初级中式面点师培训课程表
面点师培训课程计划方案
一、培训课程名称：面点师培训课程二、目标群体：对面点制作有兴趣的人士、想要成为专业面点师的人士三、培训时间：3个月四、培训课程设置：1.入门课程：面点概论内容包括：面点概述、面点文化、面点工具与设备、面点原料的认识与选购、面点在市场上的地位以及面点师的职责和职业道德规范等。
2.基础课程：面团制作技术内容包括：各种面团的制作方法、面团发酵、揉面技巧、面团成型与处理、酵母的使用与发酵原理、面团的酸碱调节等。
3.专业课程一：中式点心制作内容包括：中式点心的分类、制作方式、材料搭配、造型美化技巧、如小笼包、馒头、包子、馅饼等。
4.专业课程二：西式面点制作内容包括：西式面点的分类、制作方式、烘焙技术、如面包、披萨、饼干等。
5.实践操作：面点制作实战演练通过实际操作，学员将根据所学知识和技能进行面点制作，从中总结经验，提高技术。
6.创意课程：面点创意设计内容包括：利用各种面点制作技巧和工艺，创新面点产品，提高产品竞争力，满足不同消费者的需求。
7.餐饮管理知识内容包括：餐饮行业的经营管理知识，如原料采购、成本控制、食品安全、卫生管理、客户服务等。
8.专业伦理与规范内容包括：面点师的职业道德、行业标准及法规等。
1.理论讲解：通过讲授理论知识，为学员提供面点制作基础知识。
2.实操演练：通过课堂示范和实操操作，让学员掌握面点制作技术。
3.个性辅导：针对学员的疑问和困惑，提供个性化的辅导和解答。
4.实习实训：安排学员到实际餐饮企业进行学习实习，加深对行业的了解和实际操作经验。
五、培训师资力量：1.资深面点师：具备丰富的面点制作经验和专业技能，能够传授实用的面点制作技术。
2.餐饮管理专家：具备餐饮管理经验和知识，能够为学员提供全面的餐饮管理指导。
六、培训后的评估：1.理论笔试：对学员的理论知识进行考核。
2.实操考核：对学员的面点制作技能进行实操考核。
3.综合评定：综合考虑学员的理论水平和实际操作能力，进行综合评定。
七、培训课程的特色和亮点：1.全面专业：涵盖中式、西式面点制作技术，让学员全面掌握各种面点制作方法。
中式面点师培训教学大纲
中式面点师培训教学大纲一、教学目标1. 理论知识：使学生掌握中式面点的起源、发展、流派、原料、制作工艺、风味特点等基本理论知识。
2. 技能训练：培养学生熟练掌握各类中式面点的制作技艺，具备独立操作和创新能力。
3. 职业素养：培养学生具备良好的职业操守、沟通协调能力、团队合作精神和服务意识。
二、教学内容1. 中式面点的起源与发展介绍中式面点的起源、历史演变、地域流派及其特点。
2. 面点原料知识讲解各类面点原料的分类、性质、选用和处理方法。
3. 面点制作工艺（1）面团制作：讲解水调面团、发酵面团、油酥面团等各类面团的制作方法。
（2）馅心制作：教授各种馅心的制作工艺，如肉馅、豆沙馅、果酱馅等。
（3）成形技艺：教授各种面点的成形方法，如擀皮、包馅、捏褶等。
（4）熟制技术：讲解蒸、煮、炸、煎等熟制方法及注意事项。
4. 风味面点制作（1）地方特色面点：教授各地特色面点的制作，如北京炸酱面、四川担担面、广东虾饺等。
（2）节日节气面点：介绍春节、端午、中秋等节日的特色面点制作。
5. 创新面点研发培养学生运用所学知识，结合市场需求，进行新面点的研发与创新。
6. 营养与卫生（1）营养知识：讲解面点的营养价值、搭配原则和合理膳食。
（2）卫生知识：教授食品安全、个人卫生、环境卫生等方面的知识。
7. 职业素养与沟通协调培养学生具备良好的职业操守、沟通协调能力、团队合作精神和服务意识。
三、教学方法1. 理论与实践相结合：采用讲授、示范、实操、讨论等多种教学方法，注重培养学生的实际操作能力。
2. 案例教学：通过分析经典面点案例，引导学生掌握面点制作的要领和技巧。
3. 分组合作：分组进行面点制作，培养学生的团队合作精神和沟通协调能力。
4. 创新实践：鼓励学生进行新面点研发，培养学生的创新意识和实践能力。
四、考核评价1. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、实操技能等。
2. 期中考试：理论知识和实操技能相结合，检验学生对所学知识的掌握程度。
中式面点教学大纲doc资料
中式面点教学大纲
一、培训目标
通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。
二、培训时间
培训等级：初级
总课时：300课时
理论课时：80课时
实操课时：220课时
三、课程设置与课时分配
序号
授课类别
课程设置
课时
1
基础理论
初级中式面点基础理论知识
40
2
专业理论
初级中式面点制作技术
40
3
技能操作
基本功项目训练
50
4
技能操作
馅心制作教学405技源自操作点心品种教学(35只)
90
理论复习
20
操作复习
20
总课时
300
面点培训教学计划大纲
面点培训教学计划大纲一、培训目标通过本培训，学员将掌握面点制作的基本技能和理论知识，了解面点的工艺流程和注意事项，并能熟练制作各种面点产品。
具体培训目标包括：1.掌握各种面点的基本制作工艺和技巧；2.了解面点的原料选配和加工方法；3.学习面点的造型、装饰和陈列技巧；4.掌握面点的口味调配和品质要求；5.了解面点的营养知识和健康饮食观念。
二、培训内容1.面点的基本配方和原料选购2.面点的制作工艺和技巧3.面点的造型、装饰和陈列技巧4.面点的口味调配和品质要求5.面点的营养知识和健康饮食观念三、培训时间安排本培训共计30天，每天培训时间为8小时，具体安排如下：第1-5天：基本面点原料和配方的学习第6-10天：各类面点的基本制作工艺和技巧第11-15天：面点的造型、装饰和陈列技巧的训练第16-20天：面点口味调配和品质要求的学习第21-25天：面点的营养知识和健康饮食观念的学习第26-30天：综合练习和考核四、教学特点1.理论与实践相结合：培训内容既包括面点制作的理论知识，也包括实际操作的训练，确保学员能够真正掌握技能。
2.师傅亲授：培训采用师傅亲自传授的方式，学员可以在实际操作中跟随师傅学习，做到学以致用。
3.个性化指导：根据学员的实际情况和学习能力，提供个性化的指导和帮助，确保每个学员都能够取得进步。
五、教学方法1.讲解授课：通过课堂讲解，让学员了解面点制作的基本原理和方法。
2.示范演练：师傅现场示范制作各类面点，学员可以观摩和模仿。
3.实际操作：学员根据示范，进行实际操作练习，从而掌握制作技能。
4.评估考核：定期对学员进行评估和考核，检验学习效果。
六、教学资源1.教学设备：培训班将配备各类面点制作所需的设备和厨具。
2.食材原料：培训班提供各类面点制作所需的食材原料。
3.教材资料：为学员准备面点制作的相关教材和资料，方便学习和复习。
七、课程设置1.基础课程-面点原料的分类和特点-常用面点配方的制备方法-各类面点的基本制作工艺和技巧2.进阶课程-面点的造型、装饰和陈列技巧-面点口味调配和品质要求-面点的营养知识和健康饮食观念3.实践课程-学员进行实际操作练习-师傅现场指导和纠正-学员自由发挥，制作各类面点产品八、考核评估1.定期测试：每周进行一次理论和实际操作测试，检验学员的学习进展。
中式面点师培训大纲1
中式面点师培训大纲课程1 中式面点基础理论知识一、培训要求：通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成本。
二、培训内容：第一章概述1．点心在饮食业中的地位、作用2．点心的分类和各地区点心的特点3．制作点心的设备与工具第二章食品营养学的基础知识1．烹饪原料所含的主要营养素2．烹饪原料所含的主要营养素的功能。
第三章饮食食品卫生基础知识1．饮食卫生（1）食具卫生（2）环境卫生（3）个人卫生2．饮食企业卫生“五四制”及中华人民共和国食品卫生管理条例。
．预防食物中毒和各种传染病。
3．第四章常用设备用具使用1．中式点心制作常用设备用具使用方法2．易燃易爆性质与条件。
3．安全储存的方法。
（消防灭火器的使用知识）第五章饮食业成本核算1．成本核算的基本知识2．成本核算基本公式及其换算。
3．成本核算基本公式及其换算、和单一品种的成本核算。
三、课时分配：序课程内课4概142 食品营养学的基础知43 饮食食品卫生基础知4常用设备用具使445 饮食业成本核20总课课程2 中式面点制作技术一、培训要求：通过本课程教学，学员应掌握一般点心原料知识，能熟悉点心基本功的内容与操作要领，掌握麦粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分．馅心、常用点心品种制作知识。
二、培训内容：第一章点心原物料基础知识1．选用原物料基础知识2．主坯原料（1）麦类（2）米类（3）杂粮类3．制馅原料4．调味与辅助原料（1）油脂、糖、盐的种类与作用。
（2）辅助原料的种类与作用。
第二章馅心制作基础知识1．制馅的重要性2．制馅的要点3．馅心的种类第三章主坯的基础知识1．麦粉类——水调面团概念、性质、特点及其调制方法2．麦粉类——膨松面团概念、性质、特点及其调制方法3．麦粉类——油酥面团概念、性质、特点及其调制方法4．米及米粉类——米粉面团概念、性质、特点及其调制方法面点基础操作技能知识第四章．1．基础操作的重要性2．基础操作的基本手法及要领3．成熟的作用、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、复合成熟的方法4．刀工、刀法（1）刀法的种类（2）常用原料的开头与其刀法的运用（3）点心成形刀法的运用。
中式烹调师职业技能培训 课表
中式烹调师职业技能培训课表一、课程简介1.1 课程名称：中式烹调师职业技能培训1.2 课程目的：帮助学员掌握中式烹饪的基本技能和流程，了解中式烹调的特点和要求，培养专业的烹饪技能和创新能力。
1.3 课程对象：具有一定烹饪基础和对中式烹饪感兴趣的学员二、课程设置2.1 课程时间安排第一阶段：基础理论学习2.1.1 课程名称：中餐基础知识2.1.2 上课时间：周一至周五，上午9:00-12:002.1.3 课程内容：中餐菜系分类、中式烹调常用食材介绍、调味品的选择和搭配等2.1.4 上课地点：厨艺培训中心教室A第二阶段：基础技能训练2.2.1 课程名称：刀工技法2.2.2 上课时间：周一至周五，下午1:00-4:002.2.3 课程内容：刀具的选择和使用技巧、蔬菜水果的切割和造型技巧等2.2.4 上课地点：厨艺培训中心教室B第三阶段：菜肴制作实操2.3.1 课程名称：传统中餐菜系制作2.3.2 上课时间：周一至周五，上午9:00-12:002.3.3 课程内容：炒、炸、煮、蒸等传统烹饪方法的实操训练 2.3.4 上课地点：厨艺培训中心实训厨房三、特色课程3.1 中餐酱料制作- 课程内容：豆瓣酱、花生酱、辣酱等中式烹饪常用酱料的制作方法和技巧- 上课时间：周六上午9:00-12:00- 上课地点：厨艺培训中心实训厨房3.2 主题宴会菜肴制作- 课程内容：中式宴会菜肴的设计和制作方法，包括宴会菜肴的搭配和装饰技巧- 上课时间：周六下午1:00-4:00- 上课地点：厨艺培训中心实训厨房四、师资力量4.1 本课程邀请资深中式烹饪大师担任主讲老师，具有丰富的教学经验和实践经验，能够传授最新的中餐烹饪技法和经验。
五、培训目标5.1 通过本课程培训，学员将掌握中式烹饪的基本理论和技能，能够熟练操作各种烹饪工具，精通传统中餐的制作方法，并具备中式烹饪创新能力。
六、补充说明6.1 学员需自备厨师服、帽子、手套等相关用具，并遵守课程纪律和规定。
初级中式面点师培训教学大纲
初级中式面点师培训教学大纲
一、教学目标
本课程的学习力求让学员在学习专业知识的基础上，用最短的时间内掌握最实用的知识。
基本掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心，而且能够使学员熟练地掌握其制作工艺过程，运用所学到的知识，解决实际工作中的问题，为社会服务。
二、教学内容
第一章、概论
1.1中国面点发展简史及其趋势
（一）面点概述
（二）中式面点的地位和作用
1.2面点的分类
（一）面点的分类方法（二）面点的分类标准
第二章、水调面品种制作
2.1面坯调制
（一）原料、设备与工具
（二）面坯调制方法
2.2生还成型
（一）面还成型基本方法
（二）制作面点皮坯
2.3产品成熟
（一）煮制设备及方法（二）烙制设备及方法（三）炸制设备及方法
第三章、膨松面品种制作3.1面坯调制
（一）设备与工具
（二）生物膨松面还的调制3.2生还成型
（一）模具成型
（二）手工成型
3.3产品成熟
（一）蒸制设备及方法（二）烤制设备及方法
第四章、杂粮品种制作
4.1玉米面类面点制作（一）玉米面坯调制（二）玉米面生坯成型（三）玉米面产品成熟（四）玉米面产品实例展示4.2小米类面点制作
（一）小米饭制作（二）小米粥制作第五章、稻米制品制作
5.1米水配置
5.2饭粥熟制
教学计划表。
东华教育西点师培训专业班课程表
东华职业学校西点师教学大纲（一个月）第一章：1.讲解烘焙行业的起源2.认识烘焙行业的基本原材料3.了解烘焙行业的设备第二章：1.甜面包的制作配方及基本手法。
2.菠萝面包的制作配方及基本手法。
3.豆沙面包的制作配方及基本手法。
4.墨西哥的制作配方及基本手法。
5.辫子面包的制作配方及基本手法。
6.毛毛虫面包的制作配方及基本手法。
7.草莓小面包的制作配方及基本手法。
8.橄榄面包的制作配方及基本手法。
9.肉松面包的制作配方及基本手法。
第三章：1.海绵蛋糕的制作配方及基本手法。
2.抹茶蛋糕的制作配方及基本手法。
3.多味小蛋糕的制作配方及基本手法。
4.千层蛋糕的制作配方及基本手法。
5.天使蛋糕的制作配方及基本手法。
6.肉松彩贝蛋糕的制作配方及基本手法。
7.巧克力海绵蛋糕的制作配方及基本手法。
8.戚风蛋糕的制作配方及基本手法。
第四章：1.曲奇饼干的制作配方及基本手法。
2.芝麻薄饼的制作配方及基本手法。
3.巧克力曲奇饼干的制作配方及基本手法。
4.牛油曲奇饼干的制作配方及基本手法。
5.兔子饼干的制作配方及基本手法。
6.芝麻桃酥的制作配方及基本手法。
7.杏仁桃酥的制作配方及基本手法。
8.宫廷桃酥的制作配方及基本手法。
第五章：1.原味果冻的制作配方及基本手法。
2.草莓果冻的制作配方及基本手法。
3.蓝莓果冻的制作配方及基本手法。
4.菠萝果冻的制作配方及基本手法。
5.黄桃果冻的制作配方及基本手法。
第五章：1.生日蛋糕抹胚手法2.生日蛋糕裱花手法练习。
东华职业培训学校教学大纲（两个月）包含前面一个月的第一章:1.讲解烘焙职业道德2.讲解烘焙行业的发展3.讲解食品卫生要求第二章：1.法式面包的制作配方及基本手法。
2.法棍的制作配方及基本手法。
3.芝麻包的制作配方及基本手法。
4.汉堡包的制作配方及基本手法。
第三章：1.咸土司的制作配方及基本手法。
2.开面土司的制作配方及基本手法。
3.盖面土司的制作配方及基本手法。
4.三明治的制作配方及基本手法。
中式面点师培训大纲
中式面点师培训大纲课程1 中式面点基础理论知识一、培训要求：通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成本。
二、培训内容：第一章概述1．点心在饮食业中的地位、作用2．点心的分类和各地区点心的特点3．制作点心的设备与工具第二章食品营养学的基础知识1．烹饪原料所含的主要营养素2．烹饪原料所含的主要营养素的功能。
第三章饮食食品卫生基础知识1．饮食卫生（1）食具卫生（2）环境卫生（3）个人卫生2．饮食企业卫生“五四制”及中华人民共和国食品卫生管理条例。
3．预防食物中毒和各种传染病。
第四章常用设备用具使用1.中式点心制作常用设备用具使用方法2.易燃易爆性质与条件。
3 .安全储存的方法。
（消防灭火器的使用知识）第五章饮食业成本核算1.成本核算的基本知识2.成本核算基本公式及其换算。
3.成本核算基本公式及其换算、和单一品种的成本核算。
三、课时分配:课程2 中式面点制作技术一、培训要求：通过本课程教学，学员应掌握一般点心原料知识，能熟悉点心基本功的内容与操作要领，掌握麦粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分馅心、常用点心品种制作知识二、培训内容：第一章点心原物料基础知识1．选用原物料基础知识2．主坯原料（1）麦类（2）米类（3）杂粮类3．制馅原料4．调味与辅助原料（1）油脂、糖、盐的种类与作用。
（2）辅助原料的种类与作用第二章馅心制作基础知识1．制馅的重要性2．制馅的要点3．馅心的种类第三章主坯的基础知识1．麦粉类——水调面团概念、性质、特点及其调制方法2．麦粉类——膨松面团概念、性质、特点及其调制方法3．麦粉类——油酥面团概念、性质、特点及其调制方法4．米及米粉类——米粉面团概念、性质、特点及其调制方法第四章面点基础操作技能知识1.基础操作的重要性2.基础操作的基本手法及要领3.成熟的作用、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、复合成熟的方法4.刀工、刀法(1)刀法的种类(2)常用原料的开头与其刀法的运用(3)点心成形刀法的运用。
中式烹调师培训计划(初级)
中式烹调师培训计划（初级）
中式烹调师培训计划(初级)
一、说明
本计划是根据国家劳动部1999年正式颁布的《中华人民共和国职业技能标准》中关于中式烹调师的职业技能标准制定的。
二、培训目标
通过理论知识和技能操作的培训，培训学员应熟悉中式烹调工种的基础理论知识，掌握中式烹调工种的基本技能操作技术，达到能基本独立上岗操作的水平。
三、课程设置与课时分配
序号授课类别课程设置课时
1 20 基础理论初级中式烹调基础理论知识
2 20 专业理论初级烹饪原料知识
3 20 专业理论初级烹饪原料加工技术
4 60 专业理论初级烹调技术
5 80 技能操作基本项目训练
6 20 技能操作冷盆拼制技能
7 48 技能操作烹调技能
8 理论复习
4 操作复习
340 总课时
四、培训教师
赵慧华中式烹调师技师职业高中教师
赵琳中式面点师高级工职业高中教师
五、培训地点
福海县职业高中综合实训楼中式烹调实训室
六、教材
《烹饪原理知识》中国商业出版社2002年3月版(职业高中教材) 《烹饪原料加工技术》中国商业出版社2002年7月版(职业高中教材) 《烹调技术》中国商业出版社2002年7月版(职业高中教材) 《饮食营养与卫生》中国商业出版社2002年7月版(职业高中教材) 《饮食业成本核算》中国商业出版社2003年8月版(职业高中教材)
福海县职业高中培训部
二?一一年八月十一日。
中式面点教学大纲
中式面点教学大纲XXX中式面点专业教学大纲（初、中级）一、说明1.课程性质和内容：中式面点是一门实践技艺性强的课程，需要理论联系实际。
通过理论教学和操作示范，学员既要懂得面点制作的基本理论，又要学会操作，掌握面点代表品种的制作技术。
2.课程任务和要求：通过培训，使学员了解制作面点的原料，掌握各种面团的形成特性和机理，掌握各种面团的用途及其制作方法，掌握馅心的制作方法和要求，懂得各种面点成型和成熟的机理。
3.教学中应注意的问题：在教学过程中，应以理论教学为基础，强化操作技能的训练，使培训对象通过研究掌握必要的知识和技能。
二、课时分配详见附表。
三、课程教学内容及要求：第一章：概论教学要求：通过本章教学，使学生了解面点的概念，面点发展的简史和趋势，面点的技术特点，分类和工艺流程，懂得面点工艺学研究的内容和方法，为学好本课程打下基础。
教学内容：1.1 中国面点发展简史及其趋势一）面点概述二）中式面点的地位和作用1.2 面点的分类一）面点的分类方法二）面点的分类标准第二章：面点工艺基础知识教学要求：通过本章教学，使学员了解面点原料的保健功能，懂得保证面点的质量，首要因素必须保证原材料的质量。
教学内容：2.1 面团的作用和分类一）水调面团的特性和形成原理二）膨松面团的特性和形成原理三）油酥面团的特性和形成原理2.2 其他面团的作用和分类第三章：水调面团教学要求：通过本章教学，使学员了解面团的调制基本操作技法和各类面团的形成原理、调制工艺。
教学内容：3.1 麦粉类水调面团一）水调面团的特性及形成原理二）水调面团调制工艺3.2 水调面团的制作一）和面手法二）揉面三）掺水和水温3.3 面点制作的工艺流程一）和面二）揉面三）搓条四）下剂五）制皮六）成型第四章：膨松面团教学要求：通过本章教学，使学员了解面团的作用、分类及影响面团形成的因素，了解面团粘弹性机理。
教学内容：4.1 膨松面团的原理一）膨松面团的结构形成二）膨松面团的气体生成原理三）膨松面团的配料4.2 膨松面团的品种一）酵母膨松原理二）发酵面团调制工艺4.3 麦粉类化学膨松面团一）化学膨松原理二）化学膨松面团调制工艺4.4 麦粉类物理膨松面团第一章概论1.1 中国面点发展简史及其趋势1.2 面点的分类第二章面点工艺基础知识2.1 面团的作用和分类2.2 其他面团的作用和分类第三章水调面团3.1 麦粉类水调面团3.2 水调面团的制作3.3 面点制作的工艺流程第四章膨松面团4.1 膨松面团的原理4.2 膨松面团的品种4.3 麦粉类化学膨松面团4.4 麦粉类物理膨松面团第五章油酥面团5.1 油酥面团的特性及形成原理5.2 油酥面团的调制工艺第六章馅心制作工艺6.1 馅心的分类、作用及制作要求6.2 咸馅制作工艺6.3 甜馅制作工艺第七章成型工艺7.1 成形前的基础操作技法7.2 模具、工具成型技法7.3 面点装饰成型7.4 面点艺术成型第八章熟制工艺8.1 熟制的作用与导热方法8.2 蒸、煮8.3 烤、烙8.4 炸、煎8.5 复加热法附表：中式面点教学大纲课时分配表第五章油酥面团本章教学旨在使学员了解油酥面团的分类及调制方法。
中式面点师培训教学大纲
中式面点师培训教学大纲一、培训目标通过系统的培训，使学员掌握中式面点制作的基本理论和技能，能够独立制作常见的中式面点，满足餐饮行业的工作需求，并为个人创业打下基础。
二、培训对象有志于从事中式面点制作工作的人员，包括失业人员、农村转移劳动力、在职职工等。
三、培训内容1、中式面点基础知识（1）中式面点的分类和特点介绍中式面点的常见分类方法，如按原料、口味、制作方法等分类，并详细讲解各类面点的特点。
（2）中式面点常用原料介绍面粉、油脂、糖、蛋、乳制品、馅料等常用原料的种类、性质和用途。
（3）中式面点常用工具和设备讲解案板、擀面杖、蒸笼、烤箱等工具和设备的使用方法和维护保养知识。
2、中式面点制作工艺（1）面团调制包括水调面团（如冷水面团、热水面团、温水面团）、发酵面团（如酵母发酵面团、老面发酵面团）、油酥面团（如层酥面团、单酥面团）等的调制方法和技巧。
（2）馅心制作讲解常见馅心（如豆沙馅、肉馅、蔬菜馅、糖馅等）的制作工艺和要点。
（3）成型手法教授包、捏、卷、搓、切、削、擀等基本成型手法，并通过实际操作练习加以巩固。
（4）熟制方法介绍蒸、煮、炸、煎、烤、烙等中式面点的熟制方法，以及每种方法的操作要点和注意事项。
3、中式面点品种制作（1）馒头、花卷学习馒头和花卷的制作工艺，包括面团调制、成型、醒发和蒸熟的全过程。
（2）包子掌握包子的制作技巧，包括馅料的调制和包制方法。
（3）饺子了解饺子皮的制作和饺子馅的调配，学会各种饺子的包法。
（4）馄饨教授馄饨的制作流程，包括皮的擀制和馄饨的包法。
（5）油条、麻花学习油条和麻花的制作方法，掌握油炸的火候和技巧。
（6）葱油饼、馅饼讲解葱油饼和馅饼的制作要点，包括面团的调制和馅料的搭配。
（7）月饼了解月饼的种类和制作工艺，掌握常见月饼（如广式月饼、苏式月饼）的制作方法。
4、创新与发展（1）中式面点的创新思路引导学员开拓思维，结合市场需求和个人创意，探索中式面点的创新方向。
（2）中式面点的营养搭配介绍如何根据不同人群的营养需求，合理搭配面点原料，制作出营养均衡的面点。
初级中式面点师培训课程表
实操
2、勾芡方法
3、勾芡方法
4、用料的作用
第22
天
全天
实操
实操
实操
5、用料的作用
实操
6、用料的作用
1、烹调方法的分类
实操
2、烹调方法的分类实操
第23
3、烹调方法的分类全天实操
天
4、烹调方法的分类实操
5、烹调方法的分类实操
6、烹调方法的分类实操
1、热菜的烹调方法
实操
2、热菜的烹调方法实操
3、热菜的烹调方法第24实操
蕿《中式缅甸师》初级技能培训课程表
螃
膂一、培训情况
虿1）培训时间：2015年xx月xx日—2015年xx月xx日.40天，每天六课时.周一至周六上课.
周日休息。培训总课时：240课时，理论：84时，占35%，实操：156时，占65%，
芀授课教师：
袅理论知识：阿曼古丽·阿吾提（2015年02月03日--2015年03月06日）
3、热菜的装饰操作第28实操
全天
4、热菜的装饰操作天实操
5、热菜的装饰操作实操
6、热菜的装饰操作实操
1、新鲜蔬菜的初步加工知识
实操
2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操
第29
3、水产品的初步加工知识实操
全天
天
4、水产品的初步加工知识实操
5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工知识实操
6、中式菜肴的特点及风味流派
第13
全天
4、筵席面点与面点宴席天理论
5筵席面点与面点宴席理论
理论6、筵席面点与面点宴席
1、宴席面点组合
理论
2、宴席面点组合理论
3、宴席面点组合理论
初级中式面点制作师培训教学大纲和教学计划
初级中式面点制作师培训教学大纲和教学计划一、教学大纲1. 课程目标：- 培养学员的中式面点制作技巧和知识，使其能够胜任初级中式面点制作师的工作；- 提高学员对中式面点文化的理解和欣赏能力；- 培养学员的协作和团队合作能力。
2. 教学内容：- 中式面点的基本概念和历史发展；- 中式面点的食材选择和质量控制；- 中式面点的制作工艺和工具使用；- 常见中式面点的制作方法和技巧；- 中式面点的装饰和摆盘技巧；- 中式面点的口味调配和创新。
3. 教学方法：- 理论讲授：通过课堂讲解、教材研究和案例分析等方式，系统介绍中式面点制作的理论知识；- 实践操作：组织学员进行中式面点的实际制作操作，加强学员的实践能力；- 小组讨论：安排学员进行小组讨论，让他们在合作中交流和研究。
4. 考核方式：- 课堂作业：学员需要完成指定的课堂作业，测试其对理论知识的掌握程度；- 实践操作：学员需要进行中式面点的实际操作，测试其制作技能和质量控制能力；- 综合评价：综合考虑学员的课堂表现、作业完成情况以及最终中式面点作品的质量等因素进行综合评价。
二、教学计划1. 基础阶段（1周）- 课程导入和目标介绍；- 中式面点的基本概念和历史发展；- 食材选择与质量控制。
2. 技巧训练阶段（2周）- 制作主食类中式面点的工艺讲解和实践操作；- 制作点心类中式面点的工艺讲解和实践操作；- 中式面点的装饰和摆盘技巧。
3. 创新实践阶段（1周）- 中式面点的口味调配和创新讲解；- 学员自主设计制作一个创新中式面点作品。
4. 总结复阶段（1天）- 复课程内容；- 学员答疑和讨论。
以上为初级中式面点制作师培训的教学大纲和教学计划，希望能够帮助学员系统学习中式面点制作的基本知识和技巧，提高他们的实践能力和创新思维。
初级中式面点师培训教学大纲
初级中式面点师培训教学大纲一、教学目标1. 理论知识：使学生掌握中式面点制作的基本原理和技巧，熟悉各类面点的特点和制作方法，了解中式面点的文化和历史背景。
2. 实践技能：培养学生熟练掌握各类中式面点的制作工艺，具备独立完成初级中式面点制作的能力，能够运用所学知识和技能进行创新和改进。
3. 职业素养：培养学生具备良好的职业态度和团队合作精神，注重卫生和安全，遵守职业道德规范，具备一定的创业能力和就业竞争力。
二、教学内容1. 中式面点概述：介绍中式面点的定义、特点和分类，了解中式面点的历史发展和文化背景。
2. 面团制作：学习面团的调制方法和技巧，包括面粉的选择、和面、揉面、发酵等工艺。
3. 面点制作工艺：学习各种中式面点的制作工艺，包括饺子、包子、馒头、面条、烧饼、油条等，掌握每种面点的制作方法和技巧。
4. 馅料制作：学习各种馅料的制作方法，包括肉馅、菜馅、豆沙馅等，掌握馅料的调制技巧和口感特点。
5. 装饰与造型：学习中式面点的装饰和造型技巧，包括雕刻、捏制、染色等，提升面点的美观度和创意性。
6. 烹饪工艺：学习中式面点的烹饪工艺，包括蒸、煮、炸、煎等，掌握每种烹饪方法的技巧和特点。
7. 卫生与安全：学习中式面点制作的卫生和安全知识，了解食品卫生标准和操作规范，培养良好的职业习惯和安全意识。
三、教学方法1. 理论教学：通过讲解、演示、案例分析等方式进行理论知识的教学，注重理论与实践相结合，培养学生的理论素养和综合分析能力。
2. 实践教学：通过示范、操作、指导等方式进行实践技能的教学，注重学生的动手能力和实际操作能力，培养学生的实践技能和创新能力。
3. 案例分析：通过分析实际案例，使学生了解中式面点制作中可能出现的问题和解决方法，培养学生的解决问题和应对挑战的能力。
4. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流和合作，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
四、教学安排1. 理论教学：每周安排2次理论课程，每次2学时，共计16学时。
中式面点师初级教学大纲
中式面点师初级教学大纲1. 课程简介- 本课程旨在培养学生掌握中式面点制作的基本技能和知识，为日后成为一名合格的中式面点师打下坚实的基础。
2. 课程目标- 掌握中式面点的基本原理和制作方法；- 熟悉中式面点的常见种类和特点；- 培养创新思维和个性化面点制作能力；- 培养良好的卫生习惯和团队合作精神。
3. 课程内容3.1 中式面点基础知识- 中式面点的历史和发展概述- 中式面点的传统工艺和特点- 中式面点的原料和工具介绍- 中式面点食材的认识和选购技巧3.2 中式面点常见品种- 馒头制作技巧和口感控制- 包子馅料的制作与搭配- 饺子皮和馅料的制作技巧- 春卷的制作流程和技巧- 蛋挞的制作和口感调控3.3 中式面点创新与改良- 基本面点变种及创新口味的开发- 面点形状和装饰的创造性设计- 地方特色面点的研究与制作- 融合西式面点元素的创新技巧3.4 中式面点的卫生与质量控制- 食品安全与卫生知识- 常见面点质量问题及解决方案- 中式面点加工环境的整洁与卫生要求- 面点质量检验和口感评估方法4. 教学方式- 讲授：通过课堂讲解，向学生传授面点制作的基本理论知识和技能要点；- 演示：老师演示面点制作的流程和关键步骤，学生观摩学习；- 实操：学生跟随老师进行实际操作，熟练掌握面点制作技巧；- 实践：学生课后实践制作，提交作品并接受评价与指导。
5. 考核与评价- 平时表现：包括课堂积极参与，作业完成情况等；- 实操考核：学生独立完成指定面点作品，评分标准包括成品质量，口感等；- 创新项目：学生进行面点改良或创新菜品，并撰写思路和制作记录。
6. 参考教材- 《中式面点制作教程》- 《糕点制作与加工技术》- 《传统中式面点制作与工艺》7. 总结本课程旨在培养学生对中式面点制作的兴趣和热爱，通过系统学习与实践，提升学生的面点制作技能。
期望学生能够将所学的中式面点技巧应用于实际生活和工作中，成为行业内的中式面点翘楚。
中式面点职业技能培训初级教案
中式面点师工种 班培训教案培训班名称 中式面点师培训级别 初级 课 题 第一章 水调面品种制作学习目标 专业理论知识1. 熟悉面粉常识2. 掌握面点基本工具机器种类及使用方法3. 面坯成型基本方法4. 熟悉煮，烙，炸制设备及煮，烙，炸制工具实际操作技能1.掌握冷水，温水面调制方法2.掌握揉面，搓条，下剂，制皮方法3.制作面点皮胚，饺子，混沌皮，烧麦皮，春卷皮，手擀面条制作方法4.掌握煮，烙，炸制作方法教学对 象分析 培训对象是来自社会各级层次的劳动力，他们对中式面点的认识、基础知识了解都不同，需从最基本知识进行展开教学。
教学设备 和面机，轧面机，称，擀面杖，量杯教学方法 讲、练、演相结合教学回顾审阅签名：年月日教 学 内容第一节 面坯调制学习单元1原料，设备与工具一、小麦与面粉1小麦小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素。
2面粉面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉分类：1）强筋小麦粉。
主要用于各类面包的原料或其他原料2）中筋小麦粉。
主要用于各类水饺，面条，馒头，油炸类面食品，包子类面食品3）弱筋小面粉。
主要作为蛋糕，饼干的原料二、设备与工具和面机和面机和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。
有真空式和面机和非真空式和面机。
分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
使用方法：1）把面粉倒入和面缸内2）将盖盖严3）打开“安全”按钮4）按“开始”按钮，机器开始工作5）添加辅料6）面坯和好后，按“倒转”按钮，使面坯稍向上旋转，易于取出轧面机轧面机是指能够将松散的面坯轧成紧密的，具有一定厚度的成型面片，并在轧制的过程中进一步促进面筋网络的成型，使面坯最终形成具有一定筋力和韧性且具有光滑面片的机械。
初级中式面点师培训课程教学大纲
初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工种：中式面点师二、培训等级：初级三、职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
四、培训目标学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面坯调制、制皮、成形等基本操作技能。
五、培训对象农村初、高中毕业生，下岗职工和困难职工。
六、培训期限根据《中式面点师国家职业标准》进行安排。
七、培训教师培训教师应具备一定的中式面点专业知识、实际操作经验和教学经验，具有良好的语言表达能力和知识传授能力。
培训初级人员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业助理讲师资格；八、鉴定要求及方式1、初级鉴定要求（具备以下条件之一者）（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。
（三）本职业学徒期满2、初级鉴定方式理论知识考试在标准教室里进行。
技能操作考场要求有不小于40m2的面点操作间，并配有相应的燃料、水、电源，并有4个以上灶眼和相应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有大木案板、各种擀面杖、称量衡器，有2 个以上冰箱，有良好的照明、通风设备，有防火安全设备。
3、分值比重表技能操作成型（三）卷能运用单卷法和双卷法成型卷的要点及要求（四）包能运用包的方法成型包的要点及要求（五）擀能使用单手仗、双手仗和走槌成型擀的要点及要求六）模具成型能用印模、盒模成型印模操作要点及要求熟制（一）烤能合理选择炉温烤制食品烤的基本方法及要求（二）煮能用煮的工艺方法煮制食品煮的基本方法及要求（三）烙能用烙的工艺方法烙制食品烙的基本方法及要求装饰码盘1.能将制品摆放整齐2.能用几何图形法合理装盘1.装船的基本方法和注意事项2.几何构图的基本主方兴未艾和注意事项初级中式面点师培训教学计划一、指导思想：本次培训的基本原则1、实用性原则。
中式面点师的培训计划
中式面点师的培训计划一、培训目标1. 了解中式面点制作的基本原理和技术要点。
2. 掌握各种中式面点的制作方法。
3. 提高手工技能和创新意识。
二、培训内容1. 面点基本知识（1）面点的分类和特点（2）面粉的种类和用途（3）发酵剂的种类和作用（4）面点加工的基本原理2. 中式面点的制作技术（1）包饺子的制作技巧（2）擀面皮的技巧（3）和面揉面的要领（4）包馒头的技术要点（5）制作炸酱面的方法3. 面点的创新（1）了解当下市场上的面点流行趋势（2）学习创新面点的制作方法（3）尝试设计新型的面点制品三、培训方法1. 理论教学通过课堂讲解、教材学习等方式，让学员了解面点制作的基本知识和技术要领。
2. 实践操作提供实训厨房和工具，让学员亲自动手制作面点，加深对技术的理解和掌握。
3. 视频教学利用多媒体技术进行面点制作的实际操作录像，方便学员反复观摩和学习。
4. 现场指导邀请资深面点师现场指导，提供实时解答和指导，帮助学员及时纠正错误，提高制作技能。
四、培训时间及安排1. 理论课程：2周每天上午9：00-11：30进行课堂讲解和学习。
2. 实践操作：4周每天下午1:30-5：00进行面点制作实训，学员分组进行擀面皮、包饺子、包馒头等实践操作。
3. 创新实践：1周学员自行设计并制作中式面点作品，进行展示和评比。
五、培训师资培训老师应具备丰富的面点制作经验和教学经验，能够针对学员的不同水平制定个性化的培训方案，有助于提升整体培训效果。
六、培训评估1. 考核方式学员培训期末进行理论与技能考核，通过考核者才能获得培训结业证书。
2. 培训效果跟踪培训结束后，定期跟踪学员的面点制作情况，确保培训效果得到巩固。
七、培训成果通过本培训，学员将掌握中式面点制作的基本原理和技术要领，提高面点制作的手工技能，增强创新意识，从而更好地适应市场需求。
中式面点制作技艺源远流长，培养面点师需要通过系统的培训来提高他们的制作技能，才能更好地传承和发扬中式面点的传统文化。
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初级中式面点师培训课程表
《中式缅甸师》初级技能培训课程表
一、培训情况
1)培训时间:2015年xx月xx日—2015年xx月xx日.40天，每天六课时.周一至周六上课.周日休息。
培训总课时:240课时，理论:84时，占35%，实操: 156时，占65%，授课教师:
理论知识:阿曼古丽?阿吾提 (2015年02月03日--2015年03月06日)
实习指导:艾尼瓦尔?哈力克 (2015年03月06日--2015年04月28日)
二、课程设置
课程名称教学内容时间课时安排
1、开学典礼理论
2、治安管理基本知识理论
3、税法基本知识和劳动法基本知识理论第1全天天
4、中式面点的概念，含义，地位，作用理论
理论 5、中式面点的概念，含义，地位，作用
理论 6、中式面点的概念，含义，地位，作用引导性教学理论 1、中式面点的风味流派与特色理论
理论 2、中式面点的风味流派与特色
理论 3、中式面点的一般工艺流程第2全天天理论 4、中式面点的一般工艺流程
5、中式面点的发展历程理论
6、中式面点的发展历程理论
1、面点原料概述理论
2、面点原料概述理论
3、坯皮原料与制馅原料理论第3全天天
4、坯皮原料与制馅原料理论
5、调辅料与食品添加剂理论
6、调辅料与食品添加剂理论
理论 1、面点器具
理论 2、面点器具中式烹调基第4 理论础知识的讲3、面点设施、设备、工具全天天解理论 4、面点设施、设备、工具理论 5、面团概述理论 6、面团概述
1、水调面团工艺理论
理论 2、水调面团工艺第5 理论 3、水调面团工艺全天天理论 4、膨松面团工艺理论 5、膨松面团工艺
理论 6、膨松面团工艺
1.油酥面团工艺理论 2 2、油酥面团工艺理论 3、米粉面团工艺理论第6全天天理论 4、米粉面团工艺
理论 5、杂粮与其他面团工艺
理论理论 6、杂粮与其他面团工艺
1、制馅的作用、分类与要求2 理论
理论 2、制馅的作用、分类与要求
理论 3、制馅的作用、分类与要求第7全天天理论 4、甜馅制馅工艺
理论 5、甜馅制馅工艺
理论 6、甜馅制馅工艺
1、咸馅制馅工艺理论
理论 2、咸馅制馅工艺理论 3、混合馅心制作工艺第8全天天理论 4、混合馅心制作工艺
理论 5、包馅面皮的皮馅比例与要求
理论 6、包馅面皮的皮馅比例与要求
1、包馅面皮的皮馅比例与要求理论
理论 2、包馅面皮的皮馅比例与要求
理论 3、手工成型法第9全天天理论 4、手工成型法
理论 5、器具成型法
理论 6、器具成型法
1、面点装饰、造型特点与色彩要求理论 2 理论
2、面点装饰、造型特点与色彩要求
理论 3、熟制的含义与传热方式第10全天天理论 4、熟制的含义与传热方式
理论 5、蒸煮熟制技术中式面点基
理论础知识的讲6、蒸煮熟制技术
解 1、蒸煮熟制技术理论
理论 2、炸煎熟制技术
理论 3、炸煎熟制技术第11全天天理论 4、炸煎熟制技术
理论 5、烤制熟制技术
理论 6、烤制熟制技术
1、烙、微波熟制技术 2理论
理论 2、烙、微波熟制技术第12 理论 3、烙、微波熟制技术全天天理论4(中国民族面点文化
理论 5、中国民族面点文化
理论 6、中国民族面点文化
1、中华民优小吃概述理论
理论 2、中华民优小吃概述
理论 3、中华民优小吃概述第13全天天理论 4、筵席面点与面点宴席理论 5筵席面点与面点宴席
理论理论 6、筵席面点与面点宴席
理论 1、宴席面点组合
理论 2、宴席面点组合
理论 3、宴席面点组合第14全天天理论 4、组合式面点
理论 5、组合式面点
理论 6、组合式面点
1、实操 2 实操实操
2、
实操 3、第15全天论天实操 4、
实操实操 5、
实操 6、
1、2 实操
实操 2、
实操 3、第16全天天实操 4
实操 5、
实操 6、
1、实操
2、实操
3、第17实操全天天
4、实操
5、实操
6、实操1、实操 2、实操 3、汤汁的制作知识第18实操全天 4、汤汁的制作知识天实操 5、汤汁的制作知识实操 6、汤汁的制作知识实操
实操 1、荤汤形成的原料
实操 2、荤汤形成的原料
实操 3、荤汤形成的原料第19全天天实操 4、荤汤形成的原料
实操 5、荤汤形成的原料
实操 6、荤汤形成的原理
实操 1、荤汤形成的原理
实操 2、荤汤形成的原理
第20实操 3、荤汤形成的原理全天天实操 4、荤汤形成的原理实操 5、荤汤形成的原理
6、荤汤形成的原理实操
1、上浆方法实操
2、上浆方法实操
实操 3、上浆方法
第21实操全天 4、挂糊方法天
实操 5、挂糊方法
实操 6、挂糊方法
实操 1、勾芡方法
实操 2、勾芡方法
实操 3、勾芡方法第22全天天实操 4、用料的作用
实操 5、用料的作用
实操 6、用料的作用
1、烹调方法的分类实操
实操 2、烹调方法的分类
第23 3、烹调方法的分类实操全天天 4、烹调方法的分类实操
5、烹调方法的分类实操
6、烹调方法的分类实操
1、热菜的烹调方法实操
2、热菜的烹调方法实操
3、热菜的烹调方法第24实操全天
4、热菜的烹调方法天实操
5、热菜的烹调方法实操
6、热菜的烹调方法实操中式面点实1、热菜装盘的基本方法实操习操作2、热菜装盘的基本方法实操第253、热菜装盘的基本方法实操全天天 4、热菜装盘的基本方法实操
实操 5、热菜装盘的基本方法
6、热菜装盘的基本方法实操 1、菜肴与盛器的配哈操作实操 2、菜肴与盛器的配哈操作实操 3、菜肴与盛器的配哈操作实操第26全天 4、菜肴与盛器的配哈操作实操天实操 5、菜肴与盛器的配哈操作 6、菜肴与盛器的配哈操作实操
1、热菜的装盘操作实操
2、热菜的装盘操作实操
3、热菜的装盘操作第27实操全天天
4、热菜的装盘操作实操
5、热菜的装盘操作实操
6、热菜的装盘操作实操 1、热菜的装饰操作实操 2、热菜的装饰操作实操
3、热菜的装饰操作第28实操全天
4、热菜的装饰操作天实操
5、热菜的装饰操作实操
6、热菜的装饰操作实操 1、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操
3、水产品的初步加工知识第29实操全天
4、水产品的初步加工知识天实操
5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工知实操识
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 3、水产品的初步加工知识第30实操全天天
4、水产品的初步加工知识实操
5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工知识实操
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操
中式面点实3、水产品的初步加工知识实操第31习操作 4、水产品的初步加工知识全天实操天 5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工操实操作
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 3、水产品的初步加工知识第32实操全天天4、水产品的初步加工知识实操 5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工操实操作
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、新鲜蔬菜的初步加工操作实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 3、水产品的初步加工知识实操第324、水产品的初步加工知识全天实操天 5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工操实操作
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、新鲜蔬菜的初步加工操作实操 2、新鲜蔬菜的初步加工知识实操 3、水产品的初步加工知识实操第33全天 4、水产品的初步加工知识实操天 5、家禽，家畜内脏、四肢及尾巴的初步加工操实操作
6、中式菜肴的特点及风味流派实操 1、做热菜的基本操作实操 2、做热菜的基本操作实操
实操 3、做热菜的基本操作第34全天 4、做热菜的基本操作天实操 5、做热菜的基本操作实操 6、做热菜的基本操作实操 1、做热菜的基本操作实操
2、做热菜的基本操作实操
3、做热菜的基本操作实操第35全天天
4、做热菜的基本操作实操
5、做热菜的基本操作实操
6、做热菜的基本操作实操 1、炒肉菜的基本操作实操 2、炒肉菜的基本操作实操中式面点实
3、炒肉菜的基本操作实操习操作第36全天天
4、炒肉菜的基本操作实操
5、炒肉菜的基本操作实操
6、炒肉菜的基本操作实操 1、熟悉调味的方式实操 2、熟悉调味的方式实操 3、熟悉调味的方式第37实操全天天 4、熟悉调味的方式实操 5、熟悉调味的方式实操 6、熟悉调味的方式实操 1、汤汁的制作操作实操 2、汤汁的制作操作实操
第383、汤汁的制作操作实操全天天 4、汤汁的制作操作实操中式面点实习操作 5、汤汁的制作操作实操 6、汤汁的制作操作实操
1、热菜的烹调操作实操
2、热菜的烹调操作实操
3、热菜的烹调操作实操第39全天天
4、热菜的烹调操作实操
5、热菜的烹调操作实操
6、热菜的烹调操作实操 1、热菜的烹调操作实操
2、热菜的烹调操作第40 全天实操
天 3、汤汁的制作操作实操 4、汤汁的制作操作实操 5、汤汁的制作操作
实操 6、汤汁的制作操作实操
阿克苏地区沙雅县技工学校
2015年02月03日。