吃臭豆腐时的感受范文

篇一:《臭豆腐分析报告》

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臭豆腐调查报告刘苗、周阳、湛珍、龙佳向玉琳、丁未姣调查小组成员

一、前言臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙的臭豆腐。长沙坊间有这样的一句歇后语“臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。但是近年来，各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题，不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光，长沙市委书记陈润儿指出，建设食品安全城市，既是民心所向，也是长沙市发展所需紧迫任务。那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢？长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢？而面对如今出现的卫生问题，长沙人们的态度又是如何的呢？针对这些问题，我们小组通过调查采访，了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯，进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场，从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。另外，报告从建设食品安全城市的角度出发，为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议，可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。

关键词食品安全文化消费市场建议

目录{吃臭豆腐时的感受}.

一、概要

二、正文

（一）确定调查目的

（二）制定《调查研究计划》

（三）实地收集资料

（四）问卷调查结果统计情况{吃臭豆腐时的感受}.

（五）调查结果分析

1、臭豆腐消费人群分析

2、长沙市消费行为和习惯分析

3、臭豆腐市场现状分析

4、长沙人对臭豆腐的

四、营销建议

五、参考文献

六、附录

调查问卷

1、调查目的

2、调查背景

二、调查方法

地点时间

调查对象

调查方法:定性,定量

质量控制

三、调查内容

对200名长沙市民（包括岳麓区、芙蓉区、开福区、雨花区天心区等五个区）的随机调查显示，七成受访者担心过臭豆腐的质量安全，近九成受访者认为，相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。

篇二:《臭豆腐的危害》

导语臭豆腐是我国特有的食品，臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。那么你知道吃臭豆腐要注意哪些问题吗?

最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压

迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。不久，该男子的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然危害这么大。

研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。

臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。下面就给大家介绍一下它的危害。

臭豆腐的危害:

化学的手法导致致癌

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

2腐烂导致致癌

臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

毒菌破坏神经系统

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

引发人体胃肠道疾病

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

不卫生影响身体健康{吃臭豆腐时的感受}.

现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切

块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

霉变引进胃病

臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

外部加工方式引起致癌

那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

吃臭豆腐的注意事项

臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。

在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

尽管后续有很多知名臭豆腐品牌，忙着出来给臭豆腐洗白，可是，不可否认，臭豆腐有危害这点已经深入人心。当然，在辨不清臭豆腐是否干净的情况下，吃货们还是克制点吧，不吃不会死，吃了可就说不好了。

篇三:《第一次吃臭豆腐六年级一班徐梦梦提起第一次吃臭豆腐》

第一次吃臭豆腐六年级一班徐梦梦提起第一次吃臭豆腐，咳，那感觉，又麻又辣又好吃，我也是冲破了重重心理防线才吃它。妈妈是个【臭豆腐癖】。那天中午，她又买回几块臭豆腐摆在餐桌上。走进餐桌，一股臭臭的气味扑鼻而来，我捏着鼻子磨磨蹭蹭坐下，见我这样，妈妈扑哧一笑，说这东西闻着臭，吃起来可香啦，说着她便夹起一块津津有味地吃起来。煎炸的黑亮点的豆腐快尽管闪着有光，我还是夸张地做着呕吐状。妈妈见状非但没有生气，反而拿筷子夹一块，让我也尝尝鲜，我一开始坚决同他和臭豆腐划清界限，可妈妈一边吃，一边啧啧夸好吃，还冲我说；‘不亲口尝尝，咋晓得臭豆腐香尼’听着口气，看妈妈这架势，好像今天不品一品这臭豆腐就会留下弥天遗憾似的。末了，我经不住妈妈和臭豆腐的双重诱惑，决定尝一尝。不过，我还是煞有戒备似的，左手捏着鼻子，右手拿着筷子轻轻地杵了一点点儿，然后闭上眼睛张大嘴，把筷子伸进去，然后闭上嘴，一抽筷子，赶忙用口水送下去。咦怎么没有臭味，还麻麻的，辣辣的，简直赛我吃过的山珍海味，，想，为什么起名臭豆腐，这