芝香老式小面包制作方法和步骤

面包的用料

面包的做法

步骤1

牛奶加入器具中再加入150g高筋面粉，1g酵母粉。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)

步骤2

把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体再粉类的顺序加入，再加入酵母粉，最后加入波兰种，启动1档，揉面10分钟。

步骤3

10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。

步骤4

揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。

步骤5

取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)

步骤6

发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆。

步骤7

发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

取一块面团，搓成长条状。

步骤9

将两头相接，左手固定顶部的中间，扭两圈，将相接的处塞进圆圈里，收口捏紧。

步骤10

做好的样子，依次做完。

步骤11

放入烤盘中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)

取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻。

步骤13

将模具入东菱烤箱中层。

步骤14

上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

香喷喷的面包出炉啦！

步骤16

香甜松软又拉丝。

步骤17

来一张特效哈～

步骤18

一口气吃了3个！咬一口超级满足～

步骤19

看组织很好呀！特别松软。