餐饮油烟管道清理制度

餐饮油烟管道清理制度
背景
在餐饮行业中，油烟管道的清理问题一直是备受关注的。

长期以来，部分餐饮
企业没有建立完善的油烟管道清理制度，导致油烟管道长期未经清理维护，油烟积存、污垢堆积，不仅严重影响了餐饮环境的卫生，也增加了火灾的风险。

为了规范餐饮企业的油烟管道清理工作，提高餐饮行业的卫生安全水平，制定餐饮油烟管道清理制度显得尤为重要。

目的
制定餐饮油烟管道清理制度的目的在于规范餐饮企业的油烟管道清理工作，保
障餐饮环境的卫生安全和火灾安全。

具体包括以下几个方面：
1.确立油烟管道清理的标准和周期，规范清理工作的内容、时间和频次；
2.强化油烟管道清洗的监督管理，确保清洗工作的质量和效果；
3.加强油烟管道的安全检查工作，及时发现和排除火灾隐患。

内容
制定单位
餐饮企业
油烟管道清洗标准
1.油烟管道清洗的周期为每半年进行一次；
2.油烟管道清洗的具体内容包括清除管道口、挂壁式排烟罩、油烟净化
器、排油嘴、无油烟净化器等部位的油烟；
3.油烟管道清洗的方法应采用高压水射流清洗法或化学法；
4.在油烟管道清洗的过程中，应进行抽风换气，保证工作场所空气流通。

油烟管道清洗监督管理
1.餐饮企业应及时完成油烟管道清洗，并保存好相应的清洗记录；
2.油烟管道清洗的记录应包括清洗时间、地点、清洗方式、清洗人员等
内容；
3.油烟管道清洗的质量应由具有资质的油烟清洗服务机构进行检查核实，
并出具相应的检测报告；
4.餐饮企业应定期开展油烟管道清洗质量的自查和自评，对发现的问题
要及时整改。

油烟管道安全检查
1.餐饮企业应定期对油烟管道进行检查，发现问题及时整改；
2.油烟管道安全检查的内容应包括管道固定、密封、安全阀门、止回阀
门等的检查；
3.餐饮企业应落实油烟管道安全检查的责任人，并保障其开展工作所需
的必要条件。

结论
制定餐饮油烟管道清理制度，是餐饮企业做好油烟管道清理工作的必要手段。

餐饮企业应依照制度办事，在油烟管道清理工作中严格按照规范操作，保证清理质量。

同时，要切实加强油烟管道安全检查的工作，及时发现和排除隐患，确保餐饮环境的卫生和火灾安全。