吃豆腐并不一定要买,简单几步在家自制豆腐

吃豆腐并不一定要买，简单几步
在家自制豆腐
准备食材：
黄豆、清水、盐卤
具体做法：
1.先准备500g的黄豆倒入盆里面，然后加入水进去浸泡一个晚上，黄豆泡好后再次冲洗干净，然后分次把黄豆倒入破壁机里面，再加入水进去，打成生的豆浆，做豆腐，这里的黄豆和水的比例是1:8，1斤的干黄豆，用了8斤的水，豆浆打好后，直接倒入一个大点的网袋里面过滤，过滤的细腻一些，把里面的豆渣都给过滤出来。

2.然后将过滤后的豆浆倒入锅中，直接大火煮开。

煮的过程中，把锅里的浮粉拿出来，中间用勺子频繁搅拌，防止糊底。

大火烧开后，转小火煮5分钟。

3.这个碗里是10g的盐卤，盐卤在网上能买到，再往碗里加入100g的凉水搅拌化开，盐卤要买那种正规厂商的，相比散装，质量更安全更稳定，不仅能做豆腐，也能做豆腐脑。

4.将刚刚融化的卤水分次加入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，边搅拌边注意锅中形成的豆腐。

慢慢的，锅里的豆腐脑会越来越多。

这时候不用点卤水，然后盖上锅盖，关火10分钟左右。

煨10分钟后，可以看到锅里的豆腐脑都结块了。

5.豆腐模具里铺一层干净的纱布，模具底下放一个盆，然后把豆花一勺一勺的倒入模具里面，豆花全部倒进去后，再用纱布
包裹好，盖上盖子，在上面压上重物，半个小时后就可以了，豆腐模具网上买那种家庭厨房diy可拆卸的就可以。

6.现在好了。

揭开纱布看一看。

我们的卤水豆腐做好了。

我们需要在网上购买食品级纱布。

7.我来切开给你看看这豆腐是怎么做的。

成品豆腐又白又嫩。

用盐水点的豆腐具有极好的硬度、弹性和韧性。

可以炒，也可以炖。

方法很简单。

喜欢的朋友可以在家试试。