学校食堂规章制度全套推荐word范本
学校食堂规章制度文档版
学校食堂规章制度文档版第一章总则第一条为营造一个文明、和谐的校园食堂环境，维护学生的身体健康，保障师生用餐安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校食堂内所有师生员工，禁止任何形式的违反规章制度的行为。
第三条学校食堂遵守食品卫生安全法规，保障师生用餐安全及营养。
第四条学校食堂制定菜单应合理搭配，种类丰富，食品原料新鲜，制作卫生。
第五条学校食堂维护师生用餐环境整洁，保持食堂设施设备的正常运转。
第六条学校食堂要加强食品安全知识的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
第二章用餐规则第七条学生在用餐前应排队有序，不要拥挤推搡，礼让他人。
第八条学生用餐时要文明用餐，不可大声喧哗，不可浪费食物。
第九条学生应尊重食堂工作人员，不得对工作人员进行人身攻击或语言谩骂。
第十条学生应自觉将用餐后的餐具放回指定位置，保持用餐环境的干净整洁。
第十一条学生及教职工在用餐时禁止带走食堂内的器皿、餐具、食品等物品。
第三章饮食安全第十二条学校食堂应有专业的厨师团队，严格遵守食品卫生处理制度。
第十三条学校食堂要定期对设施设备进行检查维护，确保操作正常，杜绝食品安全隐患。
第十四条学生不得在食堂内自行添加调味品或其他成分，以保障食品安全。
第十五条学校食堂严格控制油炸食品摄入量，推广健康饮食理念。
第十六条学校食堂优先采用有机食材和绿色食品，切实保障师生的身体健康。
第十七条学校食堂对食品原料进货渠道进行定期检查，确保食品安全。
第四章管理制度第十八条学校食堂设立食品安全专班，负责食品安全监管及应急处理。
第十九条学校食堂定期组织食品安全知识培训，提升员工食品卫生意识。
第二十条学校食堂设立投诉箱，接受师生的意见与建议，及时处理问题。
第二十一条学校食堂内设立饮食卫生检测点，对食品进行定期检测。
第二十二条学校食堂在食品留样过程中，执行严格的记录和处理程序，确保食品安全。
第五章处罚制度第二十三条学生如有违反食堂规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括口头警告、纪律处分、责任追究等。
学校食堂工作的规章制度
学校食堂工作的规章制度第一章总则第一条为了规范学校食堂工作，提高工作效率，保障食品安全，保证师生的饮食健康，制定本规章制度。
第二条学校食堂工作人员应当遵守本规章制度，服从管理，提高服务质量，严格遵守食品安全法律法规，为师生提供优质饮食服务。
第三条学校食堂工作人员应当严格执行食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存和销售管理，确保食品无污染、无变质、无毒害。
第四条学校食堂工作人员应当保持食堂环境整洁、卫生，严禁吸烟、嚼槟榔、乱丢烟蒂等不良习惯，保持良好形象。
第五条学校食堂工作人员应当遵守饮食卫生操作规范，做好食品加工、食具消毒、餐具清洗等工作，杜绝食品污染。
第六条学校食堂工作人员应当尊重师生，热情服务，礼貌待人，严禁辱骂、斗殴、欺凌他人，保持团队合作精神。
第七条学校食堂工作人员应当积极学习专业知识，提高服务水平，不断提升自我素质，为学校食堂发展贡献力量。
第八条学校食堂工作人员应当服从领导安排，做好工作分工，互相配合，共同完成工作任务，提高工作效率。
第九条学校食堂工作人员应当遵守劳动纪律，严格按时上下班，不得早退晚到，不得擅离职守，不得私自外出。
第十条学校食堂工作人员应当遵守用餐制度，不得在工作岗位上吃零食，不得在食堂内乱吃乱喝，保持用餐秩序。
第二章食品安全管理第十一条学校食堂工作人员应当定期进行食品安全知识培训，提高安全意识，做到识别、预防、解决食品安全问题。
第十二条学校食堂工作人员应当严格执行食品采购管理程序，选择正规供应商，遵循食品安全标准，确保食材质量安全。
第十三条学校食堂工作人员应当加强食品加工操作规范，遵守食品加工流程，不得随意变换食谱，保证食品质量安全。
第十四条学校食堂工作人员应当加强食品储存管理，保持食材整齐有序，分类存放，防止食物相互污染，保持食品新鲜。
第十五条学校食堂工作人员应当加强食品销售管理，保持食品卫生，遵守价格规定，不得私自加价，不得销售过期食品。
第十六条学校食堂工作人员应当参与食品安全检查，定期进行食品卫生检测，对发现的问题及时处理，确保食品安全。
学校食堂管理制度范本(18篇)
学校食堂管理制度范本（18篇）最新学校食堂管理制度范本（精选18篇）最新学校食堂管理制度范本篇1一、所有的员工必须服从分配，服从管理，遵守学校的各项制度，严守作息时间，不得迟到、早退或中途离岗，否则按规定处理。
二、全体员工必须严格遵守《食品卫生法》，按各自的岗位职责，搞好环境卫生和个人卫生。
三、食堂实行周菜谱公布制度,每周提前公布菜谱,菜谱由厨师长制定,报后勤处和学校膳食委员会审核。
菜谱要求四菜一汤，荤素合理搭配，注重营养全面。
四、食堂职工必须持证上岗，经常检查身体，严禁带病工作，特别注意传染性疾病的流行。
五、采购员要遵守采购制度，采购时要求货比三家，价廉物美。
杜绝买“人情菜”。
不得购进三无食品和过期变质食品。
对因购买不慎而造成直接经济损失的.，要承担全部经济责任。
造成食品安全事故的要追究刑事责任。
六、爱惜劳动工具，因使用不当、管理不善而损坏的要照价赔偿。
七、不能携带任何生、熟食品回家。
八、不能“开小灶”，私自招待客人。
所有对外招待活动要服从后勤处的安排。
九、工作时间严禁饮酒，因酒误事要严肃处理。
十、工作时间要按规定穿戴工作服，不得嬉笑打闹，严禁打架骂人。
一经发现要按相关规定严肃处理。
十一、因病因事必须有书面请假条，经领导批准后才能离岗。
十二、所有职工和全体师生共同就餐，标准同一，不搞特殊化。
十三、食堂仓库管理员对购进的生熟食品原料，要认真检验，杜绝不良食品原料入库。
十四、食堂全体员工必须自觉遵守以上各款，一旦违规，将按相关的规定严肃处理，以保证食堂工作正常、安全地进行。
最新学校食堂管理制度范本篇2一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
学校食堂管理制度(八篇)
学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。
学校食堂管理制度大全三篇
学校食堂管理制度大全三篇篇一：学校食堂管理制度大全1．上班穿好工作服后，在行政办公室签到。
2．不得将私人物品带入食堂工作区。
3．上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4．下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。
5．需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。
6．根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。
学校食堂卫生管理制度1．保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2．做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3．食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4．食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
5．调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6．及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7．配备密盖污物桶、潲水桶。
潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
8．定期清洗抽油烟设备。
食堂厨工人员卫生管理制度1．工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
2．工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3．在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
4．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
5．厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。
6．不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。
7．有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
学校食堂规章制度全集
学校食堂规章制度全集第一章总则第一条为了维护食堂秩序，保障师生员工的饮食安全和营养健康，提供良好的饮食环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校食堂内所有师生员工。
第三条食堂管理委员会负责监督和执行本规章制度，食堂工作人员必须服从管理委员会的指挥。
第四条食堂工作人员要本着服务学生、服务教职工、服务校园的宗旨，热情接待每一位顾客。
第五条食堂管理人员要对员工的工作进行认真指导和监督，确保餐饮服务质量。
第二章食品安全第六条食堂的食品必须符合国家卫生标准，严格按照相关规定采购、储存、加工和制作。
第七条食品储存要求分类存放，避免相互污染，确保食品安全。
第八条食品加工和制作要求操作规范，工艺严谨，保证食物的卫生和营养。
第九条食堂的餐具要定期清洗、消毒，不能混用，确保饮食卫生。
第十条校园食堂一经发现食品安全问题，必须及时采取措施，避免造成不良影响。
第三章用餐秩序第十一条在用餐时，学生要排队有序，不得推搡和挤压，保持良好的环境秩序。
第十二条用餐结束后，每位顾客要自觉将餐具放入指定的区域，不得随意乱丢。
第十三条食堂内禁止大声喧哗、乱扔垃圾等行为，保持整洁宁静的用餐环境。
第四章用餐时间第十四条学校食堂设定固定的用餐时间，准时开餐、准时收餐，禁止迟到和拖堂。
第十五条食堂根据学生和教职工的就餐情况，灵活调整用餐时间及菜品种类。
第十六条食堂内不得在非正常用餐时间销售食品，以免影响正常用餐秩序。
第五章费用管理第十七条学生、教职工通过饭卡消费，应及时充值，保证自身用餐权益。
第十八条学校食堂对每一项食品标价明细，不得擅自提高价格。
第十九条食堂收入要定期公开，接受相关部门监督，确保资金使用合理。
第六章员工管理第二十条食堂员工要接受食品安全、食品卫生、服务礼仪等方面的培训，提升服务意识。
第二十一条食堂员工要保持工作岗位清洁卫生，做好个人卫生防护。
第二十二条食堂员工严禁擅自调换工作岗位，否则将受到相应处罚。
第七章违规处罚第二十三条对于违反本规章制度规定的行为，食堂管理委员会有权进行处理，包括口头警告、书面警告、记过、降级等处罚。
学校食堂规章制度模板
学校食堂规章制度模板第一章总则第一条根据学校的管理需要，为了规范食堂管理，为师生提供安全、卫生、健康的饮食环境，制定本规章制度。
第二条食堂是学校师生就餐的场所，任何单位、个人都应遵守本规章制度。
第三条学校食堂管理委员会是负责学校食堂管理工作的领导机构，由学校领导班子成员和相关部门负责人组成。
第四条食堂管理委员会负责制定并监督食堂的管理工作，确保学校食堂健康、安全、卫生。
第二章食品安全第五条食堂应当建立健全的食品安全管理制度，明确食品采购、储存、加工、分发等环节的责任部门、责任人员和操作规范。
第六条食堂应当引进科学、规范的食品加工设备，严格按照食品安全法规的要求进行操作和管理。
第七条食堂应当定期组织食品安全培训，加强食品安全意识教育，提高工作人员的食品安全管理能力。
第八条食堂应当定期组织食品安全检测，确保食品安全合格。
第三章卫生管理第九条食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂环境、设施清洁卫生，消毒与防疫合格。
第十条食堂应当严格执行食品卫生法规，做好食品从采购到食用的卫生监管工作。
第十一条食堂应当建立食品留样制度，对每日配餐样品进行保存，以备日常监管和食品安全事件处理。
第四章就餐秩序第十二条师生应当文明就餐，不得喧哗、造成嘈杂，保持食堂内良好的用餐环境。
第十三条师生应当排队就餐，不得插队、推搡、挤压，遵守就餐规则，礼貌待人。
第十四条师生应当自觉用餐，不得浪费食物，爱护食堂公物，保持用餐场所整洁。
第五章其他规定第十五条食堂应当对师生提供的意见和建议予以重视，并及时改进服务质量。
第十六条食堂不得经营过期、变质或不符合食品安全标准的食品。
第十七条食堂应当制定应急预案，做好突发事件应对准备工作。
第六章处罚措施第十八条对违反本规章制度的人员，按照学校食堂管理办法予以处罚，情节严重的，移交学校相关部门处理。
第七章附则第十九条本规章制度解释权归学校食堂管理委员会。
第二十条本规章制度自发布之日起施行，学校食堂管理委员会有权对其进行解释和修改。
学校食堂全套制度汇编范本
学校食堂全套制度汇编范本一、食堂卫生管理制度1.1 食堂必须按照《中华人民共和国食品安全法》和国家卫生部门的相关规定，办理食品经营许可证和工作人员健康证。
1.2 食堂从业人员必须定期接受食品安全知识和卫生法规的培训，掌握相关的卫生知识和操作技能。
1.3 食堂要保持内外环境整洁卫生，定期进行消毒和杀虫处理，确保无老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫。
1.4 食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有害食品。
1.5 食堂要加强食品储存管理，生熟食品要分开存放，冷藏食品要存放于专用冰箱，并定期检查食品质量。
1.6 食堂要加强食品加工管理，做到烧熟煮透，确保食品卫生安全。
1.7 食堂要加强食品配送管理，保证食品在运输过程中的卫生安全。
二、食堂服务质量管理制度2.1 食堂要根据师生口味和需求，提供丰富多样的餐饮服务，保证食品质量。
2.2 食堂要严格执行价格政策，明码标价，不得擅自提高食品价格。
2.3 食堂要提供良好的就餐环境，保证食堂卫生、整洁、明亮。
2.4 食堂要建立健全投诉处理机制，及时解决师生对食堂服务的意见和建议。
三、食堂员工管理制度3.1 食堂员工必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
3.2 食堂员工要遵守作息时间，按时到岗，不得迟到、早退。
3.3 食堂员工要穿戴整洁的工作服、帽子，保持个人卫生。
3.4 食堂员工要遵守食堂规章制度，服从领导安排，团结协作，共同做好食堂工作。
四、食堂设备管理制度4.1 食堂设备要定期进行维修、保养，确保设备正常运行。
4.2 食堂设备要严格按照操作规程使用，防止设备故障和意外事故。
4.3 食堂设备要加强清洁和消毒，防止设备污染和食品安全事故。
五、食堂安全管理制度5.1 食堂要加强火灾、电器、食品中毒等安全事故的预防，制定应急预案，确保食堂安全。
5.2 食堂要加强食品安全监管，建立健全食品安全追溯体系。
5.3 食堂要加强治安管理，确保食堂内部治安秩序良好。
5.4 食堂要加强防火、防盗、防爆、防毒等安全措施，确保食堂财产和师生安全。
学校食堂规章制度全套
农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1. 食堂饮食卫生管理制度2. 食堂安全检查制度3. 食堂环境卫生检查制度4. 食堂食品卫生责任追究制度5. 食堂食品采购索证索票制度6. 食堂食品验收登记制度7. 食堂食出入库管理制度8. 食堂仓库卫生管理制度9. 食堂粗加工间卫生管理制度10. 食堂切配间卫生管理制度11. 食堂烹调间卫生管理制度12. 食堂蒸煮间卫生管理制度13. 食堂更衣室卫生管理制度14. 食堂食品留样制度15. 食堂餐具清洗消毒保洁制度16. 食堂除虫灭害卫生制度17. 食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18. 食品库存规范19. 主食操作规范20. 切配操作规范21. 烹制操作规范22. 洗消操作规范23. 切肉机、绞肉机操作规范24. 冰箱（柜）使用规范25. 蒸箱操作规范26. 食堂餐具清洗消毒操作程序27. 食堂从业人员洗手消毒方法28. 禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29. 责任区——粗加工区30. 责任区——切配间31. 责任区——烹调间32. 责任区——蒸煮间33. 责任区——主食仓库34. 责任区——副食品仓库35. 责任区——洗涤间36. 责任区——消毒间37. 责任区——备餐间38. 责任区——餐厅区39. 责任区——楼梯40. 责任区——过道食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
学校食堂管理规章制度范本
学校食堂管理规章制度范本学校食堂是学生在校期间主要就餐场所，为了保证学校食堂的良好秩序和安全卫生，制定以下食堂管理规章制度：一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应定期进行卫生培训，并持有健康证明。
2. 食堂定期进行卫生检查，确保食物质量符合食品卫生标准。
3. 食堂餐具、炊具、餐桌椅等设施要保持整洁，定期进行清洗和消毒。
4. 食堂垃圾及废弃物要进行分类处理，确保环境干净整洁。
5. 食堂设立食品留样，方便监管部门进行抽样检测。
二、食堂安全管理1. 食堂定期进行安全演练，提高工作人员的应急处理能力。
2. 食堂设有应急医疗箱，并定期检查医疗用品的有效期。
3. 食堂加强食品原料的采购管理，确保食品安全。
4. 食堂设有防火设施，工作人员定期进行消防演练。
5. 学生在食堂就餐时，应注意安全，不得追逐打闹，避免意外事故发生。
三、食堂服务管理1. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作证，为学生提供优质服务。
2. 服务员应礼貌待客，提供热情周到的服务，不得对学生进行歧视或侮辱。
3. 食堂应提供多样化的菜品，丰富学生的饮食选择。
4. 食堂提供完整的菜单和定期更换的特色菜品，满足学生的需求。
5. 食堂设有投诉箱，学生可以积极投诉，食堂及时处理并反馈结果。
四、食堂秩序管理1. 学生按照规定的时间段就餐，不得迟到、早退，不得大声喧哗。
2. 学生按照自己的班级、年级在规定的就餐区域就餐，不得随意占座或跳过队伍。
3. 食堂设有就餐监督员，进行巡查和维护秩序，学生应配合监督员工作。
4. 学生不得从食堂带走餐具，要保持食堂卫生整洁。
5. 学生入座后应保持整洁，就餐结束时将餐盘等用具放置到指定位置。
五、食堂消费管理1. 食堂餐费实行刷卡消费，学生需要办理食堂卡并及时充值。
2. 学生在就餐过程中，应注意节约粮食，不浪费食物。
3. 食堂不提供不合理的消费促销活动，保证价格合理。
4. 学生可以自行选择就餐方式，也可以自由选择菜品，不得限制学生消费。
食堂规章制度文档范本大全
食堂规章制度文档范本大全第一章总则为了保障食堂工作秩序，保证师生职工用餐安全和健康，特制定本食堂规章制度。
第二章食堂用餐管理1. 食堂用餐时间：早餐时间为早上6:30-8:30，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-19:30。
2. 用餐排队：学生、教职工按照顺序排队进行用餐，不得插队。
3. 正餐用餐：学生应当在指定的餐厅就餐，并保持食堂内风纪良好。
4. 打饭就餐：就餐过程中请保持清洁，勿乱扔残渣，饭菜打扮、汤汁不得溅出餐盘，勿弃食物。
5. 自助餐就餐：自助餐厅内就餐请自觉排队，勿堵塞通道，食材应该按量取用，不得浪费。
6. 禁止私自带外卖：食堂内禁止私自带外卖、外食食物，一经发现将予以警告或者处分。
7. 禁止大声喧哗：食堂内禁止大声喧哗、讲话声音过大，应保持安静用餐。
第三章餐具管理1. 使用餐具：请用友善使用食堂提供的餐具，不得损坏、私自带出食堂。
2. 自助餐餐具：自助餐厅内就餐请自行领取餐具并自行搭配使用，用后请清理后放回指定位置。
3. 餐具清洁：食堂提供的餐具请自行清洁，勿弃食物残渣在餐具内。
第四章食物管理1. 食物品质：食堂提供的食物应保证新鲜、卫生，严格按照标准操作要求制作。
2. 食物种类：食堂提供的食物种类应多样化，满足不同人群的需求。
3. 食物加工：食堂应加强对食物的加工管理，保证食品卫生安全。
4. 食物服务：服务员应热情周到，服务态度亲和，严禁服务员给顾客带来不愉快的体验。
第五章食堂卫生管理1. 食堂卫生：食堂应保持整洁卫生，做好餐具清洁、桌面擦拭、地面清扫等工作。
2. 垃圾分类：食堂应设置垃圾分类箱，并鼓励师生员工积极参与垃圾分类。
3. 卫生监督：定期安排卫生检查，加强卫生督导，保证食堂环境卫生安全。
第六章惩罚措施1. 违规处理：对于违反食堂规章制度的行为，食堂管理部门有权采取相应惩罚措施，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
2. 严重违规：对于严重违规行为，食堂管理部门有权追究相应责任，包括停食堂用餐资格、通报学校相关部门等。
学校食堂制度文件范本
学校食堂制度文件范本学校食堂制度文件范本篇1为进一步提高食堂的食品质量和服务水平，保障学生的饮食安全，根据上级有关要求，结合我区实际，制定本制度。
1、学校每餐由学校领导进行陪餐，一名值班校长，两名值班主任，餐费自理，以确保当餐所提供的食品都有领导陪餐，并能听取一定比例就餐学生的意见。
2、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。
负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
3、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的`，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④食品口味过淡或过咸的；⑤食品加工距销售时间过长的；⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂食品未采取防蝇措施，食用前受到蚊蝇严重污染的②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③食品有发霉变质等感官问题的；④食品有明显的口味异常；⑤食品质量较差，学生反映突出的；⑥其他危害学生食品安全卫生的情况。
6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。
学校食堂纪律制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，维护学生饮食秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生员工在食堂就餐的行为。
第三条食堂纪律制度旨在规范食堂秩序，培养学生良好的饮食习惯，营造文明、和谐的食堂就餐环境。
第二章食堂秩序第四条食堂就餐时间：1. 早餐：6:30-8:002. 午餐：11:30-13:303. 晚餐：17:00-18:30第五条食堂就餐区域：1. 早餐区：一楼食堂2. 午餐、晚餐区：二楼食堂第六条食堂就餐注意事项：1. 保持食堂环境卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾。
2. 就餐时保持安静，不喧哗、不追逐打闹。
3. 就餐时不得占用其他同学的位置，排队等候时保持有序。
4. 食堂内禁止吸烟、饮酒。
5. 就餐时不得将食物带出食堂。
第七条食堂用餐时间规定：1. 早餐、午餐、晚餐期间，食堂门口不得停放自行车、电动车等交通工具。
2. 食堂内不得进行与就餐无关的活动，如看书、聊天等。
3. 食堂就餐完毕后，应将餐具放在指定位置，保持桌面整洁。
第三章食品安全第八条食堂食品安全：1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
2. 食堂食材必须符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、污染的食材。
3. 食堂加工过程必须符合卫生要求，确保食品安全。
4. 食堂餐具必须经过严格消毒，保证卫生。
第四章纪律处罚第九条对违反食堂纪律的学生，学校将采取以下处罚措施：1. 警告：对第一次违反食堂纪律的学生进行警告，并要求其签署《食堂纪律承诺书》。
2. 记过：对第二次违反食堂纪律的学生给予记过处分，并要求其参加食堂纪律教育。
3. 留校察看：对第三次违反食堂纪律的学生给予留校察看处分，并要求其参加食堂纪律培训。
4. 开除学籍：对严重违反食堂纪律，造成恶劣影响的学生，学校有权给予开除学籍处分。
第五章附则第十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度如有未尽事宜，由学校根据实际情况予以补充和完善。
学校食堂管理规定范文（三篇）
学校食堂管理规定范文学校食堂是保障学生身体健康和营养需求的重要场所，为了保障学生的饮食安全和营养合理搭配，学校需要制定食堂管理规定。
以下是一份学校食堂管理规定的范文：第一章总则第一条为了维护学生的饮食安全和营养需求，保证学生身体健康成长，制定本规定。
第二条本规定适用于学校食堂及相关人员。
第二章食堂管理机构第三条学校食堂设有专门的管理机构负责协调、管理食堂事务，具体管理机构由学校根据需要设立。
第三章食材采购第四条食堂食材采购应符合国家食品安全法规定，采购合格的食品材料，并保留相应的采购合格证明文件。
第五条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，不得采购假冒伪劣产品。
第四章食品加工与烹饪第六条食堂应设有专业厨师，具备相关健康许可证，并接受相关培训，确保食品加工与烹饪的规范。
第七条食品加工过程中，应采取适当的卫生防护措施，保障食品的安全与卫生。
第八条食品加工与烹饪应合理搭配食材，确保学生的营养需求。
第五章食堂环境与设施第九条食堂环境应干净整洁，通风良好，卫生条件符合相关卫生标准。
第十条食堂设施应保证正常运行，设备、器具等应定期检修、保养，确保正常使用。
第十一条食堂设有相应的餐具、饮水设施，确保学生的用餐环境卫生与安全。
第六章食堂卫生与安全第十二条食堂定期进行卫生检查，并妥善处理存在的问题，保证食堂的卫生与安全。
第十三条食堂从业人员应持有健康合格证，严格执行个人卫生制度，保证学生饮食安全。
第十四条食堂应建立就餐登记制度，记录学生的用餐情况，确保学生的饮食安全。
第七章食堂服务与监督第十五条食堂应提供优质的食品服务，合理搭配菜品，满足学生的营养需求。
第十六条学校应设立相应的监督机构，对食堂的管理进行监督，及时发现问题并加以处理。
第十七条学校应建立食堂管理投诉处理机制，接受学生和家长的投诉，并及时处理。
第八章法律责任与违规处罚第十八条对于严重违反本规定的管理人员，将取消其资格，并依法追究相应法律责任。
第十九条对于食堂存在的违规行为，学校将依法给予相应的处罚，并进行公示。
学校食堂制度文件模板范文
学校食堂管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的运营管理、食品安全、服务质量、环境卫生等方面。
第三条学校食堂管理应遵循依法依规、公开透明、保障安全、注重营养、优化服务、节约资源的原则。
第四条学校食堂应以师生需求为导向，提高餐饮服务水平，确保食品安全和质量，为师生提供健康、营养、可口的餐饮服务。
第二章组织管理第五条学校成立食堂管理委员会，负责学校食堂的宏观管理和重大决策。
食堂管理委员会由校长、分管副校长、总务处、教务处、学生处、保卫处、纪检监察部门及相关人员组成。
第六条食堂管理委员会设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
食堂管理办公室设主任一名，副主任若干名，工作人员若干名。
第七条食堂管理办公室职责：（一）组织实施食堂管理制度，检查、指导和监督食堂管理工作；（二）组织制定食堂发展规划和年度工作计划，并组织实施；（三）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩工作；（四）负责食堂食材的采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全；（五）负责食堂的财务管理和审计监督，保证食堂运营的公开、透明；（六）定期组织食堂卫生检查和食品安全检测，确保食堂环境卫生达标；（七）受理师生对食堂的投诉和建议，及时处理食堂突发事件；（八）组织食堂员工的业务培训和安全教育，提高食堂员工的服务质量和安全意识。
第三章食品安全与质量管理第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控。
第九条食堂应按照食品安全法律法规和标准要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。
第十条食堂应建立食材进货查验制度，严格审核供应商的资质，确保食材来源合法、质量可靠。
第十一条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，保留48小时以上。
第十二条食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题。
最新学校食堂制度范本（通用6篇）
学校食堂制度最新学校食堂制度范本（通用6篇）在不断进步的时代，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的最新学校食堂制度范本（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂制度11、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。
切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。
要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。
每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。
必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50—200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
学校食堂制度21、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。
司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。
学校食堂管理规定模板
学校食堂管理规定模板1. 引言本文档旨在制定学校食堂的管理规定，以确保学校食堂的正常运营和食品安全。
该管理规定适用于所有学校食堂工作人员和食堂使用者。
2. 食堂工作人员职责2.1 所有食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律和规范，保持工作场所的整洁和卫生。
2.2 食堂工作人员应接受必要的培训，了解食品安全知识，并合理使用食品加工设备。
2.3 食堂工作人员应保证食品的新鲜度和质量，严禁使用过期食品。
2.4 食堂工作人员应定期检查食品储存和处理设施，确保其符合卫生标准。
3. 食堂使用者权益3.1 食堂使用者有权享受安全、卫生的饮食环境。
3.2 食堂使用者有权了解食品的成分和营养信息，并得到真实、准确的食品标签信息。
3.3 食堂使用者有权提出合理的建议和投诉，并得到及时的回应和处理。
4. 食品安全管理4.1 食堂应建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、配送等环节的管理措施。
4.2 食堂应定期进行食品安全检查和抽样检测，确保食品符合相关标准和法规要求。
4.3 食堂应建立食品安全事故应急预案，并进行相应的演练和培训。
5. 环境卫生管理5.1 食堂应保持食堂内外环境的清洁和卫生。
5.2 食堂应定期清洗和消毒食品加工设备、餐具和餐桌等。
5.3 食堂应配置充足的垃圾桶和垃圾分类设施，加强垃圾的处理和回收工作。
6. 处罚措施6.1 对违反食堂管理规定的工作人员，将依据情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、罚款、停职等。
6.2 对严重违反食堂管理规定的工作人员，将依法追究其法律责任。
6.3 对严重违反食堂管理规定的使用者，将采取相应的纠正措施，并视情节给予暂停使用食堂的处罚。
7. 附则7.1 本管理规定的解释权归学校食堂管理部门所有。
7.2 本管理规定自发布之日起生效。
以上为学校食堂管理规定的模板，具体内容根据实际情况进行调整和完善。
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农村义务教育学生营养改善计划学校食堂
管理制度
目录
一、管理工作制度
1. 食堂饮食卫生管理制度
2. 食堂安全检查制度
3. 食堂环境卫生检查制度
4. 食堂食品卫生责任追究制度
5. 食堂食品采购索证索票制度
6. 食堂食品验收登记制度
7. 食堂食出入库管理制度
8. 食堂仓库卫生管理制度
9. 食堂粗加工间卫生管理制度
10. 食堂切配间卫生管理制度
11. 食堂烹调间卫生管理制度
12. 食堂蒸煮间卫生管理制度
13. 食堂更衣室卫生管理制度
14. 食堂食品留样制度
15. 食堂餐具清洗消毒保洁制度
16. 食堂除虫灭害卫生制度
17. 食堂从业人员健康检查及卫生管理制度
二、食堂操作规范
18. 食品库存规范
19. 主食操作规范
20. 切配操作规范
21. 烹制操作规范
22. 洗消操作规范
23. 切肉机、绞肉机操作规范
24. 冰箱（柜）使用规范
25. 蒸箱操作规范
26. 食堂餐具清洗消毒操作程序
27. 食堂从业人员洗手消毒方法
28. 禁用食品
三、责任区责任人、职责范围、职责要求
29. 责任区——粗加工区
30. 责任区——切配间
31. 责任区——烹调间
32. 责任区——蒸煮间
33. 责任区——主食仓库
34. 责任区——副食品仓库
35. 责任区——洗涤间
36. 责任区——消毒间
37. 责任区——备餐间
38. 责任区——餐厅区
39. 责任区——楼梯
40. 责任区——过道
食堂饮食卫生管理制度
1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7．每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8．严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
食堂安全检查制度
1．食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品
卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2．食堂人员做到先培训再上岗。
3 ．在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。
遵守秩序，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
4 ．学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
食堂环境卫生检查制度
1．每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2．加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3．每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4．厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5．清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。
食堂食品卫生责任追究制度
1．建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
4．对玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处置，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂食品采购索证索票制度
1．采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3．采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单（证明），索取各类证件，建立索证台帐。
5．采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。
食堂食品验收登记制度
1. 食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3. 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4. 采购前对产品进行查验 :
（ 1）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
（2）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（3）生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
5. 采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
必须 2 人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。
6. 采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）
7. 食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。
8. 凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
9. 妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造
其保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。