第一章 管理层级与岗位职责

《黄河饭店综合管理手册》一级管理层级与岗位职责
第一章管理层级与各部门职责
1.1饭店组织机构
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1.2 各部门职责
1.2.1 总经理办公室职责
(1)负责饭店经营资格证书（如执照、许可证）的申请、更换；
(2)负责对上级领导部门、业务部门以及同行的接待；
(3)负责饭店内外联系，上级部门文件的下达，饭店有关文件的上报，以及饭店内
部信息的交流和发布；
(4)根据总经理的指令，对某些问题进行调查研究，以文字或口头形式进行汇报，
以便总经理对这些问题进行决断；
(5)协助总经理起草、处理文件、信函，做好文件记录的归档和保管，筹备组织会
议；
(6)负责饭店车队的管理，为总经理及各业务部门搞好服务；
(7)处理其它事务。

1.2.2党委办公室职责
(1)积极宣传党的路线、方针、政策，安排好党委成员及党员的学习；
(2)保证、监督全店党员认真贯彻执行党委决议；
(3)按照饭店党委的具体安排和要求，起草各类文件及材料，当好党委的参谋和
助手；
(4)围绕饭店年度工作重心，配合饭店党委开展形式多样的活动，发挥广大党员、
干部的先锋模范作用，增强饭店凝聚力和向心力；
(5)结合饭店各项管理措施，配合党委做好深入细致的思想工作，及时收集和反
映员工对饭店建设发展的合理化建议和意见；
(6)注意培养、发展新党员，做好日常党务工作；
(7)以党办为主，协同各编委出版店刊《黄河新航线》，做好饭店的对外宣传工作；
(8)及时完成党委交办的其它工作。

1.2.3团委职责
(1)组织团员认真学习饭店党委和上级团委下发的有关文件精神，学习党团知识，
组织团员定期上党课、团课；
(2)抓好团的组织建设，进一步完善团干队伍；
(3)在团员青年中大力开展“争创青年文明号、争当青年岗位能手”活动，组织团
员青年积极投身到饭店的优质服务之中；
(4)完善团的各项制度，本着“成熟一个，发展一个”的原则，有计划、有步骤地
发展新团员；
(5)积极推荐优秀员工参加各类技术比武和先进的评比；
(6)在报栏、店刊上做好团的宣传工作；
(7)配合党委、行政、工会或独立组织开展文体活动，丰富团员及全店员工的业余
文化生活；
(8)组织好团支部工作，严格按照各项制度，指导支部搞好各项活动。

1.2.4 计划财务部职责
(1)贯彻执行《会计法》、《会计准则》、《统计法》和有关的法律法规制度，监督
考核饭店经济活动、财务收支、资金使用和财务管理等计划的执行情况及其效果，正确及时提供管理信息；
(2)编制财务相关计划、预算并负责执行、检查、分析。

依法缴纳国家税收，按
时向有关部门报送财务报表；
(3)参与饭店经营决策，统一调度资金，统筹处理饭店财务工作中出现的问题；
(4)控制饭店采购，做好仓库管理；
(5)做好各部门收银员的业务指导工作；
(6)指导各部门做好固定资产管理工作。

1.2.5人事部职责
(1) 制定饭店定员及岗位设置方案，做好人员的控制；
(2) 负责员工的招聘、录用、考核及内部调动；
(3) 负责员工工资的核算，不断完善工资分配制度；
(4) 做好员工档案及各类人事档案、资料的管理存档工作；
(5) 做好员工的劳保福利管理工作；
(6) 做好饭店离退休员工的管理；
(7) 负责员工宿舍、员工更衣室、员工的工装等管理。

1.2.6 质检培训部职责
(1)负责三级质量网络的建立，组织对各部门服务质量的检查及整改督导工作；
(2)组织开展质量管理的宣传教育，提高全员质量意识；
(3)负责客人对饭店服务质量满意率及一线员工对饭店后勤保障工作质量满意率
的调查、统计、分析和反馈；
(4)负责三级培训网络的建立，制定饭店的培训计划并组织实施；
(5)负责对部门、班组培训工作的检查指导；
(6)负责饭店兼职教师队伍的建设，为饭店对外培训工作储备力量；
(7)负责选购相关学习资料并建立完善的借阅制度；
(8)配合饭店做好对外培训及管理的相关工作。

1.2.7 市场营销部职责
(1)掌握饭店市场动态和顾客需求，制定饭店营销策略；
(2)负责饭店整体营销工作的计划、组织和控制；
(3)参与饭店产品的更新改造和组合开发，提高饭店产品的市场竞争力；
(4)开展市场调查，收集市场信息，定期做好营销分析；
(5)执行饭店总协调人制度，与各部建立良好的协作关系；
(6)制定年度宣传推广活动计划，策划组织各类经营活动；
(7)负责饭店企业形象系统（CIS）的完善与推广及各类宣传品的设计制作；
(8)负责VIP 客人的接待工作。

1.2.8工程部职责
(1)制定年度、季度、月度设备保养计划；
(2)保证饭店水、电、气、暖的供应，做好能源分析与控制；
(3)做好日常维修与保养工作；
(4)做好饭店设施设备管理及更新改造工作；
(5)配合饭店做好装修改造工作；
(6)做好节能降耗、修旧利废工作；
(7)负责对使用部门进行设施设备正常操作的培训及指导工作。

1.2.9 保安部职责
(1)全面负责饭店的安全保卫工作，保证饭店财产和住店客人的人身财产安全；
(2)落实上级主管部门的工作布置，配合查处重大案件和安全事故；
(3)做好饭店治安和消防安全培训及安全宣传教育工作；
(4)指导和协助各部门做好安全保卫工作，维护饭店的治安秩序；
(5)负责与公安主管部门各项工作的协调；
(6)负责公共环境卫生的管理。

1.2.10 采购供应部职责
(1)按计划完成饭店各类物资的采购任务；
(2)做好市场调查，熟悉和掌握饭店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用
途及产地；
(3)配合饭店相关部门做好采购比价工作，降低饭店费用支出；
(4)做好采购成本分析工作。

1.2.11酒店管理公司职责
(1)全面负责对外管理与培训工作；
(2)制定市场开发计划，不断扩大对外管理和培训的客户群；
(3)做好对外管理与培训的事务性工作；
(4)协同质培部联系、接待来店培训和实习人员；
(5)健全完善对外管理和培训工作制度。

1.2.12 房务部职责
(1) 负责组织、控制全部客务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准；
(2) 采取有效措施，全力做好售房工作，争取客房的最大出租率；
(3) 整理和保存各类经营业务资料和客史档案，协助市场营销部做好有关客房销
售分析与数据统计；
(4) 保证客房和公共区域达到卫生标准，确保设施设备完好；
(5) 严格控制客房成本，降低物品消耗，减少费用开支和浪费；
(6) 受理客人投诉，提出处理意见，及时协调落实；
(7) 负责云水吧、商务中心、会议中心的服务与管理，负责通讯网络与计算机网
络的维护与管理；
(8) 负责饭店布草、客衣以及工装的洗涤；
(9) 负责饭店花草的养护与管理。

1.2.13 餐饮部职责
(1)向宾客提供优质的饮食产品和服务，并满足客人在就餐过程中的需求；
(2)做好餐饮市场定位，制定经营策略，并有计划地组织实施；
(3)组织部门人员进行菜品的创新与开发；
(4)做好部门成本控制，减少浪费和损失；
(5)开展各种形式的活动，提高对客服务的质量，为客人营造方便、舒适的用餐环
境；
(6)负责员工餐厅的管理与服务。

1.2.14 商品部职责
(1)根据市场动态，做好市场预测，制定商品的购销计划；
(2)为客人提供满意的商品和优质的服务，完成饭店制定的经营目标；
(3)认真执行物价政策，保护消费者利益；
(4)与计财部结合，定期做好经营报表分析；
(5)扩大商品经营网络，形成经营优势，做好市场的延伸和拓展。

1.2.15 康乐部职责
(1) 制定完善经营计划和营销策略；
(2) 定期分析经营及管理情况；
(3) 加强物品领用管理，按照预算控制成本，提高经济效益；
(4) 根据客人消费需求的变化，及时调整工作思路，开发新的经营项目，提供健
康、文明、优质的服务；
(5) 注意收集信息，建立健全客史档案，与宾客建立良好的关系。