社交礼仪—饮食礼仪

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。 右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完， 再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后， 便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。 勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、 捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。 而筷子呢？它只负责夹菜。 不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。 这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。 筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上， 两根筷子要拢齐，三分之二在桌上， 三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。 韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时， 应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。
以药入肴在韩国也有，比如夏天喝参鸡汤就是一个佐证， 韩国人还喜欢食用一些我们平时常见而未引起重视的食物 比如大蒜，在韩国的食用率几乎可与泡菜相提并论。 还有海带，也是是韩国最普遍的食物之一，最常见的 早餐是放点蒜末做成韩式海带汤，海带热量低， 胶质和矿物质较高，易消化吸收，所以成为不少 韩国女性的钟爱食品，韩剧里的骨感美女 可不都是整容的结果，海带、大蒜、泡菜 也是很大的功臣呐。
器皿
一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米，直径小1毫米， 拿起来沉甸甸的， 像小孩子拿筷子般，怎么调整手型都一下难以适应。 问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品，爽利、卫生、经久耐 用， 且不像竹木筷子般容易磨损，也没有使用一次性筷子造成浪费的 问题。 再如饭碗，韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状， 巴掌大小， 足可手托而食，而骨碟、海鲜碟也皆是如此， 只是个头大小的区别而已。 而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上， 筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。
烧烤 roti 肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。 沙律 salad 把新鲜的生蔬菜凉拌， 再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、 鸡肉、肉类加工品等材料。 甜品 dessert 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等， 大多数都装饰得很漂亮。 咖啡 café/the 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。 开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。
韩国料理经典： 韩国料理经典：酒劝七分碗忌手端
中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯， 但是韩国人则认为这种行为不规矩。 如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场， 出于尊重， 要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的， 而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。
韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、 尽量不谈商业话题。 他们认为，吃饭就是休息、享受的时候， 伤脑筋的话题尽量少提。 给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。 有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒， 千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念， 涵盖着祝福启示的意味； 而பைடு நூலகம்，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的， “劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。
鱼 poisson 鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法 烹煮的菜式一般的处理方法，都将壳和骨头去掉， 煮后淋上调味汁，才供食用。 冻 sorbet 一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道， 亦能于口腔中留下甜味。 间菜 entrée 以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配， 若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。 菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
日本料理怎么吃
【鱼生】 鱼生即系列生鱼片， 生鱼片在日本料理中的地位无可替代， 它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准. 料理生鱼片讲究非常多， 比如有些品种的三文鱼不能急冻， 不然肉质就被破坏， 而活的比目鱼要在低温下 冰镇一两个小时后口感才会好。
【芥末和酱油】 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色， 第一次闻味道会很冲， 别担心，那是你还没有习惯这种味道。 芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌， 吃日本菜一定要有芥末。 【大麦茶】 几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶， 去掉口中的余味， 才能再来吃寿司。
西餐的排位方法
西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边， 还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置， 应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐， 夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。 举行正式宴会时，座席排列按国际惯例： 桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。 同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排， 即使是夫妻也是如此。
习惯 烤肉搭着生菜一起吃 在丹阳韩国料理店，放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉，还有剪刀， 可以根据肉类的质地进行剪裁， 以求烧烤熟度的均匀，而吃法的绝妙之处在于吃时还必须用生菜包裹， 再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里。类似于北京烤鸭 的吃法，却没有烤鸭的肥腴，而是一种清新甘滑的味道。 而在韩国料理店里，泡菜由于成本不高，除了特别精致的品种外， 大多数餐馆都是免费提供的， 客人一到即有四五碟泡菜上桌，虽不华美丰盛， 但亦可开胃增香。 金权哲称，烤肉搭生菜、泡菜入肴，这种清淡而不油腻、 低糖低脂的饮食习惯足以体现韩国人节俭实用、注意营养的精神。
开葡萄酒的步骤
1、用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。 将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心 点， 缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时， 两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下， 把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口， 然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。 开瓶时，如软木塞断裂，请用"两夹型开 瓶器"把瓶塞夹出来。
【寿司】 寿司是使用一些醋腌制过的饭团， 加上一些海产或肉类做成的。 吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末， 也可以不用，全看你的口味了。 寿司的正确吃法是一口吃完。 另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的， 因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油， 体味寿司的原汁原味。
【鱼生两吃】 一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃， 很简单。但如果你是第一次吃鱼生， 一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸， 以防涕泪横流。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上， 然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油， 芥末和酱油注意不要混在一起。
精致法国大餐的上菜次序
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法 式大餐至今仍名列世界西菜之首。 正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开 胃菜开始， 汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、 甜品和咖啡。 点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每 道菜式的配酒都要清楚指明。
开胃菜 hors d'oeuvre 这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘， 菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。 开胃菜的味道、颜色和食物形状， 会避免在下一道菜中重复出现。 汤 soupe 分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
海带泡菜是韩国美女骨感的功臣
韩国人的家庭观念很重，早餐是家庭全员一天沟通的 主要时间之一。他们早餐有两种是必吃的， 泡菜和大酱汤，前者由蔬果腌制而成，讲究营养搭配的合理； 午餐则跟中国一样，汤饭为主； 晚餐则非常丰富，在家吃饭的只占4成，而6成在外边吃， 他们吃饭和喝酒大多是分开的，吃饭时不喝酒。 韩国人日常的养生之道在于营养均衡和饮食有度， 所以结实而不会肥胖。
韩国的饮食礼仪
韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时， 男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。 现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。 坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来， 她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。 韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。 中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。 而且也不能用嘴接触饭碗。 圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热 量， 不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。
2、开香槟汽泡酒。 将香槟瓶摇晃， 泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果， 既浪费又不专业。 正式的开法如下： 撕开铝箔封套。一手握住瓶塞， 一手转开软木塞上固定用的铁丝网。 将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。 一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。 注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。 由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出， 故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。