拒绝烧烤致癌物,如何健康吃肉!

拒绝烧烤致癌物，如何健康吃肉！
烤肉、烧烤是大多数人的最爱，尤其是配上啤酒或是一些下酒菜更是再好不过的享受了。

不过肉品、海鲜和蔬果在高温烧烤中很容易产生致癌毒物质，今天教大家如何健康吃烤肉并不易发胖的方法。

★一、吃烤肉有哪些害处
1、缺乏微量元素
吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉裡面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。

2、降低视力发展
从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和乾眼病。

3、易产生致癌物
烧烤的过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。

脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

小百科：烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就容易有寄生虫感染危险。

4、刺激容易上火
食物烧烤温度高，蛋白质变性彻底，不能转化分解。

以及烤肉调味料辛辣刺激易上火，容易损害人体口腔黏膜和胃肠黏膜。

还会口舌生疮和脸上起包。

★
★
★二、健康吃烤肉的要领
1、烤蔬果更致癌
脆嫩蔬菜水果，加热时间难掌握，容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。

而且，蔬菜水果的营养过度加热后会很容易遭到破坏。

2、马铃薯烤半熟
烤肉时烤些红薯、马铃、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利平衡矿物质。

但要记住，马铃薯要烤到半熟。

烤得半熟的马铃薯，有清肠作用。

3、海鲜烤久杀菌
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤，但其最不安全的地方就是外熟裡生。

烤海鲜应儘量烤得久些。

吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

4、包烤肉菜卷吃
用生的绿叶菜裹著烤肉吃，能降低致癌物的毒性。

或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，加速排出致癌物质的解毒酶。

★
★
★三、如何吃烤肉不易发胖
1、不过多烤肉酱
烧烤时很多人都爱在烤肉上涂烤肉酱，却未想到一汤匙烤肉酱已有65卡路里，大大增加热量！不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的野味。

2、主食搭配均衡
很多人在吃烤肉的时候不吃主食，并不利于营养均衡。

最好选择一种主食，从瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米饭或汤类食物最好。

3、饭后多吃水果
烤肉吃完后，烤肉店通常会送你一下水果、甜点、冰泣淋。

甜点类就请远离吧！最好是一口都不要吃的。

可以食用大量水果。

第11 页。