钼肥对鲜食大豆产量构成因素和品质的影响

基金项目：辽宁省科技厅科技攻关项目（2011201020）；农业部国家现代农业产业技术体系项目（CARS-04-CES10）；科技 部国家 科 技 支 撑 计 划 项 目 （2011BAD35B06） 。 作 者 简 介 ： 董 友 魁 （1976-） ，男 ，本 科 ，副 研 究 员 ，从 事 大 豆 育 种 研 究 工 作 。
试验研究 2015.6
钼肥对鲜食大豆产量 构成因素和品质的影响
董友魁 1 杨爱寻 2 赵 洋 2 刘德恒 1 韩艳红 1 唐红丽 1 付连舜 1 （1.辽宁省铁岭市农业科学院 铁岭 112616；2.辽宁省铁岭市农业技术推广总站 铁岭 112000）
摘要：为了明确钼肥对鲜食大豆产量构成因素和品质的影响，选用鲜食大豆品种日本青 （A1）、抚鲜 3 号（A2）、辽鲜 1 号（A3）、沈鲜 3 号（A4）、台 292（A5）等 4 个鲜食大豆品种，在 R6 至 R7 期测定四 种不同施钼处理下不同品种的产量构成因素及品质指标，考察施钼量与产量构成因素和品质指标 的关系。 结果表明：施钼增加了鲜食大豆的三粒荚数、单株鲜荚重、百粒鲜重及鲜荚产量，但降低标 准荚数，对鲜食大豆鲜荚的长、宽影响不大；施钼提高鲜食大豆蛋白质含量，而对脂肪含量和可溶 性糖含量的影响不明显。 试验同时表明鲜食大豆的适口性是由品质性状决定，鲜食大豆的蛋白质 含量与硬度呈正相关，脂肪含量与糯性存在一定的相关关系，可溶性糖含量与甜味呈正相关。 关键词：钼肥；鲜食大豆；产量；品质
食用品质测定：聘请 5 位专家对鲜食大豆甜味、 香味、硬度、糯性主要食味品质进行评分。 评分标准 为：分无、极弱、弱、较强、很强 5 个级别，依次用 0～ 4 五个数字表示，五位专家评分的平均值记为该项的 得分。
测定方法： 蛋白质及油份含量采用谷物分析仪 Foss-1241 测定；可溶性糖采用蒽酮比色法[11]。
试 验 于 2013 年 在 铁 岭 市 农 业 科 学 院 试 验 地 进 行。施肥方式：钼酸铵拌种（2 g/kg），R5 期钼酸铵叶面 喷施（0.1%溶液 2.5 L/15m2）。 设 4 个肥料处理：C1（不 施钼肥）、C2（拌种）、C3（叶面喷施）、C4（拌 种加叶面 喷施），小区 5 行区，行长 5 m，行距 0.6 m，品种密度 为 13.5 万株/hm2。
1 材料与方法
1.1 材料 供 试 鲜 食 大 豆 品 种 为 日 本 青 （A1）、 抚 鲜 3 号
（A2）、辽鲜 1 号（A3）、沈鲜 3 号（A4）和 台 292（A5）； 供试肥料为分析纯（NH4）6Mo7O24·4H2O。 试验地属棕 壤土，前茬玉米。 土壤有机质含量 19.61 g/kg，全氮含 量 2.24 g/kg， 碱 解 氮 126.42 mg/kg， 速 效 磷 含 量 221.77 mg/kg、速效钾含量 108.02 mg/kg，有效钼含量 0.12 mg/kg，pH6.7。 1.2 田间试验设计
数据分析：采用 DPS 软件方法统计分析。
2 结果与分析
2.1 不同鲜食大豆品种产量和品质性状比较 2.1.1 产量性状比较 如表 1 所示，4 种施钼水平产 量性状的平均数据显示， 不同鲜食大豆品种的鲜荚 长度、宽度、三粒荚数、标准荚数、单株鲜荚重、百粒
鲜重、鲜荚产量都存在着一定的差异。 其中，荚长变 幅 在 5.3～6.5 cm， 最 长 为 台 292， 最 短 为 日 本 青 ； 荚 宽 变 幅 在 1.3～1.6 cm， 较 宽 的 为 台 292 和 沈 鲜 3 号， 最窄为 抚 鲜 3 号 ； 三 粒 荚 数 变 幅 在 35～49 个 ， 最多为台 292， 最少为抚 鲜 3 号； 标准 荚数变幅在 287.5～353.2 个 ，最 少 为 台 292，最 多 为 抚 鲜 3 号 ；单 株鲜荚重变幅在 107.9～134.1 g，最重为沈鲜 3 号，最 轻为抚鲜 3 号；百粒鲜重变幅在 74.7～87.7 g，最重为 台 292， 最轻为抚 鲜 3 号； 每公顷 鲜荚产量 变幅在 11 250.9～14 617.6 kg，最高为沈鲜 3 号，最低为抚鲜 3 号。 由此可见，不同品种表现出的产量差异是由品 种特性决定的， 同一肥水处理对各品种间的产量性 状影响不显著。 2.1.2 不同品种品质性状比较 如表 2 所示， 以硬 度、糯性、甜味及香味做为衡量鲜食大豆的适口性指 标，依据打分高低，抚鲜 3 号的适口性最好，其次是 沈鲜 3 号、台 292、日本青、辽鲜 1 号。 蛋白质含量最 高的品种为辽鲜 1 号，其次是沈鲜 3 号、日本青、台 292、抚鲜 3 号。 脂肪含量最高的品种为沈鲜 3 号，其 次为日本青、台 292、辽鲜 1 号、抚鲜 3 号。 可溶性糖
鲜 食 大 豆 又 称 “ 毛 豆 ”， 是 人 们 对 未 达 到 生 理 成 熟 的 大 豆 做 蔬 菜 用 的 称 呼 ，日 本 人 称 之 为 “枝 豆 ”[1]， 而西方国家称之为“菜大豆”。 鲜食大豆含有丰富的 优质蛋白、 不饱和脂肪酸、 多种游离氨基酸和维生 素，食味鲜美，易被人体吸收，是无公害的安全保健 食品 。 [2-4] 我国每年鲜食大豆出口量占国际市场需求 量的 52%， 生产基地主要集中在沿海省份， 因此深 入开展鲜食大豆基础研究与配套栽培技术对我国鲜 食大豆品质及产量的提高有重大意义。 众多研究表 明 ， [5-8] 钼 是 通 过 植 物 体 内 各 代 谢 反 应 所 必 需 的 酶 来 体现它的重要功能， 可以增加大豆叶片中叶绿素含 量 和 光 合 作 用 强 度 ，促 进 硝 态 氮 的 同 化 作 用[9]，有 利 于氮代谢和磷代谢。 适量施用钼肥可以提高产量，改 善籽粒品质[10]。 本文旨在通过钼肥不同施入水平，研 究钼肥对鲜食大豆产量构成因素和品质的影响，为 鲜食大豆生产中合理施用钼肥5.6 试验研究
1.3 测定项目和方法 在 R6 至 R7 期， 选取 小区中间一 行连续 5 株，
做考种样本， 剩余植株去边行， 两头去 1 m， 采收 鲜荚测产。
测 定 项 目 ： 荚 长 （X1）、 荚 宽 （X2）、 三 粒 荚 数 （X3）、 标 准 荚 数 （X4）、 单 株 鲜 荚 重 （X5）、 百 粒 鲜 重 （X6）、 鲜 荚 产 量（X7）。