景谷大白茶加工技术规程
云南白茶加工工艺流程
白茶初制加工工艺为：采摘→萎凋（萎凋+并筛）→干燥等工序。
具体如下：1 鲜叶采摘一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。
采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。
采一芽一至二叶制作白牡丹。
采一芽二至三叶制作贡眉。
采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。
采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。
2 萎凋萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。
白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。
白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。
时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。
民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。
”也说明了白茶长时萎凋轻微发酵的实质。
萎凋方式1（加温萎凋设备）萎凋方式2（萎凋槽）萎凋方式3（自然萎凋）青叶萎凋状态（自然萎凋）3 并筛将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。
并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。
4 干燥通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。
白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。
在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。
（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。
1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。
［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。
2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。
白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏。
白茶加工的基本工艺及关键
白茶加工的基本工艺及关键技术白茶是一种以嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、杀青、晾干等一系列工艺制成的茶叶。
其制作工艺相对简单，但关键技术却不容忽视。
下面将详细介绍白茶加工的基本工艺及关键技术。
一、采摘采摘是制作白茶的第一步，也是影响整个加工过程的重要环节。
一般在清晨露珠未干时进行采摘，选择新芽未展开或刚展开的嫩芽为原料。
采摘时要注意不损伤嫩芽，避免留下不利于后续加工的伤口。
二、萎凋萎凋是白茶加工中非常重要的一个环节，它能够使鲜叶中的水分逐渐散失，使叶片软化并释放出香气。
萎凋方式有两种：室内萎凋和露天萎凋。
1.室内萎凋将采摘好的鲜叶放入通风良好、温度适宜（20℃左右）的房间内进行萎凋。
这种方式可以控制温度和湿度，有利于控制萎凋的时间和质量。
一般需要萎凋4-6个小时，直至鲜叶变软、颜色由鲜绿色转为暗绿色。
2.露天萎凋将采摘好的鲜叶铺在通风良好、干燥的地面上，在阳光下进行自然萎凋。
这种方式不但能够让鲜叶逐渐失去水分，还能够让叶片吸收大自然中的气味，产生出独特的香气。
但是需要注意天气情况，避免雨水或潮湿的空气影响萎凋效果。
三、杀青杀青是白茶加工中最关键的一个环节，它能够使茶叶保持原有的香气和色泽，并阻止茶叶继续发酵。
杀青方式有两种：高温杀青和低温杀青。
1.高温杀青将已经完成萎凋的鲜叶放入锅中进行高温处理。
一般需要在200℃左右进行3-5分钟，使茶叶内部迅速升温并达到杀青的效果。
这种方式可以使茶叶保持原有的香气和色泽，但需要注意控制温度和时间，避免烤焦或过熟。
2.低温杀青将已经完成萎凋的鲜叶放入冷却室中进行低温处理。
一般需要在60℃左右进行30-40分钟，使茶叶内部慢慢升温并达到杀青的效果。
这种方式可以使茶叶保持柔软度和清香味，但需要注意控制温度和时间，避免产生异味。
四、晾干晾干是白茶加工中最后一个环节，它能够使茶叶完全失去水分并达到保存的状态。
晾干方式有两种：自然晾干和机械晾干。
1.自然晾干将已经完成杀青的鲜叶平铺在通风良好、阴凉干燥的地方进行自然晾干。
白茶加工工艺流程
白茶加工工艺流程
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一、白茶加工工艺流程
1、采摘：采摘适宜熟度的茶叶，选择采摘时间，控制采摘量，保证生茶质量；
2、排列：将采摘的茶树叶片按厚薄程度排成层状排列；
3、搓揉：将排好的茶叶，用茶工的双手搓揉，使茶叶发酵；
4、抽气：在茶叶上抽取自然气体，使茶叶中气体的组成均衡；
5、揉搓：将抽气后的茶叶，用平板盘搓，使茶叶中气体的组成均衡，以均衡茶叶叶片的酸度和甜度；
6、晒干：将抽气和搓揉完成后的茶叶，放在室外晒干；
7、修整：将晒干的茶叶收拾整理，以便加工；
8、拍茶：用拍茶工具将修整好的茶叶，拍打整形，使叶片的表面更加光滑；
9、暖制：将拍茶完成的茶叶放入暖制器或蒸笼内，加热温熟；
10、拣选：拣选茶叶，投放绿茶加工设备中，进行分级加工；
11、成品检测：将成品放入比色仪或其它检测仪器中，检验质量，保证质量符合规定；
12、包装成品：将检测的白茶包装后，运输出厂，供顾客使用。
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白茶生产的执行标准
白茶生产的执行标准1. 原料选择：1.1 采用新鲜、嫩叶为原料，具有完整、紧密的叶背，没有破碎、霉斑等缺陷。
1.2 原料应该来源于健康、无农药残留和重金属污染的茶园。
2. 采摘：2.1 采摘季节应在清明前后，采摘的叶子应按照一芽一叶的标准进行。
2.2 采摘的叶子应保持完整，避免损伤和污染。
3. 调控工艺：3.1 烘青过程：以低温干燥（70-80℃）为主，避免叶子发生发黄或烘糊，确保叶子保持其原有颜色。
3.2 滚揉工艺：适当滚揉，保留叶形，但不能太过强烈，以免破坏叶子的纤维结构。
3.3 干燥工艺：采用低温干燥的方法，温度控制在70-80℃之间，避免过度干燥导致茶叶损失香味和滋味。
4. 加工环境卫生：4.1 加工场所应保持整洁，并定期进行卫生消毒。
4.2 加工人员应具备良好的个人卫生习惯，必要时应使用专业防护设备。
5. 产品质量检验：5.1 对每批白茶进行严格的原料检验和加工工艺检查，确保产品符合制定的标准。
5.2 针对产品外观、色泽、香气、口感等方面进行全面检测，确保产品质量稳定。
6. 产品包装和储存：6.1 采用符合食品包装卫生标准的包装材料，确保产品安全。
6.2 产品应储存在通风、干燥的环境中，避免阳光直射和异味污染。
7.生产记录和追溯：7.1 记录每批原料的采购来源和数量，以及加工过程的重要参数和操作记录。
7.2 建立产品追溯制度，确保产品的质量追溯和召回能够及时有效地进行。
8. 相关法律法规：8.1 生产过程中应遵守相关食品安全法律法规，确保产品达到国家卫生标准。
8.2 建立健全的生产管理体系，落实相关质量安全责任。
以上是白茶生产的执行标准，所有参与生产的人员都应严格遵守，以确保白茶的质量和安全。
白茶的加工工艺过程
白茶的加工工艺过程
白茶的加工工艺一般包括以下步骤：
1.采摘：在白茶生产地的春季，采摘未开花的嫩芽，采摘时间一般在
清晨，避免日晒过度。
2.晾凉：将采摘下来的嫩芽摆放在阴凉通风处，让其经过自然晾晒，
去除表面的水分和叶面细菌。
3.萎凋：将晾凉后的嫩芽进行萎凋，将嫩芽放在室温下，进行氧化酵
素的变化，使其水分流失。
4.烘干：在萎凋好的嫩芽中添加茶花、茉莉等花瓣，进行烘干，同时
翻动嫩芽，使其均匀干燥。
5.手工压制：烘干后的嫩芽进行手工压制，将其压成扁平的形状，使
茶叶质量更加均匀。
6.焙火：将手工压制好的茶叶进行低温焙火，使茶叶内部的水分蒸发，增强其香气和口感。
7.储存：将经过焙火的茶叶放入陶罐或铁盒中进行储存，让其香气更
加醇厚。
以上就是白茶的加工工艺过程。
白茶制作工艺流程有多少步骤
白茶制作工艺流程有多少步骤中国是茶叶的发源地，更是饮茶大国，茶叶早已成为我们生活的一部分，那么大家对于茶叶知识了解多少呢?大家知道白茶制作工艺有哪些吗?以下是小编为您整理的公司为白茶制作工艺流程，希望对您有帮助。
白茶制作工艺流程如下白茶的制作工艺第一步：摊青所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
白茶的制作工艺第二步：杀青杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。
这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
白茶的制作工艺第三步：理条杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
白茶的制作工艺第四步：初烘等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。
白茶的制作工艺第五步：摊凉回潮不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
白茶的制作工艺第六步：复烘通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。
茶叶知识1、白茶萎凋大家知道白茶初制工艺是什么吗?首先我们需要让白茶萎凋，鲜叶进厂后，严格分清等级，并及时按进厂先后，级别分开摊放。
摊青是在1m直径的水筛内，放鲜叶0.25～0.3㎏，用手转动水筛，使之均匀薄摊于筛内，互不重叠，俗称“开青”。
放置在萎凋架上，过程中不须翻动、手摸，以防鲜叶因损伤红变，或因重叠而变黑。
白茶在萎凋过程，我们可以发现，白茶的叶色和叶态变化同步进行。
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶的制作工艺1.采摘：景谷秧塔白茶的制作以春季的茶叶为主，采摘时间通常在清明前后。
采摘时要选择嫩叶，嫩芽，以及茶树顶部的新鲜茶叶，保证茶叶的质量。
2.晾凉杀青：采摘的茶叶第一步是将新鲜茶叶进行晾凉杀青。
杀青的目的是使茶叶中的酶活性停止，停止茶叶的发酵过程。
首先将新鲜茶叶放在遮荫的地方晾凉，然后将茶叶放在宽浅的篮筐上进行搓揉，搓揉的力度不宜过大，以免损坏茶叶。
同时还要注意保持茶叶的湿度，防止茶叶湿热。
3.翻腾发酵：晾凉杀青后，茶叶要进行翻腾发酵。
翻腾发酵是将新鲜茶叶堆放在筐中进行发酵的过程。
首先将茶叶平铺在宽皮篮筐中，然后将篮筐放在通风良好的房间中进行发酵。
发酵过程中要定期翻动茶叶，以保持均匀的发酵。
4.阴干：翻腾发酵后，茶叶要进行阴干。
将已经完成发酵的茶叶摊放在竹席上，放在室内通风处进行干燥。
这个过程需要仔细观察茶叶的状态，如果茶叶已经变干，就要停止干燥，以免茶叶过干。
5.焙干：茶叶干燥后，还要进行焙干处理。
焙干可以保持茶叶的香气和口感。
将茶叶放在干燥的锅中，用中小火慢慢焙烤，同时要不断翻动茶叶，保持均匀的焙烤。
焙干的时间要掌握好，过久会导致茶叶过于干燥，过短则会使茶叶变味。
6.分拣：焙干后的茶叶要进行分拣，将茶叶根据颜色、形状和大小进行分类。
这个过程需要经验丰富的工人进行操作，确保茶叶的质量。
7.包装：分拣后的茶叶要进行包装。
景谷秧塔白茶通常采用纸袋来进行包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
同时包装的过程也要注意卫生，以防止茶叶被污染。
8.质检：最后一步是质检，确保茶叶的质量符合标准。
茶叶要检查外观、香气以及茶汤的颜色、味道等指标，以确保茶叶的质量。
经过以上严格的制作工艺，景谷秧塔白茶才能保持其独特的香气和口感。
茶叶的品质取决于每个环节的把控和处理，只有经过精心的制作，才能制出优质的景谷秧塔白茶。
景谷秧塔大白茶标准
景谷秧塔大白茶标准
景谷秧塔大白茶标准是指景谷县产的秧塔大白茶的一系列规定和要求，以确保茶叶的品质和质量稳定。
1.茶叶原料：景谷秧塔大白茶标准要求使用景谷县的优质茶树作为原料。
茶树要求种植在海拔1200米以上的高山地带，保证环境的纯净和充足的日照。
2.采摘标准：景谷秧塔大白茶标准要求采用嫩叶为原料，一般为一芽一叶或一芽二叶的嫩枝。
采摘时间一般在清晨或黄昏，保证茶叶的新鲜度和嫩度。
3.制作工艺：景谷秧塔大白茶标准规定采用传统的手工工艺制作，包括摊青、杀青、揉捻、烘干、晾晒等环节。
工艺要求严格，保证茶叶的外形完整，色泽绿润，香气浓郁。
4.质量检验：景谷秧塔大白茶标准要求对茶叶进行质量检验，包括外观检验、湿茶质量检验、干茶质量检验和口感评估等项目。
只有符合标准要求的茶叶才能被认定为景谷秧塔大白茶。
5.包装和存储：景谷秧塔大白茶标准要求对茶叶的包装和存储进行规范，以保证茶叶的品质和保存期。
通常采用真空包装，存放在低温、低湿的环境中，避免暴露在阳光和异味中。
通过以上标准，景谷秧塔大白茶的质量得到保障，消费者可以放心购买和饮用。
白茶工艺流程
白茶工艺流程白茶是中国传统茶文化中的一种珍品，以其独特的口感和健康功效而备受追捧。
作为一种不经发酵、不经揉捻的茶，白茶制作工艺相对简单，但却需要精湛的技艺和细心的呵护。
本文将介绍白茶的制作工艺流程，以及制作过程中需要注意的细节。
一、采摘白茶的制作过程从采摘开始。
采摘的时间和地点是影响茶叶品质的关键因素。
白茶的采摘时间通常在清明节后一周至谷雨节前，这个时期茶树的新芽刚刚长出，叶子嫩绿柔软，富含茶多酚和氨基酸等有益物质。
采摘时要选择日照充足、空气清新、土壤肥沃的山区，这些地方的茶树生长慢、叶子瘦长，但口感鲜爽、口感浓郁。
二、萎凋采摘下来的茶叶需要进行萎凋处理。
萎凋是指将新鲜茶叶在室内或室外晾放，使其水分逐渐蒸发，茶叶变软，释放出一部分鲜叶特有的香气。
白茶的萎凋时间较长，一般需要晾放12-24小时不等。
萎凋的时间和温度要根据当地的气温、湿度、茶树品种和采摘时间等因素来调整。
一般来说，温度在20-25℃之间，湿度在60-70%左右，可以使茶叶达到最佳的萎凋效果。
三、杀青萎凋后的茶叶需要进行杀青处理。
杀青是指将茶叶在高温下迅速加热，停止茶叶内部的酶类反应，保持茶叶的色香味和营养成分。
白茶的杀青温度比较低，一般在80-90℃之间。
杀青的时间一般在5-8分钟，不宜过长，否则会破坏茶叶的营养成分。
杀青后，茶叶的颜色由嫩绿转变为淡黄色或浅绿色。
四、晾干杀青后的茶叶需要进行晾干处理。
晾干是指将茶叶在自然通风的环境下，逐步降低其水分含量，使其达到适合贮存和加工的干燥状态。
白茶的晾干时间比较长，一般需要晾放2-3天，直至茶叶的含水量降至5%以下。
晾干的环境要保持干燥、通风、清洁，避免茶叶受到污染。
五、分类晾干后的茶叶需要进行分类处理。
分类是指将茶叶按照其大小、形状、质量等特征进行分级，以便于后续的加工和销售。
白茶的分类主要分为两种：一是整叶白茶，即将整个新鲜茶叶制成的白茶；二是毛尖白茶，即将新鲜茶叶的嫩芽和嫩叶制成的白茶。
白茶工艺流程范文
白茶工艺流程范文白茶是中国传统名茶之一，自唐朝以来就有悠久的历史。
它以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而受到全球茶叶爱好者的追捧。
下面是一份关于白茶工艺流程的范文，探讨了白茶的制作过程。
白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。
首先，采摘环节是制作好白茶的基础。
白茶一般采用嫩芽末端，此时嫩芽富含有机物质，味道鲜美。
因此，采摘时间非常重要，一般在清晨或夕阳西下时采摘为佳。
采摘的嫩芽应选择完全展开、无病虫害的嫩叶，避免有残疾或损伤的嫩叶。
采摘后的嫩芽应尽快送至加工车间进行下一步的处理。
第二个环节是萎凋，也是制作白茶的核心环节。
采摘回来的嫩叶需要在自然气温下晾放一段时间，以使嫩叶中的水分逐渐散失，增加茶叶的柔软度。
在这个过程中，要注意控制萎凋温度和时间，避免过度萎凋，影响茶叶口感。
一般情况下，萎凋时间为10-12小时左右。
萎凋后的茶叶会变软，颜色由鲜嫩变为深绿色，这是符合正常道地白茶的特点。
接下来是杀青环节，也是为了停止茶叶的发酵进程，保留茶叶的鲜绿色。
杀青的方法主要有高温杀青和炒青两种。
高温杀青一般采用蒸汽加热的方式，短时间内将茶叶暴露在高温中，使其快速失去水分，达到停止发酵的目的。
而炒青则是通过将茶叶放入炒锅中进行快速炒制，以达到同样的效果。
无论采用哪种方法，都要注意控制温度和炒制时间，保持茶叶的鲜香和滋味。
然后是揉捻环节，主要目的是使茶叶形成独特的形状。
揉捻茶叶可以改善茶叶的香气和口感，使其更加丰满。
揉捻的方法可以有手工揉捻和机械揉捻两种，具体根据不同茶叶的要求来选择合适的揉捻方法。
在揉捻过程中，要注意掌握力度和速度，避免破坏茶叶结构。
最后是干燥环节，也是为了降低茶叶的水分含量，防止茶叶发霉。
白茶的干燥一般是采用自然风干的方法，将揉捻好的茶叶摊放在通风干燥的地方。
干燥的时间根据天气情况和茶叶的湿度而定，一般需要几天到几周的时间。
干燥后的茶叶颜色变为灰绿色，质地松脆，具有独特的花香味和滋味。
景谷大白茶执行标准
景谷大白茶执行标准
景谷大白茶的执行标准包括以下几个方面:
1.外观检验:景谷大白茶的外观应呈现乌鸦嘴形状，叶色翠绿，白显露，色泽鲜亮。
2.内在质量:景谷大白茶在干燥后，应具备香气浓郁、味道鲜爽、汤色明亮、叶底鲜嫩等特点。
其茶叶中的主要化学成分，如咖啡碱含量，不应超过1%。
3.制作工艺:景谷大白茶应采用传统的手工工艺制作，包括摊青、清、揉捻、烘干、晾晒等环节。
工艺要求严格，保证茶叶的外形完整，色泽绿润，香气浓郁。
4.包装与储存:景谷大白茶的包装应采用环保的包装材料，以保持茶叶的新鲜度和品质。
储存过程中要防止受潮和异味侵入。
这些标准是保证景谷大白茶品质的重要参考，同时也需要在生产、加工和销售过程中得到严格的执行和监督。
如有更多疑问，可以咨询专业人士。
制表：审核：批准：。
白茶制作工艺手法
白茶制作工艺手法白茶是一种以福建省为主产地的中国传统茶叶。
它以嫩芽和新叶为原料，经过干燥、杀青等工艺加工而成。
白茶的制作工艺手法主要包括采摘、凋萎、杀青、干燥和分类五个步骤。
首先是采摘。
白茶的采摘时间非常重要，一般在清晨或者日落时采摘效果最佳。
采摘的茶叶应当是嫩芽和新叶，通常只取下三片嫩叶，保留茎部。
这是因为嫩芽和新叶富含茶多酚和嫩芽酮等有益物质。
接下来是凋萎。
采摘的茶叶必须经过凋萎，将水分逐渐散失。
凋萎是将茶叶铺在竹篾或者纱布上晾晒，通过自然风和光线的作用，使茶叶叶片慢慢变软。
这个过程通常需要一到两天的时间。
凋萎后，茶叶颜色会由鲜绿变为暗绿。
然后是杀青。
杀青是为了阻止茶叶叶片内的酶类进一步酵化，保持叶片的绿色。
在杀青过程中，茶叶叶片会被蒸汽或者热风处理，一般时间为10-20分钟。
杀青后，茶叶的颜色变为银白色或者灰绿色。
接下来是干燥。
干燥是为了除去茶叶内的水分，防止茶叶发霉和变质。
干燥一般分为自然干燥和人工干燥两种方法。
自然干燥是将茶叶铺在竹篾或者纱布上，放置在通风干燥的地方，让茶叶逐渐失去含水量。
人工干燥则是通过烘干机等设备进行，以加快干燥速度。
一般而言，白茶需要7-10天的时间进行干燥。
最后是分类。
分类是根据茶叶的大小、形状和质量进行分等。
白茶通常分为一级、二级、三级等等，其中一级为最好的等级。
分类完成后，白茶会用一层纸包装起来，以保持其新鲜度。
总之，白茶的制作工艺手法是一项繁琐而精细的过程。
从采摘到分类，每一个步骤都需要耐心和技巧。
只有经过精心制作的白茶，才能保持其独特的香气和口感，成为茶叶爱好者的喜爱。
白茶加工工艺
白茶加工工艺
茶叶加工是指茶叶发酵的后续加工工序。
发酵可以归类为青茶、白茶和熟茶，它们在发酵过程中和加工过程中用到的设备不同，产生的烟叶也大不相同。
其中，白茶是最为特殊的，它最原始但又有微妙的风味，可以说是发酵类茶中最值得珍视的茶叶。
白茶加工工艺，以及生产出来的烟叶，早期被称为“佛茶”。
白茶在发酵过程中，将柔和的茶汤放入蒸锅当中，经过几个小时的蒸煮之后，一种有机气味和甜味的特殊茶叶就出现了。
白茶生产过程中，一般会使用到两种不同的茶叶，开发型茶叶和进口型茶叶。
首先，开发型茶叶由国内种植收获，其样品质量优良，比例高，且叶底厚实，可以做出优质的白茶。
进口型茶叶是从云南和东南亚等地进口，其叶形及叶底比例低，但茶汤比较柔和，可以做出低茶的香气及甜度。
白茶加工第一道是揉捻，将散落的茶叶逐渐揉捻、揉碎、挤压，使茶叶形成一定隔断，有利于茶汤熟发，使叶底及叶芽完整，揉捻收口处须明显，有一定的把握，过淡过紧均不可，否则会影响茶叶的质量。
接着，白茶需要整理，叶芽应圆滑尖整，可以用棉布遮盖，保持湿度。
最后，是烘干过程，要由低温到高温，以保护叶芽不受热损伤，完成烘干，去掉木质部分，同时保持叶芽不失去水，产出高质量的白茶。
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景谷大白茶地方标准
景谷大白茶地方标准
景谷大白茶是云南景谷县特产的一种白茶，有一定的地方标准。
1. 生产地点：景谷大白茶的原产地必须在云南景谷县境内，栽培、采摘、加工等全部环节都在景谷县完成。
2. 原料茶叶：景谷大白茶必须采用本地优质的毛茶作为原料，优选嫩芽或嫩叶，没有杂质。
3. 制作工艺：景谷大白茶采用传统的白茶制作工艺，包括摘取新鲜茶叶后，晾干、炒青、杀青、揉捻、干燥等步骤。
其中，揉捻过程需轻揉，不损伤茶叶。
4. 外形特征：景谷大白茶的外形呈现扁平的条索状，芽叶完整，色泽鲜嫩，无杂质。
5. 冲泡特点：景谷大白茶冲泡后，汤色黄绿明亮，清澈透亮，带有花香和茉莉香气，滋味醇厚。
以上是景谷大白茶地方标准的一些要求，旨在确保景谷大白茶的品质和原产地的原始特色。
白茶加工技术规范
白茶加工技术规范1 范围本标准规定了白茶的术语和定义、加工基本条件、加工工艺流程、初制加工技术、精制加工技术、质量管理、标志标签、运输和贮存等。
本标准适用于白茶的初制加工和精制加工。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1白茶 white tea采用适制品种的茶树芽、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺制作而成的具有特定品质特征的茶叶。
根据鲜叶原料不同，白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
3.2自然萎凋natural withering全程采用日光和无日光交替晾晒。
3.3空调萎凋 artificial withering全程采用室内控湿、控温进行摊晾。
3.4复式萎凋 compound withering先进行自然萎凋再进行空调萎凋。
4 加工基本条件白茶加工基本条件应符合GH/T 1077的规定。
5 加工工艺流程5.1 初制加工工艺流程自然萎凋加工工艺流程：鲜叶→日光和无日光交替晾晒至萎凋叶含水率在20%以下→堆积→干燥→毛茶。
空调萎凋加工工艺流程：鲜叶→室内控温、控温摊晾至萎凋叶含水率至20%以下→堆积→干燥→毛茶。
复式萎凋加工工艺流程：鲜叶→日光和无日光交替晾晒至萎凋叶含水率在40%以下→室内控温、控温摊晾至萎凋叶含水率至20%以下→堆积→干燥→毛茶。
白茶的生产技术
白茶的生产技术1. 引言白茶是中国传统的六大茶类之一，以其简单的加工工艺和独特的品质特点而受到消费者的喜爱。
本文档将详细介绍白茶的生产技术，包括种植、采摘、加工和储藏等环节。
2. 种植2.1 选址与土壤白茶的种植地应选择在山坡、谷地等自然环境中，以红壤、黄壤等酸性土壤为最佳。
土壤要求肥沃、排水良好，pH值在4.5-6之间。
2.2 茶树品种白茶的主导品种有福鼎大白茶、安吉白茶等。
这些品种具有较高的经济价值和品质优势。
2.3 种植时间白茶的种植时间一般在春季和秋季，此时气温适宜，有利于茶树的生长。
3. 采摘3.1 采摘标准白茶的采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主，要求芽头肥壮、色泽鲜绿、完整无损。
3.2 采摘时间白茶的采摘时间通常在每年的3月至5月，此时茶叶内的营养成分丰富，品质最佳。
4. 加工白茶的加工工艺分为萎凋和干燥两个阶段。
4.1 萎凋萎凋是将采摘的茶叶摊放在阴凉通风的地方，使茶叶内的水分自然蒸发。
萎凋时间根据气温和茶叶的含水量而定，一般需10-16小时。
4.2 干燥干燥是白茶加工的关键环节，分为日光干燥和机器干燥。
日光干燥是将萎凋后的茶叶摊放在竹筛上，置于阳光下晒干。
机器干燥则使用专门的干燥设备，温度控制在80-90℃，时间约为10-15分钟。
5. 储藏白茶在储藏过程中要注意防潮、防晒、防异味。
储藏环境温度应控制在20℃以下，相对湿度不超过60%。
可采用密封或茶叶罐进行储藏。
6. 结语白茶的生产技术涉及种植、采摘、加工和储藏等多个环节。
通过掌握各环节的关键技术，可以确保白茶的品质和口感。
希望本文档对您有所帮助。
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶是一种以云南景谷为原料制作的白茶。
它的制作方式是
先将新鲜的茶叶在阳光下受蒸汽的熏制后，再进行压制成形。
具体的制作
步骤如下：
1.采摘茶叶：在清早采摘新鲜嫩芽，保证采摘的茶叶质量。
2.阴干：将采摘回来的茶叶在室内进行静置阴干，直至其干燥。
3.首晒：在晴朗的日子里，将阴干后的茶叶摆放在室外的平地上，让
其在阳光下受熏晒这个步骤持续时间为6个小时左右。
4.补晒：当茶叶中的水分被阳光蒸发后，采摘人员需配合细心地挑选
并翻动茶叶，保持其质量与均匀受晒。
5.烤制：晾晒后的茶叶，将被倾倒到木炭火上四旋转，将茶叶与炭火
相互接触，不断地烘焙，这使得茶叶更加的甘香。
6.压裱：将烤制好的茶叶进行压缩烘干，将茶叶制成的雕花、茶饼等
形状，使其易于储存备用。
通过以上制作的过程，《景谷秧塔白茶》以通气和处理方式，保证了
茶叶叶子不会失去它的香味与营养成分，使得制成的茶叶既有白茶的特点，又具有景谷茶的特色，口感甘香，回味无穷。
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶的制作工艺
景谷秧塔白茶是一种闻名于世的优质白茶，其制作工艺非常独特。
首先，采摘高山茶叶后，必须在阴凉处晾晒2-3小时，让茶叶变得柔软。
接着，将茶叶放入竹篮中轻轻揉捻，让茶叶表面的细毛脱落，同时也让茶叶更加柔软。
之后，将揉捻后的茶叶放入大缸中，用清水翻拌，再将茶叶从缸中捞出晾晒。
接下来的关键步骤是“堆菜”，将茶叶放入竹篮中底部
搭上整齐的竹篾，然后在竹篮周围摆上竹叶和芦苇叶，最后盖上竹篮盖，形成一个类似于“被子”的结构。
这个过程需要反复多次进行，每次用不同的菜叶和芦苇叶，以便让茶叶充分吸收菜叶和芦苇叶的香气。
经过3-4天的堆菜，茶叶逐渐变得更加柔软湿润，同时也吸收了足量的菜叶和芦苇叶的香气。
最后，将茶叶取出竹篮，晒干至6-7成干，然后再用风筛、摇筛等工具筛去杂质，最终制成优质的景谷秧塔白茶。
景谷秧塔白茶的制作工艺虽然繁琐，但其独特的风味和色香味俱佳的品质也使得其备受茶友们的喜爱和追捧。
- 1 -。
白茶的工艺流程
白茶的工艺流程
白茶是中国传统茶叶的一种，其特点是茶汤清淡，香气清香，口感清甜。
白茶因产地不同分为福鼎白茶和建阳白茶，而白茶的工艺流程也有其独特性。
一、采摘
白茶采摘时以“勾”，也就是只采摘茶树的一部分嫩芽为主，用早春时节由手工采摘，对茶树不会造成伤害。
二、萎凋
采摘下来的嫩芽经过萎凋处理，使其失去水分，以达到一定程度的软化和松散。
福鼎白茶和建阳白茶的处理方法不同，但都要经过萎凋。
三、干燥
白茶经过萎凋后，需要在室内进行干燥，使茶叶从含水32%左右的状态干燥到含水5%-6%的状态。
福鼎白茶常用的是室内干燥，而建阳白茶则需在户外进行日晒。
四、晾凉
经过干燥后，白茶需要在通风处进行晾凉，使其充分散发出香气。
晾凉时间一般为半天至一天左右。
五、筛选
筛选环节是白茶制作中不能缺少的一步，它可以使白茶的质量更加纯净。
福鼎白茶通常采用“清尖峰”和“挑木屑”两道工艺来进行筛选，建阳白茶则采用人工逐片挑选。
六、贮存
白茶制作完成后，需要进行贮存，以便让茶叶从内而外完全发展熟成。
福鼎白茶贮存时要求通风、干燥、去异味；建阳白茶则要求贮存的环境湿度和温度适宜。
以上是白茶的工艺流程，其中每个环节都要按照标准严格控制，
才能制作出优质的白茶。
白茶是中国茶文化的重要组成部分，制作工艺的精湛更是凝聚了茶文化的精髓，令人爱不释手。
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景谷大白茶加工技术规程
景谷大白茶是云南景谷县生产的一种高档茶叶，以其鲜爽、清香、甜润、持久的特点，深受消费者的喜爱。
为了保证景谷大白茶的品质，我们制定了以下加工技术规程。
一、选料
景谷大白茶选料的关键是要保证新鲜。
采摘嫩芽后应立即运往加工厂，在一个小时内
完成采摘和摊晾。
选料时应选取表皮紧致、含水量适中的芽头，放在高温高湿的环境中进
行萎凋，使芽头内部的水分逐渐流失。
二、萎凋
萎凋是茶叶加工的第一道工序。
萎凋的目的是降低芽头的含水量和打破细胞壁，为后
续的发酵和烘干做好准备。
萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。
在室内萎凋时，要注
意控制温度和湿度，以免芽头过度硬化。
在室外萎凋时，应把芽头摊晾时细心翻动，避免
过度受压而导致变质。
三、杀青
杀青是茶叶加工中的关键步骤。
杀青的目的是使茶叶停止氧化，保持芽头的鲜嫩和茶
叶的绿色。
景谷大白茶杀青的方法有两种，即炒制和蒸制。
在炒制时要控制好时间和温度，使芽头变软，颜色转化为浅绿。
在蒸制时，要保持水温和蒸热的平衡，控制时间和湿度，
最后用冷水将茶叶冷却。
四、揉捻
揉捻是将茶叶制成团状的工序。
揉捻的目的是使茶叶叶片变软，使细胞内的茶酵素充
分接触氧气，使茶叶充满特有香气。
景谷大白茶揉捻时要轻柔有力，均匀揉捻，使茶叶叶
片卷曲起来，均匀上下不漏。
五、发酵
发酵是萎凋和杀青后的芽头发生一系列生化变化的过程，使茶叶去除青涩和苦涩味，
产生红茶特有的麻香和果香。
景谷大白茶发酵的主要特点是，转化出的茶黄素较高，茶叶
颜色透亮，香气鲜明持久，味道醇厚回甘。
六、烘干
烘干是将发酵后的茶叶烘干，使其含水量降至2%～3%，防止霉变和污染。
景谷大白茶烘干时要保持适宜的温湿度和通风条件，使茶叶干燥、鲜香、活泼，质地饱满，色泽光
亮。
七、筛分和分级
景谷大白茶的分级是根据叶面和叶缘的颜色、大小和形状进行的分类，分为特级、一级、二级、三级和四级。
特级以芽头为主，色泽乌绿鲜润，叶片匀齐，白毫显露；一级以叶片为主，形状整齐，色泽鲜亮；二、三、四级茶叶的叶片色泽淡绿，形状稍有不规则。
八、包装
景谷大白茶的包装应根据不同的需求和消费群体进行分别，并要用符合国家卫生标准的材料进行包装。
在包装时应注明生产日期、厂名和地址、产品名称、规格和级别、质量等级、净含量以及保质期等信息。