有关食品科学与工程的专业介绍
食品科学与工程专业简介_食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业简介_食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业简介食品科学与工程根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。
食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。
学制：四年(本科) 授予学位：工学学士培养目标培养适应21世纪社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技能，能从事食品生产技术和管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才，以及能承担本专业及相关专业教学、科研的高级专门人才培养能力1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;2.掌握食品分析、检测的方法;3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
食品科学与工程好不好就业呢食品科学与工程专业比较好就业，但是看是从哪方面来说，也有很多学习这个专业的人，没有找到相关的工作，一些本科毕业学生，还是能够找到类似的工作，但是真正是对口很少，如果能够找到对口的工作，也是不错的。
食品科学与工程（0832）
食品科学与工程（0832）一、学科简介食品科学与工程是以动物、植物及微生物等食品原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、卫生安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。
主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、园艺学、农业资源利用学、材料科学与工程、环境科学与工程以及与人类健康相关的基础科学与工程技术方面的知识。
四川农业大学食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，园艺系果蔬贮藏加工、兽医系卫检、畜牧系畜产品加工、农学系农产品加工等组建而成。
2001年获得“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士学位授予权，2003年获得“食品科学”二级学科硕士学位授予权，2006年获“食品加工与安全-农业推广”专业学位硕士授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程硕士专业学位授予权，2011年自主设置“园艺产品采后科学”、“畜产品质量与安全”2个博士二级学科。
现有“农产品加工及贮藏工程”省级重点学科，“农产品加工及贮藏工程”省级重点实验室、四川省泡菜工程技术研究中心和四川省马铃薯工程技术研究中心。
现有实验室面积5297m2，仪器设备总价值900余万元。
在动物性食品卫生检验、变性淀粉开发利用、畜产品加工、园艺产品采后生理及贮藏技术、园艺产品加工关键技术、食品微生物及其应用、天然产物提取等研究领域已形成学科特色和优势。
现有专任教师30名，平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占50%。
现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个，四川省学术和技术带头人3人，后备人选4人。
中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品安全标准委员会委员1名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。
食品科学与工程专业认识
食品科学与工程专业认识一、介绍食品科学与工程是一个融合了生物学、化学、物理学和工程学等多学科知识的领域。
它涉及食品的生产、加工、质量控制、安全性以及新产品开发等方面。
食品科学与工程专业的学习将培养学生具备食品加工技术和质量控制的知识，以及对食品行业的了解。
二、学科内容食品科学与工程的学科内容广泛，包括食品生物化学、食品微生物学、食品工程学、食品质量控制和食品安全等。
下面分别介绍几个重要的学科内容。
1. 食品生物化学食品生物化学是研究食物中的基本化学成分以及这些成分在食品加工和储存过程中的变化。
学习这门学科可以了解到食物中的营养成分、添加剂以及在食品烹调过程中的化学反应。
2. 食品微生物学食品微生物学涉及研究微生物在食品中的分布、发酵和腐败过程中的角色。
学习这门学科可以掌握食品微生物的监测、控制和杀灭方法，以确保食品的安全性。
3. 食品工程学食品工程学是将工程原理和技术应用于食品生产和加工过程中的学科。
学习这门学科可以了解到食品的加工过程、设备选择和食品工厂的运营等方面的知识。
4. 食品质量控制食品质量控制是研究确保食品质量和安全的方法和技术。
学习这门学科可以学习到食品质量标准、食品检测方法和质量管理系统等方面的知识，以保证食品的质量和安全。
5. 食品安全食品安全是研究食品供应链中的危害物质和食品中毒的预防与控制。
学习这门学科可以了解到食品安全法规、食品卫生监测和食品安全风险评估等方面的知识，以确保食品的安全性。
三、就业前景食品科学与工程专业具有广阔的就业前景。
毕业生可以在食品加工企业、食品质量监督机构、食品研究所、食品安全监督部门等单位就业。
他们可以从事食品加工工艺研究、食品质量控制、食品安全监测与评估等工作。
此外，食品科学与工程专业的毕业生也可以选择进入食品行业的管理岗位，例如食品企业的生产管理、质量管理、产品研发等职位。
四、结语食品科学与工程专业是一个与食品相关的多学科融合领域，学习该专业可以为毕业生打开广阔的就业门路。
2023年食品科学与工程专业介绍
2023年食品科学与工程专业介绍食品科学与工程是一门专门研究食品加工、贮藏、运输、销售等方面的学科，目的是为了满足人们对于食品营养、健康、美味等方面需求的同时，也保障了人类生活的健康、安全和舒适。
本文将从以下几个方面详细介绍食品科学与工程专业。
一、专业概述食品科学与工程专业是一门融汇化学、生物学、物理学、数学、工程等多门学科的交叉学科，旨在培养掌握食品加工与贮藏的技术、生产过程的自动化控制、食品安全与卫生监测、新产品开发和营销策划等方面的高素质人才。
该专业主要涉及食品生产、加工、检验、运输以及餐饮管理等众多领域，是现代餐饮行业和食品工业不可或缺的重要专业。
二、专业特点与课程设置1.专业特点食品科学与工程专业具有以下几个方面的特点：（1）跨学科交叉性强：该专业涉及到化学、生物学、物理学、数学、工程等多科学科，因此要求学生具备跨学科交叉能力，综合运用多学科知识解决问题。
（2）重视实践性：该专业不仅注重授课，还强调学生实践能力的培养，对学生进行多方面的实践，特别是食品加工实验，激发学生学习兴趣，提高学生的实践能力。
（3）产学研紧密结合：该专业强调产学研紧密结合，高水平科研成果和创新性人才培养，不仅要有丰富的教学经验，还要具有较强的科研实力和创新能力。
2.专业课程食品科学与工程专业的课程设置主要包括以下几个方面：（1）基础理论课程：主要包括化学、生物学、微生物学、食品营养学、食品物理学等基础知识。
（2）专业核心课程：主要包括食品加工、食品质量与安全控制、食品分析、仪器分析、食品营养与保健等方面的知识。
（3）实践环节课程：主要包括食品加工实验、食品检验、食品品尝测试、工厂实习等方面的实践课程。
三、就业前景目前，食品科学与工程专业的就业前景非常广泛，主要涵盖以下几个方面：（1）食品行业：包括食品加工企业、食品工艺设备制造企业、食品检测机构、餐饮企业等。
（2）化妆品行业：包括化妆品生产的原料供应、研发、监管等，以及化妆品市场营销。
食品工程与科学专业
食品工程与科学专业食品工程与科学专业食品工程与科学是一门非常重要的学科，其涵盖了从食品生产到安全控制等众多领域。
尤其是在当今食品工业日益发达的情况下，这一学科的重要性更是不言而喻。
一、概述食品工程与科学是与食品加工有关的一门科学领域。
从传统的手工制作，经过工业化加工和高科技手段的综合应用，到出口，食品生产经历了多次改变和创新，食品工程也得到了迅猛的发展。
食品科学作为一门综合性的学科，吸收了分子生物学、生物化学、微生物学、营养学、物理化学、生物工程等多学科的知识。
其目标在于改进、创新和发展食品工业的技术和理论，为食品生产提供科学支持和保证。
二、重要性食品是人类必不可少的物质消费品，而食品工程与科学则是保障人们食品安全与国家经济繁荣的基础。
它是食品加工工艺、食品营养、食品功能性、食品安全等所有问题的真正解决者。
其中，食品安全问题尤为重要。
食品质量安全问题的爆发，给社会带来了不良影响，食品工程与科学的发展、创新与成果应对于食品安全问题斗争，保障民众健康饮食，是更为紧迫的任务。
三、专业课程食品科学与工程专业是一个综合性、具有创新性、有特色的互相依存的科学学科。
学生在学习过程中，不仅要掌握基础理论知识，更要懂得科学的研究方法，将理论与实践相结合，包括以下主要课程：1. 食品化学食品化学是食品科学的基础，理解食材的化学成分和其在食品工艺中的变化过程有助于提高食品品质和控制风险。
2. 食品加工这门课程关注食品加工原理、加工工艺、机械设计、优化等方面，从而可以确保生产出符合标准质量的食品。
3. 食品微生物学食品微生物学是研究食品加工、贮藏和保藏过程中微生物因素的影响。
该课程涉及的主要内容有细菌、酵母、真菌等微生物的基础知识以及微生物在食品工业中的应用。
4. 食品营养学食品营养学是研究食品对人体健康的营养价值和功效的学科。
该课程主要涉及食物成分、生理作用和营养需求等领域。
5. 食品贮存及包装该课程是主要关注食品贮存的科学原理、方法和规范，同时讨论包装用途，制备、检测和评估等理论与实践问题。
食品科学与工程专业介绍
食品质量控制
主要研究食品生产过程中的质量控制 、食品安全检测等方面的理论和技术
。
食品保藏技术
主要研究食品的保鲜、贮藏、运输等 方面的理论和技术，包括冷藏、冷冻 、干燥等保藏方法。
食品安全检测
主要研究食品中有毒有害物质的检测 、食品微生物的检测等方面的理论和 技术。
02
食品科学与工程专业课程 设置
05
食品科学与工程学科的挑 战与前景
面临的挑战
食品安全问题
随着食品生产规模的扩大和食品供应链的延长，食品安全问题越来越突出，如何确保食品 在整个生产、加工、储存和运输过程中的安全是一个巨大的挑战。
技术更新换代
食品工业是一个快速发展的行业，新的加工技术、包装材料和食品添加剂不断涌现，如何 跟上这种技术更新换代的步伐，并将其应用到实际生产中，是食品科学与工程学科面临的 一个重要挑战。
可持续性发展
随着环境问题的日益严重，可持 续性发展将成为未来食品工业的 一个重要趋势。食品科学与工程 学科需要研究如何在保障食品供 应的同时，减少对环境的影响， 实现可持续发展。
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基础课程
化学基础
包括有机化学、无机化学和分析 化学等，培养学生掌握食品中常 见化合物的性质和反应原理。
生物学基础
涉及微生物学、生物化学和细胞 生物学等，为学生理解食品中的 生物过程和生物转化提供基础。
工程学基础
包括机械设计、热力学和流体力 学等，为学生进行食品加工和工 程设计提供必要的知识。
专业课程
食品科学与工程专业介绍
汇报人：可编辑 2024-01-05
目录
• 食品科学与工程学科概述 • 食品科学与工程专业课程设置 • 食品科学与工程专业就业前景 • 食品科学与工程类专业方向 • 食品科学与工程学科的挑战与前景
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业是以生物学、化学和工程学为基础，研究食品的生产、加工、贮藏、营养、品质和安全的学科。
食品科学与工程专业既包含科学研究，也涉及生产和管理等方面。
食品产业是人类最为基本、最为重要的产业之一，食品科学与工程专业的目标是为保障人类食品安全、提高食品品质、实现食品工业现代化贡献力量。
食品科学与工程专业的核心课程食品科学与工程专业的课程包括物理、化学、生物学、数学和工程学等相关学科。
主要分为以下几个方面：1. 食品科学基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的课程。
主要研究食物成分、化学反应、微生物在食品中的作用、考察和调节食品中的营养成分等知识。
2. 食品加工工程课程：包括食品材料学、食品工艺学、食品装备等方面的课程。
主要研究食品加工流程中各种设备的使用、操作等，以及影响食品品质的因素。
3. 食品贮藏与安全课程：包括食品贮藏学、食品安全标准、食品加工过程中的安全等方面的课程。
主要研究食品在贮藏、运输、销售等方面的管理与控制，以及对食品进行安全评估，控制食品中的危害物质，提高食品的安全性。
4. 食品产业管理课程：包括食品生产与质量管理、市场营销与品牌管理、食品企业管理等方面的课程。
主要研究食品产业的各个方面，从生产到销售，通过各种管理手段，推动食品产业的发展，提高食品的品质和安全。
职业发展食品科学与工程专业的毕业生可以在食品加工企业、质检部门、研究机构、政府部门、媒体等领域就业。
1. 食品加工企业：可以从事生产、工艺开发、品质控制等工作，负责管理食品生产的各个方面，推动企业的发展和创新。
2. 质检部门：可以从事食品质量检测和监控工作，不断提高企业的产品质量和安全性。
3. 研究机构：可以从事与食品开发、新品种培育、食品安全等方面的研究，为食品产业的发展提供技术支持。
4. 政府部门：可以从事食品安全管理、监管管理等工作，保障公众的饮食安全。
食品科学与工程介绍论文
食品科学与工程介绍论文引言食品科学与工程是一门研究食品的生产、加工、储存、运输、包装、销售等方面的学科。
随着人们对食品质量和安全的关注日益加强，食品科学与工程的重要性也日益凸显。
本文旨在介绍食品科学与工程的基本概念、领域和应用。
食品科学与工程的概念食品科学与工程是集合了多个学科知识的交叉学科，包括食品化学、微生物学、生物技术、工程学等等。
它研究的对象是食品的原材料、成分、制作、加工、保存、贮运、营养价值等方面。
食品科学与工程的领域食品科学与工程的研究领域非常广泛，涵盖了以下几个方面：1. 食品生产：研究食品的生产工艺和生产线的设计，以确保食品的质量和安全。
2. 食品加工：研究食品的加工方法和技术，以提高食品的口感和营养价值。
3. 食品贮存与运输：研究食品的贮存和运输条件，以延长食品的保质期和减少食品损耗。
4. 食品包装：研究食品的包装材料和包装技术，以保护食品的品质和安全。
5. 食品安全与卫生：研究食品的安全性和卫生问题，以保障食品消费者的健康和权益。
6. 食品营养与品质：研究食品的营养成分和品质评价方法，以提供健康和美味的食品。
食品科学与工程的应用食品科学与工程在日常生活和食品产业中有着广泛的应用。
以下是一些常见的应用领域：1. 食品制造业：食品科学与工程的研究成果应用于食品制造过程中，以提高食品的质量和生产效率。
2. 食品安全监管：食品科学与工程的知识用于食品安全监管和标准制定，以确保食品的质量和安全性。
3. 食品营养咨询：食品科学与工程的专业知识帮助人们了解食品的营养成分和合理膳食，以保持健康饮食惯。
4. 食品创新研发：食品科学与工程的研究推动食品技术的创新和发展，满足人们对新型、功能性食品的需求。
结论通过食品科学与工程的研究，我们可以更好地理解和掌握食品的特性和加工过程，并且确保食品的质量和安全。
食品科学与工程的进步不仅对个人的健康和生活质量有着重要影响，也对整个食品产业的可持续发展起到了积极的推动作用。
高考专业详解-食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程一、专业简介1.专业初识食品科学与工程是以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。
主要的研究方向是：食品冷藏工程、食品安全与转基因食品评价、食品生物技术、新型保健食品研究开发。
它是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
2.学业导航本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。
主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理等。
3．发展前景随着社会文明程度的不断提高，人们改善生活质量的愿望日益强烈，国际竞争也空前激烈，使得食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。
未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。
同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，这都使本学科具有广阔的发展前景。
二、人才塑造1.考生潜质知道食品腐烂的原因，对食品的储藏方法感兴趣。
知道各种酒的区别，知道酒是如何生产出来的，了解品酒的有关知识。
了解蔬菜营养成分，注意饮食结构。
喜欢参观肉联加工厂等等。
2.学成之后本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专门人才。
3.职场纵横本专业毕业生适宜到有关食品研究机关、设计部门、检验单位、食品工厂、企业从事设计、研究、生产技术管理工作。
食品科学与工程专业介绍及就业前景分析
食品科学与工程专业介绍及就业前景分析食品科学与工程专业是现代食品行业发展所需的重要学科之一。
本专业主要培养具备食品科学基础知识和技能的高级专门人才，旨在培养学生具备从事食品加工、质量监控、安全检测、新产品研发等工作的能力。
本文将对食品科学与工程专业的学科设置、培养目标、课程体系以及就业前景进行详细分析。
一、学科设置食品科学与工程专业是隶属于工学类学科中的生物工程与食品科学技术一级学科。
旨在培养具备食品科学与工程基础知识和技能的高级专门人才，有能力从事食品科学与工程相关的科研、技术开发、质量控制和管理等工作。
该专业涵盖了食品科学与技术、食品加工与装备工程、食品质量与安全、食品营养与健康等多个专业方向。
学生在学习过程中将重点掌握食品组分与结构分析、食品加工工艺、食品质量控制与安全管理等核心课程。
在学科设置上，注重理论与实践相结合，使学生能够系统地掌握食品科学与工程领域的基本理论与实用技能。
二、培养目标食品科学与工程专业的培养目标是为食品行业培养能够胜任食品工程与科学研究开发、食品质量检验和食品企业的质量管理等工作的高级专门人才。
通过专业基础课程的学习，学生能够系统地掌握食品工程领域的基本理论和专业知识，具备食品质量控制与安全管理的能力，并能够运用科学的方法进行食品加工与研发。
此外，该专业还培养学生的创新精神和团队合作能力，注重培养学生的实践动手能力，通过实验室实践和实习实训等环节，培养学生的工程实践能力和解决实际问题的能力。
三、课程体系食品科学与工程专业的课程设置丰富多样，涵盖了食品科学与技术、食品加工与装备工程、食品质量与安全、食品营养与健康等课程。
1.食品科学与技术：包括食品化学、食品微生物学、食品分析与检测等课程，旨在培养学生对食材特性和食品加工过程中的科学理论有深入的了解和掌握。
2.食品加工与装备工程：包括食品工艺学、食品工程原理与设备等课程，使学生能够熟悉和掌握食品加工过程中的工艺流程和设备运用。
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程是一门涉及食品科学、工程技术、营养学和生物技术等多个学科的交叉学科，是21世纪食品安全、营养健康等领域非常重要的研究课题。
食品科学与工程专业，主要研究食品的原料、加工技术、保鲜技术、贮藏技术、安全检测技术、营养学等方面的科学技术问题，以及食品工业的规划设计，食品企业管理等。
食品科学与工程专业同时也强调食品的安全性，以及食品的质量和口感的改进，努力培养把食品安全、营养健康、质量口感等把握在一起的科技人才。
专业培养的学生，要掌握食品制造与加工、食品营养与安全、食品机械与自动化、食品包装与贮藏、食品质量控制等各方面的基本理论和实践技能。
要具备调查分析、解决问题、开发技术和应用技术等创新实践能力，以及食品行业的经营管理能力。
今天，随着人们对食品安全的日益重视，食品科学与工程的发展也将变得越来越重要。
毕业生可以在食品安全监管部门、食品企业、食品研究机构、食品检测机构等行业就业、发展。
总之，食品科学与工程专业致力于改善食品质量，提高食品安全，保证食品营养健康，从而为社会提供更安全、更健康的食品。
2024年考研_食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业介绍1本专业是以农产品、畜产品和水产品等为原料，依据食品的生化特性、营养特性、质构特性，并应用现代高新技术，研究食品的保藏、加工工艺等。
作为一级学科，它涵盖四个二级学科：①食品科学；②农产品加工及贮藏工程；③粮食、油脂及植物蛋白工程；④水产品加工及贮藏工程。
我校开展（水产）食品加工的研究工作至今已有近百年的历史，本专业主要有以下几个研究方向。
1．食品安全与品质控制：（1）食品品质控制与提升技术；（2）高新技术在食品安全检测中的应用；（3）食品安全风险评估与预警2．食品保藏及加工技术：（1）生鲜食品保鲜、水产品保活技术；（2）现代食品加工、制造与包装技术；（3）食品的冷藏链控制技术；（4）食品生物技术3．食品营养、感官功能：（1）食品营养分析及其评价；（2）食品色泽、风味、质构分析及其评价4．海洋生物资源利用：（1）水产品加工与综合利用；（2）海洋功能性食品与生物制品研发食品科学与工程专业介绍2学科现有成员24人，其中教授6人、副教授8人，博士10人。
成员中有教育部新世纪人才1人、吉林省有突出贡献中青年专业技术人才1人、吉林省拔尖创新人才3人、吉林省高校新世纪科学技术优秀人才1人、吉林省高校春苗科研人才1人，吉林农业大学、长春工业大学兼职硕士生导师3人。
本学科长期致力于大豆、玉米深加工理论与技术研究，曾荣获国家科技进步三等奖2项，省科技进步奖6项，获发明专利13项。
近五年共承担国家及省部级等科研项目82项，其中国家自然科学基金项目2项、科技部项目2项、教育部项目4项、吉林省科技厅项目12项、企事业委托项目6项，科研经费803.9万元。
获省部级科研成果奖8项，发表学术论文120篇，其中被SCI、EI、ISTP 检索36篇，出版专著3部。
学科拥有国家大豆深加工技术研究推广中心、国家大豆工程技术研究研究中心吉林分中心和吉林省高校农产品深加工重点实验室，实验室面积达1834平方米，万元以上实验设备47台（套）。
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程是中国高校的一门新兴的学科，近年来受到越来越多人的关注。
食品科学与工程是一门介于食品生物学、食品化学、食品机械电气工程等学科之间的学科，它是以食品加工处理，表面改性，品质评价，储藏保鲜，生物技术等相关技术为基础，将科学技术应用于食品生产加工过程，使食品更好地满足人们的营养需要，提高食品的安全性。
食品科学与工程专业主要研究食品的加工技术、低温保鲜技术、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品机械电气工程等方面的理论和实际应用，以及相关的新技术、新工艺和新产品的开发与应用。
作为一门新的学科，食品科学与工程伴随着社会的发展而不断演化，食品安全问题也日趋严重，因此，食品科学与工程人才在市场上受到越来越多的青睐，成为高校招生的热门专业之一。
食品科学与工程专业的课程内容主要包括：食品物理学、食品分析、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工技术、食品机械电气工程、食品质量检测与控制等。
食品科学与工程专业培养的人才具有比较宽泛的背景知识，掌握食品原料分析、加工、检测、储藏及加工设备等技术，具备较强的创新能力和实践能力，能够在食品企业、技术检测部门、政府机构等部门从事食品加工技术、低温保鲜技术、食品机械电气工程、食品营养学、食品微生物学、食品安全检测、食品质量检测等方面的研究与开发工作，具有很强的应用前景和较高的就业率。
食品科学与工程专业的学生可以学习食品材料学，食品加工技术，食品机械电子工程，食品营养学，食品微生物学，食品化学，低温储藏，质量控制，食品安全检测等课程。
同时，学生还可以通过实习，了解食品行业的实际状况，拓宽视野，为自己的就业打下良好的基础。
总之，食品科学与工程专业具有较高的就业前景，专业知识涉及面宽，理论性强，实践性强，对学生的实际操作能力有着较高的要求，是现代社会需要的有竞争力的专业人才。
食品科学与工程类专业介绍
食品科学与工程类专业介绍专业名称：粮食工程门类：食品科学与工程类学科：工学修业年限：四年授予学位：工学或农学学士主要课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、食品机械与设备等。
主要实践性教学环节：包括粮食储运综合实训、生产实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实验环节等。
专业培养目标：培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的高级技术应用性专门人才。
专业培养要求：本专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品研究、食品质量安全检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下的知识和能力：1.具备粮食和油脂生产和经营管理、新产品开发、加工技术改造、工厂设计、贮运物流的基本能力；2.掌握粮食和油脂品质与安全控制、粮油资源综合利用方面的专业综合能力；3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；4.具有一定的从事科研工作的良好素质和能力，具有独立获取知识、计算机应用和信息处理的基本能力；5.具有熟练地专业英语沟通、阅读、写作等运用能力；具有一定的创新能力和创业意识；6.具备一定的适应相邻专业工作的能力。
就业前景和方向：现今各省市的国家粮食储备库也需要大量的粮食工程专业人才，该专业学生具有广阔的就业前景。
毕业生可在粮食生产、储运、加工、销售领域等从事技术与管理工作。
专业点评：本专业具有两个专业方向，一是粮油加工工艺，一是食品工程。
开设此专业的高校：江南大学、中国农业大学、浙江大学、华中农业大学、河南工业大学、华南理工大学、武汉工业学院、南京农业大学、南昌大学、北京化工大学、哈尔滨商业大学、东北农业大学、西北农林科技大学、江苏大学、福建农林大学、吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海海洋大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学专业名称：酿酒工程门类：食品科学与工程类学科：工学修业年限：四年授予学位：工学或农学学士主要课程：分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业治理学、市场营销学等。
食品科学与工程的专业知识技能
食品科学与工程的专业知识技能一、食品化学食品化学是食品科学与工程的基础学科之一，主要研究食品中的化学成分、化学反应和食品的化学性质。
在食品生产、加工、储存和消费过程中，食品化学知识对于理解食品的演变、食品安全、食品质量和食品营养成分等方面具有重要意义。
二、食品生物学食品生物学主要研究食品中生物体的生命活动及其与食品的性质、安全、质量和营养价值之间的关系。
食品生物学知识对于理解食品中的微生物、酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物等生物成分的作用和性质具有重要意义。
三、食品工程原理食品工程原理是食品科学与工程的核心学科之一，主要研究食品生产、加工、储存和消费的物理、化学和生物过程。
食品工程原理知识对于理解和设计食品生产工艺、设备和技术具有重要意义。
四、食品安全与质量控制食品安全与质量控制是食品科学与工程的重要应用领域，主要研究食品中有害物质的存在、来源、性质、危害和控制方法。
食品安全与质量控制知识对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。
五、食品生产工艺与技术食品生产工艺与技术是食品科学与工程的实践应用领域，主要研究食品生产、加工、储存和消费的工艺流程、设备和技术。
食品生产工艺与技术知识对于提高食品产量、降低成本、提高经济效益具有重要意义。
六、食品营养成分与功能食品营养成分与功能是食品科学与工程的研究重点之一，主要研究食品中的营养成分、功能成分及其对人体健康的影响。
食品营养成分与功能知识对于指导健康饮食、预防疾病具有重要意义。
七、食品包装与储存食品包装与储存是食品科学与工程的重要应用领域，主要研究食品包装材料、包装技术、储存条件和方法。
食品包装与储存知识对于延长食品保质期、减少浪费、提高食品安全和质量具有重要意义。
食品科学与工程专业解析
食品科学与工程专业解析一、专业解析什么是食品科学与工程?之所以将食品科学与工程称为“舌尖上”的学问，因为这个专业的研究对象就是食品原料和食品。
江南大学金征宇教授说，该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。
浙江大学生物系统工程与食品科学学院罗自生教授说，学习食品专业，就是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。
开设哪些课程?开设食品科学与工程的高校由于专业侧重有差别，所以在课程设置上有所区别。
以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。
专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。
中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包括有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。
总体来说，该专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等等。
二、专业与就业食品行业迎来转型期将吸纳更多专业人才食品工业是制造业中的第一大产业。
近年来，我国食品产业迅速发展，已成为国民经济的`重要支柱产业。
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有关食品科学与工程的专业介绍,行业概况和就业分析[size=4][color=red]从有关网站转载了下面这个有关食品专业的详细介绍,其中的内容有涉及了当前的行业状况,高校教学状况,毕业后的就业状况方面的信息.已经是相当详细的了.现在把它贴出来,让大家再来重新认识一下专业状况,再一次定位自己.我想无论是对自己的学习,工作都会有更加清晰的认识了~~ [/color][/size]专业概述：本专业学习化学、生物学、食品工程和食品技术知识，培养能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食、品科学与工程学科的高级工程技术人才。
食品科学类毕业生主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。
大致有两个方向：大、中型食品企业（包括中外合资企业），从事科技开发和组织管理工作；有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。
一、专业基本情况1、培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
2、培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：◆掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；◆掌握食品分析、检测的方法；◆具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；◆熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；◆了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；◆掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
3、主要学科化学、生物学、食品科学与工程。
4、主要课程有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
5、实践教学包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等，一般安排30周。
主要专业实验：原料预处理。
6、修业时间4年。
7、学位情况工学或农学学士。
8、相关专业生物工程。
9、原专业名制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品科学与工程、蜂学（部分）、食品卫生与检验、粮油储藏、农产品贮运与加工、水产品贮藏与加工。
二、专业综合介绍或许正如一些人戏称的那样，食品科学与工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。
“民以食为天”，本专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。
食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。
食品科学与工程的发展同化学工程、生物工程紧密相关，她的发展方向是新包装手段和装备改善食品包装技术，提高食品保藏性能和货架寿命；完善蒸煮技术、无菌包装技术；研究合理的节能装置以降低冷冻食品的成本；食品工程单元操作的最优化、自动化及计算机的应用。
食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。
未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。
比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种更富营养的新品种。
这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。
我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。
目前有许多高校开设了这个专业，比如浙江大学、北京林业大学、南京农业大学等。
本专业学生要掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和发展动态。
毕业生适宜到有关食品研究机关、设计部门、检验单位、食品工厂、企业从事设计、研究、生产技术管理工作。
当然，如果不想进入具体的生产部门，也可在高等院校、研究机构从事教学科研工作，虽然可能清苦一点，但是会有很丰富的精神生活。
食品科学与工程专业代码：081401。
三、专业教育发展状况食品科学与工程（Food Science & Engineering）专业属我国高等院校中理工科性质的典型专业。
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。
特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。
其实，说起食品加工的历史，可谓源远流长，早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500—前4000年）就已形成。
但就其教育而言，却经历了几千年的坎坷旅程方初具规模。
最早的古代书院设置的都是“六艺”之学——礼、乐、射、御、书、数，作坊式的食品生产根本难登大雅之堂。
发展至后来，“六艺”演变为“天、算、农、医”四大教育方向，虽说有些教“农艺”的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科目，但关于食品的制作加工技艺仍以“传男不传女”的“祖传秘方”或“学徒”形式在民间广为流传，缺少正规的学校教育。
上千年来，食品教育只是作为农业教育的点缀若隐若现。
地漂浮在历史的长河中。
直至1927年，在蔡元培等教育先驱的提议下，政府实行大学区制，将一些农业技校纷纷并入大学改为农学院，有的农学院初设与食品相关的农产制造科，这才使食品科学在高等教育中崭露头角。
而食品科学真正作为一门独立的专业出现于大学中，在全球范围内基本上始于20世纪后半叶。
随着食品生产技术发展，产生了对高级技术员、工艺工程师等人才的需求，培养技术类人才的职业教育水平才逐步达到大学本科知识研究生层次。
我国是借鉴苏联的经验，在1952年的第一次院系调整中，将南京大学、浙江大学、武汉大学、复旦大学和江南大学等校的食品、农业化学等系合并为南京工学院食品工业系（即现在的无锡轻工业大学）。
这便是我国最早招收食品专业本科生的高校。
随后，1958年又进行了一次专业调整，此次新成立的天津科技大学和郑州轻工业学院也相继开始招收食品科学方面的本科生，其中郑州轻院于1981年第一个开始双班招生。
现如今，食品科学与工程专业已是举足轻重。
它正在各类综合大学、农业院校、轻工院校及商学院中上演着不同的角色。
国家教委最新实施的专业调整使这一专业的口径加宽，也更加科学化、规范化。
拓宽后的专业培养方向包括食品工程、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、食品卫生与检疫、农产品及水产品的贮运与加工、冷冻冷藏工程及蜂学等等。
目前，我国高等院校中，中国农大、天津轻院、郑州轻院、无锡轻工大、大连轻院、华南理工、浙江大学、华中农大、华南农大、上海水产大学、天津商院、黑龙江商院等在食品专业方面都取得了硕士学位授予权；中国食品发酵研究所、上海香料研究所等单位也设立了授予硕士学位培养点。
华南理工大学和无锡轻工业大学食品科学与工程专业具有博士学位授予权。
据1993年底统计，我国1075所高等院校中设有食品专业的有83所，其中招收四年制本科生60所（现今已达76所），其余招收三年制或二年制的专科生。
目前，在校人数达1．7万人。
在众多院校中，无锡轻工业大学的学科建设尤为成熟，在发酵食品及粮油方面都极具特色：原郑州粮食学院（现河南工业大学）是中国规模最大的粮油食品工业高等学院；同处一地的郑州轻工院则被同行誉为培养烟草专业人才的“黄埔”。
华南理工在制糖工程方面独占鳌头。
此外，西南农业大学的“农产品贮藏与加工”为全国重点学科，而云南农业大学在蜂学方面独树一帜，建有专门的“蜂学研究所”。
因此，偏爱于食品专业某一方面的同学可按自己的“口味”选择合适的学校。
目睹食品专业的成长与壮大，我们不应忘记为此做出最大的贡献的教育工作者和学术带头人。
正是他们将科学的火种一代代延传下去，为我国食品行业不断输送着大量“新鲜血液”，像致力于“食品资源的深度开发利用及其工程化技术”研究的前无锡轻院校长丁智霖教授，在“食品亲水胶体和食品多糖方面”取得突出成果的许时婴教授等等。
纵观我国食品专业的发展，“教”与“学”的成果都是喜人的。
但作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。
据不完全统计，我国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。
同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。
上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。
而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。
这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（NIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。
因此，我国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。
再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。
在我国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。
预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。
方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。
食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。
作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。
四、专业就业数据分析五、专业就业状况及趋势俗话说，“民以食为天”。
食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础，是人类维持生长与健康的第一需要。
由于其直接关系到一个国家、一个民族的兴衰与成败，在全球百多个国家和地区里，没有哪一个政府能轻视食品工业的发展。
正由于在国民经济中占有重要地位，食品工业与机械工业、化学工业并称为国民三大支柱产业，在我国，食品科学被科技部定为一级学科，与数学、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾设有制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、农产品贮运与加工等多个具体专业，但教育部颁发的最新专业目录中，已将这些专业统一为“食品科学与工程”专业。