餐饮业会计制度设计方案

原材料成本、人工成本等各项
成本
03
关注税务问题：如增值税、营
业税等税务问题
04
完善固定资产管理：对固定资
产进行折旧管理，确保资产价
值准确性
05
编制预算与成本控制：通过预 算控制各项成本，提高利润率
06
案例三：西式餐饮企业的会计制度设计
西式餐饮企业特点：标准化程度高、供应链管理重要、 注重品牌形象
会计制度设计要点
优化会计核算流程
建立标准化核算流程
01
制定统一的核算流程和标准，确保会计数据的准确性和可比性
。
简化核算程序
02
减少不必要的核算环节，提高核算效率。
强化会计档案管理
03
对会计凭证、账簿等资料进行妥善保管，确保会计信息的可追
溯性。
加强内部控制制度建设
01
02
03
完善内部控制环境
建立良好的内部控制文化 和制度，明确岗位职责和 权限。
THANKS
营业税金及附加
核算餐饮企业按照规定缴纳的营业 税、城建税等税金及附加费用。
期间费用
核算餐饮企业在日常经营过程中发 生的各项期间费用，如管理费用、 销售费用等。
03
餐饮业财务报表的编制与 分析
资产负债表的编制与分析
资产负债表是反映企业在某一特定日期 财务状况的财务报表。
通过资产负债表，可以了解企业资产、 负债和所有者权益的结构、来源和分布 ，以及企业偿债能力和经营效益。
建立标准化的会计核算流程：确保各门店数据可比较性 、易分析性
优化供应链管理：通过集中采购、库存管理等手段降低 成本
加强品牌形象塑造：合理安排广告费用，提升品牌知名 度及市场占有率
对加盟店或特许经营店收取的特许权使用费、品牌维护 费等费用进行规范核算
案例四：快餐连锁企业的会计制度设计
快餐连锁企业特点：快速消费、订单多、客单价 低
强化库存盘点与成本控制：定期进行库存盘点 ，控制原材料成本，提高利润水平
会计制度设计要点
快速响应市场变化：及时调整菜单，优化采购 策略以适应市场需求
简化会计核算流程：快速处理日常交易数据，提高 工作效率
对加盟店或特许经营店收取的特许权使用费、 品牌维护费等费用进行规范核算
05
餐饮业会计制度设计的优 化与改进建议
鼓励会计人员学习其他领 域知识，提高综合业务能 力。
推进信息化建设和管理升级
建立信息化管理系统
利用信息技术提高会计核算的准确性和效率。
实现业财融合
通过信息化手段将业务数据与财务数据进行整合和分析，为决 策提供支持。
推进管理升级
借助信息化手段优化管理流程，提高管理效率和决策的科学性 。
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盈余公积
核算餐饮企业按照规定提取的公积金，用 于弥补亏损或转增资本。
未分配利润
核算餐饮企业实现的净利润（或亏损）， 扣除盈余公积后的余额。
成本类科目设置及核算内容
主营业务成本
核算餐饮企业提供餐饮服务所发生 的成本，如食材成本、人工成本等 。
其他业务成本
核算餐饮企业除主营业务以外的其 他业务所发生的成本，如出租业在一定会计期间内 现金流入和流出的财 务报表。
1. 现金流入：包括经 营活动现金流入、投 资活动现金流入和筹 资活动现金流入。
2. 现金流出：包括经 营活动现金流出、投 资活动现金流出和筹 资活动现金流出。
3. 净现金流：现金流 入减去现金流出得到 的净值。
餐饮业会计制度设计方案
2023-11-06
目录
• 餐饮业会计制度设计概述 • 餐饮业会计科目设置及核算内容 • 餐饮业财务报表的编制与分析 • 餐饮业会计制度设计案例分析 • 餐饮业会计制度设计的优化与改进建议
01
餐饮业会计制度设计概述
餐饮业会计制度设计的意义
提高餐饮企业财务管理水平
合理的会计制度设计可以帮助企业更好地记录和分析财务数据， 提高财务管理的准确性和效率。
1. 营业收入：包括主营业务收入和其他业务收 入。
2. 营业成本：包括主营业务成本和其他业务成本。
3. 期间费用：包括销售费用、管理费用和财务 费用。
4. 利润：营业利润加上营业外收入减去营业外 支出。
通过利润表，可以了解企业一定期间的盈利水 平、成本费用情况和经营成果，以及企业收益 的质量和持续性。
强化风险评估
定期对财务风险、运营风 险等进行评估，制定应对 措施。
严格内部控制执行
确保各项内部控制措施得 到有效执行，防止出现偏 差。
提高会计人员素质和能力
加强业务培训
提高会计人员对业务流程 和财务知识的掌握程度。
培养职业道德
强化会计人员的职业道德 教育，确保会计信息的真 实性和公正性。
提升综合素质
3. 所有者权益类科目：包括实收资本、 资本公积、盈余公积和未分配利润。
1. 资产类科目：包括现金、银行存款、 应收账款、存货（原材料、半成品和库 存商品）、固定资产等。
2. 负债类科目：包括短期借款、应付账 款、预收账款、应付职工薪酬、应交税 费等。
利润表的编制与分析
利润表是反映企业在一定会计期间内经营成果的 财务报表。
应付职工薪酬
核算餐饮企业应付 给职工的工资、奖 金、社保等薪酬。
应交税费
核算餐饮企业应缴 纳的各种税费，如 增值税、所得税等 。
其他应付款
核算餐饮企业除应 付账款、预收账款 以外的其他应付款 项。
所有者权益类科目设置及核算内容
实收资本
核算餐饮企业实际收到的资本，即股东投 入的资金。
资本公积
核算餐饮企业股东投入的超出注册资本部 分的资金。
提高决策支持能力
会计制度设计应提高企业对经营决策的支 持能力，为企业提供及时、准确、有用的 财务信息，帮助企业做出科学决策。
02
餐饮业会计科目设置及核 算内容
资产类科目设置及核算内容
银行存款
核算餐饮企业在银行存放的货 币资金，如人民币、外币等。
预付账款
核算餐饮企业按照合同规定预 付给供应商的款项。
通过现金流量表，可 以了解企业一定期间 的现金流量情况，评 估企业的偿债能力和 经营效益，以及预测 企业未来的现金流量 趋势。
04
餐饮业会计制度设计案例 分析
案例一：连锁餐饮企业的会计制度设计
连锁餐饮企业特点：多门店、统一采购、统一配 送、品牌经营
01
02
会计制度设计要点
统一核算制度：确保各门店数据一致性、可 比性
会计制度设计应遵循科学的方法和原理，确 保制度的合理性和可行性，同时有利于制度 的执行和监督。
权责发生制原则
遵守法规原则
会计制度设计应按照权责发生制原则确认和 计量企业的收入、费用和利润，确保财务信 息的真实性和公正性。
会计制度设计应遵守国家有关法律法规和企 业章程的规定，确保制度的合法性和合规性 。
规范企业经济行为
会计制度设计能够规范企业的经济行为，确保企业财务信息的真 实、完整和合法，有利于企业遵守相关法律法规。
支持企业经营决策
通过会计制度设计，企业可以更好地收集、整理和分析财务信息 ，为经营决策提供可靠依据，提高企业经营效益。
餐饮业会计制度设计的原则
适应性原则
科学性原则
会计制度设计应适应餐饮行业的特点和企业 的实际情况，满足企业内部管理和外部监管 的需求。
03
04
建立商品库存管理制度：跟踪库存变化，防 止库存积压和缺货
强化资金管理：集中管理资金，降低资金成 本
05
06
规范加盟管理：对加盟店收取的加盟费、管 理费等费用进行规范核算
案例二：中式餐饮企业的会计制度设计
中式餐饮企业特点：菜品多样
、翻台率高、人工成本高
01
会计制度设计要点
02
建立成本核算体系：准确核算
餐饮业会计制度设计的目标
规范企业会计核算
通过设计合理的会计科目、核算方法和报 表体系，规范企业的会计核算流程，提高
财务信息的准确性和可比性。
降低财务风险
通过合理的会计制度设计，降低企业的财 务风险，保障企业的资产安全和合法合规
经营。
加强财务管理
会计制度设计应强化财务管理的职能，通 过建立健全内部控制和财务管理制度，提 高企业财务管理的效率和效益。
库存现金
核算餐饮企业库存的现金，包 括备用金、零用金等。
应收账款
核算餐饮企业因提供餐饮服务 应收的款项，包括餐费、场地 租赁费等。
其他应收款
核算餐饮企业除应收账款、预 付账款以外的其他应收款项。
负债类科目设置及核算内容
应付账款
核算餐饮企业因购 买商品或接受服务 应支付给供应商的 款项。
预收账款
核算餐饮企业按照 合同规定预收的款 项，如定金、押金 等。