餐饮部物资物品管理制度

餐饮部物资物品管理制度
前言
为了规范餐饮部的物资物品管理工作，保证物资物品的安全、规范使用，特制
订本制度。

一、物品分类及标记要求
1.餐饮部物品可分为：食品、饮品、生活用品、厨具、餐具等。

2.餐饮部应根据物品的种类、用途、保存条件等进行分类标记，并将物
品名称、保质期、购买数量、入库日期等信息登记在物品标签、库存表、入库单上。

3.物品标签、库存表、入库单上的信息应保证准确无误，如有错误及时
更正。

二、物品入库管理
1.餐饮部应指定专人或班次负责物品的验收和入库工作，验收时应根据
供应商提供的货物清单与实际物品逐一核对，确认无误后验收并签字。

2.餐饮部应于物品入库后及时进行分类、标记、登记等工作。

3.物品的入库应按计划、有序，避免拥挤，保证物品保存完整无损。

4.物品应严格按要求进行分类、封装、标识及上架。

三、物品出库管理
1.餐饮部应根据各产品的使用量、采购计划、销售计划等信息及时开展
物品出库工作。

2.物品出库应按照领用人员或部门提出的需求单或领用申请进行，领用
人员应经过核实后方可领用，如有问题应及时与领用人员协商解决。

3.物品出库后应做好出库记录，标明领用人员、领用时间、领用数量等，
确保物品的用途、使用量、时间等信息可追溯。

四、物品盘点管理
1.餐饮部应定期对各类物品进行盘点，及时发现物品的流失、过期、损
坏等异常情况。

2.盘点应做到全面、准确，可对库存中每一件物品逐一核对，记录物品
的名称、数量、型号、保质期、入库时间、状态等信息，并填写库存表。

五、物品保管与管理
1.餐饮部应妥善保管物品，对易损物品和贵重物品应采取特殊措施保护，
避免损坏或丢失。

2.物品应储存于干燥、通风、防潮、防虫、防火的地方，不得与有毒、
易燃、易爆等物品同储存，避免发生安全事故。

3.物品的存放应按照分类、大小、重量等进行规划，避免拥挤混杂造成
物品损失。

六、物品的处置
物品在过保质期、残损不宜再次使用、停止生产使用或库存较多，已无效等情
况下，应及时处理。

处理方式包括捐赠、拍卖、淘汰、报废等，必须按照相关法律法规进行处置，不得私自卖、借、赠、毁等。

七、附则
本规定适用于餐饮部内的各种物品管理，同时餐饮部负责制定具体操作流程和
实施细则，并不断完善和改进制度，以保证物资物品管理工作的顺畅和规范。