专家评广告：警惕鱼油宣传中的“误区”

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揭秘：十大最骗人的伪健康食品

引导语：商家给自己的产品打上了“营养”的标签不过，请大家注意，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

揭秘：十大最骗人的伪健康食品(1)1、鱼片一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA 等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。

不过，请大家注意，鳕鱼片的包装袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了。

大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。

因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

揭秘：十大最骗人的伪健康食品(2)2、灌装浓汤汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。

可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。

一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。

因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。

揭秘：十大最骗人的伪健康食品(3)3、绿茶饮料亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。

绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。

但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。

其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。

揭秘：十大最骗人的伪健康食品(4)4、加工酸奶酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。

对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。

但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。

因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。

揭秘：十大最骗人的伪健康食品(5)5、黄褐色马铃爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。

关于鱼油（欧米伽-3）的几个残酷真相

关于鱼油（欧米伽-3）的几个残酷真相1.多吃鱼可以补脑健心，是真的吗？残酷的真相：不是。

马克·吐温曾收到一封初学写作的青年的来信，这位青年听说吃鱼能补脑，便询问大师该吃多少鱼，吃什么鱼才能成为作家。

马克·吐温答曰：依我看，你必须吃一对鲸鱼才行。

大师的调侃之余，告诉我们一个事实，虽然海鱼体中确实含有对大脑发育、对心血管有益的欧米伽-3不饱和脂肪酸，但仅仅想靠吃鱼来补充，远达不到人体每日所需。

据统计，中国人目前每天欧米伽-3的摄入量为49毫克，而中国营养学会推荐每天摄入250-2000毫克。

中国人食谱上常见的鱼多为淡水鱼，欧米伽-3含量很低，况且很少有家庭能做到顿顿吃鱼，加之欧米伽-3在高温烹煮之后会有所损失。

因此，想靠吃鱼来达到补脑健心效果的美梦，恐怕要破碎了。

2.鱼油和鱼肝油是同一种东西？科学的真相：不是。

对比一下鱼油和鱼肝油，它们的差异是显而易见的。

*成分不同：鱼油的主要成分是欧米伽-3不饱和脂肪酸中的血管清道夫EPA和脑黄金DHA。

鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D。

*提取部位不同：鱼油提取自鱼的全身，主要是肌肉部分。

鱼肝油顾名思义，提取自鱼的肝脏部分。

*使用人群不同：鱼油多为中老年人日常保健服用，部分纯DHA 的产品对胎儿和婴幼儿的大脑发育有好处。

而鱼肝油主要为缺乏维生素A和D的婴幼儿服用。

3.从世界范围看，哪种保健品最畅销？统计学真相：鱼油在国外，“鱼油热”于上世纪80年代中期便已兴起。

随着科学家对鱼油的研究进一步深入，鱼油中欧米伽-3不饱和脂肪酸对大脑和心血管的益处被不断开发，因此造就了鱼油类保健品经久不衰的神话。

从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年8％的速度在壮大。

*北欧：北欧对鱼油的认可程度相当高。

北欧人有着补充鱼油（欧米伽-3）产品的传统，挪威健康署推荐儿童从4～6周起开始补充鱼油，而且孕妇们也都能从保健部门领到免费的鱼油。

*英国：英国是保健级鱼油产品的生产加工大国。

鱼油品质评定及常见掺假识别

马玺单安山
酸（Ｎａｙｎ，和Ｍａｒｋａｌｄｓ，１９８６）微生物植酸酶生产周期短，作用的ｐＨ范围较宽（（２．５一６．０），因而对
微生物植酸酶的研究很多，而且在实际生产中已
２．２．１感观鉴别方法按标准方法抽取油样品放人烧杯中，抽取过
程如发现油样混浊，放置过夜，烧杯底部有大量沉淀，或者将样品放置于温度为１２ ℃的冰箱中，出现同样的现象，则证明是毛油。
２．２，２加热试验鉴别法
在两个烧杯内加１００ｍｌ油样，将一个烧杯放人水浴锅内，加热至１００ ℃后，立即取出，与另一烧杯内的油样比较，观察，比较两者的混浊情况油样加热与冷却时，进行观察，如果油样混浊在加热时消失，冷却后重新出现，说明油样水分过高若混浊在加热时也不消失，则是杂质过多所致，即可
得到广泛应用。植物植酸酶虽然在实际生产中发
挥着重要的作用，但其进一步的开发利用却被忽略了。研究和实践证明，如能适当地加工处理，植物也是植酸酶的一个重要来源，并且有助于提高植酸磷的利用率，消除植酸的抗营养作用
植酸酶是催化植酸（肌醇六磷酸）及植酸盐水解成肌醇与磷酸（或磷酸盐）一类酶的总称，属磷
取油样品约５ｍ１子试管中，加人等量的１ｇ／
１００ｍｌ硫磺粉二硫化碳溶液使之溶解加毗陡１－
万方数据
广东饲料
第１１卷第２期
２００２年４月
曰．日日．

金龙鱼陷鱼油危机食用油中添加DHA作用不大

金龙鱼陷鱼油危机食用油中添加DHA作用不大近日，有媒体报道指，曾宣称“每天只要吃30克，加上正常饮食，就可以补充人体一日所需的DHA和EPA，全面打造心、脑、体健康”的金龙鱼“深海鱼油调和油”，产品中深海鱼油含量仅1.4%-1.8%，却以“深海鱼油”为主要卖点宣传销售，涉嫌虚假宣传。

该产品生产商益海嘉里食品营销有限公司（以下简称“益海嘉里”）随后回应，此产品中深海鱼油含量的确为1.4%-1.8%，但标准名称是“金龙鱼添加深海鱼油调和油”。

有专家表示，这款食用油中的DHA含量太低对人体健康没有实际帮助，而且食用油食用前需经高温烹饪，当中的DHA 一加热就会迅速被氧化失去活性而“失效”。

比其他调和油贵近25元但主原料与普通油无异新快报记者昨日走访了广州多家超市，发现这款“金龙鱼添加深海鱼油调和油”在价格上已“与众不同”。

记者看到，超市内的5L装金龙鱼调和油、花生浓香食用调和油、葵花原香调和油售价皆在65元左右，但独有这款调和油价格为89.9元，价格高出近25元。

究竟是什么令这款调和油身价陡增呢？新快报记者首先查看了这款添加深海鱼油调和油与普通调和油的配料表，发现这两款产品的主要配料大致相同，添加量最多的都是菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油这五种油。

有业内人士向记者透露，按照《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加上这款深海鱼油调和油标明鱼油添加量不足2%，由此可推排在它前面的其他五种油总添加量，和其他普通调和油一样，应接近甚至可能超过90%.鱼油量仅1.4%-1.8%超市却标“深海鱼油调和油”既如此，为何这款调和油不标“大豆调和油”、“菜籽调和油”等却独重点标出配料表中排第六位的“深海鱼油”呢？“这不难理解，因为大豆油和菜籽油都属于成本比较低的植物油，突出这些肯定就没理由给产品定高价了。

”业内人士表示。

记者观察后发现似乎也的确如此。

一般食用油外包装只在瓶身贴有一页有关产品配料、贮存条件及生产商的资料，但这款标高价的调和油瓶身还另外单独贴出一页标题为“中国人DHA+EPA平均摄入量严重不足”的宣传资料。

揭秘对鱼油的7个认识误区

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢揭秘对鱼油的7个认识误区
导语：油不等于欧米伽-3。

初次提取的鱼油中大约含20%~30%欧米伽-3，经过多次加工提纯纯度可提升到50%~60%。

目前美国、日本、德国等已能将鱼油中的欧米伽-3提纯到90%的纯度。

揭秘对鱼油的7个认识误区
揭秘对鱼油的7个认识误区
一、多吃鱼可以补脑健心，是真的吗？
残酷的真相：不是。

海鱼中确实含有对大脑发育、心血管有益的欧米伽-3不饱和脂肪酸，但仅靠吃鱼来补充远达不到人体每日所需。

据统计，中国人目前每天欧米伽-3的摄入量为49毫克，而中国营养学会推荐的是每天摄入250~2000毫克。

中国人食谱上常见的鱼多为淡水鱼，欧米伽-3含量很低，且很少有家庭能做到顿顿吃鱼，加之欧米伽-3在高温烹煮后会有所损失，因此吃鱼的效果有限。

二、鱼油和鱼肝油是同一种东西吗？
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

关于央视曝光鱼肝油事件

关于央视曝光鱼肝油事件一、背景信息央视3.15晚会曝光浙江、广东、山东等地部分生产经营单位将鱼肝油变成针对婴幼儿销售的普通食品。

事件曝光后，食品药品监管总局要求各地依法查处违法生产销售儿童鱼肝油类产品。

随后，广东省、山东省、福建省、海南省等地方食药监局加大检查力度，查处违法生产销售儿童鱼肝油类产品，责令问题产品下架。

二、专家解读1、维生素A和D是人体必需的脂溶性维生素，既不能缺乏，又不能过量。

鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D，两者皆是人体必需的脂溶性维生素。

人体需要全面、平衡的营养素来满足身体的各项需求，人类必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

其中维生素类按溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素可以通过尿液排泄，一般不会在体内蓄积，而脂溶性维生素不通过尿液排泄，过量摄入有蓄积的风险。

这也是营养素与一般的有害物质不同的地方，既不能缺乏，又不能过量，因此需要从摄入量高、低两方面对其进行关注。

2、婴幼儿配方乳粉对各项营养素有严格要求，婴幼儿一般不会因摄入配方粉导致营养素过量，食用配方粉的婴幼儿无需额外补充鱼肝油。

一般情况下，通过膳食摄入过量营养素的可能性不大，尤其是婴幼儿，由于胃容量的限制、母乳或配方乳粉中营养素的含量相对稳定，因此通过饮食摄入过量营养素的风险相对较小。

多数资料表明或专家建议：如果食用配方乳粉，则不需要额外补充鱼肝油类物质（因为配方乳粉中的各种营养素已经根据婴幼儿的营养需求进行了严格的调配）。

3、纯母乳喂养的婴幼儿在日照不充足的情况下，在医生指导下适当补充维生素D制剂。

事件报道后，舆论多集中在婴幼儿该不该补鱼肝油或者维生素A、D制剂方面。

大量文献资料以及临床、儿科专家表明：纯母乳喂养的婴幼儿如果在日照不充足的情况下，在医生的指导下适当补充维生素D制剂（目前市场上常见的是药品级的鱼肝油滴丸或者胶囊类）。

但如果没有临床医生指导的情况下额外补充，其摄入量的问题需要关注。

鉴别鱼油的质量

鉴别鱼油的质量是消费者十分关心的问题,判定优质鱼油的最主要标准:第一,首先是看产品中DHA的含量,DHA是鱼油中较为重要的营养素,含量高是优质鱼油.第二,从外观上来看,要选择浅黄色的而不是深黄色的.浅黄色鱼油脱脂,提纯程度较高,含杂质也较少,也就显得晶莹透明.第三,将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱内,普通鱼油在零下状态将凝固或结冰,而高品质鱼油仍具有良好的流动性.当然,鱼油产品一般都在常温下保存,低温冷藏并不适宜,此法只适于鉴别时使用.鱼油产品良莠不齐不良商家“偷换概念”海力网来源：半岛晨报2007-12-17 13:40:28 进入论坛日前，家住黑石礁的刘先生向记者反映，他父母在邻居的推荐下，最近频繁去听据说是某知名公司举办的保健讲座，讲座时间一般是一大早的六七点钟，因为老人都起得早，又退休在家没事，所以一早竟然也能把小区附近的老人们集合到一起。

老人们主要是听课，还有小礼品赠送，起初讲课方信誓旦旦，他们坚决不卖药，只是想把正确的保健理念，比如怎样辨别真假鱼油等保健科普知识告诉大家。

那么，他们是怎么用“偷换概念”方法欺骗老年人的呢？他们首先告诉老年人：市场上鱼油品牌多，但你们买的未必是真的，不信，我给你们做个实验。

把鱼油粒剪开放进一碗温热水中，你们看，鱼油一点点化开，接着他又把一小块白色塑料泡沫（就是包装家电等的白色填充物）放进去，发现他的鱼油确实把塑料泡沫融化了，他于是宣布：因为鱼油是用来清除心脑血管垃圾的，所以像这样能把塑料泡沫融化了，才说明能清除心脑血管的垃圾，是真鱼油；否则，不是真的、不好用！不信让老人们把家里买的鱼油都去试验一下……老人们回家一试验，发现以前买的不管是国内、的还是国外的，甚至大品牌的，都不行，融化不了泡沫，看来是假的。

还是人家的鱼油好，于是纷纷问怎样能买到真的，做实验能把塑料泡沫融化了的鱼油是什么牌子……于是这伙自称坚决不卖药的人就“粉墨登场”了，推销起郑州某地产的鱼油，还说这才是真的，能清除脑血管垃圾……其实，这是明显的用“偷换概念”方法欺骗老年人，有的老年人知识不多，很容易被这种小把戏蒙骗。

来自深海鱼油的大骗局

“具有帮助降低胆固醇、预防心血管疾病的功能，可以预防血液凝固及血栓形成，缓和中风，减少动脉硬化和高血压、降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳。

老人服用本品可以减少患老年痴呆症的可能性。

”这是一段深海鱼油的中文说明，光看这段文字，相信多数人都会认为这是一种具有神奇疗效的药品。

然而，这些目前在中国被奉为灵丹妙药的深海鱼油在其产地美国、澳大利亚、１３本，则仅仅是一种花凡块钱就能买到的保健品。

“若是在美国这样宣传是要惹官司的，因为在美国，是药品就必须要经由美国药品管理局批准，如果擅自销售，就会被告上法庭。

”一位律师说。

大部分消费者对深海鱼油趋之若鹜的主要原因是其所谓的功效。

某品牌深海鱼油的宣传资料上赫然写着：“深海鱼油含有脂肪酸，即众所周知的ＥＰＡ和ＤＨＡ。

”深海鱼油的主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病。

ＥＰＡ被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。

而ＤＨＡ是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起到补脑健脑以及提高视力，防止近视的作用。

此外，ＤＨＡ还是母乳中的必要成分，能增强人体免疫能力。

深海鱼油适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。

宣传资料上说得神乎其神的功效迷惑了众多消费者，但专业营养师的解释却与这种自夸的说法大相径庭。

中山大学附属第三医院营养科专家卞华伟说，深海鱼油所含物质与普通的植物性食用油的大至相当，旦２００４．８／家庭科技花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油都含有深海鱼油所谓的营养物质，即多不饱和脂肪酸。

卞华伟解释，所谓ＥＰＡ和ＤＨＡ，其实是其中两种多不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。

不少消费者反映，他们发现美国ＧＭＰ公司在中国销售的原装深海鱼油的中文说明书，与在西方国家销售的深海鱼油的英文说明书内容有别。

美国ＧＭＰ公司生产的深海鱼油的中文说明书，比其英文说明书多出了整整一段话：“深海鱼油具有降低胆固醇、预防心脏血管疾病的功能，可以预防血液凝固及血栓形成，缓和中风，减少动脉硬化和高血压、降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳。

嘉康利被指夸大宣传：鱼油分解=降血脂、清杂质？

充分清除体内杂质。为了证明清除杂质的能力，推销员将鱼油滴到塑料泡沫上，结果让杜女士一家人目瞪
口呆的是，塑料泡沫居然被鱼油彻底溶化分解了。随
食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮，他表示推
销员从这个试验得出的这个结论存在两个问题，一是
人体内没有泡沫塑料，拿泡沫塑料做这个试验和人体
对消费者产生误导购买的影响。
专家表示如此推销属偷换概念
是否如报道中所称，推销员向消费者宣传的，嘉康利鱼油可以溶解塑料泡沫就说明这个产品能有效降
低血脂，清除体内杂质呢？新快报记者就此致电国际
鱼油能分解泡沫！嘉康利辩称非公司主导宣传
据报道，北京的杜女士向媒体反映，嘉康利推销员称其鱼油为美国最畅销的牌子，纯天然成分，能够
消费Ａ提示
－
ｉａｏｆｅｉｔｉｓｈｉ
嘉康利被指夸大宣传：
鱼பைடு நூலகம்分解＝降血脂、清杂质？
有媒体报道称，有消费者反映，嘉康利深海鱼油能够彻底溶化分解塑料泡沫。嘉康利推销员对此表示，这证明嘉康利鱼油相比较其它鱼油产品，能够更好地清除人体体内杂质。但有保健专家却对此表示，
后，杜女士留下一粒嘉康利鱼油样品，准备亲手还原嘉康利推销员此前所做的实验。杜女士准备了三粒鱼油样品作为实验道具，其中１号和２号是她父母常吃的鱼油，美国直购，有明显鱼油腥味；３号为推销员推销的鱼油，无明显鱼油腥味，但推销员表示嘉康利鱼油也是纯天然产品。同时，杜女士还准备了车用橡胶防滑垫、泡沫塑料及塑料袋作为实验道具。实验结果显示，ｌ号和２号鱼油滴在泡沫塑料后，没有任何反应。３号鱼油滴在泡沫塑料之后，四分钟左右后，泡沫塑料化被彻底化为乌有。随后，杜女士又将３号鱼油滴到塑料袋上，几分钟后，塑料袋并没有像塑料泡沫被溶解。另有消费者李先生也表

从金龙鱼油广告看论据选择的失误

从金龙鱼油广告看论据选择的失误作者：阿峰来源：《第二课堂(初中版)》2013年第08期要写好一篇议论文，精选论据很重要。

因为论据是议论文的“建筑材料”，只有保证材料合格，才能确保成品质量。

有些同学在写议论文时，并不重视论据的精挑细选，结果用了一些有瑕疵的论据，最终导致“论而无功”的失败结果。

电视里正在播放一则奥运冠军林丹和他妻子拍的金龙鱼油厂告。

该厂告的文本是这样的：“芳芳常对我说，男人不要下厨。

我总和她说，女人不要洗碗。

婚姻真像烹饪中的油，平淡，却能让一切沸腾起来。

一生只追求完美，我选择金龙鱼1：1：1。

”这则广告就是一篇短小的议论文，议论主题是“油好”。

但这是一则不成功的广告，因为这篇短小的议论文中存在诸多的失误论据。

我们不妨以这则广告为样本来说明议论文中常存在什么样的论据失误。

论据意识反主流在议论文中的论据要么是“公理”，要么是“定理”。

既然“有理”，就应该符合主流意识，存在被公认为正确的价值观。

只有主流意识的论据才能成为议论文中一块坚实的基石。

反主流意识的论据常常是议论文中的一块“豆腐渣”。

请看金龙鱼广告中的第一句“芳芳常对我说，男人不要下厨。

我总和她说，女人不要洗碗”，这句话表面上让男人和女人听了似乎都很“舒服”，但事实上其内容却存在着明显的反主流形态。

因为我们的社会早已经远离了“男尊女卑”的旧时代，女人下得厨房，男人也下得厨房，这已经是新时代的主流共识。

同时，“女人不要洗碗”是把女人置于被“供养”、被“观赏”的地位，看起来是“关怀”，实则贬低了女人生而与男人平等，也可大有作为的地位，“女人不洗碗”也可谓是与主流意识相背的论据。

该论据中“男人”或是“女人”之言语，都存在“反主流意识”的倾向，让人读了就有重回“旧社会”的别扭感觉，是明显的“豆腐渣”论据。

有了这样的论据，人们就无法接受接下来需要论证的“油好”这个结论，从而会导致广告的推广失败。

其实，在我们的议论文写作中，有些同学为了追求作文的个性化“色彩”，也常常犯下这种使用反主流意识论据的失误。

神奇的亚麻籽油大忽悠

神奇的亚麻籽油大忽悠有个朋友为了拿到准生证，去听了计生部门开办的"优生"讲座。

讲课的"专家"推荐了一堆神奇得天花乱坠的保健品。

主管部门的"权威"加上"专家"的推荐，准父母们被科学术语砸得晕晕乎乎，乖乖掏出几百上千的钱，抱回那些"专家"嘴里"非吃不可"的保健品。

其中最离谱的，大概要数亚麻酸了。

在网上随手一艘，亚麻酸的广告铺天盖地，其功用跟观音菩萨玉净瓶中的圣水也差不了多少。

其中，充斥着大量来源不明的"科学表明"，"某某组织推荐"。

而对科学证据的引用，更是不乏曲解、篡改、乃至捏造之处。

亚麻酸来自于植物，是构成亚麻油的脂肪酸部分。

因为油的不同取决于其中的脂肪酸，所以在日常生活中，我们一般不区分植物油和脂肪酸。

从化学结构上来说，它有两种亚型。

被推销的那种叫做阿尔法亚麻酸(简称ALA)，是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸。

欧米伽3多不饱和脂肪酸有好几种，通常所说的是EPA和DHA，它们是鱼油的主要成分。

在过去的几十年中，对DHA和EPA的研究非常多。

他们对于人体健康的证据也算是比较充分。

不过，目前学术领域大家广泛接受的只是他们对于心血管健康的影响。

它们对于孕妇和胎儿发育的作用，也有一些研究证据支持。

不过与心血管健康相比，就还不算充分。

美国NIH(国家健康研究院)和国家医学图书馆图书服务中心做出的总结是"不知道在妇女怀孕和哺乳期间补充欧米伽3不饱和脂肪酸对于婴儿是否有益"。

虽然鱼油也经常被推荐给孕妇，而婴儿奶粉中也经常添加EPA和DHA，主要是因为在通常的补充量下没有发现不良作用，而那些有益的作用"可能真的存在"。

但是鱼油也并非"绝对安全"，过多的鱼油可能会导致流血，比如鼻血或者尿血。

对于产妇来说，这种凝血困难在分娩的时候是很不利的。

如何辨别鱼油中是否掺假

水产饲料用的油脂有不少掺假现象。

通威检测中心主任刘耀敏在诺伟司水产营养与健康研讨会上表示，鱼油掺假尤其严重，可用气相色谱法鉴别是否掺有矿物油，用 240℃加热减重来鉴别是否掺有生物柴油，若低于2%则为合格。

大豆油中若混有棕榈油或动物油脂，可用冰箱冷冻几小时，若出现有白色沉淀，则为混有棕榈油或动物油脂。

刘耀敏指出，油脂质量的评价体系有气味、皂化脂、酸价、过氧化脂和丙二醛值，其中丙二醛值是评价动物油脂氧化酸化的指标。

通常情况下，辨别油脂步骤先是感官判定，随后可进行克雷斯定性实验，若待测溶液下层呈桃红色或红色，则表示油脂已酸败，下层若呈浅粉红色或黄色则表示未酸败，直接使用或再做后面的化学分析：若酸价高，说明油脂已经水解酸败;若酸价低，过氧化值高，则说明油脂开始氧化或变质;若酸价低，过氧化值低，皂化值高，说明油脂保存得比较好，新鲜度好;若酸价低，过氧化值低，皂化值低，说明油脂严重氧化酸败，已经变质，并存在加碱调低酸价的情况。

也可测定油脂电导率来辨别质量，电导率在20以下为较纯的油脂。

吃鱼油，对健康真有好处吗？

不能只吃鱼吗？
当然可以！饮食是获取大部分营养素最好的方法，包括 ω-3。事实上，有几项研究表明，鱼油补充剂没有任何益处，而吃鱼则有显著的益处。例如研究表明，每周吃 1 次～ 4 次鱼的人，比很少或从不吃鱼的人更不易死于心脏病。吃鱼和贝类可能会降低脑卒中的风险，并减少可能导致痴呆症的记忆力和思维能力的丧失。
学家首先注意到了鱼油。许多种类的鱼，包括鲑鱼（三文作用不那么明显。”波士顿布里格姆女子医院预防医学主任
鱼）、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟鱼、沙丁鱼和金枪鱼，都含有 ω-3 Joann Manson 说。也可能是西方人今天吃的鱼比以前多了，
脂肪酸——一种健康的脂肪。鱼类中最重要的两种 ω-3 因为他们听说这对健康有好处。
是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。研究
而不同的研究，使用的鱼油剂量和配方也不同——无
人员想知道直接吃鱼油而不是吃鱼，是否对心脏健康有论是 EPA 和 DHA 等量，还是一种比另一种量大。
所帮助。
“在临床试验中，结果非常复杂。”阿肯色大学医学院鱼油到底对健康有益吗？
医学科学教授、心脏病学家 J.L.Mehta 博士说，“在一些人
那么，1.8 克 EPA 到底多少？大约是 10 粒，也就是 5 份非处方鱼油补充剂胶囊。而要得到 4 克 EPA，你需要吃大约 22 粒鱼油胶囊。是的，没有人建议你这么做。而且，那些关于高剂量 EPA 有益的研究中，使用的也是处方级纯 EPA。另外，非处方补充剂还含有其他成分，它们并没有像 FDA 批准的处方药那样进行有效监管和安全测试。
但当最近的研究没有得到同样的结果时，研究者们却挠头了。内每天使用 4 克纯 EPA，能显著降低心脏病发作、脑卒中、
February 64

深海鱼油骗局揭底

深海鱼油骗局揭底深海鱼油骗局揭底事实上，鱼油并不神奇，最早的鱼油还是鱼类制品加工过程中的“剩余物质”，因为鱼脂肪在生产过程中不好处理就被剩下了，而商家为了增加附加值，就想把鱼油做成一种高档食品。

时下，各类保健食品在消费者的热捧下都变成了一种高档消费品，深海鱼油就是其中之一。

打开淘宝网页，映入记者眼帘的深海鱼油产品就有上百种，共有2000多条信息，不少产品还打着美国、加拿大、澳洲、丹麦等进口鱼油的旗号。

可是一看价格，却有着显著的价格差异，高则六七百元，最低的只要9.9元。

根据买家的产品介绍，这些深海鱼油基本都是来自某某无污染海域深海鲑鱼、鳕鱼等等，含有EPA、DHA等成分，适用疾病更是广，高血压、高血脂、高胆固醇、心脏病、动脉硬化、血栓、关节炎、视力衰退……深海鱼油真的有这么多的神奇功效吗？“事实上，鱼油并不神奇，最早的鱼油还是鱼类制品加工过程中的‘剩余物质’，因为鱼脂肪在生产过程中不好处理就被剩下了，而商家为了增加附加值，就想把鱼油做成一种高档食品。

很多商家不会在意自己产品的有效成分到底有多少，有什么作用，企业很少会在这些方面做研究。

他们只是想要借助‘深海鱼油’这个噱头吸引消费者，寻找卖点。

”中国农业大学食品学院教授李里特说。

李里特讲，深海鱼油的卖点主要就是DHA、Ω3脂肪酸等等鱼油中的一些物质，比如DHA，在医学上，对于神经受损，神经健康方面的问题是有好处的，通常医生会给这样的病人作为一种补充物开一定量的DHA，但对于正常人来说，未必能发挥功效。

就好像腿瘸的人拄拐有助于恢复，而正常人拄拐没什么用是一个道理。

而且很多人觉得吃了鱼油人会变得聪明，但实际上在医学上并没有相关的实验证明。

在北京的一些知名药房，记者发现，国产鱼油和进口鱼油的差价也在几十元到几百元不等。

记者走访了北京最大的保健品批发市场——十里河保健品批发市场，询问了几家批发商深海鱼油的批发价格，发现100粒装的一瓶最低的只要5.5元，而最贵的也不过16元。

鱼油:一级的保健品科幻级的宣传

鱼油：一级的保健品科幻级的宣传佚名【摘要】笔者到海南旅游时曾有如下经历:导游带领游客们来到一家海洋生物科技公司的展馆。

在人们的印象里,海南的海洋生物科技相对于内陆省份而言应该是更先进的,因此游客们也就心悦诚服地来到该"景点"参观一番。

在展馆内,导游一边解说场馆内食品、药品加工流水线的工艺,一边将游客带入一个宽敞明亮的隔间。

当所有人就坐后,重头戏登场了。

【期刊名称】《福建质量技术监督》【年(卷),期】2012(000)008【总页数】2页(P52-53)【正文语种】中文【中图分类】TS2笔者到海南旅游时曾有如下经历：导游带领游客们来到一家海洋生物科技公司的展馆。

在人们的印象里，海南的海洋生物科技相对于内陆省份而言应该是更先进的，因此游客们也就心悦诚服地来到该“景点”参观一番。

在展馆内，导游一边解说场馆内食品、药品加工流水线的工艺，一边将游客带入一个宽敞明亮的隔间。

当所有人就坐后，重头戏登场了。

神奇的“魔术表演”科技展览摇身一变成了鱼油推销会，但在坐的看官们并没有感到反感。

因为，眼前所展示的一幕幕神奇景象着实让人惊叹、信服：解说员将一款鱼油倒入白色泡沫碗内，没有任何反应；解说员再将该公司的鱼油倒入同一个泡沫碗内，不到十秒钟，泡沫碗被溶出了一个大洞。

众所周知，塑料泡沫餐具不易降解，是“白色污染”的元凶，而把能够将其溶解的鱼油对于清除体内垃圾，必定有显著的功效。

这样的理解是否正确呢？实际上，这是一种广泛流传的误导消费者的说法。

这种说法将“鱼油疏通血管、健脑降脂”的概念导向物理解释，就好比能够砍断铁片的钢刀肯定能够轻而易举地切肉斩骨。

但鱼油降血脂的功效是通过化学反应来完成的，换言之，能够溶解聚苯乙烯（泡沫塑料餐具的主要成分）的物质未必能够降血脂。

相反，这些不明化学物质还有可能对体内环境造成不良影响。

所以说，以溶解泡沫快餐盒来判断鱼油优劣是没有科学根据的。

即便事实摆在眼前，许多鱼油厂商还是通过这种隐蔽的“知识培训”结合产品推销的形式将错误的观念与劣质的商品兜售给消费者。

深海鱼油：假的多，真的少

保健品之窗24快乐养生 2011.12（中）栏目编辑：杨春霞/********************⊙ 邓希深海鱼油：假的多，真的少“源自深海的健康奥秘”“血管清道夫，健康好伴侣”“中老年人的最佳选择”“每天两粒深海鱼油提高记忆力，治疗血脂异常”……极具煽动性的广告，让深海鱼油成了保健品市场的热销品。

不过，远有营养学专家“吃鱼油还不如吃鱼”的表态，近有官员对国内深海鱼油生产造假严重的揭秘，深海鱼油的种种“神奇功效”，难道真的只是传说？【新闻背景】《南方日报》10月11日报道，中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏近日表示，近几年，我国深海鱼油造假现象相当严重，有些企业将化工生产的鱼油说成是纯天然的保健食品，将使用杂鱼生产的鱼油说成是三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类产品，甚至很多自称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。

功能多为虚假宣传“降低胆固醇、预防血栓、预防动脉硬化、预防慢性炎症、预防癌症、预防老年性痴呆、降压、防治糖尿病……”某些广告宣传的深海鱼油功效太多，简直成了包治百病的“良药”。

其实，在国家食品药品监督管理局网站上可以清楚地看到，深海鱼油的保健功能只有两种，即调节血脂、改善记忆，适宜人群仅为 “血脂偏高者”，远非广告宣传那么“神奇”。

目前，根据美国医学图书馆的总结，深海鱼油对于调血脂的作用有比较充分的证据支持，对于预防心脏疾病的作用也有比较多的证据。

但对于2型糖尿病不大可能有效。

至于其他的功效，目前研究结果还很海洋总是那么神秘，即使在科学发展迅猛的今天，人们对海洋的了解还只是九牛一毛，更别说深不见底的深海。

从深海里捞出来的鱼类而制造的保健品——深海鱼油，在人们眼中自然也充满神秘的色彩。

鱼油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、D H A （二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。

普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，陆地动物体内几乎不含EPA、DHA。

鱼油的副作用

鱼油的副作用
鱼油是一种常用的补充品，含有丰富的omega-3脂肪酸，对健康有许多好处。

然而，鱼油也有一些副作用，需要我们留意。

首先是消化系统不适。

有些人在服用鱼油后可能经历腹泻、胃灼热或恶心等症状。

这是因为鱼油具有刺激性，可能导致消化不良。

其次是血液稀化。

鱼油中的omega-3脂肪酸具有抗凝作用，可能导致血液变得稀薄。

这会增加流血时间和凝血时间延长的风险。

因此，如果您正在服用其他药物如抗凝剂，使用鱼油时需要特别小心。

此外，鱼油还可能引起过敏反应。

对于一些人来说，鱼油中的成分可能导致皮肤过敏、气喘或其他过敏症状。

如果您曾对鱼类过敏，最好在使用前咨询医生。

最后，长期使用高剂量的鱼油可能会导致维生素A或D过量。

这两种维生素在鱼油中含量较高，过多摄入可能导致中毒症状，如头晕、恶心、脱发等。

总结而言，鱼油具有许多健康益处，但也有一些副作用需要我们谨慎对待。

在服用鱼油前，最好先咨询医生，了解自己的健康状况和药物情况，从而避免潜在的风险。