酥炸蘑菇 - 美食杰
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
在方球身边就有很多吃素的人，而且每个人的方式还不一样。
我婆婆是偶尔吃素，就是每年的大年初一到初七；对门王姥姥是常年吃素，科里的宋大姨不仅常年吃素，每周末还要专门去极乐寺吃素斋。
她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。
蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。
吃素的朋友完全可以做这道软炸鲜蘑哦！
食材
主料：
平菇
淀粉加0
面粉0适量
盐0适量
五香粉0适量
水0适量
步骤
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。
糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。
淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小贴士：调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什幺的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什幺硬性规定的。
做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。
2.去掉多余的水分炒时更清爽
3.去掉土腥味。
如何制作口感酥脆的炸蘑菇
如何制作口感酥脆的炸蘑菇炸蘑菇是一道非常美味的小吃，它外酥里嫩、口感鲜美，深受大众喜爱。
下面，我将为大家介绍如何制作口感酥脆的炸蘑菇，希望能帮助您在家中轻松制作出美味可口的炸蘑菇。
材料准备：1. 蘑菇：选择坚实、鲜嫩的蘑菇，比如金针菇或是香菇。
蘑菇应该清洗干净并剪去菌柄。
2. 面粉：面粉可选用普通面粉或黄豆粉，黄豆粉更能增加酥脆口感。
3. 蛋液：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，可添入适量盐、胡椒粉等调味品。
4. 面包糠：可以使用普通面包糠或是粉状麦片，使蘑菇更具酥脆感。
5. 油：选择高温稳定的油，如花生油或玉米油。
步骤一：准备蘑菇并热锅预热首先，将蘑菇清洗干净，剪去菌柄，确保菇盖与菌柄分离。
然后，将适量油倒入锅中，用中火加热，预热锅底油温。
步骤二：腌制蘑菇将蘑菇放入蛋液中浸泡腌制。
腌制时间根据个人口味，一般为10-15分钟。
在腌制的过程中，可以根据口味喜好，添加适量盐、胡椒粉或其他调味品，提升蘑菇的风味。
步骤三：裹粉和面包糠将蘑菇从蛋液中取出，沥干多余蛋液，然后均匀地在面粉中裹上一层。
接下来，将裹好面粉的蘑菇放入面包糠中，用手轻轻按压使面包糠附着牢固，确保裹得均匀。
步骤四：炸制蘑菇当锅中的油温达到170-180摄氏度时，将裹好面包糠的蘑菇放入锅中。
要注意不要一次放入过多，以免影响油温。
炸制的时间一般为2-3分钟，当蘑菇呈金黄色时，即可用漏网捞出沥干多余油份。
步骤五：油炸后的处理将炸好的蘑菇摆放在吸油纸上，让油份被吸收掉。
同时，可以撒上一点盐、胡椒粉或其他调味品，增加口味。
步骤六：享用美味的炸蘑菇等待蘑菇稍微冷却片刻后，即可品尝酥脆可口的炸蘑菇。
在享用之前您还可以搭配沙拉酱、番茄酱等蘸料，提升口感。
小贴士：1. 油温控制要适当，过高的温度会导致面粉变焦，影响口感。
过低的温度则会让食材吸油过多，口感油腻。
2. 在炸制蘑菇的过程中要不时地翻动，使其均匀受热，达到更好的口感效果。
3. 炸制前后要及时清理锅中碎屑，以免影响下一次的使用。
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法突然觉得我做美食最大的动力来自号称馋嘴猫的妹妹，要不是因为她，我是不会做这些油炸之类的菜，什幺溜肉段了，锅包肉了，软炸里脊了，很多不会做的菜都是在她强烈点名下不得不做出来的，嘻嘻，没成想做出来后挺合妹妹胃口的，爸妈也特别喜欢吃，或许爸妈不仅喜欢吃孩子做的饭菜，重要的是体会孩子对爸妈的爱吧，嗯。
这个是第一次做，有待研究中ing。
食材主料：鲜蘑300g淀粉适量中筋面粉适量鸡蛋适量盐适量步骤1.鲜蘑洗净。
2.目前对各种淀粉没怎幺研究过，用过玉米淀粉土豆淀粉还有玉米淀粉，感觉都差不多。
不过，还是找个时间好好研究一下有关淀粉类的常识吧。
3.鲜蘑用手撕成小条，锅中倒入清水烧开入鲜蘑焯烫。
4.焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
5.鸡蛋+面粉+少量淀粉+水=蛋糊。
6.重点说一下面糊，这个过程是第一做的时候拍的，第二次做就没拍过。
图中的面糊有点稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鲜蘑，鲜蘑里有不少水分的，所以做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。
7.干净的锅倒入油，比平时做菜多一些的油，油差不多热的时候，倒入一片姜，有小泡泡时就可以炸了。
8.将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。
等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
9.烤料---花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状，然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉搅匀即可。
小贴士：注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟，因为鲜蘑是事先焯熟过的。
复炸的时候速度要快，不然会炸糊了。
最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火。
厨房美食菜谱：孜然酥炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：孜然酥炸鲜蘑的做法
上次去菜市场买菜看到卖蘑菇的，一打听价格卖三块一斤，两斤就五块。
这里的比超市便宜多了，超市卖七八块一斤，于是就买了二斤。
这鲜蘑有点湿，一部分炒菜吃了剩下的这些就准备炸了吃，撒上孜然粉和辣椒粉外酥里嫩的吃着很香呢。
食材
主料：
鲜蘑300g
油适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
面粉适量
小苏打少量
五香粉适量
鸡蛋1个
步骤
1.蘑菇去根撕开，洗净
2.放入适量盐腌一下
3.面粉加点小苏打用清水调成面糊
4.放入鸡蛋搅匀
5.放入适量的五香粉搅匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.将蘑菇挂满面糊
8.放入油锅中炸金黄
9.蘑菇入锅后不要急着翻动，等定形后再翻面，将两面炸至金黄即可
10.炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
小贴士：面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆
油温可以用一根筷子插到油锅底，看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了
炸蘑菇时候不要急着翻动，否则面糊会掉。
干炸蘑菇酥脆的方法
干炸蘑菇酥脆的方法
干炸蘑菇是一道美味可口的家常菜，它外酥内嫩，香气四溢，受到了很多人的喜爱。
下面我将为大家介绍一种制作干炸蘑菇的方法，让大家也能在家享受到这道美味佳肴。
首先，我们需要准备新鲜的蘑菇。
蘑菇要选择外表完整、没有破损的，最好是小一点的蘑菇，这样口感会更好。
将蘑菇洗净，切成薄片备用。
接下来，我们需要准备一些调料。
盐、胡椒粉、鸡精、面粉、鸡蛋、面包糠是制作干炸蘑菇的必备调料。
将面粉和面包糠混合在一起，鸡蛋打散备用。
然后，将蘑菇片放入混合好的面粉和面包糠中，裹上一层薄薄的面粉和面包糠。
接着将裹好面粉和面包糠的蘑菇片放入打散的鸡蛋液中，确保每片蘑菇都均匀地裹上鸡蛋液。
接着，将裹好鸡蛋液的蘑菇片放入炸锅中，用中小火炸至金黄色即可捞出。
这样炸出来的蘑菇外酥内嫩，口感鲜美。
最后，将炸好的蘑菇片放在厨房纸上吸干油份，撒上少许盐、
胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
这样，一道美味的干炸蘑菇就做好了。
它酥脆可口，香气扑鼻，是一道下饭的好菜。
不仅适合作为家常菜，也是下酒佳肴。
希望大
家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
以上就是制作干炸蘑菇的方法，希望对大家有所帮助。
祝大家
做菜愉快，用餐愉快！。
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
好长时间没吃炸鲜蘑了，昨天晚上做了一些，虽然没老公做的好，但心里还是很高兴，因为以后想吃就不用等老公给我做了
食材
主料：
鲜蘑
油适量
盐适量
鸡蛋1个
淀粉适量
面粉适量
味素少许
白糖少许
步骤
1.1，准备适量的鲜蘑
2.2，把鲜蘑根部去掉均匀的掰开，，把掰好的鲜蘑用水洗干净备用
3.3，把鸡蛋打入装鲜蘑的盆里
4.4，加入少许盐白糖和味素
5.5，放入适量的淀粉和面粉
6.6，加入少许的食用油，用手抓匀
7.7，锅里加入适量的油用中火把油烧开，用手拿鲜蘑的一头，将另一头放入油中，当看到鲜蘑的四周出现大泡时，说明油温刚刚好，这时把鲜蘑一条一条的放入油中，
8.8，当鲜蘑炸制变色表面金黄时就可以了
9.9，一盘外酥里嫩的软炸鲜蘑就炸好了，
小贴士：在炸鲜蘑的时候，鲜蘑会黏到一起，用笊篱捞起再用勺子轻轻一磕就会开了。
怎样炸鲜蘑菇酥又脆
怎样炸鲜蘑菇酥又脆
准备半斤平菇。
讲蘑菇清洗干净，撕成条状。
加入两勺食盐，拌匀，挤出多余水分。
加入食盐是为了能挤出更多的水分。
准备适量面粉加入两个鸡蛋。
准备水淀粉，我用的红薯粉。
将水淀粉加入刚才准备的面粉鸡蛋中，搅拌均匀，成糊状。
将挤干水分的蘑菇放置面糊中，使蘑菇均匀裹上面糊。
蘑菇多的话可以分成几次放。
起锅烧油。
将裹好的面糊的蘑菇，放置油锅。
尽量将蘑菇打散。
可以少量多次放入。
炸至变色捞出。
等全部炸完，再将炸好的蘑菇重新放置油锅中复炸。
这步是为了蘑菇更加酥脆。
将炸好的蘑菇撒入孜然粉。
家中有椒盐的可以放入椒盐。
2023年软炸鲜蘑的家常做法
2023年软炸鲜蘑的家常做法
软炸鲜蘑
食材准备
鲜菇300克，淀粉适量，中粉适量，鸡蛋，盐少许，花椒，胡椒，孜然粉。
方法步骤
1、将鲜菇洗净撕成小条后放入沸水锅中焯烫；
2、鲜菇烫好后挤干水待用，小碗中放入鸡蛋，面粉，少许淀粉和水做成面糊；
3、锅中倒入较多的油，烧温热，将鲜菇放入面糊中挂上糊，放入锅中炸；
4、全部炸好后，将油温升高，然后复炸一次，出锅后蘸一些花椒，胡椒，孜然粉等即可。
小贴士
面糊要稍微干一点，太稀了挂不住。
家常软炸鲜菇
食材准备
鲜菇1盘，淀粉适量，面粉少许，盐，五香粉，水，油，葱花，黑胡椒，孜然适量。
方法步骤
1、将鲜菇洗净去根蒂，用沸水焯烫2分钟，控水后撕成小条；
2、将淀粉和面粉按2:1混合，加盐，五香粉，孜然，黑胡椒，水搅匀待用；
3、锅中烧热油，将鲜菇条放入淀粉糊中挂糊后放入锅中炸至金黄，捞出；
4、然后将锅中油再次烧热，复炸一次即可。
小贴士
淀粉最好选用土豆淀粉，炸出来更蓬松。
厨房美食菜谱：香酥平菇的做法
厨房美食菜谱：香酥平菇的做法
油炸平菇是家里非常喜欢吃的一道菜。
平菇煮熟后用淀粉和面粉做糊，用鸡蛋调好，经过油炸，外酥里嫩，是家常待客的好选择呢。
多吃菌类是对身体非常有益的。
食材
主料：
平菇300g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
蚝油适量
小葱适量
面粉适量
淀粉适量
步骤
1.新鲜平菇备好。
2.撕成小块。
清洗干净。
3.开水煮5分钟后过凉。
4.捞出攥干。
5.小葱切碎。
6.攥好的平菇里放入葱，五香粉，蚝油，盐。
7.拌匀。
8.加入一个鸡蛋和约3勺面粉，1勺淀粉。
9.拌匀。
10.用筷子依次把裹满面糊的蘑菇加入油锅，炸至金黄即可。
小贴士：面糊不要太多，能是每条平菇上都沾满即可，可以随加随着搅拌看面粉的量，淀粉加一汤勺就可以。
酥炸榛蘑
东北名菜不解释。
用料Hale Waihona Puke 榛蘑适量面粉
约3汤匙
淀粉
约1.5汤匙
鸡蛋
1个
盐
少许
椒盐
少许
酥炸榛蘑的做法
1
干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会；小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用；打散一个鸡蛋备用；
2
将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。
3
将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。
4
变色后盛盘。
为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。
5
开大火复炸，稍炸一下即可捞出。
6
调椒盐装碟，搭配即可上桌
小贴士
1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细，但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。
2.炸熟即可不要太久，否则会有较大的油味。
酥炸蘑菇的做法
酥炸蘑菇的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。
也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。
如果你愿意，自己在家可以做得更好。
那么，现在就让我来为大家介绍下有关酥炸蘑菇做法
1.蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。
盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。
2.12面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。
PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。
还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。
3.21蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。
4.将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5.面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。
6.然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。
因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。
7.成品外酥里嫩，一个字，香啊。
要想做好酥炸蘑菇这道菜，首先你需要充分理解它的做法。
而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。
相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
厨房美食菜谱：酥炸蘑菇的做法
厨房美食菜谱：酥炸蘑菇的做法
蘑菇的营养价值地球人都知道的，而且做法多样，并且怎幺做都好吃呢。
我今天做炸的，这是一家人都喜欢的吃法，说是炸，但不油腻。
爱吃蘑菇的亲看起喽~~
食材
主料：
平菇400g
油适量
盐适量
五香粉适量
姜适量
圆葱适量
面粉适量
淀粉适量
鸡精适量
步骤
1.平菇。
2.掰开入水，仔细洗干净。
3.顺着伞纹撕开小瓣。
4.放入开水中煮到8分熟，水开后大约煮10分钟即可。
5.捞出轻轻挤出少许水
6.姜和圆葱切末。
7.放入切碎的姜末，圆葱末，五香粉，鸡精，盐，料酒拌匀。
8.放入面粉和淀粉，比例是2:1。
（我用的是三汤勺面粉和一勺半淀粉）。
一个鸡蛋。
9.拌开，如果觉得干就少加点水，要每个蘑菇条都能过上粉糊即可。
10.平底勺烧油。
11.7分人的时候一个个放入蘑菇中火炸定型。
12.炸好的捞出，有粘连的扯开。
13.最后全部放入油锅炸至金黄即可。
14.捞出撒上芝麻食用。
小贴士：我做的省事，把面粉直接放入蘑菇里，如果怕掌握不好可以另起一碗调面糊，在一条条把蘑菇粘好面糊入油锅。
厨房美食菜谱：酥炸黄金平菇的做法
厨房美食菜谱：酥炸黄金平菇的做法
今天的油炸蘑菇，其实还蛮健康的，素菜系列。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
平菇性味甘、温。
具有追风散寒、舒筋活络的功效。
蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。
十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
食材
主料：
平菇
油适量
盐适量
五香粉适量
孜然粉适量
面粉适量
红薯粉适量
鸡蛋适量
步骤
1.平菇洗干净后，撕成条；放到开水里焯熟
2.捞出来放冷水里，挤干水分备用
3.各放入两大勺面粉和一大勺红薯粉
4.打一鸡蛋，调入盐、五香粉搅拌均匀
5.不要加水，本身平菇焯水后就有水分
6.锅烧热，加入油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金黄色，把蘑菇捞出
7.色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了，趁热撒上孜然粉即可
小贴士：焯过水的平菇要攥干水份。
高火炸哦~这样炸出来的蘑菇特别的脆
蘑菇放入一分钟左右，要用筷子把蘑菇散开
根据个人喜欢放入椒盐。
炸蘑菇的操作方法
炸蘑菇的操作方法炸蘑菇是一道非常简单、美味的菜肴，它既可以作为主食，也可以作为开胃菜或配菜。
炸蘑菇的做法有很多种，下面我将介绍几种常见的操作方法。
首先，我们来准备材料。
炸蘑菇首选新鲜且口感鲜美的金针菇或鲜蘑菇。
此外，还需要一些面粉、蛋液、面包糠等，以及适量的食用油。
接下来，我们开始操作。
首先将蘑菇洗净，去掉底部的泥沙。
如果是大颗的蘑菇，可以切成适当的大小。
然后用纸巾把蘑菇表面的水分擦干。
第一种做法是传统的炸蘑菇，使用简单的面粉和蛋液。
首先将面粉放入一个大碗中，然后逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至面糊呈现稠稠的状态。
另外，我们还可以加入一些盐、胡椒粉、五香粉等调料来提升口味。
接下来，将蘑菇沾上面糊，确保每个蘑菇都裹满面糊。
然后将裹好面糊的蘑菇放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
第二种做法是使用面包糠来炸蘑菇，这样可以增加蘑菇的口感和香脆度。
首先将面包糠倒入一个大碗中，然后逐渐加入一些盐、胡椒粉、辣椒粉等调料来调味。
接下来，将蘑菇沾上蛋液，确保每个蘑菇都完全裹满蛋液。
然后把蛋液裹好的蘑菇放入面包糠中，用手轻轻按压让面包糠粘牢。
最后将裹好面包糠的蘑菇放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
第三种做法是用面粉和淀粉来裹蘑菇，这样可以增加蘑菇的酥脆口感。
首先将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，然后逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至面糊呈现稠稠的状态。
另外，我们还可以加入一些盐、胡椒粉、五香粉等调料来提升口味。
接下来，将蘑菇沾上面糊，确保每个蘑菇都裹满面糊。
然后将裹好面糊的蘑菇放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
这些是几种常见的炸蘑菇的操作方法，你可以根据个人口味选择合适的做法。
炸蘑菇的技巧是要掌握好油温的控制，火候适中，这样才能使蘑菇变得酥脆并且不会糊掉。
同时，在炸制过程中要时刻注意火候，迅速翻面，确保蘑菇均匀受热，并及时捞出沥油，以免油炸时间过长导致蘑菇过熟或者过硬。
最后，我们可以根据个人口味，适量添加一些调料来提升蘑菇的风味，如芝士粉、香菜碎等。
厨房美食菜谱：干炸蘑菇的做法
厨房美食菜谱：干炸蘑菇的做法
上高中的时候住校，一个月才能回家一次，吃腻了学校的饭菜，最盼望的就是老爸老妈去学校看我，因为炸蘑菇比较好保存，所以老妈经常会做一些给我，百吃不厌~现在自己也学着做，没有老妈做的好，但是味道也还不错啦~ 食材
主料：
蘑菇
花生油适量
盐适量
清水适量
面粉2大勺
淀粉2大勺
五香粉适量
步骤
1.蘑菇洗净撕成小块，控干水份，加少许盐腌十分钟
2.面粉和淀粉加水调匀
3.加入鸡蛋搅拌均匀
4.加入适量盐和五香粉
5.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色
6.捞出控油
7.复炸一遍至金黄色即可
小贴士：油温不要太低，复炸一遍会降低面粉中吸入的油。
厨房美食菜谱：干炸蘑菇的做法
厨房美食菜谱：干炸蘑菇的做法
食材
主料：
蘑菇200克
花椒少量
面粉适量
步骤
1.鲜蘑撕成条，要大小差不多。
然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。
其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。
2.捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。
谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。
3.淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。
千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊
4.锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出
5.继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。
6.炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
厨房美食菜谱：素炸蘑菇的做法
厨房美食菜谱：素炸蘑菇的做法
蘑菇的营养非常丰富，它的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。
最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸，
对于平素不太爱吃蘑菇的我来说，炸着吃是非常不错的选择。
食材
主料：
蘑菇600g
油适量
盐适量
鸡蛋2个
小苏打适量
面粉200g
淀粉100g
步骤
1.蘑菇清洗干净控干水分
2.将蘑菇撕成细条
3.准备配料
4.将辅料中除油之外的其他配料倒入
5.加适量水抓揉均匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.待油烧至七八成热时，一条一条的下入蘑菇进行炸制
8.边炸边捞出炸熟的蘑菇
9.撒入辣椒面和胡椒粉晃匀即可
小贴士：蘑菇中的水分一定要攥干，这样才好挂糊。
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酥炸蘑菇
作者：CANDEY
栏目：热菜
工艺：炸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：蘑菇：适量
辅料：面粉：适量、淀粉：适量、鸡蛋：适量、食盐：适量、胡椒粉：适量、植物油：适量步骤：
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
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