(家政理论试卷)试卷1正文

试卷编码： 12GL12000000-40712020050001 第 1 页 共 3 页
职业技能鉴定国家题库
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷
注 意 事 项
1、考试时间：120分钟。

2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员） 国家职业标准》命制。

3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一 二 总 分 得 分
得 分 评分人
一、单项选择(第1题～第50题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，
满分50分。

)
1. 发生危急病人要急救应立即拔打()。

A 、121
B 、119
C 、120
D 、110 2. 菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是()的搭配。

A 、调味料
B 、主辅料
C 、上浆料
D 、油脂料 3. 家政服务员人格尊严受到()的保护。

A 、行政规定
B 、家政公司
C 、家人
D 、法律 4. 在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。

A 、盐
B 、糖
C 、酒
D 、味精 5. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。

A 、厚底鞋
B 、薄底鞋
C 、坡跟船鞋
D 、系鞋带鞋 6. 对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排便。

A 、热水坐浴 B 、运动
C 、拔火罐
D 、听音乐，解除紧张心理 7. 下列属于动物纤维的是()。

A 、棉
B 、柞蚕丝
C 、罗布麻
D 、粘胶 8. 一切优质烹饪原料都表现为纯净、()和无异物。

A 、颜色好
B 、无杂质
C 、形态
D 、无异味 9. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。

A 、符合烹调
B 、符合卫生
C 、符合切配
D 、符合食者 10. <imgsrc="7243.jpg">表示()。

A 、可以低温熨烫
B 、不可以熨烫
C 、可以熨烫 11. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用()方法解决。

A 、把三极插头多余一极拆去 B 、通过接线板转接
C 、把二极插座调成三极插座
D 、补接地线，再把二极插座换成三极 12. 洗衣机在洗涤时要根据()来确定水位的高低。

A 、被洗衣物的颜色深浅
B 、被洗衣物的质地
C 、被洗衣物的重量和数量
D 、被洗衣物的脏污程度 13. 老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到()。

A 、干净
B 、整洁
C 、合身
D 、宽大柔软 14. 家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢，()。

A 、轻稳落座
B 、匆忙落座
C 、沉重落座
D 、急快落座 15. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。

A 、财产权益
B 、政治权利
C 、人身权利
D 、劳动权益 16. 我国老年人通常多见的心血管疾病之一是()。

A 、肺气肿
B 、心动过速
C 、高血压
D 、心律不齐 17. 我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。

A 、55～79岁
B 、60～89岁
C 、65～90岁
D 、70～90岁 18. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A 、塑料碗
B 、一次性塑料碗
C 、瓷碗
D 、搪瓷盆 19. 为使婴儿能顺利过好断奶关，关键是要注意断奶前后这段时间的()。

A 、防病
B 、加钙
C 、加微量元素
D 、科学喂养 20. 吸尘器在使用时不能用来吸()。

A 、灰尘
B 、金属针
C 、细小垃圾
D 、纸屑 21. 调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的()。

A 、技术
B 、时机
C 、数量
D 、火候 22. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。

A 、营养全面、均衡合理 B 、多种高蛋白 C 、多种蔬菜 D 、多种水果 23. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。

A 、社会道德
B 、社会公德
C 、公共道德
D 、职业公德 24. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A 、生、熟食品必须分开放置
B 、根据不同季节合理地调节温控旋钮
C 、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
D 、定期清洁冰箱内部 25. 新鲜的烹饪原料质地大都()，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。

A 、坚硬饱满
B 、坚挺饱满
C 、坚实饱满
D 、干瘪 26. 产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。

A 、高蛋白、高脂肪
B 、多蔬菜、多水果
C 、多汤、多牛奶
D 、荤素搭配，多样化 27. 电熨斗使用结束，应()就可以收放。

A 、拔去电源插头后
B 、拔去电源插头，放在水中冷却后
C 、拔去电源插头，放在通风处冷却后
28. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。

A 、决定 B 、法规 C 、准则 D 、规定 29. 烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。

A 、不够成熟 B 、过分成熟 C 、腐败变质 D 、色泽无光 30. 家政服务员擦拭木质家具时应使用()。

A 、干净抹布
B 、旧报纸
C 、去污粉
D 、百洁布
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
地 区 姓 名
单 位 名 称
准 考 证 号
试卷编码： 12GL12000000-40712020050001 第 2 页 共 3 页
31. 女性“四自”精神的核心是()。

A 、自尊
B 、自信
C 、自立
D 、自强 32. 新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。

A 、维生素
B 、纤维素
C 、叶绿素
D 、叶黄素 33. 吸尘器在使用时不能用来吸()。

A 、水
B 、纸屑
C 、灰尘
D 、细小垃圾 34. 吸尘器在使用时不能用来吸()。

A 、纸屑
B 、污泥
C 、灰尘
D 、细小垃圾 35. 半自动燃气热水器在使用时应()。

A 、先点火，打开水源
B 、先打开水源，后点火
C 、打开水源和点火同时进行
D 、打开水源和点火谁先进行都可以 36. 7～12个月的婴儿每天应睡()小时。

A 、10
B 、10～12
C 、13～15
D 、16～18 37. 新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。

A 、随意取舍
B 、先切后洗
C 、合理取舍 38. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A 、搪瓷碗
B 、不锈钢盆
C 、密胺盆
D 、专用塑料容器 39. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A 、热的食品要冷却后再放入冰箱
B 、定期清洁冰箱内部
C 、食品要用保鲜袋密封
D 、生、熟食品要分开放置 40. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。

A 、淋浴
B 、盆浴
C 、坐浴
D 、桑拿浴 41. 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的()。

A 、方法
B 、火力
C 、火候
D 、油温 42. 家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。

A 、听从指挥
B 、当家做主
C 、默默无闻
D 、勤奋踏实 43. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。

A 、有可靠接地线
B 、装开关
C 、熔断丝放小
D 、不要和其他大功率家用电器同时使用 44. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A 、生、熟食品必须分开放置
B 、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
C 、不要频繁打开冰箱门
D 、定期清洁冰箱内部 45. 电熨斗使用时下列()说法不正确。

A 、严禁在无人照管情况下接通电源
B 、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情
C 、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上
D 、使用完毕放在水中冷却后收好
46. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。

A 、根本法
B 、单行法
C 、基本法
D 、民法 47. 保障劳动者的()是劳动法的首要原则。

A 、劳动权
B 、劳动条件
C 、民主管理
D 、民主和自由 48. 涤棉织品鉴别主要看其()。

A 、手感平滑柔软光洁
B 、挺爽光洁、平整
C 、手感粗糙而不柔和
D 、折皱恢复慢
49. 洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的方式。

A 、被洗衣物的重量
B 、被洗衣物的件数
C 、被洗衣物的颜色深浅
D 、被洗衣物的脏污程度 50. 体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。

A 、返童心理 B 、失落感 C 、记忆力减退 D 、抑郁 得 分 评分人
二、判断题(第51题～第100题。

将判断结果填入括号中。

正确的填“√”，错误的填“×”。

每题1
分，满分50分。

)
51. ( )肾功能不全的病人可给予高蛋白、低钾、低盐的清淡饮食。

52. ( )家政服务员烹饪时调味只要根据雇主口味爱好，不必考虑季节变化。

53. ( )正常分娩的产妇产后早期活动是有利于身体的恢复和预防便秘。

54. ( )公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。

55. ( )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。

56. ( )家政服务员对雇主家事不应说长道短，搬嘴弄舌。

57. ( )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。

58. ( )家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时应用手使劲拉住孩子的手臂。

59. ( )冬天可将湿的衣服、鞋袜、手帕、尿布等挂在取暖器上烘烤。

60. ( )电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。

61. ( )化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。

62. ( )婴儿只需要含进母乳的乳头，就能有效的吸吮。

63. ( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。

64. ( )宾客进入会客室，最先受到的招待是上书报，让宾客阅览 65. ( )对于乱打电话滋扰生事，公安机关不予追究。

66. ( )全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。

67. ( )家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务. 68. ( )电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。

69. ( )居室门户的安全防盗主要方法为人防和技防两种。

70. ( )职业道德的重点是解决服务态度问题。

71. ( )打蜡地板清洁时，一般每天可用布拖把或软扫帚清洁。

72. ( )家政服务员选购海虾，要挑头尾完整，肉质坚实细嫩为好。

73. ( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。

74. ( )新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。

75. ( )家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意 76. ( )高油温是指180℃—240℃，一般用来爆或炸。

77. ( )微波炉使用时严禁空烧。

78. ( )家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。

79. ( )对长期卧床病人只要勤换床单和保持皮肤的清洁卫生就能有效地防止褥疮的发生。

80. ( )微波炉内食品容器必须是耐热玻璃，陶瓷和专用塑料器皿。

81. ( )劳动法只是整体调整劳动关系。

82. ( )家政服务员只要有一定的家政服务技能就能受到用户欢迎。

83. ( )妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。

84. ( )给婴儿穿脱衣服和尿布的顺序是：先脱上衣再脱裤子和尿布。

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
地 区 姓 名
单 位 名 称
准 考 证 号
试卷编码： 12GL12000000-40712020050001 第 3 页 共 3 页
85. ( )老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。

86. ( )油漆多彩喷塑墙壁因平整光滑不易积灰，清洁时，可用柔软毛巾，擦试即可。

87. ( )电热水器使用时当温度调节旋钮设定后,水温到时会停止加热。

88. ( )为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆 89. ( )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。

90. ( )新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少纤维素的损失。

91. ( )劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。

92. ( )微波炉内食品容器可以是金属制成品。

93. ( )使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。

94. ( )为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。

95. ( )热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。

96. ( )保证孕妇的营养是为了胎儿生长需要和母亲延年益寿。

97. ( )为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必须有可靠的接地线。

98. ( )为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。

99. ( )根据刀刃与菜墩或原料堆放的高低，刀法可分为直刀法、推刀法、斜刀法和剞刀法四类。

100. ( )食物原料在烹调加热过程中所运用的火力高低以及加工时间的长短称火候。

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线。