自制蛋糕全过程
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
蛋糕的生产工艺流程
蛋糕的生产工艺流程蛋糕是一种由面粉、糖粉、鸡蛋、奶油等食材制作而成的甜点，下面是蛋糕的生产工艺流程。
1. 准备食材：将所需的面粉、糖粉、鸡蛋、奶油、发酵剂等食材准备好。
确保食材的新鲜和质量。
2. 面粉筛选：将面粉放入面粉筛中，用手或工具轻轻晃动，使面粉由筛孔筛出，以去除面粉中的颗粒和杂质。
3. 搅拌：将糖粉和鸡蛋放入容器中，用搅拌器以中低速度搅拌，直到混合均匀，变得浓稠。
4. 加入面粉：将筛选好的面粉逐渐加入到搅拌好的糖粉和鸡蛋的混合物中，并用搅拌器低速搅拌，直至面粉完全混合均匀，无大颗粒。
5. 加入奶油：将奶油逐渐加入到面粉和糖粉的混合物中，继续用搅拌器低速搅拌，直至奶油完全混合均匀。
6. 加入发酵剂：将发酵剂加入到面糊中，再次用搅拌器低速搅拌，以确保发酵剂均匀分布到面糊中。
7. 烤模准备：将烤模内部涂抹一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘附在模具上。
同时，在烤模底部铺上一层烘焙纸，以防止蛋糕烘焙过程中粘连在模具上。
8. 填充烤模：将已经搅拌好的面糊倒入烤模中，将面糊均匀铺开，使其在模具内部分布均匀。
9. 烘焙：将填充好面糊的烤模放入预热好的烤箱中，按照设定的温度和时间进行烘焙。
在烘焙的过程中，要适时观察蛋糕的烤制情况，避免因为烤制时间过长或温度过高而导致蛋糕糊糊的。
10. 冷却：烘焙完毕后，将蛋糕从烤箱中取出，放在凉架上自然冷却。
冷却的过程中，蛋糕会逐渐回缩，并变得更加紧密。
11. 装饰：蛋糕完全冷却后，可以根据需要进行装饰。
可以使用鲜奶油、巧克力酱、水果等进行绘制、涂抹、装饰。
12. 切割：蛋糕装饰完毕后，将其放在切割台上，用刀具进行切割，可以根据需要切割成不同的形状和尺寸。
以上就是蛋糕的生产工艺流程。
生产一个完美的蛋糕需要耐心细致的操作和准确的配比，希望通过上述步骤的介绍，能对蛋糕的制作过程有一个初步的了解。
蛋糕的家庭做法自制
蛋糕的家庭做法自制蛋糕是比较古老的西点，主要是由烤箱制作而成。
蛋糕的原料比较简单，下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。
蛋糕的配料蛋糕的做法步骤1. 用豆浆机打好豆浆备用。
2. 烤盘蛋糕制作：分离蛋白蛋黄，全程直接用电动打蛋器，省时省力，所以要先打发蛋白。
开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
3. 跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白，比湿性发泡稍硬点就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大，颜色变淡，加油和豆浆继续搅打到均匀。
5. 加入过筛后的面粉。
6. 拌成光滑细腻的蛋黄糊。
7. 分次与蛋白拌匀。
8. 烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊，160度中层25分钟开烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
10. 豆乳馅和奶油制作：这是我用酸奶自制的乳酪，把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
11. 蛋黄1个，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
12. 分三次倒入热豆浆200g拌匀。
13. 用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了，如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
14. 将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
15. 把淡奶油400g加30g糖打发到能裱花的状态，和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。
我没裱花袋自己用食品袋做了两个…16. 家里的两个保鲜盒比较小，将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片，放在饭盒底部。
17. 挤上一层豆乳馅，再挤上奶油。
18. 筛上一层黄豆粉，据说不要舍不得，要大量用哦。
再重复一遍之前的步骤。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。
盒子浅了点，都冒出来了。
放进冰箱过几小时再吃哦。
那时候爸妈应该就到家了，呵呵，余下就是静待的时间。
20. 做了两个，豆乳馅后来有点儿不够了，下次得多做点。
蛋糕的小贴士没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
看了“蛋糕”还看过：。
精选做蛋糕的过程【8篇】
做蛋糕的过程【精选8篇】今天我和妈妈做蛋糕我们现把微波蛋糕粉准备好，再把蛋糕粉倒进碗里，再打一个鸡蛋，然后把这些搅好，搅好后把搅好的液体放到微波炉里一分钟就行，。
做好后，特别甜特别香。
你也试试吧，我下会还要做。
今天下午，我们小组的几个成员，来到东港的一家甜品店里做蛋糕。
走进店里，我们将刚刚烤好的蛋糕丕在空调旁冷却一会儿，然后将冷却好的蛋糕丕，放在一个已经准备好的可旋转的盘子上。
然后同学们都带好一次性手套，做蛋糕就开始了，我们都好期待呀。
首先，把蛋糕丕的第一层和第二层的中间放上水果，比如说有芒果，有椰果，有火龙果等等，水果可丰富了！并涂上点奶油。
然后再在第二层和第三层的中间依旧像刚刚一样，也放上水果，也涂点奶油。
接着往蛋糕外面的露出来的地方通通涂上奶油。
这样一个蛋糕就基本完成了，后来呢，就是来装饰、美化蛋糕了。
让蛋糕变得更好看，更美味。
阿姨从楼上拿出各式各样的，五彩缤纷的，装在袋子里的奶油。
有绿色的奶油，有黄色的奶油，有紫色的奶油，有蓝色的奶油，有粉色的奶油......真是应有尽有啊！我想，这下的蛋糕一定会很漂亮的。
我们每个组员都各自拿了一袋奶油，依照一个阿姨说的，正确地握好奶油。
然后各自在蛋糕上任意装饰，我是在上面装饰的，有的人在下面装饰，有的在上面的中心进行装饰。
这真是漂亮呀！等装饰完了之后，我们把剩下的火龙果、芒果和椰果通通放到蛋糕上去。
再加一点糖果，这样一个蛋糕就做完了。
做完以后，我们迫不及待地用蛋糕刀把我们自己做的蛋糕切成几块，大家各自拿了几块蛋糕，就开始吃了。
一尝，真好吃呀！大家吃着自己做的蛋糕，都开心都开心地笑了。
这次活动既能动手参与又能吃到美味的蛋糕，真是太有意义了！做蛋糕哇！香喷喷的蛋糕出炉喽！看！我做的蛋糕黄灿灿的，香味扑鼻，有笑脸、圣诞树等六种可爱的形状，全家人迫不及待地你一个，我一个品尝起来，妈妈说：“味道真不错，还有香蕉味。
”外婆说：“全天然不含添加剂，健康食品。
”爸爸说：“女儿亲手做的，味道好极了。
做蛋糕的工作原理和流程
做蛋糕的工作原理和流程蛋糕是一种常见的甜点，制作蛋糕涉及到化学、物理和生物方面的知识。
下面是蛋糕的制作工作原理和流程的详细解释。
蛋糕的工作原理：蛋糕的制作涉及到面粉、糖、鸡蛋、牛奶和发酵剂等原料。
在制作的过程中，这些原料发生化学反应，形成了奶油香气和蓬松的口感。
以下是蛋糕制作中主要原料的工作原理：1. 面粉：面粉中含有淀粉和蛋白质，在制作过程中会和其他原料发生化学反应。
淀粉在高温下变性，使蛋糕筋度下降，增加松软口感。
蛋白质则在搅拌过程中形成筋膜，为蛋糕提供支撑力。
2. 糖：糖在制作蛋糕的过程中发挥多种作用。
首先，糖吸湿性强，使蛋糕保持湿润。
其次，糖能溶解在牛奶或水中，提供蛋糕所需的水分。
最重要的是，糖能通过与蛋白质结合形成玻璃状结构，增加蛋白质的稳定性，影响蛋糕的体积和口感。
3. 鸡蛋：鸡蛋在蛋糕制作中起着连接作用。
它们中含有的蛋白质和琼脂质在搅拌过程中打发形成气泡，这些气泡在烘焙过程中膨胀，使蛋糕体积增大。
鸡蛋也能增加蛋糕的湿润度和黏合力。
4. 牛奶：牛奶中的乳糖可以与酵母或泡打粉中的发酵剂发生反应，产生二氧化碳。
这种气体在高温中膨胀，促使蛋糕体积增大。
此外，牛奶也能提供蛋糕所需的水分。
5. 发酵剂：发酵剂是转化面粉中淀粉的关键。
它们能与水和面粉中的淀粉发生反应，产生二氧化碳。
二氧化碳在高温下产生气泡，使蛋糕体积增大。
蛋糕的制作流程：制作蛋糕需要一系列的步骤，以下是典型的制作蛋糕的流程：1. 准备工作：将所需的原料、工具和设备准备齐全。
这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂、搅拌器、搅拌碗、烤盘等。
2. 面糊制作：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂等原料按照一定的比例混合在一起。
可以使用搅拌器搅拌，也可以使用手动搅拌器。
搅拌的目的是让面糊中的原料均匀混合，形成粘稠的面糊。
3. 发酵过程：将面糊静置一段时间，以便发酵剂与面糊中的淀粉、糖发生反应。
这个过程可以让面糊中的淀粉分解产生二氧化碳，并使面糊变得更加松软。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
蛋糕怎么做 3种超好吃的经典蛋糕做法步骤(图)
蛋糕怎么做 3种超好吃的经典蛋糕做法步骤（图）蛋糕怎么做戚风蛋糕(8寸)材料名称重量A：蛋白 160克细砂糖 60克柠檬汁 5滴B：蛋黄 80克细砂糖 20克低筋面粉 90克色拉油 50克牛奶 60克做法1、准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
2、细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3、将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩下的.2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9、将蛋糕糊倒入模具内。
从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10、将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟(根据自己烤箱习性调整，低温转高温能提高成功率，烤到后面上色要加盖锡纸)。
11、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
12、脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦!小贴士1、装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。
2、蛋白要打发至硬性发泡。
3、蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。
天使蛋糕天使蛋糕通体雪白，也正是由于它的这种圣洁的白色，让人们很自然的便联想到了纯洁的天使，由此也被称为了“Angle cake”。
材料名称重量蛋清 150克低筋面粉 50克玉米淀粉 10克细砂糖 50克柠檬汁若干滴做法1、将以上所需材料分别秤量好备用，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中挤入若干滴柠檬汁。
3、开始打发蛋清。
4、打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。
5、即轻轻提起打蛋器，在盆中会留下弯弯的尖角。
6、将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
7、倒入打发的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
自制家庭版奶油蛋糕的做法步骤教程
自制家庭版奶油蛋糕的做法步骤教程这款家庭版的奶油蛋糕，做法其实不难，跟着以下的教程，你也可以在家自制出来的。
下面一起来看看自制家庭版奶油蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!自制家庭版奶油蛋糕的食材配料自制家庭版奶油蛋糕的做法步骤1.先把黄油软化成液体状，取鸡蛋，分离蛋黄和蛋清在两个无水容器中，蛋黄中加入10g糖，剩余加入蛋清中2.把香蕉捏碎，也可以用料理机打散，放入蛋黄中3.搅拌均匀蛋黄液，加入植物油和10ml奶油，搅拌至无油状，加入面粉拌匀4.用电动打蛋器打发蛋黄5.打到硬性发泡就ok啦，取3分之1倒入蛋黄中搅拌6.加入全部蛋清，拌匀，振荡几下，清除气泡，倒入容器。
烤箱220预热5分钟，再160度烤40分钟7.涂抹打发的奶油就好了，卖相不好普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉超市卖的普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。
中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
三类面粉区别：高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧?)低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
做蛋糕教程详细步骤，五种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
第一种：海绵蛋糕海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。
慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
（这是打了五分钟的样子）5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。
（全程大概需要十多分钟）6、将面粉分三次倒入蛋糊中。
每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。
另外，在这个时候，最好将烤箱预热。
上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。
这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。
（放蛋清的盆要保证无水无油）2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。
（蛋黄不需要打发）3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋）7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。
在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。
上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
蛋糕的生产工艺流程
蛋糕的生产工艺流程Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998蛋糕的生产流程一．工艺流程关键工序为配料、搅拌、注浆、焙烤、冷却、包装、入库二．操作要点1．鸡蛋去壳：①必须采用新鲜的鸡蛋。
②鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中。
2．配料：①严格按配方要求操作，在允许误差范围内准确称量。
②面粉：变性淀粉等粉状应无块状，用筛筛过。
③颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛。
④保守技术秘密，将实际投入料量记录于《公司产品生产作业记录》表中。
3．打浆①将称量好的糖粉、盐、山梨醇、甘油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打30秒，然后加入蛋液搅打30—60秒。
②倒入过筛的面粉、奶粉、变性淀粉、磨宝蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打1分钟左右，搅拌至面糊均匀即可③加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至至左右④检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内。
4．注浆成型①检查成型机的机台是否正常，确保正常后方将浆倒入桶中。
②浆料注入放有纸杯的模具内，每个35克至38克，根据模具大小而定重量5．焙烤①旋转烤炉：磨宝蛋糕烤炉设定195℃-210℃，时间13-18分钟，烤后的重量要求为—，水份含量17%--22%。
②隧道炉：A：温度设定Ⅰ区：上温220-230℃，下温185-190℃Ⅱ区：上温200-215℃，下温185℃。
Ⅲ区：上温190-200℃，下温180-185℃B：钢带速度：26-28Hz可根据蛋糕表面颜色而定，颜色深可加快，浅应减缓。
C：出炉后蛋糕表皮颜色金黄，体积饱满、开口正常，水分含量为18%--22%。
D：顶部抽风机在正常工作中不打开，在炉子降温时打开。
6．脱模、冷却、①产品脱模后，包装前的温度不得高于35℃。
②产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象。
9．包装①根据不同产品，选择不同的包装膜。
做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤材料准备：1.面粉2.白砂糖3.鸡蛋4.黄油5.牛奶6.泡打粉7.香草提取物步骤一：准备蛋糕模具首先，用黄油涂抹蛋糕模具，并在内部撒些面粉，以防蛋糕粘连。
然后将烤箱预热至180°C。
步骤二：打发蛋糊1.取一个大碗，将室温的黄油倒入碗中，加入适量的白砂糖，然后用搅拌器将其混合均匀，直到获得一种松软的混合物。
2.加入鸡蛋，一个一个地加入，每次加入一个蛋后用搅拌器充分搅拌。
搅拌的过程中要保持均匀搅拌，并使混合物变得松软和蓬松。
3.加入适量的香草提取物，这会为蛋糕增添香气。
步骤三：混合面粉1.取一个筛网，将面粉和泡打粉筛入一个干净的碗中。
2.将筛好的面粉和泡打粉逐渐加入蛋糊中，同时搅拌直到面粉完全混合进去。
搅拌的过程中要注意轻柔地搅拌，避免过度搅拌。
3.通过加入适量的牛奶来调整面糊的浓稠度，使其成为一个柔软而均匀的糊状物。
步骤四：烘烤1.将准备好的面糊倒入事先涂抹黄油的烤模具中，轻轻拍打模具，以去除面糊中的气泡。
2.将烤模具放入预热好的烤箱中，以180°C烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色、蛋糕中插入牙签后牙签干净为止。
3.烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在一个冷却架上，让其在室温下冷却。
步骤五：装饰蛋糕1.在蛋糕完全冷却后，可以选择涂抹奶油、巧克力酱或其他你喜欢的装饰材料在蛋糕的表面上。
2.可以加入些切碎的水果、坚果或糖霜等来增添蛋糕的口感和美观度。
3.最后，将蛋糕放入冰箱中冷藏一段时间，以便让装饰物更好地附着在蛋糕上。
以上就是制作蛋糕的基本方法和步骤。
当然，这只是一种基础的蛋糕制作方式，你也可以根据自己的口味和创意进行一些改变和调整。
希望你能成功制作出美味的蛋糕，享受制作蛋糕的乐趣！。
电饭煲做蛋糕(全过程图解)
准备好原料：鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，一定要擦干。
把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。
首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。
打蛋黄，加两勺白糖加入大约两勺牛奶加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉面糊拌成的样子，一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替（在蛋清里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了）当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。
把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层色拉油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了倒入面糊，左右晃动一下，使面糊均匀的铺在电饭煲里按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管他，让他焖20分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖15-20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
这样香喷喷的蛋糕就好了，凉几分钟把锅倒扣在盘子里，可以慢慢享用啦蛋糕反面蛋糕的正面做成功的要素：1.面粉不要放的太少，这样容易使蛋糕发不起来，做成的蛋糕像蛋挞。
2.蛋清一定要打的到位，打完以后的蛋清要很细腻硬硬的。
3.蛋清和面糊混合的时候不要转圈搅，这样容易使面糊起筋，就发不起来了。
蛋糕的配方与制作方法
蛋糕的配方与制作方法哎呀，说起做蛋糕，这可真是个技术活儿，但也是件让人心情愉悦的事情。
记得小时候，每次家里做蛋糕，那香味儿能飘出好几条街去。
今天，我就来聊聊怎么做一个简单又美味的蛋糕。
首先，咱们得准备材料。
别急，我这就给你列个清单：鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉，还有香草精。
这些都是基础的，但别小看它们，每一样都很重要。
咱们先从打鸡蛋开始。
鸡蛋得新鲜，最好是刚从鸡窝里拿出来的，这样做出来的蛋糕才香。
把鸡蛋打到一个大碗里，然后开始搅拌。
记得要轻轻地，别把蛋黄给搅散了。
搅拌到蛋液变得有点稠，颜色也变浅了，就差不多了。
接下来，咱们得把糖加进去。
糖的量嘛，看个人口味，喜欢甜的就多放点，不过也别太多，不然就太腻了。
糖加进去后，继续搅拌，直到糖完全溶解在蛋液里。
然后，咱们得把面粉和泡打粉过筛加进去。
过筛是为了去除面粉里的小颗粒，让蛋糕更细腻。
面粉和泡打粉加进去后，记得要轻轻搅拌，别把面糊搅出筋来，那样蛋糕就不松软了。
接下来，就是牛奶和黄油了。
牛奶要温的，这样黄油容易融化。
黄油要切成小块，然后慢慢加进面糊里。
这时候，你可以加点香草精，增加蛋糕的香味。
好了，面糊准备好了，接下来就是烤蛋糕了。
烤箱得预热，大概180度左右。
把面糊倒进蛋糕模里，记得要抹点黄油，这样蛋糕烤好后容易脱模。
把蛋糕模放进烤箱，设定时间，大概30分钟。
这时候，你可以坐下来，泡杯茶，等着蛋糕的香味慢慢飘出来。
时间到了，用牙签轻轻戳一下蛋糕，如果牙签上没有粘面糊，那就说明蛋糕烤好了。
把蛋糕从烤箱里取出来，放在架子上晾凉。
最后，就是享受成果的时候了。
切一块蛋糕，配上一杯茶或者咖啡，那感觉，真是美极了。
你看，做蛋糕其实没那么复杂，就是需要点耐心和细心。
下次你可以试试，说不定还能做出自己的特色呢。
好了，今天就聊到这儿，下次再给你分享别的美食做法。
电饭锅里面怎样做蛋糕的做法教程
电饭锅里面怎样做蛋糕的做法教程越来越多的人喜欢在家制作蛋糕了，如果家常没有烤箱的话，其实用电饭锅也是很好吃的。
下面一起来看看电饭锅蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作电饭锅蛋糕的食材电饭锅蛋糕的做法步骤1.准备好材料，黄油隔水融化。
2.鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋黄可以直接放入黄油盆中。
3.蛋黄和黄油搅打均匀。
倒入酸奶。
4.再次搅拌均匀。
5.倒入低粉拌匀。
6.蛋黄面糊搅拌好，4个蛋白分次加入全部的糖打到接近干性发泡。
7.挖约三分之一打好的蛋白入蛋黄面糊中。
8.上下翻拌均匀。
9.然后倒回蛋白盆中。
10.全部翻拌均匀。
11.电饭锅内胆垫油纸(我懒惰了没修剪，直接撕了差不多大小的一块方的)。
12.倒入拌好面糊。
13.因为家里刚好有好时的巧克力酱，所以用了这么个简易的法子，不溶黑巧、也不拌黑面糊了，直接就把巧克力酱倒在面糊上划花了。
14.要想整个蛋糕有大理石花纹，倒1/3面糊，就要像这样把巧克力酱挤上几圈。
15.然后再倒1/3面糊，再挤上几圉巧克力酱，再倒最后的1/3面糊，最后的面上仍旧挤上巧克力酱。
16.用一根筷子插到底，然后就可以开始划花了。
17.可以随心所欲的划花，这样做得的蛋糕花纹还是蛮轻盈的，要是喜欢粗犷的花纹，巧克力酱用量可以再大些，划花纹的时候可以改用刮刀。
18.磕几下震出大气泡，盖上锅盖通电，按下煮饭键三五分钟后就会跳到保温，保温约40分钟，再次按下煮饭键，等再次跳到保温，再保温约半小时左右，就行了。
19.嘻嘻，偷懒油纸没铺满，底的色泽就不均匀啦。
20.蛋糕放凉后切块。
21.这蛋糕还是进冰箱冷藏过后才更美味啊。
生鸡蛋熟鸡蛋哪个有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。
制作生日蛋糕的方法与步骤
制作生日蛋糕的方法与步骤文章一：《为孩子制作生日蛋糕的方法与步骤》亲爱的爸爸妈妈们，想给孩子一个惊喜吗？亲手做一个生日蛋糕，满满的都是爱呀！准备好材料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、奶油还有水果，比如孩子喜欢的草莓、芒果。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加上牛奶、玉米油、面粉搅拌均匀，成糊糊状。
蛋清加上白糖，用打蛋器打到出现小尖尖，像奶油一样。
等蛋糕胚凉了，咱们就开始抹奶油。
把奶油抹在蛋糕胚上，就像给它穿上了一件白色的衣服。
接着放上孩子喜欢的水果，漂亮的生日蛋糕就完成啦！我邻居家的小王妈妈，第一次给孩子做生日蛋糕，孩子开心得不得了，抱着妈妈直亲。
您也赶紧试试吧！文章二：《给爱人制作生日蛋糕的方法与步骤》亲爱的朋友们，想让你的爱人在生日那天感受到特别的爱吗？那就亲手做一个生日蛋糕吧！咱们需要准备这些东西：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶，还有一些装饰用的巧克力和玫瑰花瓣。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个盆子里。
蛋黄加上玉米油、牛奶、细砂糖搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅成细腻的面糊。
蛋糕烤好后，倒扣晾凉。
然后抹上奶油，用巧克力写上爱人的名字，再撒上玫瑰花瓣，一个充满爱意的生日蛋糕就大功告成啦！我有个朋友，每年爱人过生日都亲手做蛋糕，他们的感情越来越好，真是让人羡慕呢！文章三：《为父母制作生日蛋糕的方法与步骤》小伙伴们，父母的生日是不是快到啦？亲手做个蛋糕给他们，让他们开心开心！材料有：鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、牛奶、水果罐头。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加上白糖、玉米油、牛奶、面粉搅拌成糊。
蛋清用打蛋器打发，白糖分三次加进去，打到能立起尖尖角。
蛋糕烤好放凉，从中间切开，抹上奶油，再放上水果罐头里的水果。
我记得我第一次给爸妈做生日蛋糕，他们感动得眼泪都出来了，直说我长大了。
文章四：《和朋友一起制作生日蛋糕的方法与步骤》嘿，朋友们！想和好朋友一起度过一个有趣的生日吗？那就一起动手做个蛋糕吧！准备材料：鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、牛奶、巧克力豆。
戚风蛋糕的加工工艺流程及操作要点。
戚风蛋糕的加工工艺流程及操作要点。
1. 准备工作那可是相当重要啊！就好比你要出门旅行，不提前收拾好行李怎么行？先把鸡蛋、面粉、糖这些材料都准备齐全咯！例子：你想想，要是做蛋糕做到一半发现少了材料，那不就抓瞎啦！
2. 分离蛋清蛋黄可得小心翼翼的呀！这就像拆礼物，得慢慢揭开那层包装纸。
例子：要是不小心把蛋黄弄破混进蛋清里，哎呀，那就糟糕啦！
3. 打发蛋清是个关键步骤哟！就如同给气球打气一样，要让它变得蓬松饱满。
例子：你看，把蛋清打发得刚刚好，蛋糕才能松软可口呀！
4. 搅拌面粉要轻轻地哟，可别太粗暴啦！就像抚摸小猫咪一样温柔。
例子：你要是用力过猛，面粉起筋了，那蛋糕可就不松软啦！
5. 把面糊倒入模具可别洒出来呀，这不就跟倒牛奶差不多嘛。
例子：要是洒得到处都是，多浪费呀！
6. 放进烤箱啦，这就像把宝贝送进温暖的怀抱。
例子：耐心等待，蛋糕马上就要出炉啦！
7. 出炉后可别急着脱模哟！得让它冷静冷静，这跟你跑完步不能马上坐下一个道理。
例子：要是太着急，蛋糕会被弄坏的哟！
8. 装饰蛋糕啦，发挥你的创意吧！这就像给房子装修一样。
例子：加上漂亮的奶油和水果，哇，看着就诱人！
9. 最后，尽情享受自己做的戚风蛋糕吧！那感觉，简直妙不可言！例子：咬一口，满满的幸福感呀！
我的观点结论：做戚风蛋糕的过程虽然有点复杂，但每一步都很有趣呀，只要用心去做，就能做出美味的蛋糕！。
蛋糕的制作方法和过程
蛋糕的制作方法和过程蛋糕啊，那可是能给人带来甜蜜和快乐的美食呢！想自己动手做一个美味的蛋糕吗？那就跟着我一起来吧！做蛋糕呢，首先得准备好材料。
就像盖房子得有砖头水泥一样，蛋糕也得有它的“建筑材料”。
面粉那是不能少的，就像我们盖房子的基础，得扎实。
还有鸡蛋，这可是蛋糕的灵魂之一呀，能让蛋糕变得蓬松又柔软。
白糖呢，就像是给蛋糕穿上了一件甜蜜的外衣，让它更加诱人。
当然啦，还得有玉米油，让蛋糕更加滋润。
准备好了材料，就开始动手啦！把鸡蛋打到一个盆子里，哎呀，这就像是给蛋糕的小窝搭好了框架。
然后呢，把白糖倒进去，开始用力地搅拌。
这搅拌的过程可不能偷懒哦，得把鸡蛋和白糖充分地融合在一起，直到它们变得像奶油一样细腻。
这时候你就会发现，哇，原来鸡蛋和白糖也能这么亲密无间呀！接着把面粉筛进去，这就像是给小窝铺上了一层柔软的地毯。
可不能一下子全倒进去哦，得慢慢地筛，不然面粉会结块的。
然后再加入玉米油，轻轻地搅拌均匀。
现在，蛋糕糊就做好啦！就像我们的小窝已经布置得差不多了。
接下来，把蛋糕糊倒进模具里，记得要把表面抹平哦，就像给小窝整理得整整齐齐的。
然后把烤箱预热好，把模具放进去。
这就像是把小窝放进了一个温暖的怀抱，让它慢慢地成长。
在烤箱里，蛋糕会一点点地膨胀起来，变得金黄酥脆。
你是不是已经迫不及待地想看到它出炉的样子啦？在等待蛋糕烤好的过程中，时间好像变得特别漫长，就像等一个重要的人一样。
不过别着急，耐心地等一等，美味总是需要时间来酝酿的。
“叮”的一声，蛋糕烤好啦！打开烤箱门的那一刻，哇，那股香甜的味道扑鼻而来，简直让人陶醉。
把蛋糕从模具里取出来，放在晾架上晾凉。
这时候的蛋糕，就像一个刚刚出生的小宝贝，让人忍不住想要亲亲它。
等蛋糕凉了，就可以开始装饰啦！你可以抹上一层奶油，再放上一些水果，就像给小宝贝穿上了一件漂亮的衣服，戴上了好看的帽子。
怎么样，是不是很简单呀？自己动手做的蛋糕，吃起来那感觉可不一样哦！每一口都充满了自己的汗水和努力，那滋味，别提有多棒啦！所以呀，别再犹豫啦，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上做蛋糕的！。
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自制蛋糕全过程
1、准备五个鸡蛋，两个盆（擦干水份），蛋黄与蛋清分离。
2、一满瓷勺糖放入蛋黄盆中，搅匀；再放入四满勺油，搅
匀；放入60牛奶，搅匀；放入一碗面，左右来回搅匀。
3、蛋清，首先滴几滴白醋，一勺糖，搅拌至起沫后，再加
一勺糖，继续搅拌后，再加入一勺糖，搅拌至沫可以起
白尖。
4、取三分之一搅拌后蛋清放入蛋黄盆中，用铲子上下翻匀，
再取剩余三分之二放进去，上下翻匀即可。
5、将电饭锅内胆涂抹一层油，将搅拌好的液体倒入锅中，
拿起内胆震动两下后，重复两次焖饭。
6、结束后，将内胆取出倒扣，待冷却后，取出即可。