山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方的优化
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山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方的优化
汪慧华;罗红霞;汪长钢;刘小飞;柳青
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(000)005
【摘要】采用正交试验对山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方进行优化，并进行稳定性比较实验，结果表明：最佳稳定剂配方为：羧甲基纤维素钠（CMC）0.02%、黄原胶0.03%、明胶0.03%。
【总页数】3页(P77-79)
【作者】汪慧华;罗红霞;汪长钢;刘小飞;柳青
【作者单位】北京农业职业学院，北京102442;北京农业职业学院，北京102442;北京农业职业学院，北京102442;北京农业职业学院，北京102442;北京农业职业学院，北京102442
【正文语种】中文
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