地光滑柔软，很多人在食用的时候是直接吸进去的，没有过多咀嚼,所以就更难被肠胃所消化了。

二、金针菇不消化有营养吗有营养。

虽然金针菇含有的金针菇多糖，会导致不容易被人体的肠胃消化，但是它含有蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E等营养物质，以及铁、磷、钠等微量元素，它们都可以被身体消化利用，而且它还含有的人体必需8种氨基酸，占总氨基酸含量的44%~50%，都高于一般食用菌，所以平时可以适量食用，对身体健康很有帮助。

三、吃金针菇能减肥吗适量的食用能帮助减肥。

每100克金针菇的热量是26大卡，属于热量较低的食物，它的碳水化合物只有6克，而且它还含有较多的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进消化，所以平时适量食用可以辅助减肥，不过引起肥胖的最主要的原因，还是平时运动量较少，所以在身体消耗这一方面，一定要依靠自己多做运动，并且坚持长期去做，才能够起到减肥的效果。

四、金针菇禁忌脾胃虚寒的人群不建议过量食用金针菇性寒，食用后身体会产生寒凉之气，而脾胃虚寒的人群食用后，会加重体内的寒凉之气，可能会引起脾胃不适，引起产生腹泻、腹痛等症状。

慢性腹泻的人群不建议过量食用金针菇含有大量膳食纤维，能刺激肠道，加快肠道蠕动，对于本身有慢性腹泻的人群，不建议过量食用。

金针菇容易消化吗吃金针菇消化不良怎么办

金针菇容易消化吗吃金针菇消化不良怎么办
金针菇的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么金针菇容易消化吗？吃金针菇消化不良怎么办？
一、金针菇容易消化吗
比较难被消化。

金针菇又被称作冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属于真菌类植物，味甘性凉，其中含有大量的膳食纤维素以及真菌多糖，其中人体暂时没有可以将金针菇完全消化代谢的消化酶，过量食用很容易导致人体出现消化不良的症状发生，所以金针菇算是一种比较难被消化的真菌类食物。

一般再吃金针菇的时候建议细嚼慢咽，尽量将其咬的烂一些，因为金针菇嚼的越烂，那么在人体中就越容易被消化。

二、吃金针菇消化不良怎么办
金针菇作为生活常见的一种菌类食物，对人体是没有什么副作用的，要是食用了金针菇之后，身体出现了腹痛、腹泻、腹胀以及便溏等不适症状，这时候不需要着急，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。

但要是吃了过量的金针菇之后，身体消化不良的症状比较严重，那么这时候建议服用一些药物，这样可以很好的促进金针菇的消化。

三、金针菇可以天天吃吗
可以，但最好不要天天吃。

金针菇的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用可以为人体补充充足的，对人体的健康具有好处，但由于金针菇性凉，再加上金针菇比较难消化，过量食用很容易导致人体体内的寒气增加，对人体的健康造成威胁，所以金针菇一般是不建议天天吃的。

四、金针菇一天吃多少合适
建议一天吃150-200克即可。

虽说金针菇的营养价值以及食用价值很高，但因为金针菇中含有一定量的纤维素以及维生素成分，过量食用容易加重人体胃肠道负担，其次金针菇性凉，所以一般建议正常人体一天吃150-200克左右的金针菇即可，不宜食用过量对人体的健康造成威胁。

经常吃金针菇的危害

经常吃金针菇的危害金针蘑都吃过吧,一般是用来下火锅的十分美味可口,那麼问题来啦,假如金针蘑吃多了得话会怎么样呢?有哪些弊端呢?下边来一起详细介绍一下吧!金针蘑吃多了有哪些坏处造成便秘金针蘑又叫明天再见,主要是带有许多的膳食纤维成份,这类化学纤维和膳食纤维素不一样,肠胃难以消化吸收,一次性服用过多非常容易造成肠胃阻塞,出現便秘,尤其是本身原本就会有便秘的病人,服用过多,大便困难加剧.脾胃虚弱金针蘑从食材特性上看来归属于寒凉的,这类食材上都带有较多的凉气,一次性服用过多或习惯性服用,非常容易一起人体凉气加剧,出現脾胃虚弱之病,女士还可一起宫寒、经痛等.钙的缺失金针蘑中带有许多的磷元素,这类原素和人体内的钙元素是一对均衡原素,其消化吸收也需要维他命D的参加,此外,身体磷元素成分过高时,优质蛋白质的外流也会加剧,消化吸收不够,外流过快,非常容易造成钙的缺失.金针蘑吃是多少适合金针蘑熬汤服用时不会有吃多的状况,主要是喝粥,对人体影响并不大,但若是做凉菜服用,建议一次性的摄取量不超过250g,并且最好和别的的食材间距着吃,防止金针蘑在身体搅合在一起,无法消化吸收.吃金针菇一定要留意4件事1,普遍的金针蘑有二种色调:乳白色和淡黄色.淡黄色品种肉质地脆爽,乳白色品种肉质地有嚼劲.高品质乳白色金针蘑应颜色纯白色或乳白色,黄色金针菇应是浅黄至棕褐色,菌柄色调上浅下深.无论哪一种,色调正宗,菌盖有光泽密不可分不动伞,根处沒有乳白色的气生真菌才算是宜选宜食的新鮮金针蘑.留意:在烹制时,如发点卷针菇沒有原先的芳香而异味重,颜色也非常鲜艳,可能金针蘑历经漂色或用防腐剂解决过;金针蘑水果罐头色调鲜艳,料汁混浊有呛鼻味等状况时,还要非常解决,先用冷水侵泡2 h,再在放盐的沸水中焯一下,那样能够除掉一部分残余硫,还可具有抑菌作用.假如菇体非常小或非常大,也最好是别买.2,吃火锅时要煮完全才可以吃,很多人吃金针菇以便追求完美吃起來那咯吱的脆感,全是随意烫一下就夹起吃完,那样吃的不良影响可能造成菇体带的病原菌沒有被杀掉,非常是环境污染了大肠杆菌等病原菌得话,非常非常容易造成急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻.3,不必吃半生不熟的金针蘑,由于新鮮金针蘑带有秋水仙碱片,秋水仙碱片是一种黄酮,因最开始从百合科绿色植物秋水仙中获取出去,故也称秋水仙素.秋水仙碱片溶于强电解质、酒精和氯仿,味道微苦,有害,服用秋水仙碱片成分较高的金针蘑后,非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片,它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果.一般在服用0.5~4 h内,会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症,肠胃反映是比较严重中毒了的前轮驱动病症.对骨髓的造血机能有立即抑制效果、造成再造再障性贫血;对肝脏可造成肝功能异常,情况严重可产生黄疸;很多服用二秋水仙碱片后,还能造成发热、水低钙血症、便血、小便带血等比较严重病症.因为秋水仙碱片溶于强电解质,再根据充足加温可彻底毁坏其成份.可是它的溶解需要一定時间.煮的時间过短,如烫几秒就吃,秋水仙碱片压根赶不及溶解.吃火锅或是烹制时要把金针蘑煮软煮开,使秋水仙碱片受热完全溶解才可安全性服用.4,不必认为金针蘑表层很干净,随意清洗一下就了事,金针蘑的清理一定要完全掀开来洗,随后反复清洗数次,才可以减少微生物菌种环境污染.最好是不必应用蔬菜水果清洁剂,不然可能造成食物的二次污染.在烹制前要开水焯一下,能够让金针蘑熟得快和除去微生物菌种环境污染,另外对加速秋水仙碱片的溶解有协助.。

金针菇的做法

金针菇的做法金针菇是一种营养丰富的食用菌，具有提高人体免疫力、增强细胞活力和促进生长发育等多种功效。

金针菇中含有大量可溶解于水的氨基酸和各种矿物质，如赖氨酸、苯丙氨酸等营养成分。

经常食用金针菇，可使人精力旺盛、体力充沛、充满活力。

其所含的多糖成分，能增强人体免疫功能，对预防感冒有很好的效果。

一、金针菇含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化食物。

金针菇中含有大量蛋白质，且氨基酸组成比较合理，有促进生长发育的作用。

金针菇含有多种维生素及矿物质，具有滋补身体的作用。

尤其是维生素 K含量较多，能抑制黑色素形成，使皮肤白皙，有一定的美容作用。

具有提高人体免疫力等多种功效。

金针菇中的热量也很低，是减肥人士所喜爱的一种食物。

1、金针菇洗净，斜刀切成两半，放入盘中备用；金针菇挤干水分，撕成小朵；蒜切片；葱切段；小米椒切圈；香菜切段。

小贴士：金针菇比较吸油，因此要将金针菇切成两半。

因为炒的时候需要加一些油和盐，所以切小一点比较好，太大了口感不好。

也可以不切或者切成小块都可以。

可以多一点辣椒哦。

还有一点要注意的是：不要把肉一起放进碗里，不然也不好吃了哦。

2、烧一锅水，水开后，加入金针菇，大火煮5分钟后捞出；3.锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香后倒入金针菇翻炒2分钟，倒入生抽，煮至汤汁变少。

4.加入少许老抽和白糖，将白糖和蚝油（根据自己口味添加）搅拌均匀即可出锅！出锅前放入一点盐调味调匀，开吃！撒上香菜末就可以吃了！这道金针菇炖猪蹄就是这样的！喜欢记得收藏和分享给身边的人哦！如果您有什么好的做法欢迎在下方留言和大家一起分享！也欢迎大家评论留言给我。

3、取一碗，在碗中打入一颗鸡蛋；锅中烧水，水开后放入金针菇，煮5分钟捞出并用凉水冲凉沥干水分备用。

准备一个干净的小碗，在碗中加入鸡蛋、白砂糖、葱花、生抽、蚝油、料酒、水淀粉搅匀；再加入一勺食盐、胡椒粉搅拌均匀备用，锅中加入食用油烧热后淋在碗上备用。

将焯好的金针菇捞出放入冷水中浸泡4分钟左右取出挤干水分用刀切成小段待用；锅中烧水，水开后倒入金针菇焯一下捞出放凉备用。

蘑菇富含纤维束不好消化

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菌菇为什么难消化？
问题描述：昨天晚上吃完饭的时候婆婆炒了很多蘑菇，我吃完之后，晚上特别难受，肚子很胀，而且还经常打嗝，难以消化，想问一下蘑菇为什么难消化呢？
2019-07-28
王庆春副主任医师
消化内科莱芜市中医医院
病情分析：你好，朋友，很高兴为你解答，根据你的问题描述，一般情况下蘑菇富含纤维束所以不好消化的，但是香菇之类的还是比较好消化的，对于一些脾胃功能不好的人吃蘑菇等菌类就更不容易消化的，蘑菇能够增强免疫力、止咳化痰调理便秘的作用，aaaa建议适量的食用。

2019-07-28
柴静请主治医师
全科上海交通大学医学院附属仁济医院
病情分析：蘑菇是一种难消化的食物，是因为蘑菇里面含有一种真菌多糖，真菌多糖是很难消化的一种，所以在吃蘑菇的时候一定要少量的食用，尽量不要在睡前食用，在肚子打嗝难消化的时候，可以适量的多进行走动，必要的时候可以吃一些促消化的药物。

金针菇消化不了吗

金针菇消化不了吗金针菇又叫明天见，意思就是说吃进去是什么状态，拉出来还是一样，几乎没有很大的改变，这是怎么回事呢？金针菇消化不了吗？一、金针菇消化不了吗金针菇能消化。

二、吃金针菇获得哪些营养素金针菇除了外层的几丁质真菌细胞壁外，还含有近30%的蛋白质，6%的碳水化合物，大量的维生素和矿物质，这些物质是食物的基础营养成分，是能被人体消化吸收的。

三、为什么金针菇叫“明天见”外层不被消化金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁，有一定的耐酸性，是人体胃肠比较难消化的一种物质，再加上金针菇还能促进胃肠蠕动，加速粪便排出，若是食用较多，基本上性状都不会有太大改变，因此加明天见。

咀嚼不透牙齿是人体的第一道消化关口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的，金针菇中的真菌细胞壁是比较难消化的，若是咀嚼不透彻，胃肠不能很好的进行消化吸收，也会出现“明天见”的现象，这也是为什么有些人吃金针菇不“明天见”的原因。

四、金针菇怎么吃不明天见金针菇鸡蛋汤食材：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

做法：1.金针菇择洗干净，切成小段。

黄花菜用开水泡发后洗净，切末。

菠菜叶择洗干净，切末。

鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

原因：金针菇鸡蛋汤需要的金针菇量不是很多，食用时多咀嚼，胃肠能消化掉，再者，汤食主要喝汤，金针菇的摄入量会减少很多，降低消化负担。

好心情也能喝出来

液和有机溶剂，只溶于浓盐酸的特性。

因此，当金针菇进入胃里的时候，胃液马上出动，试图把金针菇消灭掉。

但是由于壳多糖稳定性太高，结构太稳定，胃液很难去消化它。

再加上金针菇停留在胃中的时间有限，等到它进入肠道后没有了胃酸的作用，金针菇便无法继续被消化，最后随着粪便被一起排出体外，看起来好像没被消化吸收。

但事实上，金针菇在“穿过”人体的过程中，所含有的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、铁、磷、锌、镁等营养元素都已经被消化系统吸收了，第二天排出来的并不是完整的金针菇，而是失去了“灵魂”的金针菇，也就是上述所说的物质———壳多糖，所以不用担心白吃了。

金针菇怎么吃建议在食用时尽量将金针菇掰成一条一条的，或者切碎食用，食用时细嚼慢咽，咀嚼充分再咽下，更有利于营养吸收。

同时金针菇中一定要煮熟了再吃，金针菇中含有秋水仙碱的物质，对人体肠胃、呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，食用了未煮熟的金针菇不仅不能补充营养，反而容易引发腹泻、发烧等症状。

另外，金针菇食用要注意适量，一天不要超过250克，食用过量容易引发腹泻、便秘等症状。

好心情也能喝出来澄人们常说“心态决定一切”，现代人生活压力越来越大，难免会情绪不好，而情绪不好也会对人体健康产生影响。

首先，坏情绪能降低身体免疫能力。

免疫功能除了抵抗病毒、微生物入侵，还包括清除发生癌变的细胞。

焦虑、抑郁等不良情绪会使人体免疫相关细胞功能减退，部分神经系统功能失调。

其次，坏情绪容易造成神经、内分泌功能失调。

内分泌系统在维持人体内环境平衡方面起重要作用，不良情绪会使体内一些激素如肾上腺素、前列环素的生成和释放增加，对器官产生损伤，长期作用会造成机体损伤，修复功能紊乱。

此外，坏情绪容易使人养成一些不良的生活习惯，增加患癌风险。

例如，焦虑抑郁或性格急躁的人，往往会借助酒精、烟草或者暴饮暴食来缓解情绪，而这些都会对身体带来伤害。

当由于各种原因使你产生坏心情的时候不妨喝以下5种饮品，能帮助你改善情绪，喝出好心情。

金针菇被人们戏称为明天见难道它们一点也不会被消化吗

金针菇被人们戏称为明天见难道它们一点也不会被消化吗金针菇是一种非常受人们喜爱的食物，可以做成各种美味的菜肴，比如烤金针菇、五花肉卷金针菇、火锅涮金针菇等等，那种爽脆嫩滑的口感以及营养丰富的特性，让很多人欲罢不能。

但是，金针茹也有一个让人吐槽的地方，那就是“明天见”，即今天吃完，明天很有可能完整地排出体外，难道金针菇真的不能被胃消化吗？如果真的是这样，那吃它还有什么意义呢？金针菇从生物学的分类看，金针菇隶属于真菌界伞菌目白菇科金针菇属，由于它的“身材”纤长，较小可爱，外形酷似金针菜，故此得名。

从金针菇的结构来看，它主要由菇盖(上面的伞盖)、菇褶(菇盖里面的褶)、菇柄和菌丝体组成，其中菇盖、菇褶和菇柄共同构成了金针菇的子实体，这是它的生殖器官。

菌丝体是金针菇的营养器官，是由金针菇孢子生长和萌发形成的结构，可以包括营养菌丝和气生菌丝。

它能吸收生长土壤或人工栽培的培养基中的养分，为金针菇的生长发育提供充足的养分支持。

在多个菌丝体组成的菌丝体保护下，金针菇通常是成束生长的，这也是我们经常一把一把买金针菇的原因。

金针菇虽然一年四季都很容易买到，但是它们的生长是需要一定的时间周期的。

一般情况下，从开始种植培养到最后收获，需要差不多两个月的时间。

而最佳的培育环境温度为15-20摄氏度，因此春秋两季是培育金针菇的理想时段。

金针菇的营养价值丰富高，含有丰富的氨基酸、维生素B1和B2等。

经常食用，对促进人们特别是儿童的大脑发育、降低胆固醇、防治心脑血管疾病、抗疲劳、增强免疫力等都有着很好的效果。

金针菇为何会“明天见”今天吃完金针菇，明天还能经常看到。

主要原因是金针菇的主要成分不容易被胃液分解消化。

那么为什么金针菇在酸性的胃液中依然完好无损呢？关键是金针菇含有不易水解的膳食纤维。

众所周知，膳食纤维是我们日常饮食中必不可少的一部分。

从组成来看，膳食纤维是除淀粉多糖以外的多种植物物质的总称。

主要类型有纤维素、木质素、甲壳素、果胶、低聚糖等。

吃金针菇要嚼碎再咽

吃金针菇要嚼碎再咽金针菇美得很有内涵干品金针菇蛋白质含量高达30%，还含有侣种氨基酸，其中包括精氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸。

赖氨酸可以增强记忆、开发智力，对幼儿生长发育十分有益，金针菇因而被誉为“增智菇”。

金针菇还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等，富含钙、磷、铁等多种矿物质，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃溃疡。

金针菇中的多糖有独特的生理活性，可通过恢复和提高整个机体的免疫功能来抑制肿瘤细胞的生长。

此外，金针菇在增强机体对运动负荷的适应能力、抵抗疲劳、加速消除疲劳等方面均有帮助。

“明天见”很多人会有这样的经历：前一天吃进去的金针菇，第二天又原样出来了，所以有好事者给它起了个英文名“See You Tbmorrow（明天见）”。

这一事实真相在于，金针菇中的真菌多糖含量高且化学性质稳定，在弱酸性或弱碱性条件下不易被分解。

不过，不易被分解不等于不能被分解！前提条件是你需要把金针菇嚼碎了，使它和唾液中丰富的消化酶类、酸性胃液亲密接触才能消化吸收。

所以，经历过“明天见”的人，错在你们嚼也不嚼就把金针菇一口爽滑地“闷”下肚，也就难怪它“原封不动”啦！不过，即便金针菇与我们的肠胃擦肩而过，也可以起到帮助肠胃蠕动、加快其他营养物质吸收的作用。

除了金针菇，韭菜、玉米等膳食纤维含量高的食物都有可能“明天见”，所以吃饭时让你的牙齿动起来吧！“金针菇”、“金针菜”傻傻分不清有人问，吃火锅时涮金针菇没有煮太熟就吃了，会不会导致秋水仙碱中毒？答案是不会。

秋水仙碱常见于百合科、石蒜科的植物中，而我们常吃的金针菇作为一种已被完全人工养殖的食用真菌，并不产生多少秋水仙碱，但是另一种名称相近的常见蔬菜――金针菜（黄花菜），新鲜的时候秋水仙碱含量较高，未经焯水食用可能出现中毒症状。

“金针菇”和“金针菜”名称相近，很多人会把两者混淆。

虽然金针菇并不合秋水仙碱，但是食用时最好还是煮熟吃，以免造成细菌性食物中毒。

金针菇并非白吃了

营养师论坛·YING YANG SHI LUN TAN据说，金针菇还有个别名叫“see you tomorrow”。

只因吃了金针菇，就很有可能会在第2天的马桶里和它“重逢”。

当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第10天。

而金针菇之所以能“完整”地走出我们的身体，和我们“明天见”，其实和它的构造以及组成有很大关系。

主要是因为以下几个原因：1.构造金针菇的纤维素含量丰富，不容易嚼断；而且形状又细又长，不容易一口吞下。

如果你努力嚼它，就会陷入一个尴尬的场景：嘴里嚼着，喉咙卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。

所以很多人为了方便吃金针菇，往往随便嚼几下，就囫囵吞了下去。

于是，它在几乎没有受损的情况下，顺利进入了我们的消化道。

当然，这种场景在很多细长耐嚼的蔬菜上都会发生，比如茼蒿、菠菜。

为什么吃这些蔬菜会发生这种尴尬的事情呢？金针菇能“s e e y o utomorrow”，还因为以下几个原因配合得好。

2.组成和普通蔬菜不同，金针菇的组成稍微有些特殊。

它的细胞壁中含有一种普通蔬菜中没有的多的一种，但它和我们平常说的纤维素有一定的区别。

它非常“难搞”，不能被普通的弱酸、碱分解，也很难被人体的胃酸消化分解，只能被特定的酶分解，再加上很多人吃金针菇时“囫囵吞枣”，它的身上没有破口，胃酸无法“打入内部”，导致它无法被人体的消化环境分解。

3.场景大家每次吃它，大多是在吃火锅的时候。

本身就不太良好的消化道，经过辛辣和油腻的刺激，全线“崩溃”。

导致我们对金针菇的消化能力，更是大大减退。

所以金针菇能“完整”地走出我们的身体，完全是“天时、地利、人和”。

金针菇的躯体虽然被排出，但该被人体吸收的营养，都没有被浪费。

它含有的蛋白质、氨基酸、维生素，都会被人体吸收。

此时排出的金针菇，只是一具没有“灵魂”的躯壳罢了。

更何况，金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，是很好的“促排”利器。

如果你非常介意金针菇的这种属性，也有解决办法：在烹饪的时候，把它切成小段，分成小束，或是在吃的时候耐心一些，细嚼慢咽等，都能促进金针菇的消化，防止它与你再相见。