小尾寒羊肉营养成分分析

小尾寒羊肉营养成分分析
常新耀;谢红兵;魏刚才
【期刊名称】《光谱实验室》
【年(卷),期】2008(025)004
【摘要】参照国家有关标准方法,测定了小尾寒羊腰部的背最长肌和后腿的股二头肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪;利用氨基酸自动分析仪测定了17种氨基酸的含量;用电感耦合等离子体单道扫描光谱仪测定肉样中Ca、P、Mg、Zn、Mn、Fe、Cu;气相色谱仪测定了11种脂肪酸的含量.小尾寒羊肉中氨基酸、Ca、P、Zn、Fe 含量高,脂肪含量适中,小尾寒羊肉营养丰富,味道鲜美,是人们理想的肉食品.
【总页数】4页(P640-643)
【作者】常新耀;谢红兵;魏刚才
【作者单位】河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003;河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003;河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003
【正文语种】中文
【中图分类】O657.31;O657.77+1
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