鸡翅里真没激素

鸡翅⾥真没激素
2019-10-06
烤鸡翅、卤鸡翅、可乐鸡翅……鸡翅绝对是我国⼈民最爱的⾷物之⼀。

不过这些年鸡翅的名声可不太好，说是含有很多激素，据说爱吃鸡翅的⼥性更容易患上⼦宫癌，爱吃鸡翅的⼉童容易性早熟等。

流传最⼴的鸡翅含激素的说法，是以下三种。

说法⼀：鸡吃含激素的饲料，长得快，激素残留⾼
真相：⾁鸡喂⾷激素违法
相⽐于⾃家散养的⼟鸡，养鸡场⾥的鸡45天就出笼确实⽐较快。

但是长得快并不代表就是激素造成的。

事实上，《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》⾥⾯都明⽂规定“禁⽌在饲料和动物饮⽤⽔中添加激素类药品”，违反者将受到处罚。

也就是说，给鸡喂⾷激素并不是所谓的⾏规，⽽是违法⾏为。

除了少部分⿊⼼商⼈，多数的养鸡场不敢贸然违法。

那为什么养鸡场的鸡就是长得快呢？⾸先品种很关键，很多商品⾁鸡是经过多次选育出来的，具有⽣长迅速的特点，业内称为“快⼤型⾁鸡”。

其次是养殖技术，⼤型养鸡场在营养供给、疾病防控⽅⾯更有优势，因此⾁鸡能够较快⽣长。

说法⼆：鸡翅是鸡注射疫苗和抗⽣素的部位，所以鸡翅含激素多
真相：鸡翅并⾮药物注射部位
⾸先，抗⽣素不等于激素，给⾁鸡喂⾷抗⽣素需要遵循规定的剂量，⽽激素类药品是禁⽌给⾁鸡喂⾷的。

其次，给⾁鸡注射疫苗或抗⽣素的部位有很多，包括颈部、胸部、⼤腿和鸡翅根，⽽且这⾥的鸡翅根是指鸡翅腋下的部位，并⾮在鸡翅上注射。

不可否认的是，快⼤型⾁鸡由于⽣长速度较快，相⽐于⼟鸡更容易患病，⼀些养殖场为了防病也会出现过量⽤药的情况。

但是这并不能认为注射的部位残留抗⽣素最多，因为注射进去的抗⽣素是要跟随循环游⾛全⾝的，⽽且除了注射，还有多种给药⽅法，最常⽤的就是在饮⽤⽔中给药。

如果养殖者按规定操作，抗⽣素的残留⼀般不会对⼈体健康造成危害。

⽽如果养殖者为了利益过量喂药，应该是鸡的各个部位都会有残留，并⾮集中在鸡翅上。

说法三：鸡翅尖是中枢淋巴器官，易积累有害物质，不能吃鸡翅
真相：鸡翅尖≠鸡尖翅，你搞混了
这个说法可能是混淆了“鸡翅尖”和“鸡尖”、“鸡尖翅”的概念。

后⾯两个词指的是俗称的鸡屁股，该部位的⾁质滑嫩，有些⽼⼈家很爱吃。

尖翅上的确有两个不宜⾷⽤――“尾脂腺”和“腔上囊”。

尾脂腺会对⾁的品质产⽣污染，⼀般要摘除；腔上囊是中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含⼤量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，没有摘除腔上囊的鸡尖翅不宜⾷⽤。

鸡的淋巴系统主要分为胸腺和腔上囊两部分，胸腺位于颈部⽪下两侧，腔上囊位于鸡尖翅，根本不包括鸡翅，⽹上关于鸡翅是中枢淋巴器官的说法显然是错误的。

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