吧台管理制度 (1)

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吧台管理制度(5篇)[修改版]

第一篇：吧台管理制度海南赛仑吉地大酒店茶艺部吧台管理制度为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

违者按酒店管理规定进行处罚。

5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。

未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。

8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

9、本制度适用于吧台的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

吧台工作管理制度

吧台工作管理制度第一章总则第一条为规范和管理吧台工作，提高工作效率和服务质量，保障员工权益，特制定本吧台工作管理制度。

第二条本制度适用于吧台的工作人员。

第三条各级吧台应当按照本制度，结合具体工作情况，制定相应的管理细则，并保证工作人员的知晓和遵守。

第四条各级吧台应当按照本制度，建立健全吧台各项工作制度和规章制度。

第五条各级吧台应当加强对员工的培训教育，不断提高服务水平。

第六条各级吧台应当定期对本工作制度进行检查和评估，及时调整并完善制度。

第七条各级吧台应当建立健全奖惩机制，奖励先进，惩罚违规行为。

第二章吧台工作人员的岗位设置第八条各级吧台设立经理、副经理、吧台主管、服务员等岗位。

第九条各级吧台应当根据实际情况，合理设置岗位和确定工作职责。

第十条各级吧台应当明确各岗位的权限和责任，保证各级岗位的相对独立性。

第十一条各级吧台应当根据岗位设置，明确各岗位的招聘条件，并依法签订劳动合同。

第三章吧台工作人员的管理第十二条各级吧台应当建立健全人事管理制度，规范员工入职和离职手续。

第十三条各级吧台应当对员工进行充分的培训，提高员工技能和服务意识。

第十四条各级吧台应当建立健全绩效考核机制，评选优秀员工并给予相应奖励。

第十五条各级吧台应当建立健全员工奖惩制度，对违规行为进行处理并给予相应惩罚。

第十六条各级吧台应当保证员工的合法权益，加强员工关怀和安全保障。

第四章吧台工作流程管理第十七条各级吧台应当制定详细的工作流程，明确各项工作的责任人和具体流程。

第十八条各级吧台应当建立健全工作台账，记录各项工作的具体情况和处理过程。

第十九条各级吧台应当建立健全应急预案，应对突发事件，保证吧台的正常运作。

第二十条各级吧台应当建立健全安全生产管理制度，保障员工的生命安全和健康。

第五章吧台服务质量管理第二十一条各级吧台应当建立健全服务质量管理制度，提高服务水平和质量。

第二十二条各级吧台应当建立客户投诉处理制度，及时解决客户的投诉。

第六章吧台文明经营管理第二十三条各级吧台应当坚持文明经营，保持吧台环境整洁，服务热情。

吧台管理规章制度范本

吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。

所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。

第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。

2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。

迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。

第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。

2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。

3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。

下班前与下一班次做好交接工作。

第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。

2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。

3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。

第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。

2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。

2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。

第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。

2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。

第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。

2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。

第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。

2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。

第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。

2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。

酒吧管理制度

酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。

首先要服从工作分配,之后可以上诉。

2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。

3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。

工作时间内未经主管批准不得早退。

4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。

6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。

7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。

如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。

9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。

10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。

11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。

酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。

1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。

次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。

如有丢失按每张20元罚款。

2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。

3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。

5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。

6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。

7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。

8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。

吧台规章制度

吧台规章制度吧台是一个提供酒水和饮料服务的专业场所，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一系列的规章制度是十分必要的。

以下是吧台的规章制度，旨在规范吧台工作人员的职责和行为，以及维护吧台秩序和顾客权益。

一、工作时间和换班制度1. 吧台的工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。

吧台负责人需按照工作量和人员配备情况制定详细的工作班次表，并向全体工作人员通知。

2. 工作人员需要提前15分钟到岗，认真完成交接班工作，如记录当班销售额、结账情况等。

3. 工作人员请假需要提前至少三天提交书面申请，由吧台负责人审批，假期需保证有足够的工作人员继续正常运营。

4. 工作人员不得擅自更改班次或与其他工作人员相互调换班次，如有需要，需提前至少一周向吧台负责人提出申请。

二、服务规范1. 工作人员需要穿着整齐、干净的工作服上班，并佩戴工作牌照。

2. 工作人员需要礼貌待客，对顾客的询问和需求提供及时、准确的回答和帮助。

3. 工作人员需熟悉各类酒水和饮料的制作方法和常见问题解答，并能针对顾客的口味和需求提供专业的推荐。

4. 工作人员不得在工作期间私下喝酒或者吸烟。

5. 工作人员需要及时处理和报告各类突发事件和顾客投诉，并妥善解决。

三、清洁卫生1. 工作人员需要每日按照规定清洁和消毒工作区域、吧台设备以及酒杯等。

2. 工作人员需保持个人卫生，包括整洁的衣着和干净的手部，避免传染疾病。

3. 工作人员需保持吧台整洁有序，如有垃圾和杂物需要及时清理和处理。

四、安全管理1. 工作人员需熟悉消防和紧急疏散的应急措施，如火灾报警器的使用和安全出口等。

2. 工作人员需注意酒精饮料的适量提供，不得过度饮用，对于酒后驾车行为必须坚决制止。

3. 工作人员需妥善保管贵重物品，如现金和店内的设备，如出现遗失和损坏，需立即向上级报告。

五、违纪处罚1. 违反吧台规章制度的工作人员，将根据违规程度给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告以及停职等。

吧台管理制度

吧台管理制度第一条吧台管理机制（一）吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法。

财务部每季在服务生中定期举办“吧台业务培训班”，经培训考核确定上岗资格，然后经人力资源部决定上岗资格。

（二）在岗人员未通过考核需调离吧台时，必须服从分配。

下岗的吧台员重新上岗，也必须通过再次的培训与考核。

（三）吧台人员的行政管理隶属所在酒店，由所在酒店餐厅部负责考勤、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作。

（四）为了加强内部控制，吧台人员的休班在征得酒店的批准后，必须通知财务部进行交接，交接完毕并无问题后方可休班，否则，不得擅自休班，违者按旷工处理。

第二条业务规定（一）单据的使用规定1、吧台领用结算单时，必须办理登记手续，妥善保管。

2、结算单在使用时必须联号，不得空号，更不能隔本使用。

使用过的结算单必须全部上缴财务部。

3、结算单因故作废时，必须注明原因，由现场主管以上管理人员签字，然后将作废两联单一并上缴财务，违者罚款10元/次。

4、所有单据的填写一律用圆珠笔，要求字迹清晰，计算准确，合计金额大小写齐全，且不得涂改，如遇特殊情况，应写明原因，由主管以上人员签字证明。

5、根据结算程序，每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名，以便责任到人；客人要求结账时，服务生必须持结算单及所有的点单（点菜单、酒水单、多功能单、标准单）一同交由客人审核，无结算单，服务生有权拒绝受理。

（二）楼层之间的转单1、现金不转账，在该楼层直接结算。

2、支票、信用卡结算的客人，需要转楼层时，该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下，并按规定记下有关事项，填写好转账单一式两联，把全部资料汇总后，由服务生转往其他楼层（不开发票）。

接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方，如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚，否则，结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票，应由转交方负责。

3、收受支票要进行全面审查，现金支票不得受理。

吧台管理制度

吧台管理制度吧台管理制度「篇一」一、对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务宾客至上3、仪容仪表衣装整洁端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识二、对物品的管理1、所有物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台所有设备3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具4、班前必须检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求10、及时进退补充货源11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品三、出品要求1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕5、出散酒时必须严格按照分量出品6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品四、卫生管理1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必须及时清洁4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒6、吧台空气必须保持清新无异味五、物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六、酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的认识及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工按照正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录吧台管理制度「篇二」新员工入岗前需要教授岗前培训。

吧台规章制度及标准

吧台规章制度及标准吧台作为一个餐饮场所中重要的组成部分，为了保障顾客的用酒安全和提高服务质量，制定了一系列的规章制度和标准。

本文将从顾客服务、酒水管理、清洁卫生等方面，介绍吧台的规章制度及标准。

一、顾客服务1. 服务标准（1）对每位顾客保持礼貌和友好的态度，主动问候和接待顾客；（2）根据顾客的需求，及时提供贴心的饮品服务；（3）耐心回答顾客的问题，并提供专业的建议；（4）在繁忙时段，快速处理顾客的点单，减少等待时间。

2. 健康安全（1）在饮品制作过程中，员工必须佩戴口罩和手套；（2）定期进行员工健康检查，并保持员工的卫生习惯；（3）使用干净的餐具和杯具，并及时更换毛巾和洗涤用品；（4）饮品材料存放区域要保持整洁，避免食品交叉污染。

二、酒水管理1. 购进管理（1）从正规渠道购买酒水，保证酒品的质量和安全性；（2）建立进货记录，包括购进日期、数量、供应商等信息；（3）酒水储存要正确分类，区分散装和瓶装，避免混淆。

2. 保管管理（1）储存的酒水要妥善保管，防潮防尘，保持适宜温度；（2）定期检查酒水的保质期，及时清理过期或损坏的酒品；（3）遵循先进先出原则，优先使用即将过期的酒水。

3. 出品管理（1）酒水出品前要进行质量检查，保证酒水无异味和杂质；（2）制作饮品时，严格按照食谱和配方操作，保持口感一致；（3）确保使用的器材和设备洁净，并定期进行清洗和消毒。

三、清洁卫生1. 环境清洁（1）吧台工作区域要保持整洁干净，确保无杂物和污渍；（2）定期对吧台设备、器材和工作台进行清洗和消毒；（3）保持吧台周围环境整洁，不得堆放垃圾或其他物品。

2. 设备维护（1）吧台设备要定期进行维护保养，确保正常运转和功能完好；（2）定期更换损坏的设备和器具，避免对工作造成影响；（3）员工需要经过相关培训，掌握设备操作和日常维护方法。

4. 废物处理（1）严禁将废物倒入洗涤槽或水池，按规定分类处理垃圾；（2）废物处理区域要保持干净，有专门的垃圾桶进行收集；（3）定期清运垃圾，保持吧台周围环境的整洁和卫生。

吧台人员管理制度

吧台人员管理制度第一章总则第一条为规范吧台人员的工作行为，提高服务质量，树立良好的企业形象，特制定本制度。

第二条本制度所称吧台是指各类餐厅、酒店、酒吧等服务场所中，提供调酒、饮品等酒水服务的工作岗位。

第三条各级领导均应严格遵守本制度，视工作职责和权限对各类吧台人员进行管理，以维护企业形象和服务质量。

第四条各类吧台人员应严格遵守本制度，提高服务意识，做到认真负责，守时守纪，工作态度良好。

第二章吧台人员的基本要求第五条各类吧台人员应具备良好的职业操守，诚实守信，责任心强，为客户提供高质量的服务。

第六条各类吧台人员应具备较强的服务意识和沟通能力，能够主动与客户进行良好的沟通和交流，了解客户需求并提供专业服务。

第七条各类吧台人员应具备良好的团队合作意识，能够与同事共同协作，高效完成工作任务。

第八条各类吧台人员应具备较强的应变能力，面对各种突发情况能够迅速做出正确的应对措施。

第三章吧台人员的管理第九条各类吧台人员的管理由吧台经理负责，吧台经理应设置吧台工作时间、工作任务、工作规范等，并对各类吧台人员进行岗前培训和日常管理。

第十条各类吧台人员在工作中应遵守吧台经理的工作安排，服从吧台经理的指挥。

第十一条吧台经理应对各类吧台人员进行考核评定，对工作表现突出的人员给予激励，对工作不力的人员进行整改甚至辞退。

第十二条各类吧台人员在工作中应互相配合，形成良好的工作氛围，共同完成吧台工作任务。

第四章吧台人员的工作规范第十三条各类吧台人员在工作中应规范自己的工作流程，严格按照企业规定的工作程序进行操作。

第十四条各类吧台人员在工作中应保持个人形象和仪容整洁，不得穿着不雅观的服装或留着不整洁的发型。

第十五条各类吧台人员在工作中应遵守企业的各项规章制度，不得违反公司规定，不得在工作中接受客户的小费或擅自谋取私利。

第十六条各类吧台人员在工作中应保护客户的隐私，不得泄露客户的个人信息，做到保密工作。

第五章吧台人员的奖惩措施第十七条对于工作表现突出的吧台人员，企业应给予适当的奖励和激励，例如发放奖金、提升职务等。

ktv吧台规章制度

ktv吧台规章制度作为一家KTV娱乐场所，为了保证顾客的安全和维护良好的经营秩序，制定和执行吧台规章制度是至关重要的。

以下是我所整理的KTV吧台规章制度。

第一章：一般规定1. 吧台人员应穿戴整齐，不得着装不当或过于暴露。

2. 吧台人员必须在工作时间内全身心投入工作，不得违反工作纪律。

3. 吧台人员应保持礼貌待客，不得有恶意言行侮辱顾客。

第二章：吧台工作规范1. 吧台人员应熟知KTV内各类酒水和饮品的价格，酒单和菜单内容，并且能够做到准确快捷的点餐服务。

2. 所有酒水和饮品必须是经过正规渠道采购，并牢记保质期限，不得使用过期或不合格的产品。

3. 吧台人员应定期检查和清理吧台设备和工作区域，保持整洁干净的工作环境。

4. 吧台必须配备充足的冷藏设备，以确保酒水和饮品的新鲜度和质量。

第三章：顾客服务规范1. 吧台人员应主动热情地接待顾客，并提供专业的饮品推荐和服务建议。

2. 吧台人员应注意观察顾客的酒量和喝酒状态，提醒并限制酒量超过合理范围的客人。

3. 吧台人员应及时回应并解决顾客的投诉和意见，确保顾客的满意度。

4. 吧台人员发现有醉酒客人时，应婉拒并劝阻其继续饮酒，并协助其离开场所。

第四章：安全管理规范1. 吧台人员应熟悉KTV内各类安全设施和应急处理方法，并随时做好安全防范工作。

2. 吧台人员必须严格禁止未成年人吸烟饮酒，并对持有假证件进入KTV的行为进行严厉打击。

3. 吧台人员应保管好KTV内的贵重物品，如收银机、酒水等，防止失窃和损坏。

4. 吧台人员应定期参加安全培训和急救培训，掌握必要的急救知识和技能。

第五章：违规处罚与纪律1. 若吧台人员发现其他员工违反规章制度，应及时向上级报告，并按照公司的纪律处罚制度进行处理。

2. 违反规章制度的吧台人员将受到相应的纪律处罚，严重者将面临解雇或法律制裁。

3. 吧台人员应保证个人形象和言行举止符合公司要求，不得参与任何有损公司形象和名誉的行为。

总结：以上所列示的KTV吧台规章制度是为了保证顾客的安全和提供良好的服务体验而制定的。

吧台管理制度

吧台管理制度第一章总则第一条为规范吧台管理工作，提高质量和效率，保障经营者和顾客的利益，根据国家相关法律法规和公司经营需要，制定本制度。

第二条吧台是指提供餐饮、饮料等服务的场所，其管理制度适用于所有经营吧台的商家。

第三条各经营者在营业前应按照相关法规审批手续开展经营活动，经批准后方可开设吧台。

第四条各经营者应当按照本制度的规定，加强吧台管理工作，确保吧台正常运营。

第二章组织结构第五条吧台设立管理者，负责吧台的日常管理工作，具体负责吧台的人员管理、业务拓展、财务管理等工作。

第六条吧台设立部门，包括服务部、财务部、人力资源部等，各部门之间相互协作，共同完成各项工作任务。

第七条吧台设立员工岗位，包括服务员、收银员、厨师等，各岗位之间分工明确，各司其责。

第八条各经营者应当加强员工培训工作，提高员工的业务水平和服务意识，确保服务质量和顾客满意度。

第三章岗位职责第九条吧台管理者应当制定吧台的经营计划和年度预算，明确各部门的工作目标和任务，监督和检查各项工作的完成情况。

第十条吧台服务部门负责接待顾客、点餐服务等工作，保障顾客在吧台享受到高品质的服务体验。

第十一条吧台财务部门负责财务管理工作，包括日常收支结算、资金管理、财务报表等，确保吧台的经营财务控制在规范范围内。

第十二条吧台人力资源部门负责员工的招聘、培训、考核等工作，保障吧台人力资源的稳定和发展。

第四章营业时间第十三条各经营者应当按照规定的营业时间开展经营活动，确保吧台的正常运营。

第十四条各经营者应当根据经营情况，适时调整营业时间，方便顾客选择就餐时间。

第五章服务质量第十五条各经营者应当加强对员工的服务意识培训，提高服务水平和服务质量，确保顾客的满意度。

第十六条各经营者应当建立健全服务投诉处理机制，及时处理顾客的投诉，保障顾客的合法权益。

第十七条各经营者应当不断改进服务质量，根据顾客的需求和意见，调整经营策略，满足顾客的需求。

第六章安全卫生第十八条各经营者应当加强吧台的安全管理工作，制定健全安全管理制度，确保吧台的安全生产。

酒吧吧台管理制度通用6篇

酒吧吧台管理制度酒吧吧台管理制度通用6篇在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的酒吧吧台管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒吧吧台管理制度11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。

违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的`技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

案场吧台管理制度

案场吧台管理制度第一章总则第一条为规范案场吧台的经营管理，提高服务质量，保障客户利益，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于案场吧台管理工作中，涉及吧台服务、人员管理等方面的工作。

第三条吧台管理人员应严格按照本制度的要求进行服务，做到诚实守信，积极主动，服务热情。

第四条各级吧台管理人员应严格遵守公司的相关规定和管理制度，不得违反公司规章制度。

第五条各级吧台管理人员在工作中应注意保护客户隐私，不得泄露客户的个人信息。

第六条各级吧台管理人员应做好服务宣传工作，提高吧台知名度和美誉度。

第七条各级吧台管理人员要努力提高服务质量，加强服务技能的培训，提高服务水平。

第八条各级吧台管理人员应遵守各项服务规程，严格按照标准操作程序进行服务。

第二章吧台布置第九条吧台的布置应符合公司的整体风格和形象定位，要注重细节，做到舒适、整洁、雅致。

第十条吧台的灯光设计要合理，照明要明亮但不刺眼，烛光要温暖柔和。

第十一条吧台的装饰要符合公司形象，可以根据季节和节日进行主题装饰。

第十二条吧台的工作人员要穿着整洁大方，统一着装，使形象更加统一。

第十三条吧台的收银台要设计合理，方便客户结账，同时保护客户隐私。

第三章服务流程第十四条客户到店，吧台服务员应主动问候客户，引导客户入座，并为客户提供菜单。

第十五条吧台服务员应根据客户需求，介绍各种饮品和小吃，给客户介绍推荐。

第十六条吧台服务员应及时向客户补充饮品，维护客户的饮食环境。

第十七条吧台服务员应主动为客户提供服务，耐心听取客户的意见和建议。

第十八条吧台服务员应及时清理餐具和碟盘，保持吧台整洁。

第十九条吧台服务员应注意客户情绪，及时沟通解决问题，确保客户满意。

第二十条吧台服务员应主动给客户送上水杯，倒水、换杯要快速准确。

第四章管理要求第二十一条吧台管理人员要注重团队合作，加强内部沟通，协调工作，提高服务效率。

第二十二条吧台管理人员要科学调配工作人员，合理安排工作，保证吧台顺利运营。

第二十三条吧台管理人员要加强对员工的培训，提高员工的服务技能和素质。

酒水吧台管理制度

酒水吧台管理制度第一章总则第一条为了规范酒水吧台的经营管理，促进酒水吧台的良好运营，保障顾客权益，提高服务质量，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于酒水吧台的经营管理活动，包括酒水吧台的经营者、员工和顾客。

第三条酒水吧台应当依法经营，遵守国家有关法律、法规和政策，保障优质服务，并保证食品安全。

第四条酒水吧台应当具有健康、清洁、整齐、舒适的就餐环境，干净卫生，服务人员应当穿着整洁、文明礼貌。

第五条酒水吧台应当设置可见的食品安全告知标识，标书原材料及名称、生产日期、保质期，由政府有关部门核准的生产日期，保质期，由政府有关部门核准的生产企业名称和地址，生产许可证号、食品卫生标志、检疫标志和其他应当标注的有关内容。

第二章经营许可第六条酒水吧台的经营许可应当取得审批文件，所有的经营者需报请卫生局审批方可营业。

第七条取得酒水吧台经营许可证的酒水吧台应当安装有专用酒水营业执照，证书有效期为一年。

到期前二个月内，应向审批机关申请延续原执照。

第三章酒水吧台管理第八条酒水吧台的经营者应当负有直接责任，要求员工严格按照管理制度执行，保障顾客权益。

第九条酒水吧台应当建立健全的食品安全管理制度，对生产、加工、存储、运输等环节进行管理，确保食品安全。

第十条酒水吧台应当做好顾客消费记录，对饮品的种类、数量等进行记录，避免因营业人员差错导致的纠纷。

第四章酒水吧台员工管理第十一条酒水吧台的员工应当依法签订劳动合同，享受劳动保护等相应权利。

第十二条酒水吧台的员工应当进行健康检查，取得健康证明方可上岗。

第十三条酒水吧台的员工应当经过培训，掌握安全卫生知识和操作规程，获得相应的操作资格方可上岗。

第十四条酒水吧台的员工应当服从管理层的统一指挥，严格执行操作规程，做到热情服务，礼貌用语、优质周到。

第五章酒水吧台监管第十五条卫生监督部门应当加强对酒水吧台的监管力度，确保酒水吧台的食品安全。

第十六条市场监督管理部门应当加大对酒水吧台的经营监管，规范市场秩序，保护顾客权益。

吧台管理规章制度

吧台管理规章制度第一章：总则第一条：规定目的本规章制度旨在规范各类酒吧、餐厅等娱乐场所的吧台管理制度，保证消费者的用餐和饮品品质安全，为生产经营单位的和谐进展供给保障。

第二条：适用范围本规章制度适用于各类酒吧、餐厅等娱乐场所经营管理中使用的吧台，包括吧台区域的设计、卫生管理、营销活动等方面的规定。

第三条：吧台定义吧台是指在酒吧、餐厅或其他娱乐场所的柜台，用于制作和供应饮品，为消费者供给就餐或享受美食的地方。

吧台通常拥有工作站和呈现品的空间，以及供给输入和输出服务的设施。

第二章：吧台区域设计第四条：吧台的设计酒吧、餐厅等娱乐场所的吧台应当依照人性化设计原则和行业规范进行设计，确保顾客安全、舒适。

设计应当将节奏感、品位感、技术感作为要素考虑，加添吧台的审美品位和技术含量。

第五条：吧台区域的灯光和音响设置吧台区域的灯光和音响设置要与娱乐场所的整体风格、氛围相协调。

要注意与四周环境的互动关系，达到环境美学协调一致，加添吧台营销活动的效果和吸引力。

第六条：吧台后面的设施吧台后面的设施包括操作平台、洗涤、储存茶叶、烘干机、储物柜等。

设施应当合理布局，充分碰撞出你的设计哲学。

第三章：吧台区域的卫生管理第七条：吧台区域的清洁和维护吧台区域的清洁和维护是紧要的，需要依照卫生标准和消毒规程进行操作。

吧台后面的设施、餐具、玻璃杯等需要定时清洁及维护，防止污染影响食品的安全性。

第八条：吧台区域的环境消毒酒吧、餐厅等娱乐场所的吧台区域应当在客户交替使用后适时进行环境消毒，防止交叉感染和病菌污染。

吧台区域的消毒需要经过专业人员的帮助，以确保消毒效果达到标准。

第九条：餐具、玻璃杯的卫生保障餐具和玻璃杯的卫生保障是娱乐场所吧台管理方面紧要的一项环节。

餐具、玻璃杯的使用前需要彻底清洁，放在指定地点存放。

每次使用后，需要定期消毒和清洗，保障餐具、玻璃杯的卫生和安全。

第四章：吧台服务第十条：信用服务酒吧、餐厅等娱乐场所的吧台管理方需要对顾客的信用进行评估和分析。

吧台管理规章制度（最终五篇）

吧台管理规章制度（最终五篇）第一篇：吧台管理规章制度处罚条例：1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。

（严重罚款5元）3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。

5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。

保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。

（卫生不干净扣0.5分按情节严重否）6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一些与工作无关的事情，发现一次扣2分。

7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣（1---3）分。

8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣（1----5）分，情节严重罚款20元。

9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分（特殊情况除外）10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，发现一次不到位者扣1分。

11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。

12、酒水过期不知者，酒水员扣2分，收银员扣1分。

13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。

14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣1分。

15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。

16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。

18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款5元，扣1分。

19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣5分。

奖励条例工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加2分。

提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加2分。

严格控制成本，节约费用，有显著成效者加3分，在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。

第二篇：咖啡吧台规章制度咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。

公司吧台管理制度管理制度

公司吧台管理制度管理制度第一章总则第一条为了规范公司吧台管理，提高吧台服务质量，保障公司营业环境和形象，特制定本管理制度。

第二条公司吧台为公司员工提供休息、聚会和社交的场所，旨在促进员工之间的交流和沟通。

第三条各部门负责人要认真执行本制度，确保吧台管理工作得到有效推进。

第四条各员工要遵守本制度，自觉维护吧台秩序，共同营造良好的工作氛围。

第二章吧台使用规定第五条公司吧台开放时间为工作日的下班后至晚间10：00，周末和节假日全天开放。

第六条吧台内禁止吸烟、酗酒、赌博、辱骂他人等违法违规行为。

第七条各部门可以申请使用吧台举办活动，需提前与吧台管理员沟通并提交申请，经批准后方可使用。

第八条各部门负责人应指定专人负责吧台的卫生清洁工作，保持吧台环境整洁卫生。

第九条吧台内设有书籍、杂志等阅读资料供员工借阅，使用后请放回原处。

第十条员工在使用吧台时，应自觉维护吧台设施和设备，避免损坏和浪费。

第三章吧台管理责任第十一条公司吧台由吧台管理员负责日常管理，负责吧台使用申请的审批和管理，确保吧台的正常运转。

第十二条各部门负责人要加强对员工的吧台管理，确保员工遵守吧台使用规定，保障吧台环境的和谐。

第十三条吧台管理员有权对违反吧台管理制度的员工进行劝阻、警告，严重情况可向上级部门报告并予以处罚。

第十四条吧台管理员应定期检查吧台设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。

第十五条各部门负责人要定期检查吧台使用情况，对吧台管理工作进行总结和评估，提出改进建议。

第四章补充规定第十六条本管理制度自颁布之日起执行，如有修订，需经公司领导班子审批后生效。

第十七条对于违反本管理制度的员工，公司将给予相应的处理，包括批评教育、警告、记过、调离吧台等处罚。

第十八条本管理制度解释权归公司领导层所有，各部门负责人及员工应严格遵守并执行。

第十九条如有其他事宜未尽事宜，请及时向公司领导层提出建议，以便完善和改进吧台管理工作。

歌厅吧台管理制度

歌厅吧台管理制度第一章总则一、为规范歌厅吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。

二、本制度适用于歌厅吧台的管理工作。

第二章吧台人员管理一、吧台人员应具备服务意识，礼貌待人，能够熟练掌握各种鸡尾酒和调酒技巧。

二、吧台人员应接受专业培训，了解各类酒水品牌和特点，以便为顾客提供更好的服务。

三、吧台人员应保持个人形象整洁，不得携带手机等私人物品上岗，不得与顾客发生不当关系。

四、吧台人员应严格遵守工作纪律，不得私自吞吃或饮酒，不得迟到早退，不得在工作时间内离开吧台。

第三章营业时间及服务标准一、歌厅吧台的营业时间为每天晚上6点至凌晨2点，特殊情况需提前报备。

二、吧台人员应在营业时间内保持良好的服务态度，为顾客提供专业的调酒服务。

三、吧台应保持清洁卫生，酒水摆放整齐，保证鸡尾酒配料的新鲜和安全。

四、吧台应配备酒水清点人员，定期清点酒水存货，做到账实相符。

第四章安全管理一、吧台人员应严格遵守安全操作规程，妥善处理各类突发事件。

二、吧台应设有安全门禁系统，确保顾客的人身财产安全。

三、吧台应有防火设施和紧急疏散通道，定期组织消防演练。

四、吧台应加强对顾客的安全提示，防止酒后乱骂斗殴事件发生。

第五章管理监督一、吧台应设立主管，负责各项管理工作的执行和监督。

二、各项管理工作应按日常、月度、季度进行检查和考核，做好相关记录和报告。

三、对于违规行为，要及时进行处理和纠正，并做好相关记录。

第六章附则一、本制度在适用过程中需不断完善和调整，以保障吧台管理的顺利进行。

二、对于违反管理制度的吧台人员，应按照公司规定进行相应的处罚和纠正。

三、对于提出合理建议的吧台人员，应该及时采纳并加以奖励。

综上所述，歌厅吧台管理制度是规范歌厅吧台经营行为的一项重要管理制度。

只有严格执行相关规定，加强管理监督，才能提升歌厅吧台的服务质量，满足顾客的需求，确保歌厅吧台经营的正常有序进行。

希望歌厅吧台的管理人员能够严格遵守各项规定，为顾客提供更加优质的服务，为歌厅吧台的长期发展贡献自己的一份力量。

吧台管理制度详解

吧台管理制度详解第一章总则第一条为规范吧台经营管理行为，提高服务质量，保障食品安全和消费者权益，制定本制度。

第二条各级吧台经营者应当遵守相关法律法规，严格执行本制度，加强吧台管理，不断提高服务质量。

第三条各级吧台经营者应当加强员工培训，提高员工素质和服务水平，确保食品安全和服务质量。

第四条吧台经营者应当加强与监管部门的沟通和协作，及时报告经营中的重大事件和问题。

第二章吧台经营管理第五条吧台经营者应当按照相关法律法规和标准，经营规范，确保食品卫生安全。

第六条吧台经营者应当建立完善的食品采购、储存、加工、制作和销售管理制度，保证食品安全。

第七条吧台经营者应当加强员工管理，规范员工行为，提高员工素质和服务水平。

第八条吧台经营者应当建立健全的财务管理制度，加强财务监管，保证财务安全。

第九条吧台经营者应当加强设备和场所的管理，保持设备和场所的整洁和安全。

第十条吧台经营者应当加强与供应商的合作，保证供应品质和食品安全。

第三章服务质量管理第十一条吧台经营者应当制定服务标准和规范，确保服务质量。

第十二条吧台经营者应当加强员工培训，提高员工的服务意识和服务水平。

第十三条吧台经营者应当建立投诉处理机制，及时处理消费者投诉。

第十四条吧台经营者应当定期进行服务质量评估，及时发现问题并进行改进。

第四章监督管理第十五条各级吧台监管部门应当加强对吧台经营者的监督管理，督促吧台经营者切实履行管理制度。

第十六条各级吧台监管部门应当及时查处吧台经营者的违法违规行为，依法处理，维护市场秩序。

第十七条各级吧台监管部门应当加强对吧台经营者的指导和服务，帮助吧台经营者提高管理水平和服务质量。

第五章制度执行第十八条各级吧台经营者应当建立健全吧台管理制度执行情况的考核和奖惩机制。

第十九条各级吧台监管部门应当加强对吧台经营者制度执行情况的检查，及时发现问题并督促整改。

第二十条对于违反吧台管理制度的吧台经营者，监管部门应当依法予以处罚。

第六章附则第二十一条本制度解释权归吧台监管部门。

茶馆吧台管理制度

茶馆吧台管理制度第一章总则第一条为了规范茶馆吧台管理，保障茶馆顺利经营，制定本管理制度。

第二条茶馆吧台是茶馆的核心区域，是客人享用茶点、交流、休憩的场所，是茶馆的形象和服务的重要窗口。

第三条茶馆吧台管理制度是根据茶馆营业性质、特点和实际情况，根据相关法律法规、政策以及内部管理制度的要求制定的。

第四条茶馆吧台管理制度的内容严格遵循公平、公正、公开、规范和严谨的原则，针对茶馆吧台的管理特点，确保工作有条不紊、安全稳定、文明高效。

第五条茶馆吧台管理制度适用范围为茶馆吧台的所有岗位人员。

第六条茶馆吧台管理制度应当严格执行，对违反本制度的行为严肃处理。

第二章吧台人员管理第七条吧台人员应当穿着整洁、得体，经过培训合格后方可上岗。

第八条吧台人员应当做到礼貌待客，言行举止得体，不得无礼、无礼、辱骂顾客。

第九条吧台人员应当按照规定的程序，服务顾客，确保顾客的用餐顺畅。

第十条吧台人员应当对客人提出的问题和要求，进行耐心细致的解答和满足。

第十一条吧台人员应当保持吧台环境整洁，保持出品的质量，消毒防止污染隐患。

第十二条吧台人员应当遵守规定的工作时间，不得迟到早退，不得擅自离开工作岗位。

第十三条吧台人员应当服从领导的管理，认真完成各项工作任务。

第十四条在忙碌时刻，吧台人员应当相互合作，共同完成工作任务。

第三章吧台服务流程管理第十五条吧台服务流程包括顾客入座、点菜、服务、结账等流程。

第十六条顾客入座时，吧台人员应当微笑接待，引导顾客入座，并为顾客提供菜单。

第十七条顾客点菜时，吧台人员应当耐心解答顾客的问题，协助顾客点菜，并详细记录。

第十八条顾客用餐时，吧台人员应当及时为顾客提供服务，保持菜品的温度。

第十九条顾客结账时，吧台人员应当按照规定的程序进行结账，不得私自增加费用。

第二十条吧台人员应当保持服务区域的整洁，保持服务用具的清洁卫生，保证用餐环境的整洁和美观。

第二十一条吧台人员应当严格按照服务流程的要求进行服务，不得擅自变更服务流程。