“贝达”葡萄清汁配方及理化性质的研究

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施用沼液配比浓度对贝达葡萄果实理化性状的影响

施用沼液配比浓度对贝达葡萄果实理化性状的影响赵艳虹;方旭东;魏子丰【摘要】通过贝达葡萄施用不同配比浓度沼液试验,对贝达葡萄果实理化性状进行试验分析,科学选择贝达葡萄最适施用沼液配比浓度.结果表明:施沼液原液葡萄植株各理化性状均好于其他配比,可明显改良葡萄酿酒品质,改善葡萄酒口感,提高葡萄酒档次.但应注意定性定量科学施肥,达到减少成本增加经济效益的目的.【期刊名称】《林业勘查设计》【年(卷),期】2018(000)002【总页数】2页(P77-78)【关键词】沼液;配比浓度;理化性状【作者】赵艳虹;方旭东;魏子丰【作者单位】铁力林业局资源林政局,铁力,152500;铁力林业局资源林政局,铁力,152500;铁力林业局资源林政局,铁力,152500【正文语种】中文沼液是沼气生产的副产物，富含多种营养元素和生物活性物质，是一种速效性与长效性兼备的有机肥料，长期施用有利于土壤生态环境的改善，进而提高果品产量和品质。

葡萄施用沼液可调节生长代谢，补充原液，促进生长平衡，增强光合作用，有利于保花保果、提高果实品质[1]。

本文进行了葡萄园土壤施用不同配比浓度沼液的试验，以探讨不同施肥浓度作用下葡萄果实理化性状差异，找到贝达葡萄最佳施用浓度，为葡萄优质高产栽培提供科学依据。

1 材料与方法供试葡萄品种为贝达，篱架式栽培，双行种植，2年生苗，种植密度300株/亩，扇形整枝，主蔓数2-3个，常规抚育管理。

沼液为沼气池内充分发酵的液体。

1.1 试验小区设置试验设25%、50%、75%和100%4个浓度处理。

随机区组排列，3次重复，小区面积90m2，每处理小区30株。

田间管理：果穗以上副梢留3叶反复摘心，果穗以下副梢全部摘除。

每30片叶保留1个果穗。

开花前、开花后和果实着色期三次施入，采用沟施法，每株施入量为0.25kg。

1.2 测量方法果实可溶性固形物采用手提式折光仪测定。

可溶性总糖采用直接滴定法测定。

单宁采用高锰酸钾滴定法测定。

贝达葡萄酒中酵母菌的分离鉴定

和鉴定葡萄酒发酵中后期的主导菌对于葡萄酒的生异丙醇、ＥＤＴＡ和Ｔｒｉｓ等，均为国产分析纯。
产具有重要意义。所以，寻找能够适应当地葡萄原１．１．３引物
料特性，且有利于形成地域葡萄酒风格的新酵母菌
根据Ｇｅｎｅｂａｎｋ发表的酵母菌２６ＳｒＲＮＡ基因序
收稿日期：２０１５—１１－１２作者简介：谢俊云（１９９３一），男，本科，研究方向为食品加工。
摘要：为了获得一株葡萄酒发酵后期的主导菌，试验对贝达葡萄酒中的酵母菌进行分离纯化，经菌落形态鉴定，并
进行酵母分离株２６ＳｒＲＮＡ的ＰＣＲ扩增，进一步通过基因序列分析进行鉴定。结果显示，贝达葡萄酒的酵母菌菌落
总数为３．４×１０７ＣＦＵ／ｍＬ，分离的酵母菌菌株Ｙ３，Ｙ５，Ｙ１３均为酿酒酵母。因此，贝达葡萄酒发酵后期的优势菌即
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单纯化，并运用分子生物学技术对酵母分离株进行鉴
糖酿造酒，是用葡萄果实或葡萄汁经过发酵酿制而定，鉴定出的酵母分离株旨在为葡萄酒生产菌种资
成的酒精饮料［１１。葡萄酒具有养颜护肤、抗癌、抗衰源的进一步利用奠定基础。
老、抗辐射等功效，能够增进食欲、消除疲劳圈。葡１材料和方法
萄酒的发酵是多个酵母菌种及菌株互作生长和发展
变化的复杂体系［３１。在葡萄酒发酵过程中，酵母菌的１．１试验材料
种群构成及变化对葡萄酒的风味和品质有重要影响，１．１．１原料
尤其是天然酵母的存在，对葡萄酒特色的形成极为

露地葡萄生长调控技术

摘要：以8年生的贝达葡萄为试材，在花蕾期、幼果期、果实膨大期分别喷施不同浓度的芸苔素内酯，研究其对贝达葡萄的生长、品质及产量的影响。

结果表明，不同浓度的芸苔素内酯均可促进葡萄的生长，提高产量，改善品质。

从综合效果来看，芸苔素内酯浓度为900倍液时，效果最佳。

关键词：芸苔素内酯；葡萄；生长性状；品质；产量项目来源：2017年吉林农业科技学院大学生科技创新项目（校级），项目编号：2017104中图分类号：S663.1；S628文献标识码：ADOI 编号：10.14025/ki.jlny.2018.11.016辛言，迟丽华（吉林农业科技学院农学院，吉林吉林132101）露地葡萄生长调控技术贝达葡萄属于葡萄科葡萄属的蔓性果树，其原产于美国，后引入我国东北地区，它在自然环境条件下，果穗较小，皮较薄，生食品质不佳，果品较酸[1]。

近年来，随着人们消费习惯的改变，葡萄酒开始走入“亲民时代”，而贝达葡萄是酿造的主要原料。

芸苔素内酯是从油菜花粉中提取的一种天然的甾体化合物，是一种新型绿色植物内源激素，可促进细胞分裂、增强抗逆性，改善产品的品质。

本试验探讨芸苔素内酯在葡萄生产上的应用效果，筛选出最适宜的浓度，为广大贝达葡萄种植户提供技术支持和参考。

1材料与方法1.1试验材料和地点试验材料：贝达葡萄（树龄：8年），种植密度1m ×2m 。

供试药剂：河南省金大地农药有限公司生产的芸苔素内酯920。

试验地点：本试验于2017年4月25日~10月8日在吉林农业科技学院园艺场进行，该地区为砂质壤土，土壤肥力水平中等。

1.2研究方法本试验采用随机区组排列，设计5个处理，即处理1，500倍液；处理2，700倍液；处理3，900倍液；处理4，1100倍液；处理5：CK 清水对照。

每小区10株，长势基本一致，3次重复。

分别于花蕾期（花前7d ），幼果期（谢花后7d ），果实膨大期（花后30d ），每株葡萄喷施芸苔素内酯药液1L ，均匀喷施于植株上，喷施时间在上午10点以前或下午3点以后，挂上标签作为标记，试验地的修剪、肥水管理等保持一致。

贝达葡萄原汁配方的研制及品质评价

贝达葡萄原汁配方的研制及品质评价作者：孙明杨韩雨茜李涵赵清刘云清徐艺铭刘诗琳朱磊来源：《农产品加工·下》2018年第02期摘要：以贝达葡萄果实为原料，研制葡萄原汁的配方，并对其品质指标进行了测定。

贝达葡萄原汁的最佳配方为羧甲基纤维素钠0.100 g/100 mL，黄原胶0.130 g/100 mL，蔗糖添加量9%。

该配方下的葡萄原汁的总糖含量17.59 g/L，总酸含量15.71 g/L，总酚含量1 080.12mg/L，类黄酮含量32.12 mg/L，黄烷- 3 -醇含量43.78 mg/L，花色苷含量19.88 mg/L。

研制的贝达葡萄原汁不但风味突出，而且含有丰富的酚类物质，营养价值较高。

关键词：贝达；葡萄原汁；配方；品质评价中图分类号：TS255.44 文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2018.02.036 Formula Determination and Quality Evaluation of Beta Grape JuiceSUN Mingyang1，HAN Yuxi2，LI Han1，ZHAO Qing1，LIU Yunqing1，XU Yiming1，LIU Shilin1，*ZHU Lei1（1. College of Food Science and Technology，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing，Heilongjiang 163319，China；2. School of Food Science，Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030，China）Abstract：Beda grape were applied to research the formula and quality measurements of Beda grape juice. The best formula Beda grape juice was sodium carboxymethyl cellulose 0.100 g/100 mL，xanthan gum 0.130 g/100 mL and addition amount 9% of sugar. The juice had total sugar content 17.59 g/L，total acidity content 15.71 g/L，total phenol content 1 080.12 mg/L，flavonoid content 32.12 mg/L，flavan-3-ol content 43.78 mg/L and anthocyanins content 19.88 mg/L. The Beda grape juice had outstanding flavor，and also had abundant phenolic compounds and high nutritional value.Key words：Beta；grape juice；formula；quality evaluation0 引言随着人们饮食结构的调整和健康观念的不断提升，葡萄汁饮品，尤其是葡萄原汁饮料越来越受到消费者的欢迎，消费量明显增加，但是葡萄原汁往往存在沉淀等稳定性問题。

寒地‘贝达’葡萄清汁的研制及理化指标分析

朱磊，吕珊珊，史文雅，等. 寒地‘贝达’葡萄清汁的研制及理化指标分析[J]. 食品工业科技，2024，45（7）：177−183. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050223ZHU Lei, LÜ Shanshan, SHI Wenya, et al. Development and Physicochemical Index Analysis of Clear Grape Juice Made from 'Beta' in Cold Regions[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(7): 177−183. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050223· 工艺技术 ·寒地‘贝达’葡萄清汁的研制及理化指标分析朱　磊1,2,3，吕珊珊1，史文雅1，于昕楚1，宋晨龙1（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2.黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319；3.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319）摘　要：以寒地栽培的抗性砧木品种‘贝达’果实为原料，为了克服原汁‘糖低酸高’的缺陷，突出其美洲种特有的风味特征，并使果实中的营养活性成分得以充分保留，研制了一款葡萄清汁产品，实现了榨汁后葡萄皮渣的二次利用。

利用单因素实验，确定了葡萄皮渣酚类提取的最佳工艺条件：乙醇浓度为60%、料液比为1:25、浸提时间为1.5 h 、浸提次数为3次。

通过单因素实验和正交试验确定了寒地‘贝达’葡萄清汁的最优配方：原汁添加量为45%、白砂糖添加量为8.2%、柠檬酸添加量为0.035%、葡萄皮酚类提取物添加量为0.4%、葡萄籽酚类提取物添加量为0.5%。

澄清型葡萄汁工艺研究

澄清型葡萄汁工艺研究
澄清型葡萄汁是一种新型的葡萄汁产品，具有清澈、透明、口感纯正的优点，广泛应用于饮料、果汁等行业。

其生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. 葡萄的选择：选用新鲜、成熟度高的葡萄为原料，保证其品质和口感。

2. 清洗消毒：将葡萄进行清洗消毒，去除表面杂质和细菌，保障产品的卫生质量。

3. 压榨提取：采用先进的压榨提取技术，将葡萄果汁提取出来。

4. 澄清处理：使用专业的澄清剂对葡萄汁进行处理，去除悬浮在汁液中的浑浊物质，使汁液变得清澈透明。

5. 杀菌灌装：经过以上工艺处理后的葡萄汁进行杀菌灌装，保持汁液的新鲜度和口感。

澄清型葡萄汁的生产工艺不仅保证了产品的口感和品质，更重要的是保障了产品的卫生质量和安全性。

葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用研究总结报告

本项目利用超声波的机械效应、空化效应和热效应，将其应用在葡萄原花青素的提取过程中，通过反复实验，确定了超声波的功率及提取时间，与原有的溶剂浸提提取工艺相比，利用超声波提取，可以减少提取时间从而提高生产效率，可以降低加热温度从而减少了有效成分的损失并节约了能源，可以降低溶剂用量从而节约了溶剂，还可以提高产物的得率。在确定了溶剂后，结合超声波技术，经反复试验，确定了合适的超声波。
（2）在相同的条件下，选择水、石油醚、乙醇三种不同溶剂对原花青素提取效果进行实验对比，取相同量的提取液定容，于500nm波长下测定吸光值，石油醚提取液的吸光值0.002，水提取液的吸光值0.413，乙醇提取液的吸光值0.523。
通过3种不同溶剂对原花青素提取效果影响的研究，选择了乙醇作为提取原花青素的溶剂。
自2022年11月成立以来，建立了天然植物活性成分多功能提取纯化研究、加工生产基地，对枸杞多糖、葡萄原花青素、番茄红素产品进行了开发，其中番茄红素获国家发明专利，并获得自治区科技进步二等奖；枸杞多糖通过了自治区科技成果鉴定，番茄红素粉、葡萄原花青素产品通过了自治区新产品鉴定，技术达到国内先进水平。
公司现有一套工业化生产设备，具有年产2吨植物活性产品的生产能力，产品有天然番茄红素、枸杞多糖、葡萄原花青素和叶黄素产品，产品已进入国际市场。2022年，实现销售收入810万元，公司资产由创业初期的30万元，增加到了2205万元，新增就业30人。因2022年新疆“七.五”事件的影响，企业的国外市场受到毁灭性打击，效益严重下滑，经过公司努力，现已逐步改变了市场形势。
葡萄原花青素提取与纯化技术的研究及应用研究总结报告
Masquelier通过对葡萄籽的提取物中OPC的深入研究发现，OPC是当今医学界发现的最安全高效的纯天然抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除体内多余的自由基，保护人体细胞组织免受自由基的氧化损伤，同时，还具有改善人体微血管的通透性，使严重静脉曲张病人的静脉增加弹性，提高皮肤抗氧化技能，加强和保护人体活性组织、稳定细胞膜以及抗酶活性（组胺脱羧酶）等生物特性。

葡萄砧木贝达及其在生产中的应用

2013.04经验交流果实品质起重要作用,除土壤施用外,还要进行叶面补充,幼果期可用高磷型+TE(微量元素,下同),6月份用平衡型+TE,7月份后用高钾型+TE。

10预防好聚端孢霉菌聚端孢霉菌可造成梨萼洼黑点,影响梨外观品质和商品价值。

发病时间一般在6月20日至7月20日,一般在温度35~45℃、湿度70%时容易发生。

与孢霉菌伴生的还有青霉菌、绿霉菌、灰霉菌等,都属于高温型真菌寄生。

预防方法:可用50%翠贝7500倍液+阿米西达1500倍液或定菌肽等在套袋前仔细喷施。

葡萄砧木贝达(Beta)原产美国,为美洲葡萄和河岸葡萄的杂交后代,引入我国多年。

以下是笔者对该品种实际生产应用情况的总结。

1品种特征特性嫩梢绿色,有粉红附加色,具稀疏灰白色茸毛。

成龄叶较大、较薄,全缘或3浅裂,叶面较光滑,叶背有稀疏的灰白色短茸毛,叶缘锯齿较锐,叶柄洼矢形。

卷须间隔性。

两性花。

果穗较小,平均单穗质量142g,圆柱形或圆锥形,副穗小。

果粒着生较紧密,平均单粒质量1.75g,近圆形,紫黑色,皮较厚,味酸,有淡淡的草莓香味。

果实可溶性固形物含量20.5%,含酸量1.3%,出汁率71.4%。

植株生长势极强。

结果枝占芽眼总数的61.6%,每一结果枝上平均果穗数1.7个,产量中等。

在河北张家口坝下地区,4月下旬萌芽,5月下旬开花,8月中旬成熟,从萌芽到果实充分成熟需119天左右,为早熟品种。

适应性强,抗病、抗寒、抗湿、抗旱力强,枝条扦插容易生根,与欧洲品种或欧美杂种嫁接亲合性良好,是较好的抗寒、抗涝砧木品种。

2生产应用情况2.1用作抗寒砧木资料显示,其枝条可抗-30℃低温,根系可抗-11℃低温,1967年,东北发生大冻害,随后的冻害调查发现,沈阳市所有葡萄自根苗都受冻,只有原沈阳农学院果树试验园内2700m 210年生贝达砧玫瑰香葡萄没有发生冻害,之后贝达砧嫁接栽培葡萄在东北地区得到较快推广。

目前该品种在生产中主要用作抗寒砧木。

葡萄果汁制作实验报告

一、实验目的1. 了解葡萄果汁的制作过程和原理；2. 掌握葡萄果汁的榨汁、过滤、调配等基本操作；3. 提高动手实践能力，培养科学实验精神。

二、实验原理葡萄果汁的制作主要是通过榨汁、过滤、调配等步骤，将葡萄中的汁液提取出来，再经过调配，使果汁口感更佳。

实验过程中，需要掌握以下原理：1. 葡萄皮与葡萄汁之间的渗透压差，使葡萄汁在榨汁过程中分离出来；2. 过滤过程中，通过筛选，去除葡萄果汁中的杂质，提高果汁的纯净度；3. 调配过程中，根据个人口味，添加适量的糖、柠檬酸等调料，使果汁口感更佳。

三、实验材料1. 新鲜葡萄：500克；2. 榨汁机：1台；3. 过滤器：1个；4. 糖：适量；5. 柠檬酸：适量；6. 调味品：适量；7. 烧杯：1个；8. 玻璃棒：1根；9. 研钵：1个；10. 量筒：1个。

四、实验步骤1. 准备材料：将新鲜葡萄洗净，晾干水分。

2. 榨汁：将洗净的葡萄放入榨汁机中，启动榨汁机，待葡萄汁流出后，关闭榨汁机。

3. 过滤：将榨出的葡萄汁倒入过滤器中，通过筛选，去除葡萄果汁中的杂质。

4. 调配：根据个人口味，在烧杯中加入适量的糖和柠檬酸，搅拌均匀。

5. 混合：将过滤后的葡萄果汁倒入调好味的烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀。

6. 装瓶：将调配好的葡萄果汁倒入量筒中，按照所需量倒入瓶中，密封保存。

五、实验结果与分析1. 实验结果：成功制作出葡萄果汁，口感酸甜适中，色泽鲜艳。

2. 分析：实验过程中，葡萄汁在榨汁、过滤、调配等步骤中，均按照原理进行操作，保证了果汁的纯净度和口感。

在调配过程中，根据个人口味添加适量的糖和柠檬酸，使果汁口感更佳。

六、实验总结1. 通过本次实验，掌握了葡萄果汁的制作过程和原理；2. 提高了动手实践能力，培养了科学实验精神；3. 深入了解了葡萄果汁的营养价值和保健作用。

实验过程中，需要注意以下几点：1. 葡萄要选择新鲜、成熟的，以保证果汁的口感和营养价值；2. 榨汁时，不要将葡萄皮和葡萄籽一同榨出，以免影响果汁的口感和纯净度；3. 过滤过程中，要保证过滤器干净，以免污染果汁；4. 调配过程中，要根据个人口味适量添加调料，以免过甜或过酸。

不同沼液配比浓度对贝达葡萄生长的影响

不同沼液配比浓度对贝达葡萄生长的影响作者：高金辉，张玉宝，王维俭，等来源：《林业科技》 2015年第4期高金辉1 张玉宝1 王维俭2 张厚良1 张兴亚2（1. 伊春林业林学院，黑龙江伊春153000； 2. 伊春市科技局，黑龙江伊春153000）摘要：对贝达葡萄植株施用不同配比浓度沼液的结果表明：施沼液原液的植株各生长性状均好于其他处理，但由于施肥量较大，导致其营养生长明显，结实性状表现不理想；施用配比浓度25%沼液的植株各结实性状优良且种内差异较大，具有较大的良种选择空间，可改良遗传性状。

关键词：沼液；配比浓度；葡萄；生长中图分类号： S 663. 1， S 506. 2文献标识码： A沼液是沼气生产的副产物，富含多种营养元素和生理活性物质，是一种速效性与长效性兼备的有机肥料，长期施用有利于土壤生态环境的改善，进而提高果品产量和品质。

施用沼液可调节葡萄植株的生长代谢、补充原液、促进生长平衡、增强光合作用、有利于保花保果和提高果实品质[ 1 ]。

本文采用田间试验方法，研究在不同配比浓度沼液的作用下，贝达葡萄生长性状和果实性状差异，为葡萄的优质高产栽培提供科学依据。

1 材料与方法1. 1 试验材料供试植株在小兴安岭地区，贝达葡萄苗具有较大的种植面积，因此供试植株选择贝达葡萄，由伊春林业科学院提供，篱架式栽培，双行种植，种植年限为2年，种植密度2 m×1.5 m，扇形整枝，主蔓数3个，生长情况较好。

供试肥料沼气池内充分发酵的沼体。

试验地概况试验地位于带岭林业局施业区，全年平均气温1.4℃，无霜期115天左右，平均降雨量为661 mm，日照时间为2 156 h，现有森林活立木总蓄积量达1 003.7万m3。

1. 2 研究方法沼液配比浓度设置设置4个配比浓度，分别为25%、50%、75%和原液。

试验小区设置处理小区面积90 m2，有试验植株30株，采取随机区组排列，3次重复。

肥料施用取正常产气使用的沼气池压水间过滤沼液，分别在开花前、开花后和果实着色期3次施入，采用沟施法，每株肥料施入量为0.25 kg。

葡萄原汁加工技术

葡萄原汁加工技术
佚名
【期刊名称】《云南农业》
【年(卷),期】2006(000)007
【摘要】@@ 1.原料的选择.在葡萄加工前应选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无农药残留的新鲜果实作原料.
【总页数】1页(P23)
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.6
【相关文献】
1.红葡萄酒中葡萄原汁的鉴定检验及其含量的限量测定 [J], 辛若竹;梁月影
2.有机酸指纹图谱快速鉴定山葡萄酒及葡萄露酒原汁含量的方法研究 [J], 辛若竹;丁梅;卜丽伟
3.干红葡萄酒中原汁含量的测定方法 [J], 朱凤妹;李军;李金丹
4.贝达葡萄原汁配方的研制及品质评价 [J], 孙明杨;韩雨茜;李涵;赵清;刘云清;徐艺铭;刘诗琳;朱磊
5.生菜原汁的加工技术 [J], 王莉
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葡萄果汁研究报告怎么写

葡萄果汁研究报告怎么写
葡萄果汁研究报告主要包括以下几个部分：
1. 引言：介绍葡萄果汁的背景和研究目的，说明研究的重要性和意义。

2. 研究方法：阐述研究所采用的方法和实验设计，包括葡萄的来源、采集和处理方法，果汁的制备和测定方法等。

3. 结果与数据分析：列出实验数据，并进行相关的数据统计和分析。

可以通过图表和统计学方法来展示数据和分析结果。

结果应尽可能详细地描述，并与之前的研究结果进行比较和讨论。

4. 讨论与分析：对实验结果进行解释和分析，讨论实验的可靠性和准确性，分析可能影响结果的因素，如葡萄的品种、保存条件等。

可以讨论实验结果与之前的研究结果的一致性或差异性，并提出可能的解释和进一步的研究方向。

5. 结论：对研究的主要结果进行总结，并指出研究的局限性和不足之处。

6. 参考文献：列出报道和引用的所有参考文献，包括已发表的文献和个人通讯。

7. 附录：如果有必要，可以在报告中附上一些补充性的内容，如实验记录、图表或其他数据。

注意事项：
在撰写报告时，要注意清晰、简洁和准确的表达。

使用科学的语言和术语，确保报告的逻辑性和严谨性。

另外，要保持客观的立场，不夸大结果或进行主观臆断。

最后，对于实验数据和结果的解释和分析要有论据支持，不可随意臆断。

贝达葡萄汁澄清工艺的研究

贝达葡萄汁澄清工艺的研究周芳;朱磊;赵鑫【期刊名称】《农产品加工·学刊》【年(卷),期】2018(000)003【摘要】Using method of pectin enzyme,egg white powder,bentonite clarifying method,tannins,gelatin,centrifugation, filtration,with light transmittance,residual amount of pectin,precipitation amount as an index,study of beida grape juice clarification technology,results showed that the grape juice clarification effect because of its clear differences between the dif-ferent process. In several clarifying agent,egg white powder works best,adding amount to 60 mg/L,light transmittance was 61.3％. Pectinase content is 0.28 g/L,juice transmittance was the largest,pectin were negative,indicates that pectic sub-stances have been completely decomposed,and temperature on the clarification degree had obvious effect. Physical clarification method for research,clarify the effect of filter - centrifugal > filter > centrifugal,and filter-centrifugal was best in all the clarification method,light transmittance was 63.5％. Clarification and filtering technology can choose egg white powder to clar-ify method-centrifugal clarification method,adding grape juice to 60 mg/L egg white powder clarify under 20 ℃,8 h,filter-ing,finally the centrifugal clarification(3000 r/min).%分别用澄清剂法、离心法、过滤法,以透光率、果胶残余量、沉淀量为指标,对贝达葡萄汁澄清工艺进行研究,结果表明葡萄汁澄清的效果因其澄清工艺不同而存在差异.应用的几种澄清剂中,效果最好的是蛋清粉,当添加量达到60 mg/L时,透光率为61.3％.当果胶酶添加量达到0.28 g/L时,果汁透光率最大,果胶呈阴性反应,表明果胶酶将果胶完全分解,此外对澄清度具有明显影响的还有温度.采用物理澄清法进行研究时,澄清效果为过滤-离心法>过滤>离心法,且过滤-离心法是所有的澄清方法里效果最好的,透光率为63.5％.澄清工艺可以选择蛋清粉澄清法与过滤-离心澄清法相结合,将葡萄原汁加入60 mg/L蛋清粉在20℃下澄清8 h,再进行过滤,最后进行离心(转速为3000 r/20 min)澄清.【总页数】4页(P31-34)【作者】周芳;朱磊;赵鑫【作者单位】黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江哈尔滨 150010;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150010【正文语种】中文【中图分类】TS275【相关文献】1.果胶酶澄清和田红葡萄汁工艺研究 [J], 阿衣满古力·哈力哈拜;朱璇;热合满·艾拉2.澄清型葡萄汁工艺研究 [J], 梁彬;孙婵婵;张民3.不同澄清剂对夏黑葡萄汁澄清效果的工艺研究 [J], 胡选生;张雨鑫;惠靖茹;杨佳;张佩洁4.贝达葡萄汁澄清工艺的研究 [J], 周芳[1];朱磊[2];赵鑫[3]5.寒地“贝达”葡萄汁化学降酸最佳方案研究 [J], 刘云清;李艳青;朱磊因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

葡萄果汁研究报告结论

葡萄果汁研究报告结论
根据所进行的葡萄果汁研究，我们得出了以下结论：
首先，葡萄果汁具有丰富的营养价值。

研究结果表明，葡萄果汁中含有丰富的维生素C，可以提供人体所需的抗氧化物质，有助于提高免疫系统功能。

此外，葡萄果汁中还富含矿物质，如钾、镁等，对维持身体健康发挥着重要作用。

其次，葡萄果汁对心血管健康有益。

研究结果表明，葡萄果汁中的多酚化合物具有降低血压、改善血液循环和调节胆固醇的作用，这些都对心血管健康非常重要。

此外，葡萄果汁中的抗氧化物质还可以减轻血管壁的氧化损伤，从而降低心脏病和中风的风险。

第三，葡萄果汁可以帮助预防某些慢性疾病。

研究发现，葡萄果汁中的抗氧化物质可以中和有害自由基，减少细胞损伤的风险。

此外，葡萄果汁中的植物化合物还被认为具有抗炎和抗癌的作用，有助于预防某些慢性疾病的发生。

最后，葡萄果汁对身体的水分补充和消化系统功能有积极影响。

葡萄果汁富含水分，可以有效补充身体的水分损失，提高机体的代谢率。

此外，葡萄果汁中的纤维素有助于改善消化系统功能，促进食物的消化和吸收。

总而言之，葡萄果汁具有丰富的营养价值，对心血管健康、预防慢性疾病和改善消化系统功能都有积极影响。

因此，适量饮用葡萄果汁可以成为饮食中的一个健康选择。

然而，需要注意
的是，葡萄果汁中含有一定的糖分，过量摄入可能导致血糖波动和体重增加，因此在饮用时应控制摄入量。

葡萄果汁研究报告总结

葡萄果汁研究报告总结
葡萄果汁是一种营养丰富的饮品，具有许多健康益处。

本报告通过对葡萄果汁的研究，总结了以下几个方面的结论。

首先，葡萄果汁富含抗氧化剂。

研究表明，葡萄中含有丰富的多酚类化合物，如花青素和类黄酮等，这些物质具有很强的抗氧化活性，可以降低细胞的氧化损伤，减少慢性疾病的风险，如心脏病和癌症等。

其次，葡萄果汁有助于降低血压。

研究发现，葡萄果汁中的多酚类化合物可以增加一氧化氮的生成，进而放松血管，改善血液循环，从而降低血压。

此外，葡萄果汁中富含的钾元素也有助于调节血压。

另外，葡萄果汁还具有抗炎作用。

研究发现，葡萄中的多酚类化合物可以抑制炎症相关的信号通路，减少体内炎症的程度。

这对于预防和治疗炎症性疾病，如关节炎和炎症性肠病等，具有重要意义。

此外，葡萄果汁还可以提高认知功能。

一些研究表明，葡萄中富含的多酚类化合物可以改善记忆和学习能力，并减少老年认知功能下降的风险。

这可能与葡萄中抗氧化剂的作用和改善血液循环有关。

总而言之，葡萄果汁是一种具有多种健康益处的饮品。

它富含抗氧化剂，有助于降低血压，具有抗炎作用，并且可以提高认知功能。

因此，适量饮用葡萄果汁可以成为保持健康的一种选
择。

然而，需要注意的是，葡萄果汁中含有较高的糖分，因此在饮用时应注意控制摄入量，避免对血糖和体重产生不良影响。

葡萄饮料设计方案

葡萄饮料设计方案1. 简介葡萄饮料是一种以葡萄为原料制作而成的饮品，具有丰富的营养价值和独特的口感。

本文档将介绍葡萄饮料的设计方案，包括配方、制作过程、包装设计等方面。

2. 配方葡萄饮料的配方是关键，它直接影响到产品的口感和营养成分。

以下是一种常见的葡萄饮料配方：•葡萄汁：80%•白砂糖：10%•柠檬汁：5%•清水：5%3. 制作过程制作葡萄饮料的过程可以分为以下几个步骤：3.1 准备材料•新鲜葡萄：选择新鲜成熟的葡萄，洗净备用。

•柠檬：取出柠檬汁备用。

•白砂糖：根据配方准备适量的白砂糖。

3.2 手工榨取葡萄汁1.将洗净的葡萄放入榨汁器中。

2.手动榨取葡萄汁，将葡萄渣和汁分离。

3.3 添加其他材料1.将葡萄汁倒入容器中。

2.加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增加或减少糖的用量。

3.加入柠檬汁，调整酸甜度。

3.4 搅拌均匀将容器中的材料用搅拌器或勺子进行充分搅拌，确保所有材料均匀混合。

3.5 冷藏保存将调制好的葡萄饮料放入冰箱中冷藏，使其更加清凉可口。

4. 包装设计葡萄饮料的包装设计是营销中不可忽视的一部分，它直接影响到产品的销售。

以下是一些建议的包装设计元素：•色彩选择：选用葡萄相关的颜色，如紫色和绿色，以突出产品的特点。

•标志/标识：设计一个独特的标志或标识，以便消费者快速识别产品。

•产品描述：在包装上清晰明确地标注产品名称、成分、营养价值和生产日期等信息。

•瓶身形状：选择独特的瓶身形状，以提升产品的辨识度。

•包装材料：选用环保材料，符合可持续发展的理念。

5. 营销和推广为了促进葡萄饮料的销售，需要进行一系列的营销和推广活动。

以下是一些常见的营销和推广方法：•社交媒体宣传：利用社交媒体平台，发布有关葡萄饮料的信息，吸引消费者的关注。

•促销活动：定期开展促销活动，如打折、赠品等，以吸引消费者尝试和购买产品。

•合作推广：与相关行业进行合作，如与超市、餐厅等合作进行联合促销活动。

•客户关怀：建立客户关怀体系，与消费者进行互动，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务和建议。

贝达葡萄酒小型容器自酿流程

贝达葡萄酒小型容器的自酿流程选用葡萄品种贝达属美洲种，果穗中等大，果粒着生紧密，中等大，近圆形，蓝黑色，味酸甜。

其含有多种有机酸、酯类及各种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸，其酒中具有抗癌功能的多酚物质之一的白藜芦醇,要比同类红葡萄酒含量高。

其完整的自酿饮流程如下：一、准备容器及工具准备开口较小的玻璃罐一个作为发酵罐，洗净控干，使用前用酒精擦抹杀菌备用。

塑料瓶一个、纱布一张、虹吸塑胶软管一根，木棒一根、玻璃温度计一支，所有工具都需洗净晾干。

二、选择发酵场地选择阴凉通风干燥的场所。

有空调的房间，温度保证气温在20℃左右。

如果不具备条件，可在发酵时将小型发酵罐放在自来水龙头下降温。

三、原料采收、分选及处理选择在晴天天气下采摘，挑选着色较好、成熟度高的葡萄作为酿酒原料，本次原料准备量为出5L汁量的原料约为7.5kg的贝达葡萄。

选出青果、烂果及其他异物，避免葡萄在搬运中被挤破，引入杂菌，保持卫生干净。

原料可以冲洗、表皮晾干。

四、除梗破碎对原料进行手工破碎，破碎强度不宜过强，防止种子压碎，影响酒的品质和澄清度。

如果酿酒需要单宁较多，除梗率可以适当降低，可控制在90%-95%。

五、入罐将破碎的原料，分批放入发酵罐，为了避免发酵时膨胀酒液外流，放入量不要超过罐容量的3/4。

入罐前用比重计测原汁比重，记录温度，以便确定原汁含糖量。

本次观测比重为1.063，温度为21℃下观测，查糖度—比重换算表含糖量约在138g，潜在酒精度约在8.1°。

六、辅料的加入（自酿自饮者可以省略）根据原料的卫生情况，选择放入亚硫酸的量，一般在30-50mg/L，由于本次选取的原料较好，加入量在30mg/L，即0.15ml。

过2小时后，加入果胶酶，果胶酶的量控制在每升汁用量在0.03g左右，本次加入0.15g，加入前用少量40℃温水活化，加入后搅拌均匀。

七、酵母的加入由于葡萄表皮自身含有酵母（表皮上的白霜），可以免于加入酵母，但为了尽快的进行发酵，本次发酵加入酿酒酵母。