楼面部部长岗位职责

前厅部部长岗位职责
岗位名称：前厅部长
直接上级：前厅主管
直接下级：服务员
一、素质要求
热爱餐饮事业，有强烈的事业心和上进心，高尚的职业道德，良好的纪律观念，能够以身作则，严于律己，团结同事。

有扎实的专业理论知识和过硬的实际操作能力。

有一定的培训能力及营销能力，有敏锐的观察力，能够及时发现问题。

并具备跟进、督导、解决问题的能力，具有乐于奉献及团队配合协作精神。

二、主要职责
1.负责将主管、经理分配的各项工作任务进行布置与落实；
2.负责全方位的检查管辖区域、设备设施的使用状况；
3.负责管辖区域的开市卫生、开市准备工作、收市卫生，收市安全工作的
检查；
4.负责日常管理工作，监督检查本区域的现场工作纪律、工作质量、工作
效率及仪容仪表、礼节礼貌，对违规行为予以处罚；
5.负责管辖区物品管理工作，做到责任到人，及时补充数量；
6.负责开餐过程的服务质量、操作规程的跟踪、督导、控制，确保服务质
量。

负责对当餐服务员各项服务质量进行点评，奖优罚劣；
7.负责新员工岗位安排、技能培训监督及考核工作；
8.负责本区域的成本管理，督导检查下属员工的节约意识；
9.负责每月物品盘点工作，统计破损量、破损原因，责任到人，将真实、
准确的数据上报部门主管；
10.负责本组人员排班工作，交主管审核。

三、工作内容
1.服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的工作任务，
做到日事日毕、日清日高；
2.餐前工作要求：
1)负责当班员工的点到，检查每市别的员工到岗情况，提前布置正
常班人员的工作任务和工作安排；
2)带领员工做好开市前的准备工作，并对其工作效率提出要求，做
到高效、快捷、达标；
3)负责检查各区域餐前卫生是否达标；
4)负责所备物品是否到位，数量是否准确，摆放是否整齐；
5)负责一次性物品、低值易耗品的领取和补充；
6)检查各房间水、电、气设施是否正常，并及时报修。

3.餐中工作要求：
1)负责本区域开餐过程中在岗人员情况，服务质量、操作规程的督
导和控制；
2)检查是否有脱岗、串岗现象，协助服务员做好高档菜肴或需要堂
做菜肴的准备工作；
3)跟踪服务员在服务过程中尤其是VIP贵宾的操作是否规范，及时
指点，发现问题并记录；
4)了解客人对菜肴、服务的满意度，记录客人的表扬与批评；
5)积极配合本部门其他区域工作，合理调配人员、安排工作。

4.餐后工作要求：
1)对当餐服务进行点评，总结优点及不足，及时提出改进方法，并
记录，作为服务质量的考评依据；
2)收市检查。

物品是否归位，收市程序是否规范，卫生是否达到标
准；
3)工作交接。

值班部长下班前负责本部门全面的安全检查工作、收
市卫生检查工作，并与保安进行交接；
5.其它工作要求：
1)负责安排本区域员工的调休与病、事假申请，报主管审批；
2)对实习生与试用期上岗人员要严格把关，安排有针对性的培训考
核，使其在规定时间内达到技能要求，合理调配各区域员工，保
证服务质量达标；
3)负责控制本部门本区域能耗成本在标准范围内。

对员工用水用电
严格把关，督导员工正确使用工作中各种设备和用品，做好清洁
保养工作，控制用品用具损耗；
4)对本部门所需各种物资进行把控，及时报申购计划交部门主管；
5)月底统计员工各种服务数据，如受表扬次数、投诉次数、纪律情
况等，上报主管；
6)组织员工积极参加公司各项比赛及培训，提升员工综合素质；
7)营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工
的思想动态，若有思想波动认真给予指导，并上报部门主管。