厨房美食菜谱：鸡公煲饭的做法

厨房美食菜谱：鸡公煲饭的做法
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。

吃过几次鸡公煲，香辣肉嫩。

搭配米饭超级下饭。

做个少油版的鸡公煲，适当多些汤汁，做成煲饭，吃起来咸香微辣，搭配着吸了汤汁超级美味！
食材
主料：
鸡腿肉300g
大米
油适量
盐适量
黄豆酱2茶匙
柱候酱1茶匙
青红柿子椒适量
火锅底料4茶匙
黄酒2茶匙
老汤适量
大蒜4瓣
葱1段
步骤
1.鸡腿肉去骨切块
2.加入黄豆酱、柱候酱和黄酒
3.抓腌均匀，腌制2小时左右
4.鸡肉快腌制好的时候，把米洗净放入砂锅中。

加入适量的清水，大火烧开转小火焖制米饭
5.青红柿子椒洗净，去蒂去籽，用手掰成小块
6.锅底少许油，炒香火锅底料
7.加入大蒜继续煸香
8.下入腌制好的鸡肉翻炒至变色
9.加入老汤，大火烧开
10.加入葱段，少许盐调味
11.下入青红柿子椒大火略收汤汁
12.把鸡肉盛在做好米饭的煲内
13.盖上米饭把汤汁倒入，盖上盖子小火焖3分钟即可
小贴士：1、鸡肉腌制不宜时间过长，以免鸡肉变硬，加入黄酒或者料酒能有效的去腥
2、喜欢吃辣的可以适当放入辣椒
3、米饭焖制一定要小火盖盖子。