生物新教材(多选版)回归教材：选择性必修3 生物技术与工程

生物新教材(多选版)回归教材

选择性必修3 生物技术与工程概念3发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品

一内容标准

3．1获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础

3．1.1

3．1.2阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术

3．1.3举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物

3．1.4

纯化的常用方法

3．1.5

法

3．2发酵工程为人类提供多样的生物产品

3．2.1举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的

3．2.2阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品

3．2.3举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值

二教材黑体字

1．发酵(fermentation)

2．消毒(disinfection)

(sterilization)

P10

3

。P16 三易错判断

考点1传统发酵技术的应用及发酵工程

1．酒精发酵时一般将温度控制在18～30 ℃。(√)

2．葡萄酒酿造过程中需加入红色素，使葡萄酒呈深红色。(×)

3．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。(√)

4．当缺少糖源，但氧气充足时，醋酸菌将乙醛变为乙醇，再将乙醇变为乙酸。(×)

5．在用带盖的瓶子制葡萄酒过程中，每隔12 h左右，将瓶盖打开一次，以放出CO2。(×)

6．葡萄酒发酵时，将葡萄汁装入发酵瓶要留有1

4

的空间。(×)

7．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。(×)

8．膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康。(×)

9．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。(√) 10．参与腐乳制作的微生物只有毛霉，毛霉是一种丝状真菌。(×)

11．制作泡菜时用清水和食盐配制质量分数为5%～20%的盐水，煮沸后立即使用。(×)

12．在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种。(√)

13．分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法。(√) 14．在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌。(√)

15．乳酸菌可以代替酵母菌用于乙醇的生产。(×)

16．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成速度都与搅拌速度有关。(√) 17．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。(×)

考点2微生物的培养与应用

1．获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。(√)

2．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时一般需将培养基的pH调至中性或微碱性。(×)

3．倒平板操作需要在酒精灯火焰旁。(√)

4．平板划线时，接种环放在火焰上灼烧冷却后再蘸取菌液，操作要在火焰旁进行。(√)

5．在稀释度足够高的菌液里，微生物可以被分散成单个细胞，从而能在液体培养基中形成单个的菌落。(×)

6．稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际数目高。(×)

7．测定土壤中细菌、真菌的数量选用的稀释范围相同。(×)

8．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂将变红。(√)

9．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接种后的培养皿需放在光照培养箱中培养。(×)

10．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。(×)

11．培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌。(×)

12．统计菌落数目时为保证结果准确，一般选择菌落数目最多的平板进行统计。(×)

13．消毒的原则是既杀死部分的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害。(√) 14．平板划线法中每一次划线后要将接种环灼烧。(√)

概念4细胞工程通过细胞水平上的操作，获得有用的生物体或其产品一内容标准

4．1

4．1.1阐明植物组织培养是在一定条件下，

胞在适宜的培养条件下诱导形成

的过程

4．1.2概述植物体细胞杂交是将不同植物体细胞在一定条件下融合成杂合细胞，继而培育成新植物体的技术

4．1.3举例说明植物细胞工程利用快速繁殖、脱毒、次生代谢产物生产、育种等方式有效提高了生产效率

4．2动物细胞工程包括细胞培养、核移植、细胞融合和干细胞的应用等技术

4．2.1阐明动物细胞培养是从动物体获得相关组织，分散成单个细胞后，在适宜的培养条件下让细胞生长和增殖的过程。动物细胞培养是动物细胞工程的

4．2.2

中，并使重组细胞发育成新胚胎，继而发育成动物个体的过程

4．2.3阐明动物细胞融合是指通过物理、化学或生物学等手段，使两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的过程

4．2.4

4．2.5简述干细胞在生物医学工程中有广泛的应用价值

4．3对动物早期胚胎或配子进行显微操作和处理以获得目标个体

4．3.1简述胚胎形成经过了受精及早期发育等过程

4．3.2

二教材黑体字

1

胞的潜能，即细胞具有全能性。P34

2．植物组织培养(plant tissue culture)组织或细胞

株的技术。P35

3．植物体细胞杂交(plant somatic hybridization)是指将不同来源的植物体细

胞，

P38

4．动物细胞培养是指从动物体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然

P43 5．动物细胞融合技术(cell fusion technique)就是使两个或多个动物细胞结合形成一个细胞的技术。P48

6

细胞中，使这个重新组合的细胞发育成新胚胎，

7．胚胎工程(embryo engineering)

胞进行多种显微操作和处理，然后将获得的胚胎移植到雌性动物体内生产后代，

等。P56