化学元素与人体健康 课件

微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%）
非必需元素
有害元素
汞、铅、铊、 铍、镉等
我思考我收获：
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它 们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的 新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重 要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应 过量。
儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有
关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占 51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10 微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调 查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此， 治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都 应该测血铅。
常量元素 存在
钠（Na）
Na+形式 细胞外液
钾（K）
K+形式 细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等
体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减
退、肌肉痉挛等。
人体中一些化学元素含量
（11种）
以水、糖类、油 脂、蛋白质、维
生素形式存在
以无机盐形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素
微量 元素
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01%
96%
3.95%
0.05%
猜猜看
端着金碗讨饭的人。
—— 打一金属名称
常量元素：钙（Ca）
存在：99%存在于骨骼和牙齿中
猜谜语
1、 丢钱 2、加班费 3、洒完清水铺石头 4、抵押石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
—— 碘
5、寺庙无人有气
—— 氟
几种元素的食物来源
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
讨论：
1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什 么锅较好？谈谈你选择的理由。
试一试：
下列说法正确的是 （ D ）
A. 微量元素都是人体必需的元素
B. 人体所需元素很多，因青少年 生长发育快，应该多食保健品
C. 人体每天对碘元素的摄入量比 铁元素多
D. 化学元素与人体健康有着密切 的联系
试一试：
在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。
必需的常量元素
产 品 类 型 全脂灭菌调味乳
产品标准号
Q/NMRY 78
蒙 准印
HH12840-2005
营 养 成 分 每100克内含：
蛋白质≥2.3克 脂肪≥2.5克
非脂
乳固体≥6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配
料： 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、
食用香料
保 质 期：
常温密闭保存5个月
生产日
期：见喷码印迹
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调 查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
汞 铅 除了 和 之外，其它的有毒元 素还有、镉、铊、铍等
知识拓展
1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如 牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。
铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅） 等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和 交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气， 每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和 蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的 水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器 皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
必需的微量元素
钾 铅 钠 钙 汞 氟F 铁
K Pb Na Ca Hg
Fe
有害的元素
抢答：
１、组成人体自身的元素约有（ 50多 ） 种。
２、人体中含量较多的元素有( 11 )种。
３、以无机盐的形式存在的元素可分为
( 常量元素和微量元素 )两类。 ４、钙是微量元素吗？（ 不是 ）
５、人体必需的微量元素有（ 20多 ）种？
2、你知道如何科学饮用牛奶吗？
喝牛奶的误区常见的有： ①饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右 的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底， 故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须 煮开了再喝。
②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增 加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能 被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、 面包、玉米粥、豆类等同食。
铅的危害：
痛痛病
铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现
为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌 失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫 功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造 成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平 明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。
(
甲
俗
称状
碘 元
大
腺
素脖
缺 子肿
乏病 大
)
青海省某些地区及旧社会
佝
钙
元 素
偻
缺
乏病
宇宙中的一切物质 组成 化学元素
人体 组成 化学元素
一
作
生
用
生长→发育→疾病→ 衰老→死亡

阅读——思考——抢答
1、自然界总共含有100多种元素， 人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗？
3、这些元素在人体中的含量是不 是一样多呢？ 4、人体中含量最多的元素和含 量最多的金属元素分别是什么?
③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮 食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛 奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、 芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、 晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚 上睡前喝奶具有安神催眠功效。
3、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并
就此自编一道考题。
长期摄入过多的钠将导 致高血压。
碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最
后导致心搏停止。
常量元素对人体的作 用，早已被人们发现和认 识。而微量元素因为其含 量极低，随着科学技术的 发展以及检测水平、诊断 方法的进步和完善 ，人 们才逐渐认识到了它们的 重要性。
有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样 看商品标签上的信息。 生活处处皆化学。
６、哪些元素是微量元素？
（ 铁、锌、硒、碘、氟等 ）
V
缺乏会患皮肤角质化
a
V
缺乏会患贫血症
c
铁
缺乏会患坏血症
碘
缺乏会患夜盲症
缺乏会患佝偻病和骨
硒
质疏松症
钙
缺乏会患甲状腺肿大
氟
缺乏会患龋齿
你 和 他 一 样 吗 ？
他 是 你 的 榜 样 吗 ？
你 也 应 该 注 意 ！
知识结构:
以水、糖类、油脂、蛋白质、维
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氟 骨 病 氟 斑 牙
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一
旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重
的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟 斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中 含有大量的氟化物。
2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有 人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
3、人体中所含元素都是对人 体有益的吗？你知道哪些有害 元素？
汞的危害： 水俣病
今年中央台的3·15晚会上， 曾经披露了某美白护肤品中汞 含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神 经系统损伤，患者大多会出现 不同程度的神经衰弱症状，严 重者可以合并性格改变、口腔 炎和双手震颤等症状。
作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年：佝偻病、
摄入量过低的影响：
发育不良
老年人：骨质疏松，易骨折。
摄入量过高的影响：
⑴身体浮肿多汗、厌食、 恶心、便秘、消化不良
⑵影响视力和心脏功能
影响人体吸收钙的因素：
1. 维生素D对钙吸收的影响最大。 2. 年龄越大，肠钙吸收越少，
女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1
生素形式存在的： O、C、H、N
（人体中含量前四位的元素，共
世界上已 人体中所 占人体质量的96%） 知元素 含元素
共
(100多种) (50多种)
11 常量元素（含量>0.01%）： 种
以无机 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
盐形式 存在的
（共占人体质量的3.95%）
必需元素 (20多种)
铁、锌、硒、 碘、氟等