3-6岁幼儿食谱的编制
3到6岁幼儿一周食谱
3到6岁幼儿一周食谱3到6岁幼儿应该怎么吃身体才能跟上营养？幼儿正处在发育成长阶段，需要摄入多种营养来促进身体的生长。
那么我们应该为宝宝们准备些什么食物比较好呢？以下是店铺分享给大家的关于3到6岁幼儿一周食谱，一起来看看怎么做吧!3到6岁幼儿一周食谱做法一火烧甜梨柳橙材料梨：，大鸭梨2只，新鲜柠檬汁2汤匙，大柳橙3只，无盐黄油2汤匙，淡色红糖3汤匙，白兰地3汤匙，盘饰：，开心果3汤匙，压碎，新鲜柠檬薄荷叶若干做法1.梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。
切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。
2.橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。
3.锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。
迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。
加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
4.将梨和橙舀入盘中，保温。
转大火，煮沸锅中的汁液，直至汁液减半。
水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。
5.将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好，撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。
3到6岁幼儿一周食谱做法二鲜虾豆腐材料主料：嫩豆腐80克，虾仁15克，淀粉适量做法1.虾仁洗净，去除肠泥，捣成泥，拌入少许淀粉。
2.豆腐切成小块，铺上拌好的虾泥，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。
3到6岁幼儿一周食谱做法三烤鱿鱼材料新鲜鱿鱼，酱料两大勺(可以是你喜欢或者家里现有的酱料，比如李锦记的各种酱料，我用了上次没用完的烤肉酱)，孜然粉少许，色拉油一勺做法1.鱿鱼洗净，切成自己喜欢的条状或块状2.加入酱料两大勺，孜然粉少许和色拉油一勺拌匀3.烤盘垫锡纸，把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上4.烤箱220度预热5分钟，把鱿鱼放进中层220度烤10分钟，ok。
托幼机构带量食谱制定
注意早餐色、香、味、形多样化
1.牛奶或豆浆搭配花样面食 2.粥的花样：红豆、绿豆、五谷、南瓜、山芋、皮蛋、蔬 菜、红枣、白粥等 3.蛋白质食品：豆制品、肉松、鸡鸭蛋、卤肝、肉肠、鱼、 虾
早餐面食经常变更花样
果酱包、豆沙包、糖三角包、麻酱卷、葱油饼、荷叶饼、 动物包、马蹄卷、汉堡、三明治、千层糕、肉包、煎饺、 花卷、米糕、蒸饭卷、凉糕、赤豆糕、蛋糕、葱油面。 早餐饮品：粥、豆浆、牛奶、果汁、藕粉、麦片糊。
三餐中各餐就餐人数不同，食物量不同 可用主食消耗量来折算人日数
例：早餐用粮10Kg，午餐20Kg，晚餐15Kg 全天用粮45Kg，比例为10/45，20/45，15/45 如早餐人数900，午餐800，晚餐700 人日数为（900×10÷45）+（800×20÷45）+ （700×15÷45）=788
患病儿童饮食
• 托幼机构应为患病儿童搭配食物 • 如：呕吐后、发热、咳嗽严重、哮喘持续状态、肾炎、
糖尿病、腹泻
容易消化的食物
• 软食：介于普通饭和流汁食物之间，如粥、面条 • 蔬菜：选择嘴嚼度小的食物，可以是泥状食物 • 流汁食物：针对发热、哮喘持续状态幼儿，如：牛奶、果汁、豆浆、
藕粉、面汤 • 低油食物：针对腹泻、肥胖幼儿 • 低盐食物：针对呼吸道感染、肾炎、先心、哮喘、口腔溃疡幼儿 • 低糖食物：针对呼吸道感染、肥胖、肾炎幼儿
15%、糖2%、无机盐70%
米饭
• 应以蒸、煮为主，用量按人数计算 1、500克大米约出饭量1100-1200克（1斤米约出2.2斤
饭） 2、500克面粉约加250克水 3、油炸食品宜少吃，高温油下营养素破坏大
肉蛋类
• 1、肉蛋类在烹饪中除水溶性维生素外其他营养素损失 不大，脂溶性维生素保存如炒肉片、肉丝维生素可保存 50-80%。
6岁儿童营养早餐食谱
6岁儿童营养早餐食谱一、少儿营养早餐食谱1."三明治、糯米粥、自制小咸菜。
2.”菲律宾炒饭、一杯淡红茶3."椒盐馒头干、紫菜汤、一只香蕉4."阳春面、泡菜5."西域汉堡、一杯牛奶6."薄皮馄饨、半只猕猴桃、一杯清水7.”香仁大饼、一杯牛奶、半个苹果8.”兰州炒馍、稀释麦片粥9."西红柿炒蛋、馒头、小米粥10."黄油蛋糕、一杯牛奶、半只苹果11."肉沫汤面、一只橘子12."马来西亚炒饭、一杯牛奶13.”河北炒饼子、酸辣汤14."椒盐土豆片、香酥烧饼、油茶面15."鸡蛋蔬菜饼、黑米粥、咸菜16.”南瓜疙瘩汤17."糯米百合粥、香菇肉片18."素馅水饺、饺子汤19."一只茶鸡蛋、一块点心、一杯牛奶20."陕西肉夹馍、一杯果珍21.”新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶22."改良沙司肉饼、玉米粥23."西安灌汤包、一杯清茶24."咸面包、油炸花生米、一根小火腿、半只苹果25."东京炒饭、一只橘子、一杯豆奶26."素烧荷兰豆、泡菜、菜汁饼、一杯牛奶27."鸡蛋饼、汤圆28."栗子薏米粥、小泡菜29."浇汁炒面、一杯果珍30."薯丁培根蛋卷大饼、一杯豆奶31."冰糖银耳粥、豆面饼、卤牛肉、咸菜二、部分早餐做法1、"三明治：将两片火腿，切开的茶蛋和生菜夹入面包中。
2、"菲律宾炒饭：将黄瓜、西红柿丁、鸡蛋和米饭同炒。
3、"椒盐馒头干：油煎馒头片撒椒盐粉。
4、"阳春面：盐、味精、虾皮、酱醋、紫菜开水冲调。
煮熟的面入碗。
5、"西域汉堡：将孜然煎蛋和榨菜丝加入面包或烧饼。
7、“香仁大饼：将面酱和捣碎的油炸花生米或松子仁卷入大饼.8、"兰州炒馍：将鸡蛋肉沫青菜叶与切碎馒头同炒。
三六岁的幼儿食谱
三六岁的幼儿食谱
3 - 6岁的幼儿呀，正处在长身体的关键时期呢，这吃的可太重要啦。
早餐得吃好。
来个鸡蛋羹吧，滑滑嫩嫩的，就像小娃娃的脸蛋儿。
把鸡蛋打散，加上一点温水，再滴几滴香油，上锅一蒸，那香味能把小宝贝从被窝里馋出来。
再配上一小片全麦面包，松松软软的，一口鸡蛋羹，一口面包，可美啦。
要是宝贝不爱喝纯牛奶，可以给他做个香蕉牛奶呀。
把香蕉切成小块，和牛奶一起放到搅拌机里搅一搅，甜甜的，香香的，还能补充钙和维生素呢。
午餐要丰盛。
米饭是主食的常客啦，不过咱可以把米饭做得有趣些，比如做个饭团。
把米饭捏成小团子，里面包上一点肉松或者炒好的胡萝卜丁、玉米粒，像个小惊喜一样。
菜呢，就来个西红柿炒鸡蛋吧，红红的西红柿和金黄的鸡蛋搭配在一起，颜色就特别诱人。
西红柿酸酸甜甜的，鸡蛋香香的，拌在米饭里，宝贝能多吃好几口。
还有清炒西兰花，西兰花就像一棵棵小树，营养可丰富啦，炒的时候稍微放点蒜末提提味，清香可口。
下午点心也不能少。
可以给宝贝准备几个小草莓，草莓红红的，像小爱心一样，一口一个，酸酸甜甜的。
再配上一杯自制的酸奶，自己做的酸奶没有那些添加剂，健康得很。
在酸奶里还可以放一点水果燕麦片，增加口感。
晚餐呢，吃点面条也不错。
做个蔬菜肉丝面，面条煮得软软的，肉丝切得细细的，再加上各种青菜，像青菜呀，白菜呀，煮得烂烂的，让宝贝好消化。
汤鲜味美的面条，吃一碗，晚上睡觉都香呢。
咱在给 3 - 6岁幼儿准备食物的时候呀，一定要注意营养均衡，
颜色搭配也要好看，这样宝贝才会更有食欲，开开心心地长大呢。
3-6岁幼儿菜谱做法_3-6岁幼儿菜谱大全
3-6岁幼儿菜谱做法_3-6岁幼儿菜谱大全家长可千万不能不错过这个黄金时间，给3-6岁幼儿科学合理地调理饮食，使幼儿更好更健康地成长。
那么，3-6岁幼儿吃什么最有营养?来跟店铺一起学习3-6岁幼儿菜谱做法吧!3-6岁幼儿菜谱做法1.红薯鸡蛋粥的做法将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
粘稠时放入蛋黄，搅匀。
栗子粥原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯做法：将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
2.营养保健粥的做法原料：大米小半碗，苹果(或梨)半个，百合四五片，鲜大枣三个做法：前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好。
把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水，把苹果(或梨)削成小碎片放入锅内，把百合和大枣洗净直接放入，煮两个小时即可。
特点：百合润肺去火，大枣益气，提高免疫力，苹果味甜，一起煮出的粥宝宝爱吃，梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时，不妨给煮梨粥。
适合六个月以上宝宝。
3.山药粥的做法山药健脾养胃;对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，益脾胃。
两者合成此菜，含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5及钙、磷、铁等成分。
有镇静作用，可作治疗小儿受惊吓的食品。
每日两餐间隔服食。
原料：山药30克，对虾1～2个，粳米50克，食盐、味精各少许。
制作：将粳米洗净;山药去皮，洗净，切成小块;对虾择好洗净，切成两半备用。
锅内加水，投入粳米，烧开后加入山药块，用文米煮成粥，待粥将熟时，放入对虾段，加入食盐和味精即成。
粳米要先于山药入锅，以利熟烂。
特点：山药软糯，对虾鲜香，很有海鲜味。
4.梨汁粥的做法材料：梨3—5个，白米50克，冰糖适量。
做法：梨洗净切碎。
取汁去渣，与白米、冰糖同入沙锅内，加水煮为稀粥。
本品粥有生津润燥，清热止咳之效。
主治热病津伤，口渴心烦，小心疳热、风热咳嗽等症，婴儿6个月以上可食用本粥。
小雪过后3-6岁幼儿食谱
小雪过后3-6岁幼儿食谱
小雪过后，气温逐渐下降，幼儿的营养需求也会有所变化。
以下是适合3-6岁幼儿的小雪食谱，供参考。
早餐：
1. 热牛奶或豆浆
2. 面包或全麦面包片配果酱或花生酱
3. 鸡蛋羹或煮鸡蛋
4. 水果，如香蕉、苹果或橙子
上午加餐：
1. 酸奶或无糖酸奶
2. 坚果，如核桃或杏仁
3. 饼干或小面包片
午餐：
1. 热汤，如鸡汤或蔬菜汤
2. 米饭或面条配蔬菜和肉类，如炒青菜、炒鸡肉或炒牛肉
3. 水果，如葡萄或草莓
下午加餐：
1. 水果沙拉，如苹果、橙子和葡萄混合
2. 酸奶或无糖酸奶
3. 饼干或小面包片
晚餐：
1. 热汤，如鱼汤或豆腐汤
2. 米饭或面条配蔬菜和肉类，如炒西兰花、炒猪肉或炒虾仁
3. 水果，如梨或柚子
睡前：
1. 牛奶或豆浆
2. 饼干或小面包片
3. 水果，如蓝莓或樱桃
此外，还应注意给幼儿提供足够的水分，保持室内空气湿润，避免感冒和其他疾病的发生。
同时，根据幼儿的个人口味和偏好，可以适当调整食谱中的食材和搭配。
3-6岁儿童一周食谱
星期二
早餐：食谱（原料/量）面包夹香肠（面包30克， 香肠50克）西红柿面片汤（面片10克，鸡蛋25 克）梨（20克） 早点：食谱/量牛奶（200克） 午餐：食谱（原料/量）羊肉水饺（面粉60克， 羊肉35克，胡萝卜10克，西葫芦70克，豆腐干 10克）老玉米（80克）饺子原汤 午点：食谱（原料/量）香蕉（100克）松子仁 （10克）橘皮冰糖水（200克） 晚餐：
食谱（原料/量）什锦发糕（面粉30克，玉米 面20克，果脯20克）红烧鸡翅中（鸡翅中50克）粉丝炒 洋白菜（粉丝5克，圆白菜60克，胡萝卜10克，黑木耳1 克，肉末10克）黄瓜丝蛋汤（黄瓜5克，鸡蛋5克）
星期六 早餐：食谱（原料/量）小包子（50克）煮鸡蛋（鸡 蛋50克）八宝粥（30克）桃（50克） 早点：食谱/量牛奶（200克） 午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）木须肉 （猪肉30克，黄瓜40克，胡萝卜10克，木耳1克）番 茄菜花（番茄酱5克，鸡蛋10克，菜花30克）虾皮小 白菜汤（虾皮1克，小白菜5克） 午点：食谱（原料/量）葡萄（100克）江米条（10克） 冰糖煮梨水（200克） 晚餐： 食谱（原料/量）鸡蛋西红柿面（面条60 克，猪肉20克，鸡蛋15克，西红柿40克， 豆腐干10克，菠菜10克）拌小菜（黄瓜20 克，豆芽5克）
食谱（原料/量）什锦炒饭（大米50克，豌豆10 克，豆腐干10克，胡萝卜20克，火腿肠25克， 鸡蛋25克，黄瓜20克）绿豆糕（30克）虾皮香 菜汤（虾皮1克，香菜1克）
星期三 早餐：食谱（原料/量）鸡蛋饼（面粉10 克，鸡蛋50克）菠菜疙瘩汤（面粉10克， 菠菜10克，香菜2克）西瓜（20克） 早点：食谱/量牛奶（200克） 午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克） 红烧带鱼（带鱼60克）鸡蛋炒西红柿（鸡 蛋30克，西红柿50克）豆腐条蛋汤（豆腐 5克，鸡蛋5克） 午点：食谱（原料/量）苹果（100克）芝 麻糖（10克）百合冰糖水（200克） 晚餐： 食谱（原料/量）肉饼（面粉60克，猪肉 40克，大葱15克）拌小菜（白菜花15克， 绿菜花15克）二米粥（江米15克，黑米10 克沙包（50克）煮鸡蛋（鸡蛋 50克）大米粥（大米15克）腐竹拌芹菜（30克） 早点：食谱/量牛奶（200克） 午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）油焖大虾 （大虾50克，黄瓜50克，胡萝卜10克，青豆5克）鸡蛋 炒油菜（鸡蛋15克，油菜30克）番茄蛋花汤（番茄、鸡 蛋各3克）午点：食谱（原料/量）梨（100克）山楂片 （10克）银耳冰糖水（200克） 晚餐：
学龄前儿童（3-6岁）食谱设计
潘建平文档
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蛋白质的参考摄入量及食物来源
中国营养学会建议学龄前儿童 蛋白质参考推荐入量为45-60g／d 蛋白质供能为总能量的14％-15％，
其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％
(包括1个鸡蛋，约提供6.5g蛋白质， 300ml牛奶，约提供9g蛋白质， lOOg鱼或鸡或瘦肉可提供约17g蛋白质)。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。
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父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱， 以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。
进餐应该愉快，尽量减少争论。
允许孩子慢慢的进餐，但一般正餐的进餐时间不要 超过30分钟。
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(三)学龄前儿童膳食烹调
学龄前儿童的膳食需单独制作。
烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐
2
生长发育的一般规律
与婴儿期相比，学龄前儿童体格发育速度 相对减慢，但仍保持稳步地增长
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脑及神经系统发育特点
新生儿脑重370g已达成人脑重的25％，
1岁时达900g，为成人脑重的60％，
4-6岁时，脑组织进一步发育，达成人脑重
的86％-90％。
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消化功能发育特点
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二、食物选择
• 学龄前儿童已完成从奶类食物为主到谷类
食物为主的过渡。
• 食物种类与成人食物种类逐渐接近，无论
集体还是散居儿童，均/19
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(一)谷类
粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200-250g 可为孩子提供55％-60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸。 如果每周有2-3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代 部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。 高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应 加以限制。
如何编制幼儿园食谱
如何编制幼儿园食谱对食物的种类、数量、搭配和烹调作出计划叫做膳食计划。
膳食计划是保证合理营养的一种科学管理方法，是合理使用幼儿园伙食费，为幼儿提供平衡膳食的首要环节。
制订膳食计划的依据是幼儿的年龄特点和对各种营养素的需要，以及不同的饮食习惯、市场供应情况、气候条件和伙食标准等。
膳食计划的具体表现就是编制食谱。
食谱是一日内定量的各种食品的配制和烹调方法，是膳食计划的具体实施。
（一）幼儿食谱编制的原则（1）首先应满足幼儿需要的能量、蛋白质、脂肪需要。
（2）各营养素之间的比例要适宜。
（3）食物的搭配要合理。
注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
（4）膳食制度要合理。
学龄前幼儿以3餐2点制为宜。
（5）注意制作和烹调方法。
学龄前幼儿咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜幼儿使用。
食物烹调注意色、香、味形，讲究烹调技术，尽可能保存食物中的营养素，减少维生素损失，食物外形美观能增进食欲。
（6）根据季节变化，冬季可多用高热能的食物，夏季应多用清淡爽口的食物。
（二）食谱编制步骤（1）确定幼儿膳食能量和三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）膳食目标。
（2）根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量：早餐、早点占全天总能量的30％；午餐加午点占总能量的40％左右；晚餐占总能量的30％。
（3）根据碳水化合物的量确定谷类主食的数量。
（4）根据蛋白质的量确定动物类副食的数量（包括豆类）。
（5）添加蔬菜水果以满足维生素和矿物质需要量。
（6）确定油和食盐的量。
（7）设计出一日食谱及用料。
（8）食谱营养分析计算（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质和维生素）。
（9）食谱的调整和评价（与中国居民膳食营养师参考摄入量RNI或AI 比较）。
（三）膳食计算食谱质量的好坏可以通过观察食谱，幼儿对食物的反应作粗略了解，也可通过定期测量幼儿身高、体重、血色素等指标反映膳食情况，但最科学、准确的评价莫过于进行营养测算。
为3-6岁幼儿设计一周的一日三次多铁个性化食谱
为3-6岁幼儿设计一周的一日三次多铁个
性化食谱
星期一
早餐：煎饼卷、韭菜、海带、木耳和排骨汤
午餐：肉丸、意大利面、炖肉、玉米蛋汤
晚餐：百合橙汁、莲藕片、玉米蛋汤
星期二
早餐：胡萝卜饭、豆浆、土豆汤
午餐：培根、芦笋、蘑菇饭、冷番茄、玉米蛋汤
晚餐：茶树蘑菇面、蔬菜南瓜汤
星期三
早餐：红薯饼、鲜虾、海参粥
午餐：蝴蝶菜蛋饼、黄瓜笋拌虾、黑豆粥
晚餐：炒胡萝卜丝和浓豌豆汤
星期四
早餐：南瓜，金黄米饭，蘑菇丝和蔬菜丝，燕麦粥
午餐：健康荞麦面、蜂蜜红豆、绿豆和南瓜粥
晚餐：鱼香茄子锅、肉丝、三鲜汤
星期五
早餐：杂菜炒面、金针菇、紫菜和豆腐汤
午餐：烧烤拉面、白萝卜丝炒黄豆、豆浆和土豆汤
晚餐：凤凰虾卷、肉丝和三鲜汤
星期六
早餐：卡通三明治、魔芋丝瓜汤
午餐：蘑菇肉酱意大利面、生菜炖鸡、草菇豆腐和竹笋汤晚餐：百合炒菜、番茄芋头牛肉汤
星期天
早餐：鸡蛋炒黄瓜片、虾皮生菜汤
午餐：油焖大虾、麻酱火烧、鸡蛋黄粉粥
晚餐：面包夹香肠、橘皮冰糖水。
3-6岁幼儿一日三餐带量食谱
3-6岁幼儿一日三餐带量食谱3-6岁幼儿应该吃些什么食物来补充身体所需的营养会比较好呢？为了让孩子吃得好，应该以孩子喜欢吃的口味为主，根据均衡饮食、荤素搭配、干稀搭配的原则，每天翻新花样。
以下是店铺分享给大家的关于3-6岁幼儿一日三餐带量食谱，一起来看看怎么做吧!3-6岁幼儿一日三餐带量食谱1：酒味冬南瓜蛋糕材料中筋面粉230克，酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙，小苏打粉(bakingsoda)1茶匙，盐1茶匙，肉桂粉2茶匙，白砂糖400克，蔬菜油240毫升，大鸡蛋4个，煮熟的冬南瓜(wintersquash)泥780克，波旁威士忌酒60毫升，糖粉，撒在表面(可选)做法1.烤箱预热至180摄氏度。
取一个直径25厘米的环形烤模，喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2.取一金属小碗，搅入面粉、酦粉、小苏打粉、盐和肉桂粉。
3.取一金属大碗，将糖、油、鸡蛋和冬南瓜泥搅打均匀。
依次搅入混合好的粉类和威士忌，再次搅打均匀，然后用橡胶括刀将面糊舀入蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出时不沾黏生料，即可出炉。
放到冷却架上，置凉15分钟。
用薄薄的刀沿着烤模边缘和中央凸起部分将蛋糕与烤模分开，取出蛋糕，放在冷却架上，彻底置凉。
最后撒上糖粉(如果用的话)。
3-6岁幼儿一日三餐带量食谱2：火烧甜梨柳橙材料梨：，大鸭梨2只，新鲜柠檬汁2汤匙，大柳橙3只，无盐黄油2汤匙，淡色红糖3汤匙，白兰地3汤匙，盘饰：，开心果3汤匙，压碎，新鲜柠檬薄荷叶若干做法1.梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。
切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。
2.橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。
3.锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。
迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。
加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
3-6岁幼儿食谱的编制
3：每日食谱制定的要点
（3）秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节，我们 及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖。
例如：芋艿、鸭子、生梨、柚子、甜藕等生津润肺的食物。
（4）冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿 一方面要储存热能抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要， 让幼儿适量多吃甜食。
3：每日食谱制定的要点
（5）午点是下午热能的补 充，应让幼儿吃的易消化一 些，一般与早餐的湿点心对 应，甜咸或咸甜相应，这样可 有计划地让幼儿食用盐和糖， 合理控制盐和糖的用量。一般 午点的热能占一日总热量的 15%。午点以自制为主，每周 自制点心不少于4此，要根据 当天的午餐情况合理安排。 （6）夏季早点停用牛奶，可 改为奶粉、自制营养保健水或 茶水。
例如：酒酿小圆子，赤豆山芋羹和红烧小肉，酱汁鸭块等味浓 色深的菜肴和点心，使幼儿获得足够的热能。
5：食物的加工与烹调
选用的食物原料应新鲜 优质，易于烧煮
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科学烹调减少营 养素损失。
加工 与 烹调
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洗涤和切配符合卫 生要求和儿童年龄 特点。
5：食物的加工与烹调
炒、煮 烧、蒸 炖、煨
油炸 煎、烤
同类食品可用不同品种替换，如：水产品可以用海 虾，海鱼，河鱼，河虾，鳝鱼等轮换。
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同类食品运用不同烹饪方法（红烧，清蒸，糖 醋，茄汁等）。
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同类食品用不同的切配手段（块，制定的要点
（1）根据季 节幼儿年龄制 定食谱，一般 分为1-2岁， 2-4岁，4-6虽 三个年龄段， 最好用带量食 谱，力争做到 平衡膳食。
（4）午餐是幼儿一日中营 养最全面的一餐，宜主副食 并重，碳水化合物，蛋白 质，脂肪，维生素和微量元 素供应量都要多一些，菜的 花色品种可以丰富多彩。午 餐所需的热能占一日总热量 的35%。选用新鲜优质食 品，避免过粗、过硬、过 油、有刺激的食品（少吃咸 蛋，咸菜，咸肉等）。
幼儿带量食谱的编制
幼儿带量食谱的编制一、幼儿食谱制定原则1、食谱是根据幼儿对热量及各种营养素的需要而制定的。
食谱是买菜做饭的指南。
幼儿每日选用哪几种食品，不同年龄幼儿所用的食品数量，如何分配及烹饪都需通过食谱来决定。
2、必须了解本地区粮食、蔬菜、豆类及肉类供应情况，按营养需要选择每日所需的食品种类、计划数量，力求各营养素之间有正确的比例，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例近1：1：4～5。
通过食谱要达到：三种营养素所供热量各占总热量的11%～15％，30％～35 %，50％～60％；动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50％；动物脂肪占总脂肪的50％。
每餐热量分配要求：早餐占25％～30％，午餐占35%，午点占10 %，晚餐占20 %～30％。
3、制定食谱还应根据幼儿伙食费标准，本着节约的原则，计划每天进食的谷类、肉类、豆制品、蔬菜、糖、油等的需要量，做到少花钱而营养丰富。
食谱需认真执行计划中所拟定的食物品种和数量，不任意减少或改变。
配菜和烹调技术应经常变换，做到多样化，一周内的菜样尽量不重复，1～2周调整一次菜谱。
做到粗粮细作，粗细粮搭配，荤素兼备，还要注意食物的色、香、味和外型，适应儿童心理特点和饮食习惯。
根据幼儿年龄特点分组配备并制定进餐制度。
合理安排就餐时间和餐次，把一天的食物合理分配分配到全天各餐次中。
4、应兼顾饮食的地区性、季节性、经济承受能力、以及食品市场供应情况，还要考虑食堂设备条件和厨师烹调技术。
5、定期作营养计算并分析，作为矫正食谱缺点的依据。
一个带量食谱可能要经过多次计算和调整，才能达到营养平衡，符合膳食质量要求。
6、食谱实施后，要现场观察儿童进餐情况，看小儿对饭菜的反应，接受食物的程度。
一个完善的食谱，其食品供给应完全被接受，不应有余或不足，否则就应调查原因设法改善。
二、幼儿带量食谱制定（一）早餐带量食谱早餐的重要性：1、是睡眠后一天里的第一餐，消化道基本排空，所以应该适当地补充足够的食物。
3到6岁儿童一周三餐食谱
3到6岁儿童一周三餐食谱孩子三餐该吃些什么食物好?孩子渐渐长大，能吃的食物慢慢增多，需要补充的营养素也更多，那么给孩子准备些什么食物比较好呢?以下是店铺分享给大家的关于3到6岁儿童一周三餐食谱，一起来看看怎么做吧!3到6岁儿童一周三餐食谱做法一抹茶乳酪蛋糕材料底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，抹茶粉10公克做法1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎备用;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化饼干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。
4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉、抹茶粉一起搅拌。
6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出。
3到6岁儿童一周三餐食谱做法二白切肉材料主料：猪肋条肉(五花肉)800克，调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克做法1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水(没过肉)，用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
3到6岁儿童一周三餐食谱做法三煎土豆饼材料主料：土豆(黄皮)300克，辅料：鸡蛋150克，调料：豌豆淀粉20克，盐3克，味精2克，植物油20克，大葱10克，白皮大蒜10克，料酒5克做法1.土豆切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀;大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。
幼儿园营养食谱制作方案
幼儿园营养食谱制作方案一、方案背景幼儿园是儿童早期教育的重要阶段。
在这个阶段，幼儿的身体和智力发育都处于一个快速发展的时期。
营养均衡的饮食对于幼儿的健康成长至关重要。
因此，幼儿园应该制定科学合理的营养食谱，确保每个孩子都能获得足够的营养。
二、方案目标本方案旨在通过制定科学合理的营养食谱，满足幼儿生长发育所需的各种营养素，并保证食品安全卫生。
三、方案内容1.根据幼儿园不同年龄段孩子生长发育需要，制定不同年龄段孩子饮食结构比例。
（1）3-4岁孩子餐桌占比：主食50%，蛋白质15%，蔬菜20%，水果15%；（2）4-5岁孩子餐桌占比：主食45%，蛋白质20%，蔬菜25%，水果10%；（3）5-6岁孩子餐桌占比：主食40%，蛋白质25%，蔬菜30%，水果5%。
2.选择食材（1）主食：米饭、面条、馒头、小米粥等。
（2）蛋白质：鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类等。
（3）蔬菜：西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜等。
（4）水果：苹果、橙子、香蕉等。
3.制定每日食谱每日食谱应该根据季节变化，选择不同的食材。
例如夏季可以多吃清凉解暑的水果和蔬菜，冬季则可以选择养生汤品加强身体抵抗力。
同时，应该避免重复性过高的食物搭配，保证营养均衡。
4.保证餐具清洁卫生幼儿园应该购买专用的幼儿餐具，并且每天进行消毒。
厨房环境也需要保持清洁卫生，防止交叉感染。
5.定期检测食品安全幼儿园应该定期选取一定数量的样本送到有资质的检测机构进行检测，确保食品安全。
四、方案实施1.幼儿园应该聘请专业的营养师或者医生对食谱进行审核和调整。
2.幼儿园应该对厨房工作人员进行培训，确保操作规范和卫生要求。
3.幼儿园应该与家长保持沟通，让家长了解幼儿园的饮食情况，并且根据孩子的身体情况进行合理的调整。
五、方案效果评估1.定期对孩子身体健康状况进行评估，如生长发育情况、体重等。
2.定期抽查食品安全检测结果，确保食品安全卫生。
3.收集家长和孩子反馈意见，并根据反馈意见调整营养食谱。
幼儿园营养餐单的编制
幼儿园营养餐单的编制引言幼儿园营养餐单的编制是为了保证幼儿园学生获得均衡、多样和营养丰富的饮食，促进他们的生长和发育。
本文将从营养需求、食材选择、菜肴搭配、饮食习惯培养等方面进行详细阐述。
1. 营养需求幼儿园学生正处于生长发育的关键阶段，他们的身体和大脑都需要充足的营养来支持健康成长。
基于这一原则，幼儿园营养餐单的编制应考虑以下几个方面的营养需求：1.1 能量需求幼儿园学生活动量较大，需要足够的能量供应。
根据年龄和性别的不同，能量需求也会有所差异。
一般来说，3至6岁的幼儿每天的能量摄入应在1000-1500大卡之间。
1.2 蛋白质需求蛋白质是构建儿童身体组织和促进新陈代谢发育的重要营养素。
幼儿每天应摄入足够的蛋白质来支持他们身体发育的需要。
蛋白质的摄入量应占总能量的10-15%。
1.3 脂肪需求脂肪是儿童身体正常发育所必需的重要能量来源。
幼儿应保持适量的脂肪摄入，但要注意选择健康的脂肪来源，如植物油和鱼类。
1.4 碳水化合物需求碳水化合物是幼儿主要的能量来源，应占总能量的50%以上。
优质的碳水化合物来自于谷类、水果和蔬菜，应优先考虑。
1.5 维生素和矿物质需求幼儿园营养餐单的编制应充分考虑维生素和矿物质的需求。
包括维生素A、C、D和钙、铁等的摄入量。
多样化的食材选择和菜肴搭配可以有助于满足这些需求。
2. 食材选择在编制幼儿园营养餐单时，食材的选择是关键环节。
要保证菜肴的多样性、新鲜性和季节性，同时考虑到幼儿喜好和特殊需求。
以下是一些常见的食材选择建议：2.1 高蛋白食材选择瘦肉、鱼类、豆制品等高蛋白食材作为主食，有助于满足幼儿的蛋白质需求。
2.2 蔬菜和水果选择多样的蔬菜和水果，尽量包括不同颜色的食材，以保证维生素和矿物质的摄入。
可以选择季节性的食材，确保新鲜度和口感。
2.3 谷类食物选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，提供足够的碳水化合物和膳食纤维。
2.4 奶类及其制品选择低脂牛奶、酸奶等奶类及其制品，补充钙质和蛋白质。
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3：每日食谱制定的要点
（3）秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节，我们 ）秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节， 及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖。 及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖。
例如：芋艿、鸭子、生梨、柚子、甜藕等生津润肺的食物。
（4）冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿 ）冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节， 一方面要储存热能抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要， 一方面要储存热能抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要， 让幼儿适量多吃甜食。 让幼儿适量多吃甜食。
（3）食谱的 ） 安排注意搭配 米面， （米面，粗 干湿， 细，干湿，甜 荤素， 咸，荤素，深 浅色）。 ）。一周 浅色）。一周 中的主食， 中的主食，面 食不能少于1 食不能少于 如面条， 次，如面条， 饺子， 饺子，馄饨或 馒头等。 馒头等。
3：每日食谱制定的要点
（5）午点是下午热能的补 充，应让幼儿吃的易消化一 些，一般与早餐的湿点心对 甜咸或咸甜相应， 应，甜咸或咸甜相应，这样可 有计划地让幼儿食用盐和糖， 有计划地让幼儿食用盐和糖， 合理控制盐和糖的用量。 合理控制盐和糖的用量。一般 午点的热能占一日总热量的 15%。午点以自制为主， 15%。午点以自制为主，每周 自制点心不少于4 自制点心不少于4此，要根据 当天的午餐情况合理安排。 当天的午餐情况合理安排。 （6）夏季早点停用牛奶，可 夏季早点停用牛奶， 改为奶粉、 改为奶粉、自制营养保健水或 茶水。 茶水。
油炸 煎、烤
6：特殊儿童膳食
贫血、营养不良、肥胖、 贫血、营养不良、肥胖、食物过敏特殊 膳食
3
2
儿童的个体特点
特殊食谱 单独烹调 照顾进食
Thank you !
3-6岁幼儿 食谱的编制
一：制定计划
既要保证幼儿营养需要，又要兼顾膳费标准 既要保证幼儿营养需要， 膳款应专款专用，计划开支，合理使用。 膳款应专款专用，计划开支，合理使用。 每人每日膳费中水， 每人每日膳费中水，点，煤气费不超过膳费的 5%， 盈亏在2%以内。 2%以内 5%，每月膳食费 盈亏在2%以内。
3：每日食谱制定的要点
（1）春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，应及时 ）春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候， 供给幼儿补充富含钙质的食品和富含维生素D的食物 的食物。 供给幼儿补充富含钙质的食品和富含维生素 的食物。
例如：多安排虾皮，开洋，海鱼，虾类，紫菜，海带和绿色蔬 菜等，豆制品，以保证幼儿得到充足的营养。
例如：酒酿小圆子，赤豆山芋羹和红烧小肉，酱汁鸭块等味浓 色深的菜肴和点心，使幼儿获得足够的热能。
5：食物的加工与烹调
选用的食物原料应新鲜 优质， 优质，易于烧煮
1
科学烹调减少营 养素损失。 养素损失。
加工 与 烹调
3 2
洗涤和切配符合卫 生要求和儿童年龄 特点。 特点。
5：食物的加工与烹调
炒、煮 烧、蒸 炖、煨
早点
午餐
午点
2：每月食谱制定要点
在一周食谱的框架基础上把框架具体化，使四周的食谱基本不重复。 在一周食谱的框架基础上把框架具体化，使四周的食谱基本不重复。 对策： 对策： 1 同类食品可用不同品种替换，如：水产品可以用海 同类食品可用不同品种替换， 海鱼，河鱼，河虾，鳝鱼等轮换。 虾，海鱼，河鱼，河虾，鳝鱼等轮换。
（4）午餐是幼儿一日中营 ） 养最全面的一餐，宜主副食 养最全面的一餐， 并重，碳水化合物， 并重，碳水化合物，蛋白 脂肪， 质，脂肪，维生素和微量元 素供应量都要多一些， 素供应量都要多一些，菜的 花色品种可以丰富多彩。 花色品种可以丰富多彩。午 餐所需的热能占一日总热量 的35%。选用新鲜优质食 。 避免过粗、过硬、 品，避免过粗、过硬、过 有刺激的食品（ 油、有刺激的食品（少吃咸 蛋，咸菜，咸肉等）。 咸菜，咸肉等）。
一：制定计划
年龄 小班 中班 大班 粮食 55-60 荤菜豆制品 65-70 蔬菜 60-75 糖 7.5 盐酱油 2.5 油 7.5
60-65
65-70
60-75
7.5
2.5
7.5
70-70
65-70
60-75
7.5
2.5
7.5
二：编制食谱
1：一周食谱的基本框架 周一 牛奶 饼干 肉类 绿叶菜 咸湿点 甜干点 周二 牛奶 饼干 水产品 黄叶菜 甜湿点 咸干点 周三 牛奶 饼干 禽肉类 绿叶菜 咸湿点 甜干点 周四 牛奶 饼干 蛋内脏 根茎 甜湿点 咸干点 周五 牛奶 饼干 面食 绿叶菜 米食 粗粮
2
同类食品运用不同烹饪方法（红烧，清蒸， 同类食品运用不同烹饪方法（红烧，清蒸，糖 茄汁等） 醋，茄汁等）。
3
同类食品用不同的切配手段（ 同类食品用不同的切配手段（块，丁，丝，条， 丸子等） 丸子等）。
3：每日食谱制定的要点
（1）根据季 ） 节幼儿年龄制 定食谱， 定食谱，一般 分为1-2岁 分为 岁， 2-4岁，4-6虽 岁 虽 三个年龄段， 三个年龄段， 最好用带量食 谱，力争做到 平衡膳食。 平衡膳食。
（2）夏天，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我 ）夏天，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。 们安排幼儿多吃清淡，消暑的食品。 们安排幼儿多吃清淡，消暑的食品。
例如：绿豆米仁粥，番茄冬瓜蛋汤，烩四片（黄瓜片，南瓜片 ，土豆片，香菇片），同时增加西瓜的食用量，以防幼儿流汗 失水，让幼儿获得及时的营养。
（2）食物搭配多样 ） 每天不少于10-15 化。每天不少于 每月100-150种以 种，每月 种以 每餐有荤有素， 上。每餐有荤有素， 首先将荤菜如鱼（ 首先将荤菜如鱼（海 鲜类）， ），肉 鲜类），肉，禽， 蛋，内脏有计划安排 在一周食谱中， 在一周食谱中，根据 一周绿叶蔬菜， 一周绿叶蔬菜，鲜豆 类不少于黄叶蔬菜， 类不少于黄叶蔬菜， 根茎类1/2要求 要求， 根茎类 要求，进行 搭配。 搭配。