2016年北京联合大学食品科学与工程考研专业目录及考试科目
2016年北京联合大学研究生考研招生复试科目和参考书目
2016年北京联合大学研究生考研招生复试科目和参考书目一、工商管理（一）复试科目：管理学基础；（二）参考书目：《管理原理与实践》.陈琳，龚秀敏主编，国防工业出版社,2013版。
二、软件工程（一）复试科目：软件基础（两个模块选择其一），模块一：C语言+数据结构，模块二：C语言+微机原理（二）参考书目：1、《C程序设计》（第四版）谭浩强清华大学出版社2、《数据结构》（C语言版）严蔚敏清华大学出版社3、《微型计算机系统原理及应用》(第五版)周明德，清华大学出版社三、食品科学与工程（一）复试科目：生物化学（二）参考书目：《生物化学教程》,王镜岩等主编，高等教育出版社，2008年四、专门史（一）复试科目：历史学基础（二）参考书目：1、《中国古代简史》，张帆著，北京大学出版社第1版（2001年）2、《中国近代史》，李侃著，中华书局第4版（1994年）3、《中国现代史》（上册），王桧林著，高等教育出版社第3版（2010年）4、《世界史纲》（上下册），马世力主编，上海人民出版社第1版（1999年）五、考古学（一）复试科目：考古学综合（二）参考书目：1、《中国考古通论》，张之恒主编，南京大学出版社，2009年第一版2、《区域分析与区域规划》，崔功豪魏清泉刘科伟，高等教育出版社，2006年第二版六、教育硕士（一）复试科目：教育基础（二）参考书目：（三选一）1、《教育研究方法基础（第2版）》，温忠麟著，高等教育出版社，2009年版。
（小学教育专业选）2、《发展心理学》，林崇德主编，人民教育出版社，2009版。
（心理健康教育专业选）3、《特殊教育学》，方俊明，人民教育出版社,2005年版。
（特殊教育专业选）七、金融硕士（一）复试科目：金融学专业综合（二）参考书目：《金融学》黄达主编，中国人民大学出版社，第三版（2012）八、计算机科学与技术（一）复试科目：（三选一）1、程序设计基础或2、数据结构或3、微机原理（二）参考书目：1、《C程序设计》（第四版）谭浩强清华大学出版社2、《数据结构》（C语言版）严蔚敏清华大学出版社3、《微型计算机系统原理及应用》(第五版)周明德，清华大学出版社九、中医（针灸推拿）（一）复试科目：推拿学1、《按摩推拿学》（第二版），于天源主编，中国协和医科大学出版社2、《中医筋伤学》，韦贵康主编，上海科学技术出版社十、法律硕士（一）复试科目：民法、刑法、宪法、法理学（合并一卷）；区分法学法律硕士试卷与非法学法律硕士试卷。
食品专业研究生院校--考研必备
食品专业研究生院校083200 食品科学与工程·083201 食品科学·100403 营养与食品卫生学·070320 食品安全与药物化学﹡·071020 ★食品安全生物学﹡·071020 食品安全生物学﹡·082223 生物技术与食品工程﹡·083220 食品安全﹡·083220 食品生物技术﹡·083220 食品营养与安全﹡·083220 食品营养与安全*﹡·083220 食品质量与安全﹡·083221 食品贸易与文化﹡·083221 食品生物技术﹡·083221 食品营养与安全﹡·083222 营养与食品安全﹡·090320 农业环境保护与食品...﹡·090520 动物营养与食品工程﹡·090521 动物食品营养与工程﹡·090522 动物源性食品营养与...﹡·090621 动物性食品安全﹡090621 兽医公共卫生与动物源食品安全·100421 食品、药品安全与管...﹡·北京工商大学·北京联合大学·渤海大学·长春工业大学·长沙理工大学·大连工业大学（原大连轻工业...·东北林业大学·东北农业大学·福建农林大学（福建农业大学...·福州大学·甘肃农业大学·广东工业大学·广西大学·贵州大学·哈尔滨工业大学·哈尔滨商业大学·海南大学·合肥工业大学·河北科技大学·河北农业大学·河南工业大学·河南科技大学·湖南农业大学·华东理工大学·华南理工大学·华南农业大学·华南热带农业大学·华中农业大学·吉林大学·吉林农业大学·集美大学·暨南大学·江南大学·江苏大学·昆明理工大学·莱阳农学院(青岛农业大学)·兰州理工大学（原甘肃工业大...·内蒙古农业大学·南昌大学·南京财经大学·南京工业大学·南京农业大学·南京师范大学·宁波大学·宁夏大学·山东农业大学·山东轻工业学院·山西大学·陕西科技大学·陕西师范大学·上海大学·上海海洋大学·上海交通大学·上海理工大学·沈阳农业大学·四川大学·四川农业大学·天津大学·天津科技大学·天津商业大学现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒[分享]动了“跳槽”心思后，四大雷区勿踩[案例]某IT公司的技术人员小王表示，自己在公司已经工作三年了，工作压力一直很大，加班无数，经常超负荷地连续工作，但公司经常不支付加班费。
大学专业介绍
北京联合大学专业介绍应用文理学院应用文理学院是一所以培养本科生为主、招收部分硕士研究生，以文、史、法、理为主体学科的学院。
学院现有食品科学与工程、考古学2个一级学科硕士学科点，专门史1个二级学科硕士点，11个本科专业招生。
多年来，学院坚持发展应用性学科专业、培养应用型专门人才的办学方向，根据北京市经济社会的发展，不断优化专业结构和专业课程体系，学科专业建设成就显著。
坐落在学院的“北京联合大学应用文科综合实验教学中心”为国家级实验教学示范中心建设单位，经济法学、人文地理学、食品科学为北京市级重点建设学科，生物活性物质与功能食品实验室为北京市级重点实验室，资源环境与城乡规划管理专业为国家级特色专业建设点和北京市级特色专业，历史学专业为北京市级特色专业，还拥有首都博物馆市级校外人才培养基地，办学特色日益鲜明。
依托“文科综合实验教学中心”设置文科综合创新实验班，多专业联合培养具有较深厚人文素养、创新实践能力较强的复合应用型人才。
学院“十一五”期间承担国家级科研项目11项、省部级项目26项，每年还承担北京市教委、市科委、市社科联、各学术团体科研项目和其他企事业单位委托项目30余项。
现有功能食品科学技术研究院、首都法制研究中心、文化遗产研究所、民族与宗教研究所、奥林匹克文化研究中心、北京人居研究中心、城市与区域发展研究所、档案事物研究所8个校级研究机构，研究机构的学术活动在国内外产生了较大影响。
学院地处全国最大的高校集中区域——学院路，能够共享由19所高校参与建设的“学院路地区教学共同体”等丰厚的校内外教育资源，学生可以到北京科技大学、北京师范大学、北京航空航天大学、北京语言大学、北京农业大学等“985”、“211”全国重点高校选修课程和辅修专业。
法学学历：本科学制：四年学位：法学学士培养目标：培养德、智、体全面发展，具有扎实的法学理论基础和应用法学的专门知识、实践能力强，具有创新创业精神和强烈社会责任感，具有较强的适应能力和可持续发展能力，具备法律逻辑思辨基本技能、司法审判能力、行政管理能力、企业法律服务能力以及法律综合应用能力的高素质应用型法律人才。
食品科学与工程专业优劣介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等。
1 相关简介食品科学与工程专业食品科学与工程根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。
食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。
学制：四年（本科）授予学位：工学学士2 就业方向[1]学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
3 高校排名食品科学专业排名：B+ 等( 25 个) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、暨南大学、河南工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、武汉工业学院、石河子大学、江西农业大学B 等( 25个) ：烟台大学、山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连海洋大学、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学、盐城工学院、西南民族大学、上海应用技术学院2012年教育部学科评估高校排名：4 16强排名食品科学与工程专业江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
北京联合大学详细简介
北京联合大学详细简介1历史沿革编辑北京联合大学是1985年1月，教育部批准建立的北京市属综合性普通高等学校，其前身是1978年清华大学、北京大学、中国人民大学等在京重点大学建立的大学分校。
校园风景(12)1985年3月，北京市人民政府文通知，建立北京联合大学，下设十二所学院：文理学院（原北京大学分校）、经济管理学院（原中国人民大学一分校）、文法学院（原中国人民大学二分校）、职业技术师范学院（原北京师范大学分校，1982年12月由北京师范大学一、二分校合并）、外国语师范学院（原北京外国语学院分院）、旅游学院（原北京第二外国语学院分院）、自动化工程学院（原清华大学一、二分校合并）、电子工程学院（原北京邮电学院分院）、机械工程学院（原北京工业大学一分校）、轻工工程学院（原北京航空学院分院，1982年12月由北京航空学院一、二分院合并）、纺织工程学院（原北京工业学院分院）、中医药学院（原北京中医学院分院）。
市政府38号文同时决定：北京职业大学经济管理学院和北京职业大学机电学院纳入北京联合大学统一协调管理。
北京职业大学经济管理学院设在北京联合大学经济管理学院；北京职业大学机电学院设在北京联合大学自动化工程学院，由这两所学院主办，属大学专科性质。
应用文理学院1985年5月，化学工程学院（原北京化工学院分院）、电气化铁道学院（原北方交通大学分校）、航天工程学院（原北京航空学院第三分院）又相继加入北京联合大学。
这就是北京联合大学建成初期的十五所分院。
1986年9月，北京联合大学轻工工程学院更名为北京联合大学建材轻工学院。
1989年12月，北京联合大学电气化铁道学院撤消。
1990年8月，北京联合大学经济管理学院并入北京工业大学。
1990年6月，航空航天工业部决定，北京联合大学航天工程学院划出北京联合大学。
1993年3月，北京联合大学外语师范学院并入首都师范大学。
6月，市高教局同意海淀走读大学国际语言文化学院更名为北京联合大学国际语言文化学院。
2016年北京联合大学硕士研究生入学考试食品生物化学
2016年北京联合大学硕士研究生入学考试《食品生物化学》考试大纲一、评价目标《食品生物化学》考试，在重点考查生物化学的基础知识、基本理论的基础上，注重考查理论联系实际的能力以及综合分析问题和解决问题的能力。
正确理解和掌握生物化学有关的基本概念，运用掌握的基础理论知识和原理分析和解决食品科学中的基本问题。
要求考生系统、准确地掌握生物化学的基本概念、基础知识和基本理论；比较全面地了解生物化学中常用技术的原理和应用范围。
本考试大纲适用于北京联合大学食品科学与工程及相关专业硕士研究生入学考试。
二、考试形式和试卷结构答卷方式：闭卷，笔试，所列题目全部为必答题答题时间：180分钟题型比例：名词解释约30％；填空和选择题约20％；简答和计算约30％；论述与综合分析(含实验设计)约20％三、考试内容（一）氨基酸与蛋白质化学1.蛋白质的化学组成。
2.氨基酸的分类及简写符号。
3.氨基酸的理化性质及化学反应。
4.氨基酸的分析分离方法。
5.肽键的结构和性质、肽的结构。
6.蛋白质各级结构的基本概念。
蛋白质的高级结构，包括构型与构象、多肽链肽键的二面角、二级结构的基本类型、超二级结构、常见的纤维蛋白质等。
三级结构和四级结构等。
7.蛋白质的理化性质，包括蛋白质的两性解离和等电点、蛋白质分子的大小、紫外吸收和胶体性质、蛋白质的沉淀作用、蛋白质的变性作用、蛋白质的颜色反应等。
8.蛋白质分离纯化和纯度鉴定的方法与技术，包括蛋白质的分离纯化的一般原则、蛋白质的分离纯化的方法、蛋白质的分析测定等。
9.蛋白质结构与功能的关系，包括一级结构和高级结构与功能的关系，如肌红蛋白、血红蛋白的结构和功能，血红蛋白分子病的机理等。
（二）核酸化学1.核苷、碱基、核苷酸的基本概念及其结构2.多核苷酸中单核苷酸之间的连接方式-磷酸二酯键的结构。
3.DNA的各级结构的概念和结构特点，核酸的双螺旋结构模型等。
4.DNA的变性、复性和分子杂交的基本原理。
5.RNA的分子结构，包括RNA的降解、RNA一级结构、高级结构，如tRNA的二、三级结构，真核生物mRNA结构特点，rRNA的结构等。
2016年北京联合大学考研内部信息
2016年北京联合大学考研内部信息一、2016年北京联合大学简介北京联合大学是1985年经教育部批准成立的北京市属综合性大学，其前身是1978年北京市依靠清华、北大等大学创办的36所大学分校。
北京联合大学以培养适应国家特别是首都经济社会发展需要的高素质应用性人才为己任，经过30多年的建设与发展，学校的综合实力显著增强，形成了经、法、教、文、史、理、工、医、管、艺等10个学科相互支撑、协调发展，以本科教育为主，研究生教育、高职教育和继续教育协调发展的完备人才培养体系，是北京市重点建设的应用型人才培养基地，也是北京地区规模最大的高校之一。
学校拥有14个校区，分布在北京的6个城区，形成了以北四环校区为中心，集中与分散相结合的办学布局。
学校校本部位于交通便利的国家奥林匹克体育中心东侧北四环校区。
学校设有：应用文理学院、师范学院、商务学院、生物化学工程学院、旅游学院、信息学院、机电学院、自动化学院、管理学院、广告学院、特殊教育学院、应用科技学院、国际交流学院、继续教育学院等14个学院。
学校现占地约900余亩，校舍面积约40万平米，图书馆藏书近235万册，专任教师近1600人，全日制在校生近3万人，其中本科生2万余人，高职高专生近6000人、外国留学生1500多人以及一定数量的硕士研究生。
学校还有各类成人教育学生4000多人。
建校30多年来，为国家培养18万余名毕业生，他们活跃在国家经济社会建设的各行各业，许多毕业生已成为政府部门、大型企业的领导和业务骨干。
【协调发展的学科专业体系】北京联合大学主动适应国家及首都经济建设与社会发展需要，不断整合优化学科专业结构、凝练学科专业特色，初步形成了结构优化、布局合理、应用性特色初显、多学科协调发展的学科专业体系。
学校现有本科专业66个，涉及经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学、医学等10大学科门类。
5个本科专业为国家级特色专业建设点，8个本科专业为北京市级特色专业建设点。
北京联合大学高升专(艺术类)专业目录.doc
北京联合大学高升专(艺术类)专业目录068北京联合大学01广告设计与制作(15人加试科目：创意图形设计2011年9月24日上午9：00－11：00 海淀区北土城西路197号应用文理学院。
海淀区北土城西路197号（学院路46号）上课时间:周六或周日的一天及平时的一个晚上)02广告设计与制作(15人加试科目：创意图形设计2011年9月24日上午9：00－11：00海淀区北土城西路197号应用文理学院。
西城区丰盛胡同13号上课时间:周六或周日的一天及平时的一个晚上)12艺术设计―电脑美术设计方向(20人加试科目：素描、色彩2011年9月18日（周日）北京市朝阳区延静东里甲3号商务学院朝阳区延静东里甲3号上课时间:每周两到三个晚上，加双休日一天。
)22艺术设计―视觉传达设计(20人加试科目：素描、色彩2011年9月18日（周日）北京市安定门外外馆斜街5号师范学院。
北京市安定门外外馆斜街5号上课时间:每周四晚上，周六全天)23幼儿艺术教育(20人加试科目：声乐、钢琴、舞蹈（三选二）2011年9月18日（周日）北京市安定门外外馆斜街5号师范学院。
北京市安定门外外馆斜街5号上课时间:周六全天)24影视动画(5人加试科目：素描。
2011年9月18日，北京联合大学生物化学工程学院生化学院。
朝阳区垡头西里三区18号上课时间:学期内的每周六、周日)27艺术设计―电脑多媒体艺术设计(25人加试科目：计算机基础2011-9-259:00-11:00朝阳区白家庄西里联合大学机电学院内机电学院。
朝阳区白家庄西里12号(东三环长虹桥西南角太平洋百货西侧)上课时间:星期日整天)32幼儿艺术教育(45人加试科目：声乐、舞蹈；2011.9.249:00-11：30北京市朝阳区北四环东路97号联大校本部。
朝阳区北四环东路97号上课时间:每周六或周日全天)33影视动画(25人作品分析；2011.9.249:00-11：30北京市朝阳区北四环东路97号联大校本部。
北京联合大学研究生专业介绍：食品科学
一、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品科学的基本理论和技能，熟知天然活性物质分离、制备、分析技术，了解国际食品质量安全体系和标准体系，从事生物技术、食品质量与安全的检测的高级专业技术人才。
特别是要加强研究生综合素质和创新能力的培养。
具体要求是：1、必须认真学习掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平建设有中国特色社会主义理论，热爱祖国，具有集体主义精神以及追求和献身于科学教育事业的敬业精神和科学道德。
热爱祖国，遵纪守法，品德优良，服从国家需要，积极为我国的食品科技进步和经济建设服务。
2、在本学科内掌握坚实的基础理论和系统的专门知识；掌握本学科的现代实验方法和技能；在所研究方向的范围内了解本学科发展的现状和趋势；具备创新意识和敬业精神，具有独立从事食品科学领域的研究、技术开发和现代企业管理能力。
能在高等院校、科研院所、轻工业、食品保健、生物医药技术公司等部门从事教学、科研、开发、生产、经营与管理等方面的专门人才。
3、熟练掌握一门外国语，身心健康。
二、研究方向083201 食品科学研究方向：01 生物活性物质制备及生理功能研究导师：姜招峰、林强、惠柏棣、赵伟、尚小雅02 功能食品的功能评价方法研究导师：赵玉娥、龚平、荣瑞芬、高丽萍、魏涛03 生物活性物质的毒理学研究导师：赵晓红、张波三、学习年限攻读硕士学位研究生，学习年限一般为三年，入学第一年在北京联合大学校本部完成课程学习。
本校的在职硕士研究生最低研究学习年限为4年，最长研究学习年限为5年。
因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年的12月上旬提交延期答辩的申请报告。
全日制硕士研究生提前答辩时间不超过半年，在职硕士研究生不超过1年。
四、学位论文工作学位论文是研究生培养的重要组成部分，是对硕士研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问题、分析问题、解决问题能力的主要环节。
06北京联合大学硕士研究生培养方案(食品生物-北京联合大学研究生部
北京联合大学硕士研究生培养方案（2016版）一、学科名称目录外二级学科——食品生物分离技术（Food Biological Separation Technology）学科代码0832Z1二、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品科学的基本理论和技能，熟练掌握食品和生物工艺过程中天然活性物质分离、制备、分析技术，了解国际食品和生物制品质量安全体系和标准体系，从事生物技术、食品质量与安全的检测的高级专业技术人才。
特别是要加强研究生综合素质和创新能力的培养。
具体要求是：1.掌握马克思主义基本理论和专业知识，热爱祖国，具有良好的道德品质、较强的事业心、创新能力和献身精神，愿为中国特色社会主义建设服务的高层次、高素质人才。
2.在本学科内掌握坚实的基础理论和系统的专门知识；掌握本学科的现代实验方法和技能；在所研究方向的范围内了解本学科发展的现状和趋势；具有较强的应用本学科知识的能力，具有从事科学研究工作或独立承担专门技术工作的能力。
3.较为熟练地掌握外国语，能阅读本专业的外文资料。
4.具有健康的体格与健全的人格和心理。
三、研究方向1．食品和生物用酶结构、酶功能及酶活性研究酶结构、酶功能及酶活性是食品和生物科学研究和产业化的关键点，是生物化工学科的研究核心，也是指向其他相关研究方向如新型功能食品、生物能源、生物材料等领域的重要纽带。
本研究方向包括特殊结构和性能的菌种和功能酶，微生物代谢关键基因调控，代谢途径和对环境因子的应答机制，酶结构表征、修饰和性能分析，生物加工过程酶工艺条件优化等。
2.生物质能源和生物基大宗化学品研究本研究方向主要包括生物质能源和生物基大宗化学品研究领域科学原理探讨、工艺过程优化、关键设备开发等，以及生物材料的制备和性能研究。
其中生物能源部分包括生物微藻生产油脂和生物质裂解产能两部分。
生物微藻产油是利用城市生活与工业废水，以特定的嗜污微藻为载体，生产生物油脂。
北京联合大学赵教授谈食品科学专业情况
北京联合大学赵教授谈食品科学专业情况主持人：各位网友大家好，欢迎来到中国教育在线嘉宾聊天室，我是主持人曲祎，今天走进北京联合大学和大家聊一聊2011年研究生招生的话题，我们请到了北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室副主任赵晓红教授，也是食品科学学科的教授，赵老师你好。
赵晓红：主持人好。
主持人：请介绍一下食品科学的学科情况？赵晓红：首先感谢中国教育在线给我们提供了这个机会，下面介绍一下北京联合大学食品科学学科一些具体情况。
食品科学学科2002年被北京市教育委员会评为北京市重点建设学科，2006年被国务院学位委员会批准为硕士学位授权学科点。
今年我们第一批研究生已经顺利毕业。
该学科是依托于应用文理学院和生物化学工程学院的本科专业，我们一共有五个专业，其中包括食品科学与工程，食品安全。
食品科学硕士点的导师是由应用文理学院和生物化工学院的老师组成，我们本科专业包括食品科学与工程、食品安全、生物技术等五个专业，以下我们将从五个方面介绍我们这个学科的特点。
首先我们这个学科是以研究生物活性物质和人类健康为特色，注重产学研的结合，通过生物活性物质的制备，功能评价方法，脂类和蛋白质活性物质，农产品加工及储藏、保鲜新技术的研究，致力于将研究明确的生物活性物质产业化，以及获得第三代功能食品，乃至于具有医疗效果的药品，在保健药品的检测及其方法学研究，天然活性物质制备及其分析，老年痴呆的基础研究，及抗老年痴呆的技术筛选，以及番茄红技术等方面都有一定优势。
目前我们食品科学招生的研究方向有三个，第一个是生物活性物质的置备及生物功能，第二个功能食品的功能评价及方法研究，第三个方向是生物活性物质的独立学研究，今后我们还会在脂类和蛋白质物质的研究，以及农产品加工及储藏技术的上增加研究方向。
我们导师有以下特点：实力雄厚，科研水平较高。
我们一共有教授10人，副教授12人，其中具有博士学位的导师占了92%，导师中有三位国家保健食品评审专家，在保健食品行业具有一定的知名度，并参加国家保健品的审批工作，及有关政策法规的修订及出台决策工作。
2016年北京工商大学食物学院硕士研究生考试大纲
考试性质：北京工商大学生物化工专业硕士研究生入学生物化学考试是为招下班学类硕士研究生而设置的选拔考试。
其目的是测试考生的生物化学基础，包括对生物化学大体原理的把握和相关知识的应用及解决问题的能力。
考试对象为参加全国硕士研究生入学考试、报考生物化工及相关专业的考生。
考试方式和考试时刻：采纳闭卷笔试形式，试卷总分值为150分，考试时刻为3小时。
考试内容：第一部份：生物大分子结构与功能糖的结构与功能单糖的开链结构、环状结构。
常见寡糖的性质。
多糖的类型及其性质。
糖的生物学功能。
二、蛋白质的结构与功能：组成人体蛋白质的20种氨基酸的结构、理化性质。
蛋白质的一级结构及空间结构，概念及彼此关系。
蛋白质的理化性质：两性电离、胶体性质、变性及复性。
蛋白质含量测定方式。
蛋白质分离纯化的大体方式及其原理。
三、核酸的结构与功能：核酸的化学组成及一级结构。
DNA双螺旋结构。
三种要紧的RNA分子一级结构及其生物功能。
核酸变性及复性。
明白得什么是核酸酶。
四、酶明白得什么是酶的活性中心、辅助因子及其生物功能。
酶促反映特点。
酶促反映动力学，米氏方程。
酶的要紧调剂方式。
第二部份：物质代谢及其调剂糖代谢：糖酵解途径、关键酶、产能、生理意义。
三羧酸循环途径、关键酶、产能、生理意义。
糖原合成与分解关键酶及其调剂。
糖异生途径、关键酶、产能及其调剂、生理意义。
血糖的来源与去路。
脂类代谢：脂类的消化与吸收。
甘油三酯的合成代谢、分解代谢途径、关键酶、产能及其调剂、生理意义。
生物氧化：氧化呼吸链的组成及其抑制剂。
明白得氧化磷酸化、底物磷酸化。
氨基酸代谢：人体内要紧的脱氨途径。
氨的来源与去路，尿素循环。
一碳单位。
含硫氨基酸代谢。
核苷酸代谢嘌呤核苷酸的合成与分解途径。
痛风症嘌呤核苷酸抗代谢物。
第三部份：基因信息的传递DNA生物合成：复制的大体规律。
原核生物、真核生物DNA合成的异同点。
明白得逆转录。
DNA损伤与修复的大体方式。
RNA的生物合成：转录模板及要紧酶。
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2015年北京联合大学食品科学与工程考研专业目录及考试科目
083200食品科学与工程01生物活性物质制备及生理功能研究
①101思想政治理论②201英语一
③302数学二④802生物化学02功能食品的功能评价方法研究
03生物活性物质的毒理学研究
04天然活性高分子物质的研究
05食品营养与功能成分贮藏加工稳定性研究
06影响食品安全的环境因素研究
考研复习方案和规划
前几遍专业参考书的复习，一定要耐心仔细梳理参考书的知识点并全面进行把握1、基础复习阶段
要求吃透参考书内容，做到准确定位，事无巨细地对涉及到的各类知识点进行地毯式的复习，夯实基础，训练思维，掌握一些基本概念，为下一个阶段做好准备。
2、强化提高阶段
本阶段，考生要对指定参考书进行更深入复习，加强知识点的前后联系，建立整体框架结构，分清重难点，对重难点基本掌握。
做历年真题，弄清考试形式、题型设置和难易程度等内容。
3、冲刺阶段
总结所有重点知识点，包括重点概念、理论和模型等，查漏补缺，回归教材。
温习专业课笔记和历年真题，做专业课模拟试题。
调整心态，保持状态，积极应考。
注意事项
1、学习任务中所说的“一遍”不一定是指仅看一次书，某些难点多的章节可能要反复看几遍才能彻底理解通过。
2、每本书每章节看完后最好自己能闭上书后列一个提纲，以此回忆内容梗概，也方便以后看着提纲进行提醒式记忆。
3、看进度，卡时间。
一定要防止看书太慢，遇到弄不懂的问题，要及时请教专业咨询师或本校老师。
三、学习方法解读
（一）参考书的阅读方法
1、了解课本基本内容，对知识体系有初步了解，认真做课后习题，考研题型基本离不开课后题的原型，将课后题做清楚明白，专业课基本就不会成为你的问题。
2、对课本知识进行总结，材料综合相对于其它只考一门专业课的专业来说，知识点比较多，前后章节联系不强，因此需要对知识点进行梳理，对课本题型进行分类。
3、将自己在学习过程中产生的问题记录下来，并用红笔标记，着重去理解那些易考而对自己来说比较难懂的知识，尽可能把所有的有问题知识要点都能够及时记录并在之后反复进行理解。
（二）学习笔记的整理方法
1、在仔细看书的同时应开始做笔记，笔记在刚开始的时候可能会影响看书的速度，但是随着时间的发展，会发现笔记对于整理思路和理解课本的内容都很有好处。
2、做笔记的方法不是简单地把书上的内容抄到笔记本上，而是把书上的内容整理成为一个个小问题，按照题型来进行归纳总结。
笔记应着重将自己不是非常明白的地方标记出来，通过多做题对知识点进行梳理总结，对题型归类。
（三）真题的使用方法
认真分析历年试题，做好总结，对于考生明确复习方向，确定复习范围和重点，做好应试准备都具有十分重要的作用。
对于理工科的学生来说，总结真题中高分值题型是非常重要的，因为一个大题可能会关乎你在初试中是安全通过还是被刷，同时也不能放弃分值较小的题型。
基本原则是计算题吃透，选择简答认真总结分类，把握各类型题在各章节的分布，有重点的去复习，分值较多章节着重记忆理解。
考生可以根据这些特点，有针对性地复习和准备，并进行一些有针对性的练习，这样既可以检查自己的复习效果，发现自己的不足之处，以待改进；又可以巩固所学的知识，使之条理化、系统化。