6种绝妙搭配 让豆腐更有营养
吃豆腐有禁忌 6种绝妙营养搭配
吃豆腐有禁忌 6种绝妙营养搭配
佚名
【期刊名称】《科技与生活》
【年(卷),期】2012(000)021
【摘要】豆腐是我们日常生活中最常见的食物，而且它的营养丰富，能提供给我们身体所需要的许多营养物质。
它不但美味，而且做起来也很简单。
但是你知道豆腐怎么搭配吃起来才最营养健康吗？豆腐的以下这6种搭配法才是最有营养的。
【总页数】1页(P53-53)
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
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豆腐跟什么煮汤好喝
豆腐跟什么煮汤好喝豆腐本身就是一种高蛋白的食材，因为豆腐的主要原材料就是黄豆，含有的营养物质是非常丰富的。
豆腐相对的口感是比较软嫩的，豆香味比较浓厚，如果使用豆腐来进行煮汤其实也是不错的选择。
常见的豆腐煮汤的菜式有清炖豆腐汤、冬寒菜豆腐汤、豆腐鱼尾汤等等。
豆腐和什么做汤好喝：清炖豆腐汤材料：毛豆腐300g，食盐适量，味精适量，香菜适量，芝麻油适量。
做法：1、将内酯豆腐轻轻的切成块儿2、锅中放入清水，放入豆腐。
3、水开后，轻轻搅动，放入盐，然后放入香菜，芝麻油，味精调味即可。
豆腐和什么做汤好喝：酸辣豆腐汤材料：鸡蛋1只，香菇8朵，豆腐1/4块，白糖极少，生抽1勺，香醋1勺，辣椒油少量，胡椒粉少量，水淀粉小半碗。
做法：1、豆腐切小块，放盐水中泡10分钟。
香菇煮两分钟后切丝。
2、少量油炒葱花，加香菇略炒。
3、加开水，加入生抽一勺，香醋一勺，一点点糖和辣椒油半勺，煮两分钟。
4、加入豆腐，煮开后加胡椒粉，加盐。
5、打一个蛋花，淋入水淀粉，关火，洒一点香菜即可。
豆腐和什么做汤好喝：冬寒菜豆腐汤材料：豆腐1块，冬寒菜100克，食盐1茶匙，姜1/2块，水适量，胡椒粉少许。
做法：1、冬苋菜用水泡一会儿，再洗净;豆腐一块用清水洗净，切成小块。
2、锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开。
3、再下入冬寒菜，调盐味，撒点胡椒粉、鸡精即可。
豆腐和什么做汤好喝：豆腐鱼尾汤材料：豆腐3块，草鱼500克，姜2片，香菜1撮，食盐3克，水适量，食油10克。
做法：1、豆腐切小块;鱼块去鳞。
2、炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下。
3、汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中，放入姜片，盖上盖子用中小火煮10分钟。
4、加入豆腐块，煮10分钟，最后下食盐调味，撒上香菜即可。
豆腐和什么做汤好喝：番茄豆腐汤材料：嫩豆腐，番茄，小葱，盐，油，黑胡椒。
做法：1、番茄、豆腐切小块;小葱切成葱花。
2、热油锅，下番茄炒出汁水，倒入热水，煮沸后再煮5分钟。
豆腐的营养价值
豆腐的营养价值豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。
但是大家知道豆腐怎么吃才有营养吗?豆腐有什么样的营养价值?一起来看看吧！豆腐的营养价值1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐的做法做法一：肉末烧豆腐材料：豆腐500克，猪肉100克。
葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。
做法：1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。
2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。
改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。
等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。
做法二：鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
做法三：客家酿豆腐材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。
做法：1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
豆腐的功效 豆腐的吃法
豆腐的功效豆腐的吃法豆腐的营养价值很高，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克。
它还有个美称“植物肉”，豆腐做得好，那是比肉还好吃的。
两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。
一、豆腐的功效豆腐确实是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可经常吃，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。
豆腐的吃法今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大开，吃嘛嘛香!1、麻婆豆腐食材：石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱做法：1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。
2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。
如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
2、鱼香豆腐食材：豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量做法：1、豆腐切成小方块，姜蒜切末。
2、豆腐煎成金黄，装盘。
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁。
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂。
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味!赶紧学起来吧~3、客家酿豆腐食材：豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量做法：1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一。
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右。
豆腐的各种家常炖菜详细做法
豆腐的各种家常炖菜详细做法豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
下面就是小编给大家带来的豆腐的各种家常炖菜详细做法，希望大家喜欢!白菜炖豆腐用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许1、白菜洗净用手掰成片2、豆腐用淡盐水泡一下3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香4、放入白菜煸炒至白菜变软5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开7、转小火煮熟即可铁锅鱼头炖豆腐用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热3、放入鱼头双面煎至微黄4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香5、加入适量开水，以没过鱼头为宜6、加白糖、胡椒粉、大料、草果7、烹入料酒，加盖小火炖煮8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味10、用水淀粉勾薄芡即可鲜虾海贝炖豆腐用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟2、将虾捞出剥壳备用3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下8、放入剥好壳的虾仁9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内10、放入剥好的蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可辣白菜肉末炖豆腐用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量1、老豆腐切成厚片2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺4、辣白菜切成碎末5、肉切成碎末6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟7、放入辣白菜一起炒8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水9、放盐调味10、倒入适量海鲜酱油11、放少许白糖调味12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了鱼鲞腊肉炖豆腐用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水11、煮开后小火慢炖12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟13、加胡椒粉，这道菜不加盐14、撒入葱花，即可盛盘。
12款家常豆腐菜品
12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。
2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。
2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。
佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。
做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。
3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
家常菜食谱豆腐的制作方法
家常菜食谱豆腐的制作方法食谱上有很多豆腐做的家常菜，喜欢吃豆腐料理的小伙伴，可以认真学习制作方法，自己在家也能吃上美味的家常豆腐啦。
以下是店铺整理的家常菜豆腐做法，欢迎阅读。
家常菜豆腐做法一：山药豆腐汤材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法：1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可家常菜豆腐做法二：红烧鱼头豆腐食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉、清水做法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
家常菜豆腐做法三：蚝油嫩豆腐用料豆腐一块青蒜一根蚝油 25ml红烧酱油 10ml水 30一50ml鸡蛋一个葱少许做法❶准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
❷豆腐一切两半，分切成薄片❸用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了!❹准备佐料：这里是25g蚝油，10g红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀!❺逐个放到锅里面，小火煎好❻倒入提前兑好的料，加入大葱花❼收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了!家常菜豆腐做法四：麻辣嫩豆花食材：豆腐、食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝做法：1.准备好内酯豆腐。
2.烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。
3.豆腐片成厚片。
4.片好的豆腐放入碗中。
5.准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。
豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味
豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。
一、懒人豆腐1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。
2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。
3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。
4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。
5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。
6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。
7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。
二、西葫芦盖豆腐1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。
2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。
3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。
4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。
5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。
6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。
7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。
8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。
9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。
豆腐怎么做好吃又简单
豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。
主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
豆腐的15种新做法
豆腐的15种新做法豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。
经科学测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1、橙汁玉子豆腐主料：玉子豆腐辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋调料：盐、白糖、淀粉烹制方法：1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。
特点：色泽金黄，香甜酥嫩2、榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐辅料：香菜、肉末、榨菜、海米调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、葱、姜切成丝2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可3、飘香豆腐脑主料：内脂豆腐辅料：木耳、牛肉末、青豆、香菜调料：盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉烹制方法：1、将豆腐放入锅中，加葱姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、盐腌制；2、坐锅点火倒油，下牛肉末煸香，调入酱油，加木耳，冲入适量清水，调入盐，放入姜末，水淀粉勾芡，出锅前加入香油、味精即可；3、将煮好的豆腐捞出，浇上肉汁卤，撒上蛋皮丝、香菜即可食用。
特点：鲜嫩营养，咸香爽口。
4、荠菜豆腐羹主料：内脂豆腐辅料：荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤烹制方法：1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。
豆腐加什么减肥
豆腐加什么减肥
豆腐是一种营养丰富、低热量的食物，常常被人们用来作为减肥餐桌上的首选。
但是，豆腐本身口感清淡，很多人在食用时常常感到单调乏味。
那么，豆腐加什么能够既保持其低热量的特性，又能够增加口感和营养价值呢？接下来，我们就来探讨一下关于豆腐的这个问题。
首先，我们可以尝试将豆腐与蔬菜搭配食用。
蔬菜中富含纤维素和维生素，能
够增加饱腹感，减少摄入热量。
将豆腐与青菜、黄瓜、番茄等蔬菜搭配在一起，不仅口感清爽，而且能够增加饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，达到减肥的效果。
其次，豆腐可以搭配海鲜食用。
海鲜中富含高蛋白、低脂肪的特点，与豆腐的
营养价值相得益彰。
将豆腐与鱼肉、虾仁、蛤蜊等海鲜食材一起烹饪，不仅口感鲜美，而且能够摄入丰富的蛋白质和微量元素，有利于减肥健身。
另外，豆腐还可以与坚果类食材搭配食用。
坚果类食材富含健康脂肪和蛋白质，能够增加饱腹感，减少进食量。
将豆腐与核桃、杏仁、花生等坚果类食材一起制作成各种美食，不仅口感香脆，而且能够摄入健康脂肪，有助于减肥健身。
最后，豆腐还可以与五谷类食材搭配食用。
五谷类食材富含膳食纤维和多种维
生素，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动，有利于减肥排毒。
将豆腐与糙米、玉米、燕麦等五谷类食材一起烹饪，不仅口感香糯，而且能够摄入丰富的膳食纤维，有助于减肥健身。
综上所述，豆腐加什么能够减肥呢？可以尝试将豆腐与蔬菜、海鲜、坚果类食材、五谷类食材等搭配食用，既能够保持豆腐低热量的特性，又能够增加口感和营养价值，有利于减肥健身。
希望以上建议能够对大家有所帮助，祝大家健康减肥，拥有完美身材！。
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受大家的喜爱。
在我们的家常菜谱中，有许多以豆腐为主料的美味菜肴，今天就来给大家介绍几道常见的家常豆腐菜。
首先，不得不提的就是麻婆豆腐。
这道菜可谓是家喻户晓，其特点是麻辣鲜香。
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
准备好适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
麻婆豆腐的口感滑嫩，麻辣的味道让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。
再者，家常豆腐也是餐桌上的常客。
先将豆腐切成三角形的厚片，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
准备青椒、红椒、木耳等配菜切成块状。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，再放入煎好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜色香味俱全，豆腐外焦里嫩，配菜丰富多样，营养均衡。
还有一道豆腐煲也备受欢迎。
将豆腐切成小块，用油炸至表面金黄酥脆。
准备鲜虾、鱿鱼、香菇、火腿等食材切成小块备用。
砂锅中放入葱姜蒜爆香，依次放入准备好的食材，加入适量的高汤或者清水，放入炸好的豆腐，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，小火慢炖至汤汁浓稠。
豆腐煲的味道浓郁，食材丰富，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的豆腐煲，暖胃又暖心。
除了以上这些，肉末豆腐也是一道简单又美味的家常菜。
将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
准备适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至肉末熟透。
将炒好的肉末浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花和香菜即可。
这道菜口感鲜嫩，肉末的香味与豆腐的清香完美融合，让人回味无穷。
另外，白菜豆腐汤也是一道清爽可口的汤品。
将白菜洗净切成丝，豆腐切成小块。
锅中放入适量的清水，放入葱姜蒜爆香，加入白菜丝和豆腐块，煮至白菜熟透，加入适量的盐、鸡精、香油调味即可。
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些要说家常菜谱里的家常豆腐菜，那可真是不少！就拿我自己来说，有一次家里来了几个好朋友，我寻思着得露一手，给大家做几道好吃的家常菜。
其中，豆腐菜就是我的重点考虑对象。
咱们先来说说麻婆豆腐。
这道菜那叫一个经典！把豆腐切成小块，锅里热油，放入肉末煸炒，肉末变色后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉，炒出香味来。
接着下豆腐块，轻轻晃动锅子，别把豆腐弄碎了。
然后加水，煮上一会儿让豆腐入味。
最后撒上葱花，出锅！那麻辣鲜香的味道，配上软嫩的豆腐，简直绝了！还有肉末豆腐。
把鲜嫩的豆腐切成小块，放在开水里焯一下，这样豆腐不容易碎。
准备好香香的肉末，锅里放油，先把肉末炒到变色，再加入葱姜蒜爆香。
接着放入豆腐块，加上适量的盐、生抽、老抽、蚝油，轻轻翻炒均匀。
最后加一点水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些，裹在豆腐上，那口感，嫩滑又入味！再有就是白菜豆腐煲。
冬天的时候来上这么一锅，暖身又暖心。
把白菜切成段，豆腐切成厚片。
锅里先煎豆腐，煎到两面金黄盛出来。
用锅里剩下的油炒香蒜末，下白菜炒软，然后放入煎好的豆腐。
加一碗水，来点盐、鸡精、胡椒粉调味，小火慢炖。
等汤汁变得浓稠，白菜和豆腐都吸饱了汤汁的鲜味，吃起来那叫一个美！说到豆腐，我想起之前去农村亲戚家，他们做的一道家常豆腐那叫一个地道。
用的是自家种的黄豆磨的豆腐，豆香味特别浓。
他们做的是家常豆腐汤，把豆腐切成小块，和西红柿、青菜一起煮，简单的调料，却煮出了让人难忘的味道。
那顿饭，大家围坐在一起，吃得特别香，就着这碗豆腐汤，我多吃了好几碗饭。
家常豆腐菜，虽然看起来普通，但只要用心做，就能做出让人惊艳的味道。
就像我们的生活，平平淡淡中也能有滋有味。
豆腐抱蛋也是个不错的选择。
把鸡蛋打散，先煎成蛋饼，盛出来备用。
锅里再倒点油，把豆腐块放进去煎一煎，然后倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、淀粉、水混合而成），煮一会儿让豆腐入味。
再把鸡蛋倒进去，让鸡蛋和豆腐充分融合，撒上葱花就可以出锅啦。
豆腐的四大绝配
龙源期刊网
豆腐的四大绝配
作者：彭景
来源：《百姓生活》2017年第07期
1.配点肉和蛋，蛋白质好吸收。
大豆是植物性食物中，蛋白质最优秀的食品。
不过，用大豆做成的豆腐，蛋白质氨基酸的含量和比例，并不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入肉类和鸡蛋这类蛋白质质量高的食物，就能和豆腐起到互补作用，促进蛋白质更好地吸收。
家常菜里的肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，就是不错的选择。
2.加蛋黄、血豆腐，补钙。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐补钙，需搭配一些维生素D丰富的食物，如蛋黄、鸡胗、动物肝脏、血豆腐等。
3.加海带、紫菜，补碘。
豆腐中含有皂甙，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂甙却可引起体内碘排泄异常，长期吃豆腐可能导致碘缺乏。
所以，吃豆腐时，可加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品。
4.加青菜、木耳，防病。
豆腐膳食纤维却比较缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。
而青菜和木耳，都含有丰富的膳食纤维和提高免疫力的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
炖豆腐的食谱（45种）
炖豆腐的食谱（45种）
1. 草鱼炖豆腐
2. 鱼头炖豆腐
3. 泥鳅炖豆腐
4. 平菇炖豆腐
5. 海带炖豆腐
6. 猪蹄葱白炖豆腐
7. 雪里蕻炖豆腐
8. 红炖豆腐
9. 鲜虾沙锅炖豆腐
10. 菠菜炖豆腐
11. 鲢鱼炖豆腐
12. 牛肉炖豆腐
13. 木耳核桃炖豆腐
14. 竹笋蘑菇炖豆腐
16. 炖豆腐
17. 沙锅炖豆腐
18. 松子炖豆腐
19. 木耳炖豆腐
20. 鲜蘑炖豆腐
21. 草菇炖豆腐
22. 绞肉胡萝卜炖豆腐
23. 砂锅白菜炖豆腐
24. 黄豆芽炖豆腐
25. 丝瓜炖豆腐
26. 炖豆腐饺
27. 鲶鱼炖豆腐
28. 河鳗炖豆腐
29. 骨头炖冻豆腐
31. 坛肉炖豆腐
32. 凤爪炖豆腐
33. 豆瓣炖豆腐
34. 肥肠炖豆腐
35. 肉末炖豆腐
36. 素三鲜炖豆腐
37. 白菜炖豆腐
38. 猪肉黄豆炖豆腐
39. 小白菜炖豆腐
40. 小墨鱼炖豆腐
41. 奶汤炖豆腐
42. 鲫鱼炖豆腐
43. 虾仁炖豆腐
44. 土豆炖豆腐
45. 鲜蘑菇炖豆腐。
香料与豆制品的完美搭配
香料与豆制品的完美搭配香料和豆制品是许多美食文化中不可或缺的元素。
无论是北方的炖菜抑或是南方的豆腐料理，都需要香料的加入来提升口感和风味。
本文将探讨香料与豆制品的完美搭配，并介绍一些常见的组合，以及它们对于美食的独特贡献。
一、胡椒与豆腐胡椒是一种常见的香料，具有辛辣而微辣的味道。
在与豆腐搭配时，胡椒能够中和豆腐的味道，使之更加鲜美。
例如，麻婆豆腐是一道以豆腐为主要材料的川菜，其中的辣椒和胡椒粉赋予了豆腐丰富的味道和层次感。
二、姜与豆芽姜是一种具有独特香气和辛辣味道的调味品，常用于炒菜和烹饪。
与豆芽搭配时，姜能够增添豆芽的清新和爽口感。
例如，姜炒豆芽是一道常见的家常菜，姜的辛辣味与豆芽的脆嫩相互融合，带来了绝妙的口感。
三、八角与红烧豆腐八角是一种具有独特香气的香料，常用于炖煮和红烧菜肴。
它与红烧豆腐的搭配使菜肴更加香醇和美味。
八角的特殊香气渗透到豆腐中，增加了红烧豆腐的复杂层次，令人食指大动。
四、葱蒜与黄豆泥葱蒜是烹饪中常用的调味品，具有独特的香气和辣味。
与黄豆泥搭配时，葱蒜能够增添豆泥的香味浓度和口感。
葱蒜的辣味与黄豆泥的柔滑口感相辅相成，使得黄豆泥更加美味可口。
五、香菜与豆浆香菜是一种常见的香料，用于凉拌菜和炒菜中。
香菜与豆浆的搭配能够增添豆浆的清新和口感。
例如，香菜拌豆腐是一道常见的菜肴，香菜的独特香气与豆腐的细腻口感相结合，形成一道清新爽口的美食。
以上仅仅是香料与豆制品搭配的几个例子，实际上还有许多不同的组合方式和烹饪方法。
通过合理选择香料，并与豆制品搭配，可以使得这两者的特点互为补充，带来更加丰富的口感和味道。
综上所述，香料和豆制品的搭配是美食文化中常见的组合。
通过合理搭配，香料能够提升豆制品的口感和风味，使之更加美味可口。
无论是在家中烹饪还是在餐馆品尝美食，我们都可以尝试不同的搭配方式，享受香料与豆制品的完美结合带来的美食盛宴。
用什么点豆腐最健康，点豆腐的方法你可能不知道
用什么点豆腐最健康，点豆腐的方法你可能不知道豆制品因为含有丰富的蛋白质而受到人们的喜爱，特别是豆腐。
而豆腐又分为卤水豆腐、石膏豆腐、老豆腐、嫩豆腐等等。
那么，用什么点豆腐最健康呢?大家都知道用不同材料点出的豆腐口感都不同，接下来这篇文章就向大家介绍一下不同材料点豆腐的区别以及不同种类豆腐的制作方法。
一、用什么点豆腐最健康1.卤水卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。
使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。
卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。
2.石膏石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。
石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。
日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。
3.葡萄糖酸内酯是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。
市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。
二、卤水豆腐的制作方法材料：黄豆500g，水，盐卤适量。
1.黄豆洗净在清水中浸泡一天。
2.将浸泡后的黄豆倒入豆腐机中，加水，盖上盖子，启动豆腐机。
4.取出准备好的盐卤，放入豆腐盒中，倒适量清水，搅拌至盐卤融化。
5.待豆浆机温度降至九十五度时，将豆浆倒入装有卤水的豆腐盒中。
6.在豆腐盒中铺上纱布，倒入豆浆，待表面水分沥干，将纱布折好。
7.盖好盖子，放置一夜。
第二天拿出便可食用。
用什么点豆腐最健康?相信只要仔细阅读了文章的小伙伴们心中都有了答案。
当然，豆腐中的凝固剂都是少量的，所以并不会对身体造成伤害，大家可以放心食用。
看完了卤水豆腐的做法，相信大家自己也可以制作出口感纯正的卤水豆腐。
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6种绝妙搭配让豆腐更有营养
加牛奶，补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。
加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D
丰富的食物。
因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。
动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。
而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。
不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。
这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
错误搭配：菠菜豆腐
菠菜炒豆腐餐桌上屡见不鲜，可惜这个菜做得不科学。
因为菠菜里有草酸，会同豆腐里的钙起化学反应，形成不溶性物质草酸钙，这样，豆腐的钙就不能被人体利用，还容易在体内形成结石。
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。
长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢成为含氮废物，由肾脏排出体外。
若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担。