餐厨垃圾的无害化处理与回收利用
关于餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案
关于餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案为加快推进区餐厨废弃物无害化处置与资源化利用的管理工作，根据《市人民政府办公室关于印发市餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案的通知》精神，现结合区实际，制定本工作方案。
一、总体要求以保障公共环境卫生安全和人民身体健康为目标，按照“全程监管、无害化处置、资源化利用”的要求，坚持政府主导、部门联动、属地管理、运行安全和综合治理原则，建立运转高效、规范有序、全程监控的餐厨废弃物收运体系。
深入践行创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，统筹兼顾经济效益、环境效益和安全效益，积极推进餐厨废弃物的分类收集、集中处置，完善餐厨废弃物监管机制，实现餐厨废弃物资源化利用，为建设资源节约型和环境友好型社会奠定坚实基础。
二、工作目标按照“统一收集、集中处置、全面覆盖”的原则，整体规划，分步实施，通力协作，广泛参与，积极有序地推进城区餐厨废弃物的分类收集和资源化利用工作。
强化监管，加强执法能力，落实各方主体责任，实现餐厨废弃物与其他生活垃圾分类收集、运输和处置，餐厨废弃物收运体系覆盖率、餐厨废弃物资源化利用率不低于90%o严防“地沟油”流入食品领域，从源头解决食品安全、生态安全和环境卫生等问题。
三、组织机构为加强餐厨废弃物处置管理工作的组织领导，成立市区餐厨废弃物管理工作领导小组。
领导小组成员名单如下: 领导小组下设办公室，办公室设在区综合执法局，办公室主任由廖桂文同志兼任，办公室副主任由徐艳峰同志兼任。
办公室工作职责：负责制定餐厨废弃物处置管理工作计划，细化工作方案、管理制度、实施细则、工作总结；组织实施领导小组决定事项，跟踪工作进度；具体负责制定餐厨废弃物处置相关工作整治计划，部署整治行动；协助监管餐厨废弃物处置企业的收运、处置行为；加强巡查,督促所辖餐饮服务单位、企事业单位食堂、食品加工及经营企业、学校食堂等相关单位做好餐厨废弃物收集工作；协助执法部门查处餐厨废弃物处置中的违法行为，通报整治和处罚情况。
餐厨废弃物资源化利用和无害化处理现状
一、全球餐厨废弃物资源化利用和无害化处理现状分析餐厨废弃物资源化利用和无害化处理是全球普遍关注的热点问题。
从法制化进程角度分析，美国、欧盟、日本等发达国家通过政府主导，目前已针对餐厨废弃物建立了健全的法律法规制度体系；从产业化发展程度来看，通过相关企业对餐厨废弃物肥料化、饲料化、能源化处理的核心技术及其高端配套设备的绝对垄断，发达国家占据了餐厨废弃物利用产业链条的制高点。
美国、欧盟、日本等发达国家餐厨废弃物资源化利用和无害化处理行业发展平稳，具有显著的成熟期行业生命周期特征。
目前，欧盟等发达国家餐厨废弃物化和无害化利用行业发展重点与发展中国家存在显著差异，其更加偏重于加强总体减量化、提高资源回收利用率。
1、美国美国每年的城市餐厨废弃物总量为2620万吨/年左右，约占其生活垃圾总量的11.4%。
美国餐厨废弃物处理大体可分为两种类别：餐厨废弃物产生量较大的单位设置垃圾粉碎机和油脂分离装置，餐厨废弃物经粉碎机粉碎后进入油脂分离装置，碎料排入下水道，油脂则送往制皂厂等相关加工厂加以利用；餐厨废弃物产生量较小的单位则通过生活垃圾分类将其混入有机垃圾，由政府进行集中处理，而家庭普遍使用家庭食物垃圾处理机，其使用普及率为90%左右。
美国各州对处理餐厨废弃物的政策和方式都有所不同，各州根据具体情况建立相应的餐厨废弃物处理回收体系。
例如，加利福尼亚州大力推广利用餐厨废弃物发电技术，而在美国中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理技术应用围更加广泛。
2、欧盟欧盟每年城市餐厨废弃物总量为5000万吨/年左右，并对餐厨废弃物资源化利用和无害化处理行业的发展大力支持、重点推进。
2012年1月，欧洲议会通过决议，要求在2025年之前，将欧盟地区27国的食品垃圾总量减少一半；同时，MEPs提议将2014年设为“欧洲反对食物浪费年”。
德国、法国、英国等欧盟国家对餐厨废弃物已经建立了非常完善的法律法规体系和管理体制。
例如，德国目前绝大多数包括餐厨废弃物在的生活垃圾填埋厂已关闭，众多餐厨企业以实现垃圾变废为宝作为企业战略目标。
餐厨垃圾怎么无害化处理？
餐厨垃圾是怎样源头、无害化处理？
1、首先由人工或机械上料，把餐厨垃圾和孢子态的DM激活剂一起投到DC餐厨生化处理机。
2、物料添加完毕后，由事先设置好的运行参数，设备可连续24小时自动运行。
为了利于高速发酵，设备在运转过程中采用自动辅助加热调温、搅拌及经过预热的空气供给，湿度调整到60%通过发酵分解作用。
3、经12—24小时之内将其处理成为有益无害物料，96%的餐厨垃圾代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，4%的残余物排出。
4、会将餐厨垃圾体积大大减少到10—20%，水分降到15%以下，成品物为发酵芳香气味、金黄色物体。
5、整个工作状态保持在其发酵活动最佳状态的密封容器中，没有视觉和嗅觉的污染，而且在处理过程中不产生废渣、废液、废气等二次污染。
餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及应用
餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及应用发布时间：2022-07-26T08:16:39.287Z 来源：《新型城镇化》2022年15期作者：李传光[导读] 我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。
整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。
胜利油田胜利动力机械集团有限公司山东东营 257032摘要：我国每年产生数量巨大的餐厨废弃物，但是，对于餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理工作严重滞后于城市的发展，本文主要阐述了餐厨废弃物进行厌氧发酵后产生沼气，利用沼气内燃机发电，在产生电力的同时，沼气内燃机的高温水和烟气余热产生热水为厌氧发酵系统提供热源。
整个系统能源利用率高，为餐厨废弃物进行资源化利用和无害化处理提供了良好的解决途径。
关键词：餐厨废弃物；资源化利用；无害化处理；沼气内燃机引言餐厨废弃物，俗称泔脚，又称泔水、潲水，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
餐厨废弃物主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
专家认为，营养丰富的餐厨废弃物是宝贵的可再生资源。
但由于尚未引起重视，处置方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。
虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨废弃物也并非一无是处，餐厨废弃物具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源"。
目前，我国城市餐厨废弃物的年产生量不低于6000万吨，数量巨大。
与此同时，我国餐厨废弃物年清运量却由于制度、技术与市场等多方面原因严重滞后于城市发展，目前我国餐厨废弃物年清运量为4700万吨左右，多数地区尚未建立餐厨废弃物收集处理体系与相关设施，资源化利用项目建设较为滞后，餐厨废弃物问题亟待解决。
餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作方案(最新)
餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作方案为贯彻落实《X自治区人民政府办公厅关于印发X进一步加强“地沟油”治理工作实施方案的通知》（X政办发〔X〕107号）、《自治区发展改革委、财政厅、住房城乡建设厅关于进一步做好餐厨废弃物资源化利用及无害化处理试点工作的通知》（X发改环资〔X〕867号）及《X市人民政府办公室关于印发我市创建X食品安全城市工作方案的通知》（X政办发〔X〕37号）精神，推动我市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点建设工作，保障试点建设达到国家要求，继续保持打击以餐厨废弃物为原料制售“地沟油”的违法犯罪行为的高压态势，切实保障食品安全和人民群众身体健康，提高城市生态文明水平。
结合我市实际，制定本方案。
一、指导思想深入贯彻落实党的十九大精神，加快推进“美丽X”战略规划实施，以环境保护、生态建设为宗旨，遵循“共同缔造、文明倡导”和餐厨垃圾减量化、X化、无害化原则，建立政府部门之间协调联动、高效运转的规范管理和监管体系，建立专业化收集、运输体系，逐步实现由餐饮单位（个体）到家庭住户的餐厨垃圾全面得到收集，进行资源化利用和无害化处理。
二、总体目标逐步建立和完善覆盖全市的餐厨垃圾收运体系，实现餐厨垃圾规范收运，从源头上杜绝“地沟油”等餐厨垃圾再次回到餐桌问题，保障食品安全和群众健康。
三、组织领导成立X市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理专项工作领导小组（以下简称领导小组），负责统一指挥、组织协调工作。
组长：X副组长：X根据工作需要，领导小组下设办公室，设在市政园林管理局，办公室主任由X同志兼任。
从有关部门抽调业务骨干实行集中办公，负责组织协调、宣传发动、督导检查、调度考核等工作。
四、责任分工市政园林管理局（市行政执法局）：负责牵头建立健全监督管理制度，通过信息平台对收运处置单位进行日常监管；依法依规对餐厨垃圾产生单位和收集、运输、处置服务企业进行监督管理；在除各责任单位部门预算经费以外安排专项经费的情况下，编制市本级餐厨废弃物资源化利用及无害化处理工作专项经费预算计划。
食堂餐厨垃圾处理方案
食堂餐厨垃圾处理方案随着人们对环境保护的重视程度不断提高，对于食堂餐厨垃圾的处理方案也变得尤为重要。
本文将介绍一种有效的餐厨垃圾处理方案，旨在减少对环境的负面影响。
该方案包括垃圾分类、资源回收利用以及科技手段的应用。
一、垃圾分类对于餐厨垃圾的处理，首先需要进行垃圾分类。
根据垃圾的性质和来源，将其分为湿垃圾和干垃圾两大类。
湿垃圾主要包括剩菜剩饭、果皮、蔬菜叶等食物废料，可以进行有机肥料的制作。
食堂内可设置专门的湿垃圾桶，并定期进行收集和处理。
收集后的湿垃圾通过发酵处理，经过一段时间后可以转化为有机肥料，用于菜地的修复和种植。
干垃圾则包括塑料袋、纸质餐具、纸巾等。
这些垃圾通常无法进行再利用，应进行彻底的无害化处理。
可设立干垃圾收集点，定期由专业处理机构进行收集、转运和填埋处理。
二、资源回收利用除了湿垃圾和干垃圾的分类处理，食堂餐厨垃圾中还存在一些可回收资源，如废纸张、废塑料等。
对于这些可回收物品，可以采取相应的措施进行再利用。
在食堂内设立废品回收箱，将废纸张、塑料瓶等物品进行分类收集。
定期通知专业回收机构进行回收和处理。
通过有效的废品回收利用，不仅可以减少餐厨垃圾的数量，还可以为环境保护作出贡献。
三、科技手段应用除了传统的垃圾分类和废品回收利用，科技手段的应用也可以提高餐厨垃圾处理的效率和效果。
一种可行的科技手段是采用生物发酵技术处理食堂餐厨垃圾。
通过加入特定的微生物，可以有效分解垃圾中的有机物质，将其转化为沼气和有机肥料。
沼气可作为能源进行利用，有机肥料则可以回收利用于农业生产。
另一种科技手段是采用污水处理技术。
食堂餐厨垃圾中可能会带有大量的废水，通过采用污水处理设备，可以将垃圾中的废水进行处理和回收利用，达到水资源的节约和再利用。
综上所述，食堂餐厨垃圾处理方案包括垃圾分类、资源回收利用以及科技手段的应用。
这些措施不仅可以降低餐厨垃圾对环境的污染，还可以实现垃圾资源化利用，为可持续发展贡献一份力量。
餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术
物很 陕发酵、 腐变， 产生恶臭 的气体和污水 ， 并会导
致生活废弃物压缩站、 装运点 的臭味大 ， 废弃物运 输车辆洒漏 ， 污染马路， 扰附近居民， 困 造成环境污 染 。一方面 ， —些餐厨废弃物被一些养猪户用作饲 料养猪 ， “ 这些 废弃物猪” 上了居 民的餐桌 ， 对人民 的健康危害极大。另一方面， 一些不法商贩从餐厨 废弃物中捞出“ 地沟油” 简易加工变成“ 食用油”其 ， 中含有高危致癌物质 ， 极易危害人体健康。 １ ３餐厨废弃物的主要处理方法 ． １ １ ． 利用餐厨废弃物生产复合有机肥料 ； 利用 ２ 餐厨废弃油脂生产提炼工业用油；． ３ 用微生物发酵 技术 ， 对餐厨废弃物中的固体废物综合利用 ， 生产
生 态与 环境 工程
Ｃｉ ｅＴ ｈ ｌｉ ａ ｏ ： ｈａ ｗ ｅ ｎｏｅ ｎＰｄ ｎＮ ｃ ｏｇｓ ｄ ｒｕｓ ｃ ｔ
餐厨 废弃物 资源化 利用和无害化处理 技术
卢 月 红 － 朱 永 根
（、 １ 嘉兴市循环 经济研 究院院长 ， 浙江 嘉兴 ３ ４ １ ２ 嘉兴市发展 和改革委 员会 发展规 划 １５）
１餐厨废弃物及现状 、 １ 餐厨废弃物简介 ． １ １． ．１ １ 餐厨废弃物的来源。餐厨废弃物俗称“ 泔 水” ， 是家庭和酒店 、 餐厅、 、 食堂 宾馆等餐饮企业 的 餐后废弃物 ， 主要包括米和面粉类食品残余 、 、 蔬菜 植物油、 动物油 、 肉骨类 、 鱼刺等能被微生物分解的 有机物。 主要特点： 含水率高 ， ８ｏ． ５ 组成简 约 ００８％， ／ ． － 单， 有机物含量高 ， 微生物种类多 ， 、 、 、 含氮 磷 钾 钙 及各种微量元素。 ． １２ ． 餐厨废弃物的危害作用 。餐厨废弃物以 １ 淀粉类 、 食物纤维类、 动物脂肪类等有机物质为主 要成份 ， 具有含水率高 ， 油脂 、 盐分含量高， 易腐发 酵发臭等特点 。 尤其是在夏季 ， 高温能使餐厨废弃 ４ ％ 种方式减少了９ ０ ０ 吨食物废弃物， 将吃剩的食物废 及建筑和农业机械等使用的燃料。在意大利 ，５ 弃物转给表层土厂家 ，这些有机物被用来修饰地 的生物柴油作为加热用油 ，另 ４ ％作为低硫燃料 ５ 面、 美化环境。 的润滑 ｌ 生 添加剂。瑞典则有 ８ ％ 的生物柴油作为 ０ ２ ２我 ． ２ 。 国 内 目前 纯燃料使用 ， ％产品以 ２ １ ５ ％的添加量作为柴油的 展， 有些城市也 润滑陛添加剂使用。 统计资料表明， 在欧洲， 生物柴 颁布了一些相关的法律法规 ， 对于餐饮废渣的管理 油作为车用燃料的行驶里程 已超过 ５ 亿千米 ， 应用 处置也加强了力度 ， 但总体来说并没有行之有效的 相当广泛 。 处置处理方法。 如北京 ２ ０ 年出台的 京市动物 ０４ Ｅ ２． ． 我国生物能源产业市场分析 ３ ４ 防疫条例（ 草案） 》 规定 ， 严禁动物养殖场使用饭店、 １ 国家相关支持政策。 ０ ６ ． ２ ０ 年国家林业局会 宾馆 、 、 餐厅 食堂产生的未经无害化处理的餐饮废 同财政部 、 发展改革委、 农业部 、 税务总局联合下发 （ 关于发展生物能源和生物化工财税扶持政策的 渣饲喂动物。 ０５ ２０ 年上海正式实行的《 上海市餐厨 了（ 废弃物处理管理办法》 ，明确规定餐厨废弃物处理 实施意见》财ｔ［ ０１ ２ ， （ ￣２ ６ ０ 号）明确今后将通过实 ０ ７ 管理由市、 区两级市容环卫管理部门负责 。 ０ ３ ２ ０ 年 施财税扶持政策， 支持地方发展生物能源与生物化 杭州市人民政府办公ｌ出台的《 亍 杭州市餐厨废弃物 工产 业 。 处置管理暂行办法》 ，为杭州市餐厨废弃物 的规范 ２ 发展生物柴油市场前景广 阔。 近年来 ， 随着 化管理奠定了 基础。此外， 沈阳启用 的餐饮废物处 我国逐步走上新型工业化道路和汽车工业的快速 置系统 ， 明确规定所有宾馆 、 、 饭店 酒店以及机关单 发展 ， 能源消耗较大幅度增长 ， 中国石油市场需求 位 的食堂必须定期 向所在地 区的环境保护管理部 增势强劲 ， 石油产 品需求 总量增长幅度达到两位 门申 报登记餐饮废弃物的产生量 ， 并将餐饮废弃物 数 ， １粥 ６比上年提高了 ７ 个百分点 ， 为 １ ， ． ４ 这促进 交给指定单位进行无害化处理。 了石油进 口量的大幅攀升， 使我 国成为石油消费和 ｚ． ３生物能源产业市场需求分析 进 口大国。同时我国又是油气资源相对匮乏的国 ２ ．饲料行业发展分析 。 ３ １ 餐饮废弃物内含有大 家， 专家分析 ， 已不是可持续发展 的理想汽车 石油 量的营养物质 ， 主要成分是油脂 和蛋 白质 ， 其中水 燃料 ， 要实现经济可持续发展 ， 大力节约石油 必须 分 占７ ％， ５ 干物质 占 ２％，干物质内含粗蛋白质 资源以及开发替代能源。另外 ， ５ 随着社会汽车保有 ２ ％， ０ 含能量约 ２ Ｍ ／ｇ 白 ０ Ｊ ， 和能量水平大致介于 量增加带来的尾气排放污染问题也引起普遍关注。 ｋ蛋 玉米和豆粕之间， 是一种不可多得的高能高蛋白优 控制污染 ， 使用生物柴油是解决这些问题可供考虑 质饲料原料 ， 将餐饮废弃物集中收集进行分选蒸煮 的措施之一 。专家认为 ， 生物柴油对我国农业结构 压榨等工艺处理 ， 进行脱水脱油后干燥 ， 可生产 出 调整、 能源安全和生态环境综合治理有十分重大的 蛋白饲料 ， 废油可提炼再生油脂广泛用于饲料工业 战略意义。浙江省是石油资源贫乏省， 没有可开采 和 油脂 。 的石油资源， 对外依存度达 １０ 近年受国际油价 ０ ％， ２ ．生物柴油市场需求分析。 ．２ ３ 柴油作为一种重 和运输的影响 ， 经常是无油可买 ， 对我省经济发展 要的石油炼制产品， 在各 国燃料结构 中占有较高的 和人民生活造成了不利影响。随着汽车进入家庭， 因此， 发展生物柴油 ， 替 份额 ， 已成为重要的动力燃料。随着世界范围内车 对石油的需求会越来越大 ， 辆柴油化趋势的加快 ， 未来柴油的需求量会愈来愈 代部分石化柴油， 市场前景非常广阔。 大。 ０ ５ ２ ０ 年全球生物柴油总产量约 ２ ０ ０ 万吨， 由动 ２ 餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术 ． ４ 物油脂、 潲水油等提炼而成的生物柴油是优质的石 方案 油柴油代用品， 也是典 型的“ 绿色能源” 与普通柴 ， ２ ．蛋白饲料及固态有机肥料制备系统。 ．１ ４ 破碎 油相比， 生物柴油具有优 良的环保 ｌ能 ， 生 硫化物排 筛选后的固态物料进入蛋白饲料生成系统， 经生物 放可减少 ７ ％； ０ 从原料来源看 ， 它有可再生 眭， 其 发酵、 间接高温加热 、 灭菌和干燥 ， 使物料含水率降 ％ 灭菌干燥后的物料， 入后 进 端冷却筛 运输 、 存储和使用更加安全。把生物柴油和一定 比 低到 ８ 以下。 例的普通柴油调和使用 ， 可以降低油耗 ， 提高动力 选系统， 将其中的骨头、 玻璃碎片等重体物质筛选 性， 柴油机不需作任何改动或更换零件 ， 以延 出， 还可 同时将物料温度降低到 ３ 度以下。 ０ 再经细破碎 长发动机使用寿命。 大力发展生物柴油对经济可持 系统处理后 ， 最终产生合格的高蛋白饲料原料及固 续发展， 推进能源替代， 减轻环境压力 ， 控制城市大 态有机肥料。 ２． ．２污水处 理系统及液 态有机肥料 生成系 ４ 气污染具有重要的战略意义。 ２． ３ 国际市场需求 。 ３ 目前在美国、 欧洲、 亚洲的 统 。该系统应用 了国内最先进的污水处理技术 ， 些 国家和地区已开始建立商品化生物柴油生产 工艺流程可分为两部分。油脂分离， 利用格栅隔除 通过调节池调节水量 ， 均匀水质后 基地 ， 并把生物柴油作为代用燃料广泛使用。生物 大量异杂物质， 柴油作为一种真正的绿色柴油 ， 在动力燃料方面具 进入油水分离器 ， 将废水 中的油脂分离 、 收集后进 有广阔的应用前景。 在欧洲 ，生产生物柴油所使 人生物柴油系统 ， 日处理 ３０吨餐厨废弃物可产出 ０ 用 的原料主要是油菜籽和葵花籽， 也有少数国家采 ８ ９吨回用油。高浓度有机废液通过发酵 、 － 养分调 用废弃的烹调用油和动物脂肪。在使用方式上 ， 各 理等过程转化为液态有机肥料 。 针对泔水中有机负 国依据自己的实际晴况而侧重点不同。 如法国生物 荷高，Ｏ 、 Ｏ Ｂ Ｄ Ｃ Ｄ高可生化 陛 好的特点 ， 污水经水解 ＵＡ Ｂ ＭＢ ＲＯ膜处理 。 达 柴油主要是作为矿物柴油 的润滑性添加剂 ， ５ 酸化 、 Ｓ ，硝化反硝化、 Ｒ膜、／ 以 ％ 的生物柴油 与矿物柴油调合 ， 以提高柴油的润滑 到中水标准回用。 Ａ Ｂ厌氧反应过程中产生的沼 ＵＳ 性； 只有在排放要求极其严格 的地区 ， 才使用调合 气， 净化处理后 ， 可替代锅炉燃料 ， 进一步实现资源 比例较高的生物柴油作为柴油机的 燃料。 德国则使 化利用。 出水水质稳定 ， 达到污水回用标准， 满足洗 绿化 降尘等杂用水需要 ， 处理 ３０吨餐厨垃 日 ０ 用 １０ ０ ％的生物柴油作为公交车 、 出租车 、 校车以 车、 、
食堂餐厨废弃物处理管理制度
食堂餐厨废弃物处理管理制度1. 引言为了保障企业食堂卫生环境，减少环境污染，遵守法律法规，订立本《食堂餐厨废弃物处理管理制度》（以下简称本制度）。
本制度适用于企业食堂内餐厨废弃物的分类、收集、存储、运输和处理等各个环节，旨在规范餐厨废弃物的处理流程，确保餐厨废弃物的无害化处理和资源化利用。
2. 管理标准2.1 餐厨废弃物分类收集1.餐厨废弃物应依照可回收、有害、湿垃圾、干垃圾等类别进行分类。
2.餐厨废弃物分类垃圾桶应放置在明显位置，并配备相应的标识牌。
3.餐厨废弃物分类垃圾桶应定期清洗、消毒，并保持清洁干燥。
2.2 餐厨废弃物存储1.餐厨废弃物存放区应设立封闭隔离的储存容器，并保持密闭状态，以防止异味飘散和蚊蝇繁殖。
2.餐厨废弃物存放区应设有防渗漏设施，避开漏液污染地面和地下水。
3.餐厨废弃物存放区应定期清洗、消毒，并保持清洁干燥。
4.餐厨废弃物存放区应定期检查，及时清除存放区四周的杂物。
2.3 餐厨废弃物运输1.餐厨废弃物应由专人负责收集和运输，并佩戴相应的防护设备。
2.餐厨废弃物收集容器应定期清洗、消毒，并保持清洁干燥，防止食品污染和异味扩散。
3.餐厨废弃物运输过程中应避开碰撞、溅洒等情况发生，以免造成二次污染。
4.餐厨废弃物运输车辆应依照卫生标准要求进行定期检查和消毒，保持清洁。
2.4 餐厨废弃物处理1.餐厨废弃物的处理应依照国家和地方相关法律法规要求进行，采取无害化处理和资源化利用的方式。
2.餐厨废弃物的无害化处理包含高温消毒、沼气发酵、腐熟堆肥等方法，以确保餐厨废弃物对环境和健康的影响降到最低。
3.餐厨废弃物的资源化利用包含生物质能源、有机肥料等方面，提高资源利用效率和经济效益。
4.餐厨废弃物处理过程中应注意防止二次污染，做好废水、废气的整治工作，并合理利用资源。
3. 考核标准3.1 餐厨废弃物分类收集考核1.餐厨废弃物分类垃圾桶标识是否齐全、明确。
2.餐厨废弃物分类垃圾桶是否放置在明显位置。
餐厨垃圾资源化利用、无害化处理的工艺技术
一、工艺路线及参数
采用“预处理+厌氧”为主的工艺路线。其中餐厨垃圾预处 理采用“物料接收+大物质分拣+精分制浆+除砂除杂+油水分 离”为主的工艺路线；餐厨废弃油脂预处理采用“物料接收+ 除杂+加热+离心提油”为主的工艺路线；厌氧发酵采用中温 湿式厌氧发酵工艺。
1000 2010.3 重庆市
山 东 临 沂 餐 厨 垃中节能（北京)节能
2 圾处理项目
环保工程有限公司 200
呼 和 浩 特 市 餐 厨北京机电院高技术
3 垃圾处理项目
股份有限公司(京
100
2014.1 山 东 临
2沂
呼和浩 2014.3 特
城环保)
聊 城 市 餐 厨 垃 圾山东坤霖环保科技
4 处理厂预处理系有 限 公 司 ( 山 东 国 200
可靠。
油水分离过程：采用“卧离+碟离”的两级提油工艺，保证
了油脂的品质，同时相较于国内一级提油工艺，能耗低，可
连续稳定运行，同时可得到含油率≥97%的工业粗油脂。
四、技术推广应用情况
序号 项目名称
业主单位
设计规模 运行 所在 吨/天 时间 城市
重庆市主城区餐重 庆 市 环 卫 控 股
1 厨垃处理项目 (集团)有限公司
湖南衡 2016.1 阳
山东东 2016.1 营
五、实际应用案例
案例名称 宁波市餐厨垃圾处理厂迁建工程
业主单位 宁波开诚餐厨废弃物处理有限公司
餐厨废弃物无害化处理运营方案及措施
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餐厨垃圾管理办法【最新版】
餐厨垃圾管理办法第一条为加强餐厨垃圾管理，推进餐厨垃圾的减量化、资源化、无害化，维护市容环境卫生，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、国务院《城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规的有关规定，结合我市实际，制定本办法。
第二条本办法适用于本市行政区域内城市规划区及县级以上人民政府划定并公布的实行城市化管理区域内餐厨垃圾的产生、收集、运输、处置及其监督管理活动。
本办法所称餐厨垃圾，是指从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动中产生的食物残余、废弃食用油脂、食品加工废料等废弃物。
前款所称废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。
第三条餐厨垃圾管理坚持政府主导、统一管理、社会参与、综合利用原则，实行餐厨垃圾专业收集运输、集中定点处置。
鼓励推行餐厨垃圾专业收集、运输、处理一体化。
第四条餐厨垃圾处置实行“谁产生、谁负责”原则，餐厨垃圾产生者应当按照市、县（区）人民政府关于生活垃圾处理费的规定缴纳相关费用。
餐厨垃圾收集、运输、处置服务费用纳入县（区）人民政府城市生活垃圾处理费列支，不足部分由县（区）人民政府给予补贴。
第五条市人民政府建立餐厨垃圾管理工作联席会议制度，研究解决餐厨垃圾管理工作中的有关问题。
县（区）人民政府、黄山经济开发区管委会是本辖区内餐厨垃圾管理工作的责任主体，城市管理行政主管部门具体承担本辖区内餐厨垃圾收集、运输、处置监管和协调工作。
街道办事处（社区管理委员会）、镇（乡）人民政府负责对本辖区内餐厨垃圾产生者餐厨垃圾定点投放和收集的日常监管工作。
第六条城市管理行政主管部门负责餐厨垃圾管理的政策制定、监督考核、行政许可和统筹协调工作。
发展改革部门负责研究推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的相关政策措施，建立激励机制，支持相关企业的发展，加强餐厨垃圾收集、运输、处置价格成本的调查工作。
市场监督管理部门负责餐饮服务企业餐厨垃圾产生的监督管理，监督餐饮服务企业按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，建立餐厨垃圾管理制度和处置台账，督促餐饮服务企业与有资质处置餐厨垃圾的单位签订收集、运输协议，索取并留存相关资质证明复印件，明确各自的食品安全责任和义务，依法查处以餐厨垃圾为原料制作食品等违反食品安全法律法规的违法行为。
餐厨垃圾无害处理三种方法
餐厨垃圾无害处理三种方法〔一〕厌氧发酵一、概述•餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮效劳、单位供餐活动中产生的食品剩余和加工废料。
•我国13亿人口，每日餐厨垃圾达13万吨，每年约产生5000万吨之巨，以每年8%的速度增长。
•我国餐厨垃圾存在问题：无序管理、任意处置等问题；混入生活垃圾；直接喂猪；产地沟油；直排下水管道，污染城市生态环境，影响人类安康。
二、开展餐厨垃圾资源化处置的必要性餐厨垃圾的危害•餐厨垃圾在存放、收集、转运及处置过程中，因其含水率和有机物含量较高，极易在较短的时间腐烂发臭和滋生蚊蝇，污染城市环境；•未经处理的餐厨垃圾中可能含有口蹄疫病原体、非洲猪瘟病菌等有害病菌，特别是高温季节能导致病原微生物等有害物质迅速大量繁殖；•各地发生的地沟油事件触目惊心；•目前餐厨垃圾产生量分散、难以收集和处理，经常被简单的作为生猪饲料；与其他垃圾一起混合处理；•大量资源浪费。
餐厨垃圾分类收集政策•城市垃圾分类收集：生活垃圾分为可回收垃圾、厨房垃圾、有毒有害垃圾和其他垃圾四类。
•政府大力宣传，公共设施投入，公众意识提高，自觉配合。
•餐厨垃圾有效处理：垃圾分类有效开展。
餐厨垃圾的价值•餐厨垃圾具有高有机质含量、营养丰富等特点•可加工成高能蛋白优质饲料、制取生物柴油•我国每年5000-6000万吨餐厨垃圾 =500万吨的优质饲料=1000万亩耕地〔大豆玉米〕三、国外餐厨垃圾处理现状•较兴旺国家餐厨垃圾处理方法：资源化、减量化、无害化方向开展。
•开展中国家：建立独立的餐厨垃圾管理体系。
•美国、日本等兴旺国家，餐厨垃圾处理早已实现了法制化和产业化，成了一项成熟的环保产业。
美国各州对处理餐厨垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系，例如在加利福尼亚，该州正在推广利用餐厨垃圾发电的技术，并取得了一定成绩，同时在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥处理餐厨垃圾的应用也越来越多。
餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用
餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用摘要：随着垃圾分类逐渐在各大城市开展，餐厨垃圾分出量逐渐增多，收集管理困难且成本高，同时餐厨垃圾的末端处理能力不足，餐厨垃圾无害化处理的应用是缓解当前局面的一个有效途径。
关键词：餐厨垃圾；无害化处理；资源化利用引言随着经济发展和人口增长，餐厨垃圾产生量快速增长，然而传统垃圾处理方式的弊端日渐凸显，难以适应新形势下餐厨垃圾的处理处置。
餐厨垃圾处置不当会给社会和环境带来了诸多问题，目前餐厨垃圾的处理面临着巨大挑战。
但是餐厨垃圾同时也是可以利用的资源，实现餐厨垃圾的无害化处理与资源利用已是刻不容缓。
1.餐厨垃圾研究意义自垃圾分类实施以来，湿垃圾的分出量逐渐增多，特别是家庭餐厨垃圾由于来源分散，数量巨大，单独管理相对困难，同时占据餐厨垃圾很大一部分。
例如，在深圳，它占餐厨垃圾总量的 73%。
但是餐厨垃圾末端处理能力难以匹配实际需求处理量。
传统的填埋和焚烧早已不适应新形势下湿垃圾的处理，且都与干湿分离的最终目标差异过大，粉碎直排会给污水处理系统带来管道阻塞等诸多问题，为了达到减量化、资源化的目的，堆肥无疑成为一个理想的选择。
2.餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用分析2.1 厌氧消化利用厌氧消化处理餐厨垃圾等有机固体废物，逐渐被广泛应用。
厌氧消化技术发展迅速，尤其是在处理有机固体废物和污泥方面。
中国作为世界上最大的农业国之一，在农村地区广泛使用以动物粪便和作物秸秆为基质的厌氧消化技术。
目前，它也是解决城市生活垃圾日益增多所带来的环境破坏、土地稀缺等问题的合理技术。
同时，厌氧消化产生的沼气可以作为炉灶和热机的能源物质，而剩余的残渣可以转化为肥料用于农业生产。
餐厨垃圾由于其高生物降解性和快速水解的特性，在厌氧消化过程中具有很高的可再生能源生产潜力。
但是餐厨垃圾的快速水解往往会产生一些抑制因素，影响厌氧消化的稳定性和可持续性，其主要抑制因素为氨和 VFA，盐分和油脂等物质也可能对厌氧消化产生一定的抑制作用。
浅谈我国餐厨垃圾的回收与利用
准—— 《 餐厨 垃圾资源利用技术要 求》 之外 ， 目前在编 或者已经纳入近期标准制定计划 的有 ： （ １ ） 产品国家标
３ 建 议
３ ． １ 扎 实做 好 环保 教 育 宣传 工作
准： 《 餐厨垃圾利 用技术要求 》 、 《 餐厨 废油资 源 回收 和
上 海 市 现 状 每 天 产 生 的厨 余 垃 圾 总量 约在 １ ６ ０ ０ ～
１ ８ ０ ０ ｔ ， 资源化处理量为 ４ ９ ％， 较２ ０ ０ ８ 年的４ ５ ％提高 了 ４个百 分点 。苏州 市 区每天餐 厨垃圾 产生 量约 为
５ ０ ０ ～ ６ ０ ０ ｔ ， 约 占生 活垃 圾总 量 的 １ ０ ％，日处 理 量 为
深加工技术标准》 （ 我 国第二个针对餐厨垃圾的国家标
环保教 育宣传工作要 从娃娃抓起 ， 从学生抓起 ， 建 立餐厨垃圾资 源化利 用环保教育宣传基地 ， 由专人进 行讲解 ， 让他们 知道垃圾从哪里来 的 ， 是 怎样产生 的 ，
又是怎样被处置 、 利用 的。重视 孩子 的环保素质培养 ， 将餐厨垃圾分类 知识等 内容写入 中小学课本 。重 视 对广大群众环保 责任意识 的培养 ， 通过各 种方式进 行 环保教育的公益宣传 ， 使环保观念深入人心 。 ３ ． ２ 从 源头上减 少餐厨垃圾 的产生 大力倡导 节俭的饮食习惯 和绿 色消费 的观念 ， 通 过宣传使全民树立 “ 节约光荣 ， 浪费可耻 ” 的思想 ， 积极
这才是妥善处置餐厨垃圾 的根本 。 政府必须 以身作则 ，
减少 “ 三公支 出” ， 积极发扬节俭 的传统美德 。 建议借鉴
美 国经验 ， 制定 食物捐助相关办法 ， 要求餐饮企业负 责一定量 的食物捐助 ， 鼓励个 人将可食用 的多余 食物 捐到指定场所 ， 供无 家可归的城市流浪者及 生活 困难
餐厨垃圾无害化处理有哪些措施
餐厨垃圾无害化处理有哪些措施餐厨垃圾，作为日常生活中产生的一种特殊废弃物，其处理问题日益受到关注。
若处理不当，不仅会对环境造成污染，还可能影响公众健康。
因此，探寻有效的餐厨垃圾无害化处理措施至关重要。
首先，物理处理法是常见的手段之一。
通过机械粉碎、压榨等方式，可以将餐厨垃圾进行初步处理。
机械粉碎能将大块的垃圾破碎成较小的颗粒，便于后续的处理和运输。
而压榨则可以分离出垃圾中的水分和油脂，减少垃圾的体积和重量。
生物处理法也是一种重要的无害化处理途径。
其中，堆肥处理是较为常见的方式。
在适宜的条件下，利用微生物的作用，将餐厨垃圾中的有机物分解转化为稳定的腐殖质。
这不仅能实现垃圾的无害化，还能产生有机肥料，用于农业生产。
不过，堆肥处理需要严格控制温度、湿度和通风等条件，以确保微生物的正常生长和代谢。
另外，厌氧消化技术在餐厨垃圾处理中也发挥着重要作用。
在无氧环境下，微生物将有机物分解，产生甲烷等可燃性气体，可用于发电或供热。
这一过程不仅实现了垃圾的减量化和无害化，还能产生能源，具有较高的经济价值。
然而，厌氧消化设施的建设和运行成本相对较高，需要专业的技术和管理。
在餐厨垃圾的无害化处理过程中，焚烧处理也是一种选择。
通过高温燃烧，将垃圾中的有机物转化为二氧化碳、水和灰渣。
这种方法能够迅速减少垃圾的体积，同时消灭其中的病原体。
但焚烧过程中会产生废气，需要配备先进的废气处理设备，以减少对环境的污染。
除了上述技术手段，加强源头分类也是至关重要的一环。
提高公众对餐厨垃圾分类的意识，让居民和餐饮企业在产生垃圾的源头就进行分类投放，将有助于提高后续处理的效率和效果。
政府和相关部门可以通过宣传教育、制定法规等方式，推动源头分类工作的开展。
同时，建立完善的收集和运输体系也是不可或缺的。
合理规划收集路线，使用专门的密封运输车辆，确保餐厨垃圾在收集和运输过程中不泄漏、不散发异味，避免对环境造成二次污染。
此外，加强监管和执法力度也能有效促进餐厨垃圾的无害化处理。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ-184-2012)餐厨垃圾处理技术规范（CJJ184-2012）为了实现餐厨垃圾的资源化、无害化和减量化处理，并规范餐厨垃圾处理工程建设，制定了本规范。
本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
餐厨垃圾处理工程建设应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
除符合本规范外，餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收还应符合国家现行有关标准的规定。
术语方面，餐饮垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
厨余垃圾则是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。
泔水油是指从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂，而煎炸废油则是指餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。
地沟油则是指从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检查井清掏污物中提炼出的油脂。
干热处理是将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
湿热处理则是基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
含固率是指物料中含有的干物质的重量比率。
反当动物饲料是用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料，如羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
在餐厨垃圾的收集与运输方面，应注意以下几点。
首先，应按照餐厨垃圾的种类和性质分类收集。
其次，应采用密闭式或车辆进行收集和运输，以减少异味和污染。
再次，应定期清洗收集或车辆，保持清洁卫生。
最后，应选择合适的运输路线和时间，避免对周边环境和居民造成影响。
3.0.1 餐饮场所应单独存放和收集产生的餐饮垃圾，收运者也应单独收运，不得混入其他垃圾或有害垃圾。
3.0.2 餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，更不能排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。
餐厨垃圾无害化处理
餐厨垃圾⽆害化处理餐厨垃圾⽆害化处理⼀、餐厨垃圾概述（⼀）餐厨垃圾现状餐厨垃圾，俗称泔脚，是城市⽇常⽣活中产⽣的最为普遍的废弃物，其主要成分包括淀粉类⾷物、植物纤维、动物蛋⽩和脂肪类等有机物，同时还存在这废餐具、塑料、包装物等多种其他垃圾。
餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位⾷堂等产⽣的⾷物加⼯下脚料（厨余）和⾷⽤残余（泔脚）。
随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。
据统计，⽬前我国有酒店、餐馆近400万家，每天产⽣的餐厨垃圾数量⼗分惊⼈。
以北京市为例，全市⽇产餐厨垃圾已达约2000吨/天，如何处理数量巨⼤的餐厨垃圾，成为摆在城市管理者⾯前的巨⼤难题。
（⼆）餐厨垃圾的特性1、含⽔率⾼，可达80% - 95%2、盐分含量⾼，部分地区含辣椒，醋酸⾼3、有机物含量⾼，主要为蛋⽩质、纤维素、淀粉、脂肪等4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素5、存在有病原菌，病原微⽣物6、易腐烂、变质、发臭、滋⽣蚊蝇（三）餐厨垃圾的危害⽬前城市餐饮企业产⽣的餐厨垃圾多被养殖户收集，作为养殖饲料直接使⽤，未经过任何消毒处理的餐厨垃圾通过饲养的牲畜重新进⼊⾷物链，不但容易引起牲畜感染病毒，还可能会造成肝炎等疾病在⼈群中的传播；同时餐厨垃圾中含有⼤量的重⾦属物质以及苯类化合物等，会⼤量的积累在牲畜的肾脏等部位⽆法排出，并经过⾷物链最终停留在⼈体内，造成免疫⼒下降，提⾼癌症的发病率。
由于中国饮⾷⽂化丰富，在餐厨垃圾中还有⼤量的未⾷⽤油脂。
近些年来，各地均出现不法分⼦⾮法收购地沟油经再提炼后销往市场的事件。
地沟油最为中国餐厨垃圾重要的成分之⼀，含有黄曲霉素、笨等有毒物质，长期⾷⽤会提⾼肿瘤和癌症的发病率。
⽽⽬前全国均存在的地下地沟油市场已经严重影响到了⼈民的⾷品安全虽然餐厨垃圾对社会和⼈民⽣活已经产⽣了较⼤额危害，但因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。
通过恰当的处理⽅法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能、热能，作为常规能源的有效补充。
餐厨垃圾无害化处理管理制度
餐厨垃圾无害化处理管理制度餐厨垃圾是指产生于餐饮单位、饭店、农户等场所的厨余废弃物。
这类垃圾含有大量有机物质，如果处理不当，会对环境和人们的健康造成严重影响。
为了有效管理和处理餐厨垃圾，保障环境卫生和人民健康，我国逐渐建立起了餐厨垃圾无害化处理管理制度。
一、垃圾分类与收集垃圾分类是餐厨垃圾处理管理制度的基础。
根据不同性质的垃圾进行分类，可以有效地减少垃圾的数量，有利于后续的处理与利用。
对餐厨垃圾而言，主要分为可堆肥和不可堆肥两大类。
可堆肥垃圾包括果皮、蔬菜叶、剩饭剩菜等，不可堆肥垃圾则包括骨头、贝壳、玻璃等。
根据垃圾的不同特性，科学地分类与收集有助于提高后续处理的效率。
二、垃圾运输与存放对于餐厨垃圾的运输与存放，也有专门的管理措施。
垃圾桶应该进行封闭，防止异味的扩散，避免吸引害虫的滋生。
垃圾桶在存放过程中，应尽量与生活区域相隔，以减少对人们的影响。
而垃圾运输车辆则应该配备密封容器，防止垃圾泄漏。
三、垃圾处理与回收利用餐厨垃圾的处理方法有多种，其中最常见的是堆肥。
通过将垃圾堆肥，可以使有机物质分解为肥料，提供给农业生产使用，实现资源的循环利用。
同时，餐厨垃圾还可以通过生物发酵、沼气等方式产生能源，为社会经济发展提供动力。
垃圾的处理与回收利用是餐厨垃圾无害化处理管理的重要环节，可以减少对环境的污染，提高资源利用率。
四、管理监督与宣传教育为了有效实施餐厨垃圾无害化处理管理制度，需要加强相关的管理监督与宣传教育。
相关部门应客观公正地监督垃圾处理过程，确保其符合相关标准和规定。
同时，在餐厨垃圾管理过程中，应加强对公众的宣传教育，提高大众的环保意识与参与度。
只有通过全社会的共同努力，才能更好地实施餐厨垃圾无害化处理管理制度。
五、亟待解决的问题与展望餐厨垃圾无害化处理管理制度在实施过程中，仍然存在一些亟待解决的问题。
首先，部分地区还存在对垃圾分类与收集的不重视，导致分类工作的难度增大。
其次，垃圾处理设施不完善，容量不足，无法满足处理需求。
餐厨废弃物无害化处置工作总结
餐厨废弃物无害化处置工作总结
餐厨废弃物无害化处置工作的目标是将餐厨废弃物经过一系列处理，使其变为无害物
质并能得到资源化利用。
以下是对餐厨废弃物无害化处置工作的总结：
1. 分类收集：建立餐厨废弃物分类收集制度，通过分类将餐厨废弃物与其他垃圾分开
收集，确保无害化处理的有效性。
2. 储存和转运：将收集到的餐厨废弃物进行储存，并按照规定时间和数量进行转运，
确保无害化处理的安全性。
3. 生物处理：可通过堆肥、厌氧发酵等方式进行生物处理，将餐厨废弃物中的有机物
分解为肥料或能源。
4. 物理处理：采用高温灭菌、蒸煮等物理处理方法，杀灭废弃物中的病菌和有害生物，确保无害化处理的卫生安全。
5. 化学处理：通过酸碱调节、盐析沉淀等化学处理方法，将废弃物中的有害物质转化
为无害物质。
6. 优化利用：将处理后的废弃物转化为有价值的产品，比如生物质燃料、有机肥料等，实现资源化利用。
7. 监督和管理：建立健全的餐厨废弃物无害化处置工作监督和管理体系，加强对从收集、储存、处理到利用的全过程监管，确保无害化处理工作的顺利进行。
通过以上总结，可以看出，在餐厨废弃物无害化处置工作中，分类收集、生物处理、
物理处理、化学处理、优化利用等环节都起到了重要的作用。
在未来的工作中，需要
进一步完善和细化各环节的操作规程，提高废弃物无害化处理工作的效率和质量，同时加强监督和管理，确保工作的可持续性和稳定性。
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餐厨垃圾的无害化处理与回收利用研究
目录
1 研究背景 (3)
1.1 国外餐厨垃圾处理现状 (4)
1.2 国内餐厨垃圾处理现状 (7)
1.3 研究内容和目的 (8)
1.3.1 研究目的 (8)
1.3.2 预研究内容 (8)
2 餐厨垃圾处理方法综述 (9)
2.1 生物法处理餐厨垃圾 (9)
2.1.1 厌氧发酵工艺 (10)
2.1.1.1 厌氧发酵的原理和影响因素 (10)
2.1.1.2 厌氧发酵的工艺流程 (14)
2.1.1.3 国内外餐厨垃圾厌氧发酵主要设备 (17)
2.1.1.4 餐厨垃圾厌氧发酵技术瓶颈 (22)
2.1.2 好氧增肥工艺 (22)
2.1.2.1 好氧堆肥工艺的原理及工艺系统 (22)
2.1.2.2 好氧堆肥的研究因素及研究进展 (23)
2.1.2.3 好氧堆肥的设备实施及技术难度 (24)
2.2 物理法处理餐厨垃圾 (25)
2.3 餐厨垃圾处理方法小结 (27)
3 餐厨垃圾处理设备存在的问题及发展趋势 (27)
3.1 大型餐厨垃圾处理生产线存在的问题 (27)
3.2 中小型垃圾处理设备存在的问题 (28)
3.3 餐厨垃圾设备发展趋势 (29)
4 行业政策与前景 (30)
4.1 行业政策 (30)
4.1.1 国家政策 (30)
4.1.2 兰州市政策 (32)
4.2 行业前景 (33)
5 总结 (33)
1 研究背景
餐厨垃圾，俗称泔脚。
主要产生于城市居民在生活消费过程中，由于其主要成分为油脂和蛋白等高热量有机成分，所以其极易变质，容易散发恶臭，传播细菌和病毒，容易造成二次污染。
剧研究，城市生活垃圾中有机物的含量为40%~50%，主要包括餐余垃圾、餐饮业垃圾、食品行业尾料等，主要以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类物质为主，而且其具有含水率高，油脂盐分含量高，易腐烂、发酵、发臭等特点。
产生的渠道主要集中在酒店、食品厂、学校、政府、科研行政机构等。
【王星，王德汉，张玉帅，陆日明.国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术[J].环境卫生工程，2005,13(2):25-28】
而餐厨垃圾作为生活垃圾，其危害主要有以下四点：1.环境污染，影响市容；2.危害人体健康；3.传播疾病；4.餐厨垃圾堆放过程中产生的液体渗透到地下水系统，污染地下水。
对于餐厨垃圾的处理方式，国内外也总结了很多宝贵的经验。
如城市垃圾的处理方式通常有焚烧和填埋，如果将餐厨垃圾和城市其他垃圾进行焚烧，由于餐厨垃圾水分含量常常高达90%左右，发热量为2100~3100kJ/kg，和其他生活垃圾一起进行焚烧，不但不能满足焚烧发电的发热要求（要求5000kJ/kg以上），反而会致使焚烧炉燃烧不充分而产生二噁英；而如果将生活垃圾进行填埋处理，蛋白质油脂等有机物在地表下面不易降解，进而污染土壤和地下水系统。
鉴于此，餐厨垃圾不宜与其他生活垃圾（如塑料、纸屑、玻璃等）一起处理，而有必要进行单独处理。
[王向会，李广魏，孟虹，马琳，赵国珏.国内外餐厨垃圾处理状况概述[J].环境卫生工程，2005,13(2):41~43]
1.1 国外餐厨垃圾处理现状
对于一般小家庭而言，每种垃圾单独回收需要很大的回收空间，所以近几年国外发展的主要思想就是减量化处理，立足于此，国外小型餐厨垃圾处理机应运而生。
国外的餐厨垃圾处理装置大致分为机械研磨型和生化处理型。
机械研磨型处理机的主要原理是通过高速运转的刀片将装在内胆里的各种食物垃圾切碎后再将搅拌物冲入下水道，这样的方式既解决了水稻堵塞带来的麻烦，又解决了因垃圾腐烂变质而带来的环境污染。
这种装置美国使用较早，早在20世纪40年代就已经成功研制了家庭食物垃圾处理机，解决了倾倒家庭食物垃圾和存放的烦恼。
在美国，餐厨垃圾产生量较大的单位设置了餐厨垃圾粉碎机和油脂分离装置，实现了餐厨垃圾的粉碎和油脂分离技术，而其中分离出来的油脂则送往油脂加工厂（如肥皂厂）加以利用。
在日本，松下电子工业公司1993年研制生产的MS-N40和MS-N31垃圾处理机，3~4小时就可处理0.7kg垃圾，机器内置臭氧除臭器，用以除去垃圾的多种气味。
而日本精工公司与2000年5
月成功地开发出使用磁控管的食物垃圾处理装置。
这种装置的最大特点是能将食物垃圾的水分蒸发掉，经干燥后磨碎。
这种装置由于采用微波处理装置，可同时杀灭垃圾中的细菌并防止产生有害气体，体积如同复印机大小，可放置在室内，底面有轮子可随意移动，因此对市区饮食店和小型超市尤为适用，具有广阔的市
场。
图1.1 餐厨垃圾处理机
此外，国外近几年新兴的一中有机垃圾的处理方式——生化处理型餐厨垃圾处理机。
又根据出料的时间分为“消灭型”和“堆肥型”。
消灭型重在垃圾的减量，适合于居住小区有垃圾就地消除的情况，清除恶臭，避免蚊蝇滋生，也减少了收集
运载过程中的环境污染。
其主要原理是通过研究微生物，以此为催化剂与餐厨垃圾进行搅拌，往往经过数小时即可将有机垃圾分解为水和二氧化碳。
而另外一种堆肥型则是综合了垃圾的减重和重新利用，也就是兼顾了餐厨垃圾的减量化和资源化。
堆肥型垃圾处理机是一种添加了高效菌中并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾堆肥器。
[张宪生，沈吉敏，厉伟等.城市生活垃圾处理处置现状分析.[J].安全与环境学报，2003,3(4):60~64]用餐厨垃圾制作有机肥料，其基本技术可以分为好氧发酵和厌氧发酵法。
经过堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效稳定、体积小和致病菌少等优点。
该方法的不足之处是必须将垃圾堆进行翻堆，这样才能增加厌氧菌种和垃圾接触的机会，提高垃圾厌氧发酵的速度和确保垃圾处理的效果，尤其是对致病菌的去除效率。
图1.2 中试厌氧发酵罐
与厌氧发酵相比，好氧发酵具有成本低、工艺操作简单等优势。
图1.2显示了好氧发酵的工艺流程。
图1.3 厌氧发酵工艺流程
此外，在堆肥方法中国外正在积极发展蚯蚓堆肥法。
蚯蚓在自然生态系统中具有促进有机物质分解转化的功能的基础上发展起来的一项生物处理技术。
蚯蚓在其新陈代谢过程中吞食大量有机物质并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用促进有机物质发证降解转化。
制作饲料是餐厨垃圾的第二大用途，技术主要有高温消毒法和好氧发酵法。
餐厨垃圾经过收运后，分拣出大骨头、汤勺等硬质杂物，然后进入粉碎机粉碎，高温消毒后，将微生物、碎玉米、糖等添加剂充分混合后装桶后直接送往禽畜牧场。
一套这样的系统可处理餐厨垃圾50t/d，靠出售饲料就能维持运转。
据了解，这种微生物不仅能分解食物，还能防止饲料变质，他们正在积极开发“食物残渣加工回收利用”的设备，目的是更好地对餐厨垃圾进行回收利用。
1.2 国内餐厨垃圾处理现状
国内餐厨垃圾主要用于饲料的生产和堆肥。
如图1.4所示。
图1.4 国内餐厨垃圾的主要去向
在国内最早推行餐厨垃圾处理机的厂商有美国的艾默生电气和通用公司，由于进入市场较早，十年来的市场运作给这两个品牌的餐厨垃圾处理机带来了极为
可观的市场占有率；之后又有美国擎通集团垃圾处理机介入，其市场份额现已位居第一。
同时国内一些厂家也开始研发各自的产品，如江苏省某制造有限公司自行研制开发生产的厨房垃圾粉碎机，主要利用锤头在高速旋转时产生的惯性力将垃圾击碎，再通过齿板、齿田的相对运动进行再次切割、研磨，粉碎后的垃圾随下水道冲走，处理技术的成熟度还有待于提高。
又如中国万家电器集团有限公司研制的万家SLC370型食物垃圾处理机，采用湿法厌氧发酵处理垃圾，将餐厨的食物垃圾粉碎成极小颗粒，进入排水系统，经短期发酵后形成淤泥状肥料。
该方法仅局限于家庭内就地处理食物性垃圾，所以处理规模小。
[王向会，李广魏，孟虹，马琳，赵国珏.国内外餐厨垃圾处理状况概述[J].环境卫生工程，2005,13(2):41~43.]
1.3 研究内容和目的
1.3.1 研究目的
通过对国内外研究现状的分析，立足于国内外餐厨垃圾研究现状，研究的目的旨在国内外研究方法及设备的基础上不断改进和发展，制定一套行之有效的设备和方针，最大化的收集和利用餐厨垃圾，不仅要做到城市垃圾的减量，还要变废为宝；不仅要行之有效，还要行之有利。
1.3.2 预研究内容
1. 对餐厨垃圾的无害化处理的整个产业链工艺、流程调查、研究；
处理餐厨垃圾的方法主要可分为物理法和生物法。
其中物理法适用于小型垃圾量的处理。
而发酵堆肥法等生物法适用于大中型垃圾量的综合处理。
本文只是。