检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)
食品安全检测-常规食品检验项目及检测依据
检验项目
一、粮食加工品 (1)
二、乳制品 (3)
三、饮料 (5)
四、方便食品 (7)
五、饼干 (8)
六、罐头 (9)
七、冷冻饮品 (10)
八、薯类及膨化食品 (11)
九、酒类 (12)
十、水果制品 (14)
十一、炒货食品及坚果食品 (16)
十二、蛋制品 (17)
十三、食糖 (18)
十四、淀粉及淀粉制品 (18)
十五、糕点 (20)
十六、豆制品 (21)
十七、蜂产品 (22)
十八、茶叶及相关制品 (23)
十九、速冻食品 (24)
二十、糖果制品 (24)
二十一、调味品 (25)
二十二、蔬菜制品 (25)
二十三、食用油 (26)
二十四、食用农产品 (27)
二十五、食品添加剂 (32)
二十六、食用油、油脂及其制品 (33)
一、煎炸过程用油 (34)
二、小麦粉制品（自制） (34)
三、熟肉制品 (35)
四、火锅调味料（底料、蘸料）（自制） (36)
五、腌腊肉制品（餐饮） (36)
六、辣椒调料（餐饮） (37)
一、粮食加工品
（一）抽检依据
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕年第4号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
抽检依据食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762012
附件1
本次检验项目
一、淀粉及淀粉制品
抽检依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2 762-2012 、GB/T 29343-2012、GB 2760-2011、NY/T87 5-2012标准要求。
检验项目
淀粉及淀粉制品（木薯淀粉）检验项目包括铝、氧氰酸、二氧化硫残留量。
二、酒类[其他酒(配制酒)]
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB/Y27588-2011、GB2757-2012、
GB/T10781.3-2006标准要求。
检验项目
酒类[其他酒(配制酒)]检验项目包括二氧化硫、铅、酒精度、甲醇、氰化物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬黄、亮蓝、日落黄、苋菜红、胭脂红、三氯蔗糖。
三、罐头（其他罐头）
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、QB/T2221-1996、GB7098-2015标准要求。
检验项目
罐头（其他罐头）检验项目包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、乙二胺四乙酸二钠（限板栗罐头和杂粮罐头）、商业无菌。
四、粮食加工品（大米）
抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012 、GB1354-2009、GB2761-2011标准要求。
检验项目
粮食加工品（大米）检验项目包括铅、无机砷、镉、铬、总汞、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环。
2760-2014食品添加剂使用标准
2760-2014食品添加剂使用标准
摘要：
1.食品添加剂的定义和作用
2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760—2014 的范围和主要变化
3.食品添加剂使用的基本要求
4.如何实施食品添加剂使用标准
5.常见问题解答
正文：
一、食品添加剂的定义和作用
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品生产中发挥着重要作用，可以提高食品的质量和安全性，延长食品的保质期，增加食品的营养价值等。
二、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760—2014 的范围和主要变化
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760—2014 是我国食品安全国家标准中的一部分，主要规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准在2014 年进行了一次修订，主要变化如下：
1.增加了原卫生部2010 年16 号公告、2010 年23 号公告、2012 年
1 号公告、201
2 年6 号公告、2012 年15 号公告、201
3 年2 号公告，国家卫生和计划生育委员会2013 年2 号公告、2013 年5 号公告、2013 年9 号公告、201
4 年3 号公告、2014 年
5 号公告、2014 年9 号公告、2014 年11 号公告、2014 年17 号公告等。
2.调整了部分食品添加剂的使用范围和限量。
三、食品添加剂使用的基本要求
食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
1.不应对人体产生任何健康危害。
食品安全标准(1)
1、共计设定13种污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、 铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并a芘、N-二甲基 亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1.2-丙二醇。
2、涉及20类食品160余个限量指标，基本满足我国食品 污染物的控制要求。
3、与相关标准的衔接（删掉硒、铝、氟）（个别产品 增加了污染物，如食用盐中的Cd，Hg）。其他 相关规定与其不一致的，均按本标准执行。
七ห้องสมุดไป่ตู้ GB14882-1994《食品中放射性物质
限量浓度标准》
1、规定主要食品中（粮食、薯类、蔬菜水果、肉鱼虾类、 鲜奶）12种放射性物质的导出限制浓度。
2、包括：7种人工放射性核素（H3、Sr89、Sr90、I131、 Cs137导出、Pm147、Pu239）； 5种天然放射性核素（Po210、Ra226、Ra228、 天然钍、天然铀）。
食品营养强化剂使用卫生标准》
1、营养素、营养强化食品、特殊膳食用食品。 2、营养强化的目的。 3、选择强化剂、可强化的载体的要求、强化剂的质量标准。 4、关于强化剂的使用量和终产品的含量（GB-28050）。 5、营养强化剂与GB2760的关系。（抗氧化剂等） 6、营养强化剂与新资源食品的关系。（DHA、低聚半乳糖、
添加剂、营养强化剂、菌种等）。 6、净含量、规格、赠送品、产地、质量等级、进口
产品、日期、标准代号、致敏物质等。
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)
附件1
本次检测项目
一、调味面制品
(一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《DB41/T 515-2007》（调味面制食品）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、脱氢乙酸、标签。
二、肉制品
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、亚硝酸盐（以NaNO2计）。
三、发酵面制品
(一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
（二）检测项目
安赛蜜、糖精钠、铝、甜蜜素、二氧化硫残留量。
四、调味品
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及产品明示要求。
（二）检测项目
总酸、可溶性无言固形物、标签、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸。
五、糕点
（一）检测依据
检测依据是《糕点通则》（GB/T20977-2007），《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015），《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB
7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
酸价、过氧化值、铝、安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸、标签。
六、酱腌菜
（一）检测依据
检测依据是《《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
玉米黄质 使用标准
玉米黄质使用标准
玉米黄质是一种重要的天然色素，广泛应用于食品、饮料和化妆品等行业。为了规范玉米黄质的生产和应用，许多国家和地区都制定了相应的标准。本文将分析玉米黄质的相关标准，并进行详细说明。
一、玉米黄质的生产和应用情况
玉米黄质是一种来源于玉米的天然色素，具有良好的稳定性和抗氧化性，被广泛应用于食品、饮料和化妆品等行业。在食品行业，玉米黄质主要用于着色和增强产品的外观吸引力；在饮料行业，玉米黄质则可用于调节产品的颜色和提高产品的市场竞争力；在化妆品行业，玉米黄质则可应用于调色、润色等方面。由于玉米黄质的广泛应用，相关的生产和应用标准显得尤为重要。
二、国内外现行的玉米黄质标准及内容
1.中国国家标准：《GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
2.美国标准：《21 CFR 73》
3.欧盟标准：《欧盟食品添加剂法规（EC）No 1333/2008及相关规定》
以上为中国国家标准、美国标准和欧盟标准中包含有关玉米黄质的内容。
三、玉米黄质标准的主要内容
1.产品质量标准
玉米黄质的质量标准包括外观、色泽、纯度等指标。外观要求产品应为橙黄色至黄色粉末状，无明显异物和不溶性物质。色泽要求产品应具有良好的颜色饱和度和透明度。纯度要求产品的含量应符合要求，同时对有害物质的含量也有详细规定。
2.产品检测方法标准
玉米黄质的检测方法主要包括色谱法、高效液相色谱法、红外光谱法等。这些方法要求准确、可靠、灵敏，能够准确测定产品的含量和纯度。
3.产品应用标准
玉米黄质在食品、饮料和化妆品行业的应用标准主要包括添加量限制、使用对象等内容。要求产品在应用时符合相应的使用标准，不得超过规定的添加量。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760）修订情况说明
52 食品安全导刊 2015年3月《食品添加剂使用标准》 （GB 2760）修订情况说明
□ 张俭波 国家食品安全风险评估中心
添加剂与营养
T
logy
科技
GB 2760标准由来已久，最早是出现在我国70年代的国家内部标准。直到1981年，我国制定了GB 2760的标准标号。经过历次修订，现行版本是GB 2760-2011。现行标准实施后，就即刻立项对此版本标准进行修订。2014年12月31日国家卫计委发布了GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准将替代2011年版本并将于5月24日起实施。
标准修订的起草组由国家食品安全风险评估中心牵头，与各个行业协会，包括中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、国家粮食局标准质量中心、中国食品添加剂和配料协会、中国乳制品工业协会、中国
饮料工业协会等共同组成起草组，并完成修订工作。
修订背景
为什么2011版标准仍需进行修订？主要原因有以下两个方面：
首先GB 2760是一个非常重要的标准，涉及到几乎整个食品行业的各个方面，对于规范添加剂的使用以及食品安全的科学监管，起到了重要作用。2011版标准出台后，对于很多新的食品添加剂，例如含铝食品添加剂等，国际组织和我国相关部门进行了最新评估，评估结果显示有些标准的规定需要调整。
其次，在食品安全法中对添加剂的使用规定，除了安全性即使用中不会给消费者的健康带来损害以外，还把工艺必要性提到了一个较高的高度，即在使用中除了安全性以外，还需要说明为何添加此种添加剂，需证明添加是有必要的。在标准实施一段时间后，就发现有些添加剂的工艺必要性需重新梳理和讨论。
食品添加剂双氧水标准
食品添加剂双氧水标准
食品添加剂双氧水标准
一、引言：
但是双氧水的使用也存在一定的风险，如果使用不当会导致食品中双氧水含量过高，可能会对健康产生危害，因此要有相应的标准和监管。
本标准是根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、
GB1886.24016-2016《食品添加剂双氧水》编制的。
二、适用范围：
本标准适用于食品添加剂双氧水的使用和质量控制。
三、标准要求：
3.1 质量指标要求
双氧水的质量应符合GB1886.24016-2016《食品添加剂双氧水》标准要求。
3.2 使用标准
（1）食品类别
双氧水可用于食品中漂白、抗氧化剂、发泡剂、漂白增白剂、消毒剂等。
（2）玉米淀粉加工
应按照使用量≤10mg/kg的原则使用双氧水。
（3）水产品
应按照使用量≤5mg/kg的原则使用双氧水。
（4）其它食品
应按照食品类别、使用目的、使用方法等去确定使用量。
3.3 食品标签
使用双氧水作为食品添加剂的食品应在标签上注明“双氧水”，并注明使用量。
四、质量指标
4.1 外观与性状
双氧水为无色透明液体。
4.2 密度
双氧水的密度为1.11-1.21 g/mL。
4.3 活性氧含量
双氧水的活性氧含量应不低于30%。
4.4 铜腐蚀试验
双氧水经铜腐蚀试验应符合以下要求：
不得使试样的铜片变绿，不得有沉淀物，在试验结束后不能产生气泡。
4.5 氢氧化钙与亚硝酸盐试验
双氧水经氢氧化钙与亚硝酸盐试验应符合以下要求：
双氧水对亚硝酸盐的滴定体积应小于氧化亚氮的滴定体积的1/1000；
双氧水中不得含有难挥发有机物。
4.6 动物细胞培养毒性试验
中国国家食品安全标准
中国国家食品安全标准
中国国家食品安全标准是指中国政府制定的一系列食品安全的规范和标准。这些标准涉及到食品中污染物、农药残留、兽药残留、添加剂等物质的限量要求，以及食品的营养成分、标签标识等方面的规定。
其中，中国国家食品安全标准中比较重要的包括：
1. 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）：规定了食品中各种真菌毒素的限量要求。
2. 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2022）：规定了食品中各种污染物的限量要求，如铅、砷、镉等。
3. 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）：规定了食品中各种农药的最大残留限量。
4. 《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-20...）：规定了食品中各种兽药的最大残留限量。
此外，还有《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）等标准，对食品添加剂和营养强化剂的使用进行了规定。
这些标准是中国国家食品安全监管的重要依据，确保了食品的安全和卫生。
常用食品检测评价标准简介
22 食品安全导刊 2020年6月
1 食品添加剂
食品添加剂是现代食品生产中的
必需品，可以说没有食品添加剂就没有今天发达的食品工业，食品添加剂赋予了现代食品工业灵魂，但同时存在着滥用、过量使用食品添加剂的现象。目前我国食品添加剂的使用原则、使用的食品添加剂种类、范围及最大
使用量应符合GB 2760-2014《安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称GB 2760-2014）。在使用GB 2760-2014时，应注意以下几个问题。（1）对于同一功能的食品添加剂
（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，除了要注意单项判定外，还应注意各自用量占其最大使用量的比例之和不能超过1，若比例之和超过1时则判定不合格。
（2）食品中检出不得使用的食品添加剂并不表示一定不符合标准，还应考虑带入原则等的影响。比较常见的如熟肉制品中检出苯甲酸、脱氢乙酸等防腐剂，需考虑是否由酱油、醋等调味料带入。
（3）GB 2760-2014中表A.3（按
生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单）规定了除表A.2（可在各类食品中按生产需要适量使用的
食品添加剂名单）之外的食品类别，这些食品使用添加剂时应符合表A.1（食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量）的规定。需要注意的是,这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。如在葡萄酒中使用三氯蔗糖，根据本条规定，三氯蔗糖可
以在发酵酒（如啤酒、黄酒）中使用，但在葡萄酒中不得使用。
（4）在检测固体饮料时需注意，有
的添加剂项目需按稀释倍数增加使用量（如柠檬黄），有的项目需按冲调倍
本次检验项目
本次检验项目
一、食品生产环节
（一）抽检依据
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、SB/T10379-2012《速冻调制食品》、产品明示标准和质量要求、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》，整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》。
（二）检验项目
1.剁椒鱼头（生制品）（速冻食品-速冻水产制品）检验项目包括--过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
2.辣椒调味油（调味品-香辛料类-香辛料调味油）检验项目包括--酸价(以KOH 计)、过氧化值、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。
3.凉皮（淀粉及淀粉制品-淀粉制品-其他淀粉制品）检验项目包括--铝的残留量(干样品，以 Al计)。
二、食品销售环节
（一）抽检依据
GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、
GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB/T8233-2018《芝麻油》、
SB/T10292-1998《食用调和油》、GB/T19111-2017《玉米油》、GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》、产品明示标准及质量要求、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、卫生部公告[2011]第4号卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》、GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》、GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB14884-2016
食品添加剂使用标准2760-2014解读
三、标准解读
级别 类 别 食品分类号表示方式
食品分类号表示方式
举
例
1级
大 类
X X．0
04．0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、 藻类、坚果以及籽类等
2级
亚 类
X X．X X
04．01水果
3级
次亚类
X X．X X．X X
04．01．02加工水果
4级
小 类
X X．X X．X X．X X
04．01．02．08蜜饯凉果
防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成
或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、
食品工业用加工助剂也包括在内。（GB 2760-2014 《食品添加剂使用标准》）
一、基本概念
1.2 营养强化剂
根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天
然食品，提高食品营养价值的过程为食品营养强化，或简称
三、标准解读 同是规定食品添加剂由食品原料带入食品终产品的情况，3.4.2与3.4.1 条（即旧版3.4条）的区别是： ——3.4.1规定的是添加剂在食品配料中发挥工艺作用，随配料不可避免 被带入终产品，在终产品不发挥工艺作用； ——3.4.2规定的是添加剂在食品配料中不发挥工艺作用，以食品配料为 载体被加入终产品，在终产品中发挥工艺作用。
二、标准变化
二、标准变化
《食品添加剂使用标准》新国标开始实施
《食品添加剂使用标准》新国标开始实施
作者：
来源：《中国质量万里行》2015年第06期
据国家卫生计生委网站消息，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等37项食品安全国家标准。其中《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）于2015年5月24日起实施，用以代替现行的食品添加剂标准（GB2760-2011）。
网店拟禁向消费者推送信息
记者从国务院法制办获悉，商务部起草的《无店铺零售业经营管理办法（试行）（征求意见稿）》开征民意。意见稿明确，未经消费者同意或请求，或消费者明确表示拒绝的，无店铺零售经营者和相关服务者不得通过固定电话、移动电话、短信、微信、电子邮件、信函等渠道，向其发送推销信息。违反相关规定、不正当竞争的，情节严重者可追究刑事责任。意见稿所称无店铺零售，指不通过店铺，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态，包括电视购物、邮购、网上商店、电话购物和自动售货亭等。
进口化妆品或将降为零税率
进口化妆品降关税酝酿多年，近日终于提上了日程。4月28日召开的国务院常务会议，要求今年6月底前，税务部门对包括化妆品在内的部分热销进口日用消费品出台降低关税试点，并完善相关消费税政策。多位业内人士均表示，这是拉动内需促进产业升级的重要举措。进口化妆品此次降税后，价格或会“顺势而降”。
进口洋奶粉无中文标签一律不合格
2015年7月1日起，我国将实施《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》
国内外食品添加剂标准对比
国内外食品添加剂标准对比
食品添加剂是食品生产中添加到食品中的各种物质，旨在改善食品质量和保持食品的新鲜度。不同国家和地区对食品添加剂的使用和标准存在差异。本文将对国内外食品添加剂标准进行对比分析。
一、国内食品添加剂标准
在我国，食品添加剂的使用及其安全标准由国家市场监督管理总局 (SAMR) 负责监督。国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定
了目前可使用的食品添加剂种类、使用范围和限量等。
该标准将食品添加剂划分为20个类别，包括脱氧剂、抗氧化剂、络合剂、酸
度调节剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、色素、香精、甜味剂、增甜剂、酸味剂、增酸剂、缓冲剂、漂白剂、防腐剂、发酵剂、酶制剂、增香剂和脱臭剂。
国内食品添加剂标准的制定注重食品质量和安全，对添加剂的种类和使用范围进行了明确规定。在使用过程中，生产企业需要按照标准中的限量要求使用，以保证食品的质量和安全。
二、国际食品添加剂标准
国际上，食品添加剂的使用及其安全标准由联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 联合制定。他们共同发布了《食品添加剂联合专家委员会》(JECFA) 的评估报告，在世界卫生组织食品标准项目委员会 (Codex Alimentarius Commission) 上进行讨论并最终制定国际食品添加剂标准。
国际食品添加剂标准主要涵盖了防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、色素、香精等各种食品添加剂。
与国内标准相比，国际食品添加剂标准更加细致和复杂。它还包括了更多的食
品添加剂种类和使用限量，充分考虑了食品安全和卫生的因素。此外，国际标准还参考了各个国家和地区的法规和实践，以确保全球食品添加剂的标准接近一致。三、对比与总结
食品添加剂使用标准2760-2014解读
出示配料记录表显示：每100kg肉中加入10kg酱、 3.5kg糖、 2.5kg食盐、 0.5kg辣椒、
0.5kg香辛料、 1kg白酒、 150kg水。 按最大量估算：100kg肉含有苯甲酸钠8.8 g，每1kg肉初略折合含有苯甲酸钠 0.088 g/kg ，与
酱卤肉检验报告结果苯甲酸钠 0.08 g/kg相吻合，表明苯甲酸钠确系原料带入，所以该产品应判
三、标准解读
级别 类 别 食品分类号表示方式
食品分类号表示方式
举
例
1级
大 类
X X．0
04．0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、 藻类、坚果以及籽类等
2级
亚 类
X X．X X
04．01水果
3级
次亚类
X X．X X．X X
04．01．02加工水果
4级
小 类
X X．X X．X X．X X
04．01．02．08蜜饯凉果
二、标准变化
二、标准变化
二、标准变化
二、标准变化
二、标准变化
课程目录
C
纲要
ONTENTS
1 2 3 4
基本概念 标准变化 标准解读
检索与应用
三、标准解读
框架
前言
1.范围 2.术语和定义 3.食品添加剂的使用原则 4.食品分类系统
附录A 食品添加剂的使用规定
GB 2760-2014 食品安全国家标准对啤酒食品添加剂的要求
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称《标准》）与上一次国家颁发的GB 2760-2011（下文简称《旧标准》）在食品添加剂的内容方面有着很大的不同。新时期，国家提高了食品添加剂的使用要求和添加标准，这意味着我国卫生健康检查水平的进一步提高，也体现了广大消费者对健康消费、安全消费、卫生消费的重视。本文将以《标准》中有关啤酒食品添加剂的标准为例子，分析啤酒行业的发展前景。
1 《标准》与啤酒行业现阶段使用
的食品添加剂
2014年年底推出的《标准》在啤酒食品添加剂内容方面与2011年的相关标准 相比并没有发生太多的改变。首先，啤酒类产品的规格编号仍旧是15.03.05，其次， 关于啤酒食品添加剂成分方面，此次《标准》虽有微小的变动，但是《旧标准》相关的原内容大致不变。除此之外，新《标准》还增加了“可以在发酵酒中使用3，3二甲基丁基-L-阿尔法-苯丙氨酸-1-纽甜”，意在增加甜味剂领域的可支配种类。着色剂方面，《标准》新增了贝塔-胡萝卜素、溶菌酶、双乙酰酒石酸单双甘油酯三类。但是《标准》中规定的这几类食品添加剂只能应用于发酵酒、麦芽饮料和啤酒中 ，除此之外的啤酒种类如果使用此类添加剂、发酵酒类过度或者超标使用食品添加剂仍属违法行为[1]。
2 《标准》颁发对啤酒食品添加剂
的新要求
《标准》中的“表A.1”详细描述了可允许使用的食品添加剂的品种、范围和使用量。《标准》与《旧标准》在
啤酒、麦芽饮料、发酵酒方面的要求
基本类似，对于其基本种类如二氧化
硫、焦糖色素、维它霉素、甲壳素、
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附件1
本次检测项目
一、调味面制品
(一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《DB41/T 515-2007》（调味面制食品）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、脱氢乙酸、标签。
二、肉制品
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、亚硝酸盐（以NaNO2计）。
三、发酵面制品
(一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
（二）检测项目
安赛蜜、糖精钠、铝、甜蜜素、二氧化硫残留量。
四、调味品
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及产品明示要求。
（二）检测项目
总酸、可溶性无言固形物、标签、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸。
五、糕点
（一）检测依据
检测依据是《糕点通则》（GB/T20977-2007），《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015），《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
酸价、过氧化值、铝、安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸、标签。
六、酱腌菜
（一）检测依据
检测依据是《《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸、二氧化硫残留量、标签。
七、豆制品
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、标签。
八、蜜饯
（一）检测依据
抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
（二）检测项目
二氧化硫残留量、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸。
九、糖果
（一）检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检测项目
安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、标签。
十、蛋制品
（一）、检测依据
检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）、检测项目
安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、标签。