厨房美食菜谱：腌辣椒的做法_1

厨房美食菜谱：腌辣椒的做法
家里人都爱吃辣椒，所以每年都会在辣椒下来（每次都是婆婆自己种的）的时候腌上一坛，可以吃到冬天。

很爽的食材
主料：
辣椒1000g
油适量
盐适量
酱油适量
花椒适量
茴香适量
白糖适量
香油适量
香叶适量
步骤
1.辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。

2.辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）
3.把所有的辣椒扎好放在一边备用
4.油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。

花椒炒香后马上加入酱油。

5.酱油烧开（酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉
6.酱油放凉后倒进容器中
7.酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油
8.然后用干净没有水的筷子向下摁摁。

9.找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。

辣椒腌制4到5天就可以食用了。

小贴士：过程中一定不要有生水，不然辣椒容易长毛。

如果感觉辣椒腌制的可以了，也可以捞出放在冰箱里随吃随拿。

酱油水也可以烧开继续使用。