铜鉴湖畔的诗与菜

铜鉴湖畔的诗与菜
作者：袁长渭
来源：《杭州（下半月）》 2018年第23期
铜鉴湖曾经是钱塘泗乡最大的湖泊，古籍记载，原来的湖面有好几平方公里。

唐宋时期，铜鉴湖畔的道路是杭州城通往富阳的唯一官道。

当年苏东坡主政杭州时，常走此道去富阳，或者去云泉山风水洞、铜鉴湖和昙山会友赏景。

铜鉴湖左手靠着虎头山（公馆山），右手靠着昙山，背靠石龙山，远望如一把太师椅。

风和日丽的早晨，湖水似一面绿如蓝的镜子，落日余晖中看铜鉴湖的水，又像一面铜镜。

铜鉴湖的春夏秋冬别有风味，雪湖雨湖雾湖晴湖各有景致。

苏东坡经常来游览湖埠美景，宿于农家，对泗乡风土人情颇为了解，曾书有《风水洞二禽》：“春山最好不归去，惭愧春禽解劝侬。

”
杨万里游湖埠里，宿于铜鉴湖之畔，见帆收烟升，波碎灯影，作《晨炊泊杨村》：“沙步未多远，里名还异原。

对江穿野店，各路入深村。

秋水乘新汲，春芽煮不浑。

舟中争上岸，竹里有清樽。

”白居易曾与铜鉴湖边恩德寺高僧慧日禅师交好，移官于北国后，尚思湖埠之竹笋与铜鉴湖之莼鲈：“久为京洛客，此味常不足”“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”，以志念想。

提到莼菜，铜鉴湖倒是第一流的。

莼菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁。

相传乾隆皇帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用，成为宫廷宴席上的珍贵菜品。

西湖莼菜有悠久历史，苏东坡、白居易都有诗作纪念。

西湖莼菜原有西湖、湘湖和铜鉴湖三大产区，西湖和湘湖早已不产莼菜了，只剩下铜鉴湖一带还在继续种植。

铜鉴湖有大片莼菜田，是正宗的西湖莼菜产区，杭城各大饭店里的西湖莼菜，基本都是铜鉴湖生产的。

铜鉴湖牌莼菜产量最高时达近两千吨，曾经热销日本和韩国。

今后，在铜鉴湖建西湖莼菜菱角基地，让游客体验一下采摘莼菜和菱角的乐趣，产生的效益肯定比单纯种莼菜和菱角还要多的多。

据考证，苏东坡主政杭州时曾经多次来泗乡考察水利工程，有感于钱塘江波涛的险恶，奋笔书写《讫相度开石门河状》，请求朝廷开泗乡运河，以求避浮山之险。

石门运河的其中一条线路方案为西起庙山（今富阳黄公望村，当时属于钱塘县泗乡），过铜鉴湖至凌家桥石龙山，沿着钱塘大堤（就是现在的杭新路和之江大道），最后在梵村汇入钱塘江。

后由于朝廷内争，苏东坡被贬外地，此奏章就没有了下文。

如今，铜鉴湖防洪排涝调蓄工程项目已经正式获批。

根据工程规划，铜鉴湖将进行大规模整治修复，湖面将从不到两百亩扩大到两千多亩，恢复旧时美景，当年苏东坡未能完成的梦想有望在今天实现。

可以想象，不远的将来，在铜鉴湖边赏碧波荡漾，品九曲红梅，听慈严寺隐约的钟声，遥想当年朱熹讲学的盛况，该是何等惬意啊。