空心菜缓解便秘

（编 辑 王 滨 生 ）
空 心 菜 是 一 种 通 便 之 效 ， 还 可 排 通 便 排 毒 的佳 蔬 ， 经 毒 。 它 含 有 的 木 质 素 常 食 用 可 以 有 效 缓 能 够 提 高 巨 噬 细 胞
解 便秘 。
江
吞噬细菌的活力 ， 故
据 营 养 学 家 介 可 杀 菌 消 炎பைடு நூலகம்； 胶 则 果
汁， 来拌面条 ， 具风味。 用 独 炎 、 疾 、 道 炎 ” 痢 尿 。 香 椿 在 地 方 名 菜 中 也 占 有 一 席 现 代 医 学 研 究 表 明 ， 香 椿 对 金 黄
之 地 ， 如 四 川 的 “ 芽 烘 蛋 ”， 酥 里 色 葡 萄 球 菌 、 炎 球 菌 、 肠 杆 菌 、 比 椿 皮 肺 大 伤
嫩 ， 鲜 香 美 ； 徽 的 “ 芽 焖 蛋 ” 质 寒 杆 菌 等 有 一 定 的 抑 制 作 用 。 难 怪 民 成 安 椿 ， 地 鲜 嫩 ， 脆 滋 润 ； 东 的 “ 椿 鱼 ” 间 有 “ 吃 香 椿 不 染 杂 病 ” 说 。 爽 山 炸 ， 常 之
色 泽 金 黄 ， 皮 酥 脆 。 外 ， 椿 卤腐 、 外 此 香
维 生 素 Ｃ５ ６毫 克 。 此 外 ， 还 含 有 锌 、 撮 ， 见 椿 而 香 。 ”以 椿 末 拌 面 条 味 道 不 钾 、 生素 Ｂ 维 及 尼 克 酸 等 营 养 成 分 。 极佳 。 香 椿 不 仅 是 佳 蔬 ，也 是 良 药 。 中 医 学 认 为 ： 椿 味 苦 性 平 ， 清 热 解 香 有 香 ， 法 多样 ： 食 可 炒 肉 、 蛋 、 食 熟 炒 清 蒸 、 炸 等 ； 食 可 凉 拌 肉片 、 丝 、 油 生 粉 豆 毒 、 肠 止 血 、 胃理 气 、 风 除 湿 、 涩 健 祛 杀 香 椿 主 要 以 椿 芽 供 食 用 ， 清 脆 馨
垦 黎
克 新 鲜 的 香 椿 芽 中含 蛋 白质 ５ ．７克 、 味 道 也 十 分 独 特 。 对 于 这 一 点 ， 古 人
脂 肪 ０． ４ 克 、 水 化 合 物 ７． ２克 、 早 已认 识 。 仲 《 小 录 》 写 道 ：“ 碳 钙 顾 养 中 香 １１ 毫 克 、 ０ 磷 １ ０ 毫 克 、 ３ 毫 克 、 椿 细 切 ， 烈 日晒 干 磨 粉 ， 煎 腐 中入 一 ２ 铁 ４
腐 、 面 等 。 如椿 芽 炒 蛋 ， 绿 相 衬 ， 虫 、 精 之 功 效 。《 本 草 》 香 椿 “ 凉 例 黄 固 唐 称 主 色 艳 味 美 ； 椿 拌 豆 腐 ， 白相 间 ， 香 绿 清 洗 疮 疥 、 疽 ” 《 草 纲 目》 香 椿 能 风 。 本 说
香 可 口 ； 芽 加 盐 捣 碎 ， 添 辣 椒 香 “ 风 、 毒 ” 《 川 本 草 》 为 香 椿 能 椿 再 祛 解 。陆 认 油 制 成 的 香 椿 泥 ， 香 辣 味 美 ； 香 椿 蒜 “ 胃 、 血 、 炎 、 虫 。 子 宫 炎 、 健 止 消 杀 治 肠
绍 ， 心 菜 中含 有 大 能 加 速 体 内 有 毒 物 空
泄 量 的 纤 维 素 和 半 纤 质 的 ｝ 。
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维 素 、 浆 、 胶 等 胶 果
值得注意 的是 ，
食 用 纤 维 素 。其 可 以 空 心 菜 虽 然 是 一 种 促 进 肠 蠕 动 ， 利 于 防 病 治 病 的 好 蔬 菜 ， 有 食 物 的 消 化 ， 便 秘 但 其 性 寒 滑 利 ， 质 对 体 者 来 说 ， 以 有 效 通 虚 弱 、脾 胃虚 寒 、 可 腹
便 。 泻 者 则应慎食 。
空 心 菜 除 了 有
（ 辑 编
王 滨 生 ）
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压 夯 ２ １ ４月 第 ４ ００年 期
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香 椿 推 崇 备 至 ： 菜 能 芬 人 齿 头 颊 者 ， 油 炸 香 椿 罐 头 等 ， 风 味 各 具 ， 吊人 胃 “ 口 。 香椿 头是也。”
香 椿 营 养 丰 富。 据 分 析 ，每 １ ０ ０ 值 得 一 提 的是 ， 椿 作 为调 味 品 ， 香