泡鸭爪的做法和配料

泡鸭爪的做法和配料
食材准备
鸭爪克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，
味精，盐少许。

方法步骤
1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;
2、锅中搅拌，放进葱，调料，八角，桂皮，花椒，鸭爪，煮沸，关火后将鸭爪过凉;
3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天
即可。

小贴士
1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;
2、腌泡容器尽量不要挑选塑料容器。

食材准备
鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，调料，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

方法步骤
1、旧姜切片，蒜剥好，香菜挑根，鸭爪剪去指甲;
2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;
3、花生冲洗，蒸熟，鸭爪煮好后也晒干;
4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;
5、取锅，放进姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，调料，清水，砌锅煎10分钟;
6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

小贴士
装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

食材准备工作
鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

方法步骤
1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)
2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例放入密封的罐子装进8成，重新加入几粒的生小
米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油
(白糖和麻油也就是根据个人口味摆)，然后烘烤，直到调味品熔化。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

4、煮沸5天后，可以喝了。